Hvorfor ost er nyttigt

Fordelene og skaderne ved ost skaber stor kontrovers blandt forbrugerne: De, der kan lide at nyde dette produkt, der ikke kun er beregnet til det festlige, men også til det daglige bord, sætter pris på mangfoldigheden af ​​dets smag og former, andre anser det for højt i kalorier og spiser med forsigtighed. På trods af meningsforskellene er fordelene ved ost for menneskekroppen blevet bekræftet af videnskabelig forskning.

Ostesammensætning

Sammensætningen, fordelene og skaderne på en bestemt sort afhænger af mange indikatorer, blandt hvilke produktionsmetoden for produktet er vigtig: løbe eller surmælk. De anvendte råvarer - mælk, hytteost - påvirker også smagen. I ostefremstilling bruges ko- og gedemælk oftest, lidt mindre ofte - fåremælk.

Generelt inkluderer produktet:

• vand, hvis massefraktion er 42-48%;
• mælkefedt - 45-50%;
• salt - 1,5-3,5%;
• resten er protein.

Næringsværdi og kalorieindhold i ost

Næringsværdien af ​​de vigtigste grupper af oste er opstillet for klarhedens skyld.

Tabel 1 - Næringsværdi

Ud over proteiner, fedtstoffer og kulhydrater indeholder produktet mange vitaminer, sporstoffer og aminosyrer.

Ost betragtes som en af ​​de mest højt kalorieindhold. Kalorieindholdet i ost pr. 100 g: sorter med lavt fedtindhold indeholder 240 kcal og i dets fede typer - 350-400 kcal. Energiværdien afhænger også af den specifikke sort og kan være 10-18 kJ pr. 100 g.

Nyttige egenskaber ved ost

Fordelene ved ost skyldes dens rige ernæringsmæssige sammensætning. Du kan overveje den positive effekt af dets individuelle komponenter på menneskekroppen:

1. Fordele for knogler. Brugen af ​​produktet er en fremragende forebyggelse af osteoporose. Vitaminerne A, D, K til stede i det samt calcium, magnesium, protein og zink styrker knogler.
2. Gunstige egenskaber for blod og blodkar. Det hjælper med at øge niveauet af hæmoglobin i blodet, øger blodtrykket, derfor er det en af ​​de mest uundværlige fødevarer til hypotension.
3. Fordele for mave-tarmkanalen. At spise ost fremmer væksten af ​​gavnlige bakterier i tarmene. Brie og Camembert sorter har en gavnlig effekt på ydeevnen.
4. Indvirkning på mental tilstand. Produktet har en anti-stress beroligende virkning, normaliserer søvn i tilfælde af søvnløshed.
5. Gunstige egenskaber for øjnene. Det høje vitamin A-indhold forbedrer synet.

Den konstante anvendelse af ost anbefales til patienter med tuberkulose.

Fordelene med ost til kvinder

Dette gærede mejeriprodukt er nyttigt ikke kun for kvinders sundhed, men også for skønhed:

• Hårpleje egenskaber. Zink, som er en af ​​komponenterne, forhindrer for tidligt hårtab ved at styrke hårsækkene. Calcium gendanner tørt og skørt hår. Og vitamin A gør dem skinnende og sunde.
• Fordele for huden. Vitamin B indeholdt i oste giver hudens fasthed og en sund glød og hjælper med at slippe af med alle mulige hudpletter.
• Nyttige egenskaber til tænder og negle. Produktet er rig på calcium, derfor har det en positiv effekt på udseendet af tænder og negleplader. Derudover indeholder den forbindelser, der reducerer surheden, så elskere af produktet oplever sjældent karies og slid på tandemaljen.

Ost til gravid og amning

Gravide kvinder kan spise nogle arter, hvor der ikke er nogen betingelser for udseende og reproduktion af skadelige bakterier. Denne gruppe inkluderer alle hårde sorter og nogle bløde (feta, Philadelphia, forarbejdet, ostemasse, mascarpone). Det er uønsket at bruge dette fermenterede mejeriprodukt med skimmel, med upasteuriseret mælk inkluderet i sammensætningen. Denne betingelse gælder udelukkende for frisk forbrug; under varmebehandling kan disse oste også bruges til mad.

Fordelene ved ost til amning udover alle ovennævnte fordele er baseret på det optimale forhold mellem calcium og fosfor, der er inkluderet i dets sammensætning. Det er i nærværelse af det sidste element, at calcium absorberes så meget som muligt af den kvindelige krop og efterfølgende af barnet.

Under amning opfordres kvinder til at spise gedost snarere end komælk. Kvinder, der ammer, rådes til at spise arter, der opfylder følgende krav:

• lavt fedtindhold (højst 20%)
• med en kort modningsperiode (ung)
• lavt saltindhold - med et overskud af denne komponent forværres mælkeproduktionen;
• uden yderligere smag og skimmelsvamp - sådanne produkter forårsager mavesmerter, diarré og forgiftning hos nyfødte.

Hvorfor ost er nyttigt for mænd

Nogle typer oste med lavt kalorieindhold kan øge mandens styrke og hjælpe i kampen mod andre problemer med mandlig seksuel aktivitet: fetaost, feta, ricot, suluguni. Andre typer med højt kalorieindhold er tværtimod skadelige: de kan reducere styrken, øge kolesterolniveauet i blodet og bidrage til fedme.

Fordelene og skaderne ved ost til børn

Ost er meget nyttigt for et barn - det styrker knoglerne i den voksende krop og bidrager til deres korrekte udvikling. Men der er også negative egenskaber ved det - det forårsager ofte allergiske reaktioner hos børn og anses for vanskeligt at fordøje. For ikke at skade barnet, er der nogle regler for at introducere det i kosten.

Hvordan og hvornår man skal give ost til et barn

Du kan begynde at give produktet til et barn i en alder af 2 år. Den første portion bør ikke overstige 5 g, så børn tilføjer ost til hovedretten. Hvis der ikke manifesteres nogen skadelig virkning efter brug, kan barnet fra 3 år spise ost som en separat skål.

Er ost mulig med diabetes

Diabetikere kan spise ost i moderation, da det ikke forårsager blodsukker: blodsukkeret frigøres gradvist.Da denne gruppe mennesker er i risiko for hjerte-kar-sygdomme, anbefales det, at de spiser fedtfattige og saltfattige arter.

Er ost god til at tabe sig

For folk på en bestemt diæt til vægttab bør ost inkluderes i kosten - det hjælper med at opretholde muskelmasse og sundhed. I dette tilfælde skal man være særlig opmærksom på kalorieindholdet i den valgte sort - den skal være fedtfattig, op til 20%. Et fedtfattigt produkt hæmmer absorptionen af ​​kulhydrater og hjælper dermed med at bekæmpe overvægt.

Hvilken ost er sundere: hård eller blød

Bløde oste er sundere på grund af deres øgede biologiske værdi - nogle proteiner indeholdt i dem er fraværende i hårde varianter af produktet. Sammensætningen af ​​det faste produkt er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​mange vigtige aminosyrer, som den menneskelige krop har brug for, men som ikke er i stand til at producere alene.

Hvorfor hjemmelavet ost er nyttigt

Hjemmelavet ost betragtes som mere nyttig end købt ost: der er ingen tvivl om kvaliteten af ​​udvalgte produkter, mængden af ​​salt og fedtindhold kan kontrolleres uafhængigt. Alle vitaminer og næringsstoffer i den anvendte mælk bevares også. Husmødre forbedrer ofte produktets smag ved at tilføje en række forskellige krydderier og krydderier.

Hjemmelavet ost opskrift

Nedenfor er en simpel trin-for-trin opskrift til fremstilling af hård ost derhjemme:

1. 700 g hytteost hældes i en gryde, og klumperne æltes, hvorefter 1 liter mælk hældes og sættes på svag varme.
2. Massen omrøres konstant, indtil hytteosten bliver fast, og den flydende valle bliver gullig. Derefter fjernes gryden fra varmen, og ostemassen tørres på gaze.
3. Bunden af ​​gryden smøres med 2 spsk. l. smør, sæt på den laveste varme, tilsæt hytteost, 2 æg, 2 tsk. salt, 1 tsk. sodavand og rør i 30 minutter. (der kræves mindre tid, når du bruger blød ostemasse).

Når en homogen konsistens er nået, lægges den i en form dækket med en film og fjernes til et køligt sted, indtil den størkner.

Hvor meget ost kan du spise om dagen

Fordelene og skaderne ved ost for menneskers sundhed påvirker anbefalingerne til dets daglige forbrug. Generelt anses den optimale daglige indtagelse af dette surmælksprodukt for at være 30-50 g. Det er også vigtigt at tage højde for andre mejeriprodukter, der spises om dagen, for eksempel kan du spise op til 50 g ost eller op til 150 g hytteost eller drikke op til 0,5 liter mælk eller kefir.

Skader på ost og kontraindikationer

Brug af produktet har sine egne kontraindikationer. Ost anbefales ikke til grupper af mennesker, der lider af høje kolesterolniveauer og akutte gastrointestinale sygdomme.

Produktets skade ligger generelt i dets forbrug i store mængder. Daglig overspisning kan resultere i migræne, søvnløshed og blodtryksstigninger.

Sådan vælges og opbevares ost

Du skal vælge et produkt baseret på dets udseende, konsistens, smag og lugt. Øjenhullerne skal være jævnt fordelt over hele stykket, snittet skal tørres og ikke slippe væsker ud, produktets farve skal være jævn. For at kontrollere konsistensen skal du let trykke fingeren på det valgte stykke: hvis der dannes en buler, skal du opgive købet.

Du skal opbevare produktet i grøntsagsrummet i køleskabet, pakket ind i plastfolie og en plastikpose. Holdbarheden af ​​hårde sorter er ikke mere end 10 dage, bløde sorter - op til 3 dage. Under ukorrekte opbevaringsforhold mister oste deres værdifulde egenskaber og bliver til et gunstigt miljø for udvikling af bakterier.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved ost for visse grupper af mennesker kan forårsage ønsket om at forbruge produktet hver dag eller omvendt helt opgive det. Du kan lære mere om fordele og farer ved produktet ved at se videoen: