Tun: nyttige egenskaber, hvordan man laver mad, er det muligt at spise på en diæt

I dag diskuteres fordelene og skaderne ved tun overalt. For at håndtere dette spørgsmål skal du vide, hvad det handler om: hvorfor denne fisk er så værdsat.

Hvordan ser tun ud, og hvor findes den?

Tun er syv arter af oceaniske fisk, der udgør slægten Thunnus og har stor kommerciel værdi. De kan variere markant fra hinanden. Beskrivelsen af ​​tun kan præsenteres som følger: deres slagtekroppe er afrundede, tilspidset til haleafsnittet, fordelt med en halvmåne. De har en farve fra mørk på toppen til sølvfarvet ned.

Et andet bemærkelsesværdigt træk ved arten er, at de subkutane blodkar har et udviklet netværk, der repræsenterer en unik temperaturregulator, som er nødvendig for at opretholde den over miljøet på grund af den langsomme svømmetilstand.

Tun er en vandrende art, der kan rejse tusindvis af kilometer hav i hele sit liv. Det udvindes i forskellige regioner rundt om i verden. I dag er mere end 70 lande involveret i udvindingen, herunder USA, Japan og Spanien.

Tun findes i alle havvande undtagen polære farvande, men det meste af verdens fangst kommer fra Stillehavet, som tegner sig for omkring 66 procent.

Typer tun

Kun syv arter af denne fisk er genstand for kommercielt fiskeri. Disse inkluderer:

1. Almindelig eller blåfin (Thunnus thynnus). Den har en blålig sort farve med sølvstriber. Det vandrer lange afstande over alle verdenshavene og befolker tropiske, tempererede og endnu køligere farvande. Den kan nå cirka 4,3 meter i længden og 800 kg i vægt. Bruges til fremstilling af sashimi og bøffer.
2. Yellowfin (T. albacares). Har en gullig farve og blå striber på hver side. Fundet i Atlanterhavet kan den nå 180 kg. Befolkningen er nu faldet dramatisk, da den er den mest almindelige fødevareart.
3. Hvid eller lang fjer (T. alalunga). Den lever i hele Atlanterhavet og Stillehavet og i Middelhavet. Dens maksimale størrelse er ca. 1,3 meter og 45 kg. Langfin tun har en mørkeblå ryg og en sølvhvid mave. Det bruges oftere til tilberedning af konserves.
4. Storøjne (T. obesus). Det ligner en gulfin, men har store øjne. Denne art findes normalt i tropiske og subtropiske, varmere farvande i Atlanterhavet, Stillehavet og det indiske ocean. Den kan vokse op til 2 meter eller mere og veje op til 200 kg. Det bruges til stegning og tilberedning af forskellige retter.
5. Lille Atlanterhav (T. Atlanticus). Den lever i Atlanterhavet i varmt vand såvel som i Middelhavet.På trods af navnet kan det nå en længde på 120 cm. Det er kendetegnet ved fedtfattigt lyst rødt kød, det bruges hovedsageligt i form af konserves.
6. Bonito eller skipjack. (Katsuwonus pelamis). Den vokser til ca. 90 cm og 23 kg. Bor i tropiske og subtropiske have rundt om i verden. Det bruges røget og tørret i Japan - til fremstilling af nationale retter, herunder tørrede bonito-spåner.
7. Makrel (Auxis Thazard). Fundet over hele verden i tropiske og tempererede farvande. Fisken har en stor rygfinne med høje rygsøjler, kendetegnes ved en sølvblå farve med mørke bølgede linjer og en hvid mave. Det bruges både til dåse mad og til madlavning.

Den kemiske sammensætning af tun

Tun er en sund og overkommelig kilde til omega-3 fedtsyrer og er en god tilføjelse til din kost. Disse stoffer er en type flerumættet fedt, der kun findes i fisk, nødder og frø.

De sundhedsmæssige fordele tilvejebringes også af indholdet af vitaminer, mineraler og organiske forbindelser. De inkluderer antioxidanter og proteiner, og fisk er fri for stærkt mættet fedt eller natrium. Det har også imponerende niveauer af selen, fosfor, jern, magnesium og kalium. Med hensyn til vitaminer er der en stor mængde vitamin B12 og niacin samt god B6 og riboflavin.

Næringsværdi og kalorieindhold i tun

Kalorieindholdet i rå tunfilet er 91 kcal pr. 100 gram. Derfor har sashimi fra denne fisk den samme energiværdi. Andre tilberedningsmetoder øger kalorieindholdet i tun med 100 gram:

Hvilken type tun madlavning er bedst for dig? Svaret afhænger af dit budget og din smag. Mange gourmeter foretrækker smagen af ​​stegt fisk. Vægtbevægere eller diætere vælger sandsynligvis sundere måder at behandle produktet på. Og nogle mener, at fisk på dåse er mere økonomisk, lettere at opbevare, forbliver frisk længere og kan være en bekvem snack.

Hvorfor tun er nyttigt for kroppen

Fordelene ved tun er som følger. Det er kendt, at syrer Omega 3indeholdt i det bidrager til et godt hjertesundhed. Ifølge læger kan disse fiskeolier hjælpe med at sænke triglyceridniveauerne i blodet, reducere arytmier (uregelmæssige hjerteslag) og bremse ophobningen af ​​plak i arterierne. Vi kan sige, at disse er unikke egenskaber.

Til det kardiovaskulære system

Den mest berømte gavnlige egenskab, der tilskrives denne fisk, er dens betydelige virkning på hjertesundheden. Tunkød er meget gavnligt på grund af dets høje niveau af Omega-3 fedtsyrer, som hjælper med at reducere koncentrationen af ​​Omega-6 og LDL (eller dårligt kolesterol) syrer i arterier og blodkar. Plus, det erstatter ofte fødevarer med et højt indhold af mættet fedt i kosten, hvilket yderligere reducerer risikoen for hjertesygdomme.

De gavnlige fedtsyrer i fisk hjælper med at sænke blodtrykket. Kalium i tun er en vasodilator. Lindring af hypertension symptomer kan forbedre helbredet betydeligt ved at reducere stress på det kardiovaskulære system. Dette vil hjælpe med at forhindre hjerteanfald og slagtilfælde samt sygdomme som åreforkalkning.

For hjernen og nervesystemet

En kost rig på tunfisk forbedrer kognitiv funktion i hjernen. Omega-3-syrer er ansvarlige for disse gavnlige egenskaber. Blod og celler fyldes bedre med ilt og cirkulerer til hjernen. Takket være disse egenskaber fungerer orgelet meget bedre.

For synsstyrke

Rig på fedtsyrer er tun en god mad til forebyggelse af øjenlidelser som aldersrelateret makuladegeneration. Denne sygdom er hovedårsagen til blindhed hos ældre. Blindhed kan også være forårsaget af diabetiske komplikationer. Tunets egenskaber kan hjælpe med at reducere risikoen for diabetisk retinopati.

Til kræftforebyggelse

Fisk har antioxidantegenskaber takket være selen og andre næringsstoffer. Dette gør det effektivt og nyttigt til forebyggelse af visse typer kræft. Talrige undersøgelser har knyttet tun til en reduktion i bryst- og nyrekræft.

Selen er en kraftig antioxidant, der neutraliserer frie radikaler, før de kan mutere sunde celler og gøre dem til kræftformer. Andre forskningsresultater har også vist et fald i forekomsten af ​​tyktarmskræft.

For immunitet

Produktet indeholder store mængder C-vitamin, zink og mangan, som hver antages at have antioxidantegenskaber i naturen. Antioxidanter er en af ​​kroppens forsvarsmekanismer mod frie radikaler - skadelige biprodukter fra cellulær metabolisme, der forårsager kræft og andre kroniske sygdomme. Selen er dog et reelt gavnligt middel til at forbedre immunsystemets funktion. Fisk er rig på dette mineral og giver næsten 200% af dit daglige behov i en portion. Disse egenskaber gør tun til en meget kraftig antioxidant og immunmodulatorisk mad.

Til bevægeapparatet

Produktet kan reducere betændelse takket være vitaminer og mineraler med antiinflammatoriske egenskaber. Dette sikrer, at alle organer fungerer perfekt og hjælper med at forhindre sygdomme som gigt og gigt.

Fordelene ved tun for bevægeapparatet er også som følger. En af hovedkomponenterne i dets kød er protein. Denne fisk er et af de rigeste kød i protein, hvilket gør den til en ideel mad til muskeludvikling og fedtreduktion.

Med depression

Forbrug af tun er gavnligt for at lindre symptomer på depression. Forskningsresultater viser, at brugen af ​​den kan være gavnlig for kvinders mentale sundhed. Fordelene ved tun kan også reducere depression hos mænd.

Tun til vægttab

Tunfiskekødets egenskaber er også unikke i dette tilfælde. Fisk af denne familie er lav i kalorier og fedt, men på samme tid er de bogstaveligt talt fyldt med gavnlige næringsstoffer. Omega-3 fedtsyrer, der findes i maden, stimulerer produktionen af ​​et hormon kaldet leptin, som afbalancerer kroppens fødeindtag. Dette kan reducere overspisning og opnå optimal mætning af kroppen med det, der faktisk er nødvendigt.

Kan gravide og ammende kvinder spise tun?

Det menes, at fordelene ved tun for gravide og ammende kvinder er indlysende, da det er en god kilde til protein og mineraler. Men du skal vælge "sund" fiskekogning og begrænse mængden. Derudover er der bevis for, at tun kan være skadeligt på grund af dets høje kviksølvniveauer. Disse argumenter understøttes ikke fuldt ud, men det er bedre at være forsigtig.

For ikke at skade kroppen, bør du ikke spise mere end to naturlige tunbøffer om ugen (ca. 140 gram i vægt) eller 4 dåser fisk i dåse i deres egen juice.

I hvilken alder børn kan få tun

Som nævnt ovenfor indeholder tun højt proteinindhold.En enkelt portion på 165 g dækker over 80% af det daglige behov for dette makronæringsstof. Derudover er D-vitamin, der findes i fisk, en vigtig komponent til udvikling af knogler.

Når babyen er 6 måneder gammel, kan du introducere denne fisk i hans diæt. Mange forældre undgår denne fisk i deres børns kostvaner, fordi de er bekymrede over risikoen for skade fra kviksølv, der er akkumuleret i kødet. Imidlertid kan en lille mængde tun spist fra tid til anden gavne et barns sundhed uden at sætte det i fare.

Ifølge de opnåede data kan et barn, der vejer ca. 10 kg, sikkert og uden sundhedsskade spise en dåse tun hver tredje uge. Du skal bare opdele fisken i portioner og male i kartoffelmos. Det er ideelt at kombinere strimlet tun med mosede grøntsager.

Er tun god til diabetes og pancreatitis?

Personer med diabetes kan have stor fordel af at spise tun. Omega-3-syrer hjælper med at opretholde normalt insulin, hvilket letter patientens daglige aktiviteter. Sådanne egenskaber betyder, at det med diabetes ikke kun er muligt, men også nødvendigt.

Fordelene ved tunpate er også indlysende for pancreatitis. Med denne sygdom ordineres en streng diæt, der udelukker alle fedtholdige fødevarer. Fordi tun har meget lavt fedtindhold, er fordelene for de syge ubestridelige.

Fordelene og skaderne ved dåse tun

Hermetisk tun er en bekvem måde at spise sunde fødevarer på. Hver servering af disse konserves, der indeholder olie eller vand, indeholder ca. 30 gram protein. Ifølge læger svarer dette beløb til ca. 50 procent af det anbefalede daglige indtag af dette makronæringsstof til en person, der vejer 70 kg. Hvad er brugen af ​​dåse tunkød?

Tun er en gavnlig kilde til komplet protein, der giver alle de 10 aminosyrer, kroppen har brug for for at opretholde sundt væv, hjernefunktion og sund hormonbalance.

Fordelene ved fisk på dåse kommer også fra tilstedeværelsen af ​​sunde fedtstoffer, som kroppen bruger til at opretholde sund hud og hår samt forbedre kardiovaskulær og hjernefunktion. Fisk, dåse i olie, indeholder mindre af disse næringsstoffer. Fordelene ved tun i olie er mindre, men du bør ikke helt opgive det.

Forbrug af konserves kan være skadeligt. En af de negative virkninger er en stigning i natriumniveauer på grund af det salt, den indeholder. Dette stof har negative egenskaber. Kroppen har brug for dette mineral for at hjælpe med at regulere metabolisk balance, men overskydende natriumindtag tvinger kroppen til at tilbageholde vand. Dette fører til oppustethed og forhøjet blodtryk. En dåse dåse med dåse indeholder en fjerdedel af det daglige natriumbehov. For at minimere skade er det bedst at spise dåse mad i moderation. Og selvfølgelig er det værd at huske, at der er flere fordele ved konserveret tun i sin egen juice.

Funktioner ved at spise tun

Så fordelene og skaderne ved tun for menneskekroppen er ikke omstridt. Men hvad er den bedste måde at spise det på? I moderne butikker kan du se en masse slagtekroppe, bøffer og dåse mad. Hvad skal jeg vælge for at maksimere fordele og minimere skade?

Når du vælger dåse fisk, skal du huske en regel. Når du køber dåsemad i sin egen juice, er det mættede fedtindhold 2 gram mindre end for et produkt i olie. Derudover indeholder lyse fisk mindre kviksølv end mørke.

Hvordan får du flere fordele ved at vælge frisk fisk? Vær ikke bange for at købe tunbøffer: de kan ikke være skadelige, hvis det er et kvalitetsprodukt. Sørg for, at den er frisk: Kontroller stykket for mørkebrune pletter eller iriserende glans. Kølebøffer skal lugte som frisk hav og ikke have den skarpe lugt af fisk. I dette tilfælde vil køberen ikke skade sig selv.

Da medicinske retningslinjer taler om fordelene ved at indtage frisk tun en eller to gange om ugen, er opskrifter uendelige.

Selvom du tilføjer olie til fisk, når du laver mad, er det stadig et sundere valg end fedt kød (såsom oksekød, svinekød og andre populære proteinindstillinger).

Sådan tilberedes lækker tun

Lidt kreativitet i køkkenet giver dig mulighed for at nyde fordelene ved tun med en varieret diæt. Du kan dryppe salsa over dåse fisk og derefter bruge blandingen som en taco eller salatfyldning.

Det anbefales, at tun tilsættes som et alternativ til forskellige gryderetter for at øge næringsstofindholdet i måltidet. At spise et stykke fiskesteak med brun ris som en sideskål giver din krop en masse sundt protein og fiber. Og hvis du tilbereder det med spinat, kan du dække kroppens daglige behov for vitaminer og mineraler.

Stegt tunopskrift

Som nævnt ovenfor er den mest sunde tunfisk bøf. For en simpel opskrift skal du bruge:

• 2 fisk bøffer
• 1 tsk kosher salt;
• 1/4 tsk cayennepeber;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 1 tsk sort peber.

Riv først tunen med salt og cayennepeber. Derefter opvarmes olien i en stegepande over moderat varme. Sæt cayennepeber i det og steg i fem minutter. Derefter placeres fileter i en gryde og steges i et og et halvt minut på hver side. Et eksempel på stegning af tunfilet er vist i videoen.

Hermetisk tun salat

Konserveret tun er bedst til salater. For den grundlæggende version har du brug for:

• dåse tun i sin egen juice (180 gram), dræn vandet;
• 2 spsk. l. hakket selleri;
• 2 spsk. l. hakkede røde løg gennemblødt i koldt vand i 5 minutter og drænet;
• 1 tsk hakket persille;
• 1/3 kop hjemmelavet mayonnaise
• 1 spsk. l. korn sennep;
• friskmalet sort peber og friskpresset citronsaft (efter smag).

Mos tunen i en lille skål med en gaffel, og tilsæt derefter selleri, løg og persille til den. Derefter skal du blande mayonnaise og sennep og krydre med peber efter smag, hæld derefter salaten med den resulterende dressing og rør. Drys med citronsaft, hvis det ønskes.

Denne salat kan være meget gavnlig. Du kan tilføje grøntsager, kogte æg og andre produkter til det. Dette betyder, at du har en række diætmuligheder.

Skade på tun og kontraindikationer til brug

På trods af de mange fordele og fordele ved tunfisk skal det også tages i betragtning, at de kan skade kroppen.

Som med alle typer fisk skal du være opmærksom på kviksølvindholdet. Forgiftning med dette stof kan forårsage symptomer såsom hukommelsesproblemer, følelsesløshed, krampeanfald og synsproblemer.Nogle typer tun, såsom mørk tun, har højere niveauer af kviksølv.

Når du spiser tun på dåse, skal natrium- og bordsaltindholdet også overvejes. For at reducere skader skal du vælge indstillinger i din egen juice og skylle fisken, før du tilsætter den i retter.

For at minimere skader anbefaler læger også at begrænse tunindtag, især for børn og gravide, til ca. to portioner om ugen.

Sådan vælges og opbevares tun på dåse

Når du handler efter dåse tun, skal du kigge efter sorter med lavt saltindhold i din egen juice. På denne måde kan du få alle fordelene ved protein og gode fedtstoffer uden at spise for meget natrium.

Når du vælger dåse mad med tilsætningsstoffer, skal du omhyggeligt studere sammensætningen. Nogle af disse konserves indeholder ingredienser, der er rige på salt og sukker. Tun som denne i en dåse kan være skadelig.

Konklusion

Som du kan se, fortjener emnet, hvad fordelene og skaderne ved tun er, særlig opmærksomhed. Produktets egenskaber er for det meste positive og nyttige.

Tun er lav i kalorier, men højt i protein, niacin, selen og vitamin B12. Tilføjelse af det til din diæt kan forbedre vægttab, reducere inflammation og øge hjernens funktion og skjoldbruskkirtelens sundhed. Nogle typer tun kan indeholde meget kviksølv, så brug produktet i moderation.

Anmeldelser