Indhold
E472 danner en gruppe af lignende tilsætningsstoffer med nogle forskelle i egenskaber. Hver undergruppe har et krypteret stof, der er angivet med et eller andet bogstav. Stoffer har koder: a, b, c, d, e, f, g. Kosttilskud E472e henviser til estere af glycerin, diacetylvinsyre og fedtsyrer. Det bruges til fremstilling af bageriprodukter, nogle fødevarer, så varerne får den krævede konsistens, form og viskositet. Modifikatoren bruges ikke som konserveringsmiddel til konservering af mad. Derudover anvendes E472 inden for medicin, farmakologi, inden for kosmetik og byggeri.
Hvad er additivet E472
Fødevaretilsætningsstof E472e tilhører gruppen af emulgatorer, fortykningsmidler, stabilisatorer og antioxidanter. Additivets struktur ligner et olieagtigt stof eller en gennemsigtig voks. Mulige nuancer fra hvid til brun eller gul. Der lugter ikke, nogle gange mærkes en subtil eddikearoma.
Smager ofte neutral, men nogle undergrupper kan have en let eddike smag. Tilsætningsstoffet er fuldstændigt opløseligt i olie og alkohol. Da det er et olieagtigt stof i struktur, opløses det ikke i vand. Under påvirkning af sollys og ilt udsættes det ikke for ødelæggelse, oxideres praktisk talt ikke.
En gang i mave-tarmkanalen opdeles modifikatoren i fedt og syrer og fordøjes som almindelig mad.
Forekommer ikke i det naturlige miljø.
Hvad er fødevaretilsætningsstoffet E472a lavet af?
Fødevaretilsætningsstof E472a er eddikesyreestere. Tilskuddet er lavet af fedtsyrer, organiske syrer og glycerin. Disse estere er overvejende af vegetabilsk oprindelse. Men brugen af animalsk fedt er tilladt.
Hvis en person betragter sig selv som vegetar eller foretrækker en etisk diæt, kan nogle fødevarer, der indeholder E472, være uacceptable for ham. Mærket specificerer næsten aldrig, hvilken slags oprindelse fedtstofferne blev brugt til at opnå E472-additivet.
Stoffet opnås udelukkende ved en kunstig metode. Stabilisator E472a opnås ved at kombinere eddikesyre med acetahydrat. Dette efterfølges af reaktionen mellem dannelse af estere i interaktionen mellem syrer og alkoholer (forestring). Resultatet er et monoglycerid med øget eddikesyreanhydrid. De kan have forskellige urenheder, der er acceptable, disse er:
- acetin;
- estere af monoacetyleddikesyre;
- fri glycerin;
- eddikesyre.
Kan have en svag eddike smag og en let mærkbar karakteristisk lugt.
Fordelene og skaderne ved E472
Undersøgelser inden for anvendelsen af fødevaretilsætningsstoffet E472 har vist, at stoffet ikke skader kroppen. I kontakt med overfladen af kroppen forårsager det ikke allergiske reaktioner, hud- og slimhindeirritation.Modifikator E472 er medtaget på listen over fødevaretilsætningsstoffer, hvis anvendelse er godkendt på Den Russiske Føderations område, andre lande i Europa og Den Europæiske Union. I Amerikas Forenede Stater findes E472 som DATEM.
Farligt eller ikke tilsætningsstof til fødevarer E472
Medicinske eksperimenter har vist, at fødevaretilsætningsstoffet E472e ikke har en negativ indvirkning på menneskekroppen og sundheden. Som et stof i ethergruppen påvirker modifikatoren ikke funktionen af indre organer og immunsystemet, forårsager ikke en allergisk reaktion. Baseret på forskernes opfattelse kan det hævdes, at tilsætningsstoffet er harmløst. Stoffets forbrugsrate er ret høj - 50 mg pr. 1 kg kropsvægt.
Hvor og hvorfor tilføje emulgator E472
Tilsætningsstoffet anvendes i fødevareindustrien. E472 tilsættes til dejen, efter at være blevet opløst i fedt, ved fremstilling af kager og bageriprodukter. I dette tilfælde øges deigens gluten, piskekvaliteten forbedres, og teksturen af bagværk er blød og porøs. Stof E472 tilsættes til pasta. Dette gøres, så pastaen ikke klæber sammen under madlavningen.
For at øge produktets viskositet, dets homogene struktur, dets plastiske egenskaber, følelsen af "fylde" i munden tilsættes emulgatoren til fremstilling af marshmallows, is, mayonnaise, nogle typer pølser.
E472-additivet anvendes i farmakologi. Det findes i medicinske salver, præparater til generel styrkelse. Stoffet tilsættes ved fremstilling af afmålte gelatinkapsler til lægemidler.
I den kosmetiske industri anvendes E472 som emulgator og stabilisator til fremstilling af cremer, lotioner, masker.
Modifikatoren bruges i byggebranchen som en af bestanddelene tilsat til tørring af olie og maling. E472 er en del af husholdningskemikalier.
Konklusion
Fødevaretilsætningsstof E472e er en af undergrupperne i E472. De vigtigste kilder til supplementet er glycerin og naturlige fedtsyrer. E472 bruges hovedsageligt som stabilisator, fortykningsmiddel eller emulgator i fødevareindustrien. Når du laver kager, ruller, brød, tilsættes E472e til dejen for at give en pragtfuld bagestruktur. Tilsætningsstoffet tilsættes også sammensætningen af nogle drikkevarer, is, skumfiduser. Derudover anvendes E472 i kosmetik og lægemidler. Det kan også bruges i byggebranchen til fremstilling af maling og lak. Da tilskuddet hovedsageligt opnås fra naturlige komponenter, udgør brugen af produkter i sammensætningen, som E472e er til stede, ikke nogen fare og skade for mennesker.
