Hvorfor karpe er nyttigt, egenskaber, fotos og forberedelse

Fordelene og skadene ved karpe ligger på den ene side i velsmagende, ømt og fedtet kød, der har et stort antal nyttige egenskaber, og på den anden side i frygt for at blive forgiftet eller kvæle de små knogler, som kødet fra denne ferskvandsfisk bugner af.

Beskrivelse af karpe

For første gang begyndte at spise fisk af karperfamilien i Kina i 1000 f.Kr. Navnet på fisken kommer fra det græske ord, der betyder "frugt". De kunstigt opdrættede fisk blev kaldt så på grund af deres frugtbarhed: hver kvinde kan lægge mere end en million æg.

Karpe er en stor, termofil fisk med et stort hoved. Dens krop er aflang og dækket af store skalaer, hvis farve afhænger af habitatet.

Denne type fisk gyder, når vandtemperaturen stiger til 17 grader Celsius. Den føder ved temperaturer på 7 grader og derover og dvale om vinteren.

Karper lever i 50 år. I vægt kan de nå et kilo, og de anses for at være seksuelt modne og i stand til at reproducere ved tre år.

Udad ligner fisken en crucian karpe, kun den har 4 antenner på læberne.

Hvor karpe findes

Fisk fra Carp-familien findes i Middelhavet og Sortehavet. Det beboer floder som Amur, Donau, Dnepr, Volga, også i nogle floder i Kina. Det blev bragt til Amerika i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede: da årene med den store depression begyndte, var der brug for billig mad.

Karpens kemiske sammensætning

Karpens gavnlige egenskaber er indeholdt i dens fantastiske kemiske sammensætning. Fiskekød indeholder nyttige mineraler såsom:

• kalium;
• natrium;
• molybdæn;
• zink;
• selen;
• mangan.

Fisk er rig på vitaminer. Følgende mængde vitaminer pr. 100 gram af produktet:

• riboflavin eller B2 - 0,054 mg;
• phyloquinon eller K - 0,097 μg;
• folat eller B9 - 9,288 mcg;
• thiamin (B1) - 0,137 mg;
• retinolækvivalent (A) - 19,804 mg.

Næringsværdi og kalorieindhold i karper

Fordelene og kalorieindholdet i karper afhænger af forarbejdningen. Når det er stegt eller røget, vil fiskekød være mere kalorierigt, mættet med fedt og indeholde ganske nyttige egenskaber i sammenligning med kogt eller dampet kød.

Hvor mange kilokalorier der er i fisk efter madlavning i en eller anden form er angivet i tabellen:

Baseret på dataene i tabellen kan vi konkludere, at denne filet betragtes som diæt. Dette er den største fordel. Selvom fisken er let fordøjelig, bør den ikke bruges for meget. Spist i store mængder kan være skadeligt for kroppen.

Nyttige egenskaber ved karpe

Fordelene og skaderne ved karpe for kroppen er at give sundhed på samme tid positive og negative egenskaber.

Fisk indeholder næringsstoffer og meget protein, hvilket er godt for børn, når de vokser.

Kød er rig på omega-3 umættede fedtsyrer. De har følgende gavnlige egenskaber for kroppen:

• antiinflammatorisk;
• tillader ikke, at der afsættes kolesterolplaques i karene, og derfor er denne fisketype nyttig til forebyggelse af åreforkalkning, trombose, hjerte- og vaskulære sygdomme.

Calcium i fisk vil være til gavn for det menneskelige skeletsystem. Zink vil forbedre hukommelsen og hjælpe med at fokusere stærkere.

Brug af sådant kød normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen og nervesystemet. Det vil især være gavnligt for diabetikere og mennesker med skjoldbruskkirtelsygdomme - takket være Omega-3-syrer.

Karpesuppe anbefales at indtages under amning, graviditet, fodring af et lille barn. Velabsorberet calcium vil gavne de ældre ved at styrke deres skelet.

Fordelene og skaderne ved karpekaviar

Inden vi taler om karpaviarens gavnlige egenskaber, skal det bemærkes, at det ofte smides væk, da det betragtes som uegnet til mad, hvilket er helt forgæves, da det indeholder en stor mængde lecithin og umættede fedtsyrer.

Kalorieindholdet i kaviar er 200 kcal pr. 100 g. Det ser ud til at være tæt, lille, lyserødt i farven.

Det absorberes fuldstændigt af kroppen uden at danne toksiner. Fosfor, fluor og calcium indeholdt i det styrker tænder, knogler, forbedrer hukommelsen, mætter kroppen med vitaminer og fremskynder nedbrydningen af ​​fedt.

En sådan kaviar kan imidlertid også være skadelig - på grund af dets høje kolesterolindhold: indtages i store mængder, kan det blive synderen for trombose.

Derfor, med overdreven spisning, kan kaviar blive synderen for overvægt. Derfor anbefales det at tilføje det i daglige portioner i sarte mængder for at undgå den skade, som karpekaviar kan medføre.

Hvordan man bedst tilbereder denne sunde fisk med fremragende smag er beskrevet nedenfor.

Hvordan man laver lækker karpe

Det mest lækre kød steges. Der er en opskrift, der, når den steges, ikke tørrer kødet ud, men gør det sprødt og rig. Du kan købe en slagtekrop overalt, især om efteråret.

Stegt karpe

Den bedste måde at mærke fiskens smag på er, hvis du ikke tilføjer forskellige tilsætningsstoffer og krydderier til den. Ingredienser, du har brug for:

• karpe - 1 kg;
• peber - en knivspids
• vegetabilsk olie;
• mel til brødstykker;
• salt;
• citron.

Madlavningstrin:

1. Skyl slagtekroppen med vand, skræl vægten af.
2. Tarm, skyl igen indefra og skær i stykker efter fjernelse af hovedet.
3. Læg i en tallerken, drys salt og sort peber over. Drys med citronsaft.
4. Lad det stå.
5. Dump i mel.
6. Steg på den ene side i 5 minutter, på den anden - 7 minutter.

Karpe bagt i ovnen

Den bagt fad har en særlig smag, der er uforlignelig med andre former for tilberedning. Ingredienser, du har brug for:

• karpe - 1 kg;
• bulgarsk peber - 0,5 kg;
• aubergine - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,2 kg;
• løg - 0,2 kg;
• hvidløg - 5 fedter;
• majones - 3 spsk. l.;
• citron, dild, persille, salt, peber.

Madlavningstrin:

1. Vask fisken, skræl skalaer, fjern indvolde og gæller. Lad det tørre.
2. Bland mayonnaise, peber og hvidløg.
3. Hak dild og persille.
4. Salt kødet, smør det med den tilberedte mayonnaiseblanding. Sæt hakkede greener indeni.
5. Skær løg, gulerod, aubergine i ringe og skær peber i langsgående skiver.
6. Skær citronen i kiler.
7. Steg løg, gulerødder, peberfrugter i 2 minutter.
8. Steg auberginerne separat.
9. Lav nedskæringer på karperne og læg citronkiler i.
10. Placer de kogte grøntsager på et bageplade og ovenpå fisk.
11. Drys med citronsaft.
12. Bages i en forvarmet ovn i 40 minutter ved 180 ^omFRA.

Fyldte karper

Ingredienser:

• karpe - 2 kg;
• champignons - 0,5 kg;
• løg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie;
• dild, peber, salt - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Vask fisken og fjern skæl.
2. Tarm og skyl maven.
3. Hak løg og svampe.
4. Steg løgene og tilsæt svampe.
5. Karpe og ting med løg, svampe og hakket dild, læg på et smurt bageplade.
6. Hæld vegetabilsk olie ovenpå og bages i 60 minutter ved 180 ^omFRA.

Skader på karper og kontraindikationer

Karpe er en altædende fisk. Det lever i mudret vand, hvor der findes stoffer, der er giftige for mennesker, graver i siltet på jagt efter mad. Derfor akkumuleres skadelige stoffer i hans krop sammen med nyttige stoffer.

Hvis fisken opdrættes i et kunstigt reservoir, kan der være rester af antibiotika og kunstigt agn i det, hvilket også kan skade en person, så er der ringe følelse af nyttige egenskaber.

Fordelene ved karperfisk, ligesom skaden, afhænger af personens individuelle egenskaber. For nogle mennesker kan det være farligt simpelthen på grund af en allergisk reaktion.

Sådan vælger du den rigtige karpe

Den bedste måde at købe er ved at fiske den lige foran køberen. Hvis der ikke er en sådan mulighed ved afsætningsstedet, skal du overholde de grundlæggende regler for valg af fersk fisk:

• rene og lyse øjne
• når du trykker fingeren på karpen, skal slagtekroppen hurtigt tage sin oprindelige form;
• røde gæller uden slim
• kun skalaer skal være dækket af slim.

Overholdelse af disse enkle regler sikrer, at kødet er fyldt med nyttige egenskaber og ikke skader.

Opbevaring af karper

Det anbefales at opbevare karpe i køleskabet i højst 3 dage. Inden du lægger i køleskabet, har du brug for:

1. Fjern vægten.
2. Fjern gæller.
3. Tarm.
4. Sæt i en skål, helst glas.
5. Dæk med folie.

I fryseren er holdbarheden længere: op til tre måneder.

Konklusion

Fordelene og skadene ved karpe afhænger af mange faktorer: i hvilket miljø fisken lever, om en person er allergisk over for det. Ideelt set er det godt at vide, hvor fisken opdrættes. Hvis der ikke er nogen sådan information, vil det være let at bestemme tilsætningen af ​​hormoner i fodringen ved et kraftigt fald i mængden af ​​fisk under stegning: i så fald er det bedre ikke at bruge sådan karpe, for i stedet for fordele er der stor sandsynlighed for sundhedsskade.

Fisk anmeldelser

For elskere af karperfiskeri - video: