Užitečné vlastnosti jedlého kaštanu, jak vařit, obsah kalorií

Ve starověkém Římě bylo zvykem mlít kaštany. Lahodné koláče a chléb byly pečeny z mouky. V průběhu času se hodnota kaštanové mouky snížila, jedlé plody kaštanu se staly jakousi pochoutkovou přísadou, jsou vyrobeny jako přísada do gurmánské kuchyně. Výhody a poškození jedlého kaštanu závisí na způsobu použití a zpracování před vařením.

Jak vypadá kaštan a kde roste?

Kaštany jsou listnaté stromy, které mohou dorůst až do výšky 50 m, kůra štíhlého kmene má hnědý odstín. Listy jsou kopinaté, rozpoznatelné malými zubatými okraji. Ořechy začínají zrát v říjnu nebo začátkem listopadu a po úplném zrání spadnou a rozlomí se.

Území, kde se nejčastěji nacházejí kaštany, jsou země Evropy, Malé Asie a jižní oblasti Ruska. Kaštany mohou koexistovat s jedlí, bukem nebo habrem.

Jak se jedlý kaštan liší od koně

Kaštany patří do rodu buků. Ze známých odrůd se rozlišuje buk a dub. Je to malá rodina, která je klasifikována podle různých charakteristik.

Koňský kaštan patří do rodiny koňských kaštanů. Jedlý kaštan a kaštan koňský jsou si podobné jen podle názvu. Koňské ovoce se nejí. Jsou vhodné pro krmení pro domácí zvířata. Ořechy obou zástupců jsou navenek podobné. Jsou umístěny v plyusu, který po zrání praskne. Stromy se vyznačují strukturou listů, kvalitou kvetení:

• kaštan hojně kvete, květenství se shromažďuje v podobě svislé svíčky;
• jedlé květenství připomíná podlouhlé náušnice.

Chemické složení a obsah kalorií kaštanu

Výhody jedlých kaštanových ořechů závisí na chemickém složení jedlé porce. Obsahuje:

• sloučeniny popela;
• škrob, glukóza, sacharóza;
• saponiny, kumariny, bioflavonoidy;
• Vitamíny skupiny B;
• karoten, vitamin K, vitamin C;
• třísloviny;
• organické kyseliny (citrónová, mléčná, jablečná).

Skupinu minerálů představují sloučeniny vápníku, železa, zinku, barya.

Syrové ovoce obsahuje:

• 1,63 g proteinu;
• 25,44 g tuku;
• 17 g sacharidů.

Toto složení má energetickou hodnotu 196 kcal.

Mezi vitamíny je zvýšen obsah vitamínu C, PP a vitaminu B 1. Ve skupině minerálů má přednost draslík, následovaný fosforem a poté hořčíkem.

Ukazatele obsahu kalorií v plodech jedlého kaštanu závisí na způsobu přípravy a množství použití. V evropské kuchyni je zvykem vařit buchty, které se podrobují pečení nebo pečení. Počet prvků v chemickém složení jedlého kaštanu je přímo závislý na podmínkách zrání. Suchá období upřednostňují tvorbu ořechů, které mají méně vody, více vlákniny a cukru.

Jaké jsou výhody jedlých kaštanů

Jedlé plody kaštanu se používají k vaření na severu a východě Evropy; obyvatelé jiných evropských zemí oceňují také výhody, které přinášejí.

Trend nabývá na trendu, který praktikuje zařazení jedlých kaštanů do zdravé stravy.

Díky svému chemickému složení mají ořechy chlebovník řadu blahodárných vlastností, které ovlivňují lidské tělo:

• obsah vlákniny pomáhá zlepšit trávení;
• pektiny mají tendenci snižovat kyselost žaludeční šťávy (to je užitečné pro lidi trpící chorobami pankreatu);
• aminokyseliny, flavonoidy, minerály a vitamíny mají schopnost mít baktericidní účinek (tyto mechanismy přispívají k potlačení aktivity houbových bakterií, snižují riziko vzniku virů);
• vitamíny, nenasycené mastné kyseliny mají příznivý účinek na peristaltiku střev;
• kombinace minerálů a kyseliny askorbové činí produkt užitečným pro lidi s nemocemi, které ovlivňují stav mozkových cév;
• konzumace ořechů snižuje riziko vzniku aterosklerotických plaků, zlepšuje průtok krve.

Příznivé vlastnosti stromu se také používají k přípravě vnějších činidel: odvarové krémy jsou vhodné k hojení vředů, zmírnění otoků tromboflebitidou nebo křečovými žilami.

Díky obsahu různých stopových prvků je produkt užitečný jako obecné tonikum a tonikum.

Zvýšený obsah vitaminu C zvyšuje zdravotní přínosy konzumace jedlých kaštanů. Doporučuje se užívat při nachlazení a zánětlivých stavech horních cest dýchacích.

Pro muže

Zvýšený obsah vlákniny a bílkovin v jedlých semenech a také přítomnost pektinových látek je činí užitečnými pro muže.

Saponiny ovlivňují syntézu mužských hormonů, což přispívá k normalizaci reprodukčního systému.

Jedlé ořechy jsou užitečné pro muže starší 40 let jako bezpečný prostředek ke zlepšení potence. Tinktury z plodů stromů se používají při komplexní terapii adenomu prostaty.

Pro ženy

Příznivé vlastnosti jedlých ořechů pro ženy jsou:

• zmírnění stavů během menstruačních cyklů;
• posílení krevních cév a prevence rozvoje křečových žil;
• normalizace průtoku krve;
• snížení rizika vzniku rakoviny.

Pro seniory

Léčivé vlastnosti jedlého kaštanu jsou užitečné pro starší lidi, jejich použití je oprávněné v případech, kdy je to nutné:

• zabránit tvorbě aterosklerotických plaků a vazokonstrikci v mozku;
• nasytit mozek kyslíkem.

Tyto mechanismy působení jsou prevencí mrtvice a infarktu. Podobných příznivých účinků lze dosáhnout systematickým používáním kaštanů. Výhody se zvyšují, když jsou kaštany správně vybrány a dobře uvařeny.

Pro děti

V Evropě se kaštanu často říká „energetická tyčinka“. Navzdory mnoha příznivým vlastnostem jedlého kaštanu má kontraindikace při použití v dětské výživě. Nedoporučuje se podávat dětem, pokud jsou mladší 5 - 6 let.

Trávicí systém dětí není zcela vytvořen, takže plody se pro ni mohou stát těžkým a špatně stravitelným jídlem. Chcete-li vyloučit riziko poškození těla dítěte, měli byste se o konzumaci ořechů poradit s pediatrem.

Jednou z podmínek použití je správná příprava a postupné zavádění do stravy dětí.

Hubnutí

Při plánování dietních programů se používají vlastnosti kaštanového ovoce. Vysoký obsah sacharidů jim dodává schopnost rychle nasytit tělo, doplnit zásoby bílkovin, sacharidů a živin.

Využití kaštanů v tradiční medicíně

Vlastnosti jedlého kaštanu jsou široce používány v receptech tradiční medicíny: používá se k přípravě tinktur, vnějších činidel, přidávání do jídla, přípravě nezávislých pokrmů na jejich základě.

Na nachlazení, otoky a záněty hrtanu se používají odvary z ovoce, které mají tendenci zvyšovat vylučování hlenu, zmírňovat křeče, které vyvolávají kašel.

Vývar a pečené ovoce se používají jako prostředek:

• regulace zesílení kapilár;
• kontrola hladiny špatného cholesterolu;
• aktivace výměnných procesů.

Jak se kaštany používají v kosmetologii

Ženská část populace Ruska a obyvatelé evropských zemí používají jedlé ořechy v domácí kosmetologii.

Výhody použití jedlého kaštanu jako topické kosmetiky je těžké přehlédnout. Do fondů se doporučuje přidat extrakty nebo mouku z lékáren.

Výtažky z jedlého ovoce se přidávají do krémů a pleťových masek, šamponů na vlasy, balzámů na ruce, pěny do koupele a produktů proti celulitidě.

Vlastnosti jedlého kaštanu zmírňují záněty a podráždění pokožky, zlepšují barvu, čistí, omlazují a používají se v pleťových maskách.

Pro zmírnění zánětu, snížení křehkosti kapilár a normalizaci mazových žláz je připravena kaštanovo-medová maska, která bude vyhovovat všem typům pokožky.

Šampony se zdravým jedlým kaštanem ve složení obnovují strukturu vlasů, činí je silnými a silnými.

S pomocí tělových krémů získáte účinek na zvýšení mikrocirkulace v pokožce, její tonizaci, vyhlazení, zvednutí a zbavení se „pomerančové kůry“.

Pěny do koupele mají dobré relaxační vlastnosti i schopnost zvláčnit pokožku.

Taniny mají vlastnosti, které jsou v kosmetologii nepostradatelné. Sloučeniny látek, flavonoidů a éterických olejů v komplexu:

• nasyťte pokožku kyslíkem;
• přispívají k obnově horní vrstvy epidermis;
• fungují jako výplň: vyplňují výrazové čáry a vyhlazují je.

Kvůli vlastnosti jedlého kaštanu neutralizuje poškození vystavení ultrafialovému záření, přidává se do opalovacích produktů.

S pomocí dřevěného oleje pečujte o stárnoucí a suchou pokožku. A schopnost krému na nohy s jedlým kaštanem zmírnit otoky a únavu se využívá při prevenci křečových žil.

Stagnace krve poškozuje tělo, tento mechanismus vyvolává tvorbu celulitidy, snižuje celkový tón pleti. Peeling z jedlého kaštanu zabraňuje stagnaci průtoku krve, aktivuje procesy krvetvorby.

Jedlý kaštan ve vaření

Správně vařené kaštany mají nejen příznivé vlastnosti, ale také jasnou chuť. Kaštanu se dlouho říkalo „chléb“. To je způsobeno skutečností, že prášek z mletých ořechů byl použit k pečení chleba. Moderní kuchaři používají ořech jako přísadu do salátů, polévek a slouží jako příloha, která je kombinována se zeleninou. Tato přísada obohacuje pokrm a zvyšuje výhody.

Pečené kaštany

Chcete-li si pečené kaštany sami, musíte dodržovat některá pravidla. Zvláštností ořechů je to, že plyusa neboli skořápka, která kryje ořechy, po zrání zhustne a roztáhne se. Pokud není řez, praskne a odskočí.

Bezprostředně před pražením jsou kaštany umyty, propíchnuty skrz skořápku nebo mírně rozřezány. Smažte na minimálním ohni asi 20 minut, připravenost je určena prasknutím krytu a měkkostí obsahu.

Po smažení se slupka odstraní, dužina se rozdrtí nebo přidá do jiných pokrmů.

Kaštanová polévka

Kaštanová polévka je pokrm francouzské kuchyně, který se připravuje z různých surovin.Klasický recept používá ořechy a vývar.

Vařené kaštany se čistí, nalijí do hrnce s masovým vývarem, vaří se půl hodiny. V poslední fázi se přidá zelenina restovaná na másle, podávaná se smaženým chlebem. Mnoho lidí raději rozbije obsah pomocí mixéru a servíruje je jako pyré. Klasický recept nevylučuje podávání s kousky vařené zeleniny a kaštanovou dužinou.

Poškození kaštanů a kontraindikace

Jednou z nuancí používání ovoce z kaštanu k jídlu může být nesprávná volba. Plody koňského kaštanu jsou jedovaté a nevhodné ke konzumaci. V některých případech jsou zmatení a snaží se uvařit chutné jídlo z koňského kaštanu.

Jíst ořechy může být škodlivé pro lidi, kteří mají alergické reakce na jídlo. Kaštanové plody jsou specifickým produktem, a proto mohou v těle způsobovat nestandardní reakce.

Nedoporučují se lidem se selháním ledvin. Přijetí může poškodit urogenitální systém.

Ořechy jsou také kontraindikovány pro lidi, kteří trpí cukrovkou. Obsah sacharidů může být škodlivý, může vyvolat zhoršení diabetických stavů.

Je kaštany možné pro těhotné a kojící

Kaštany se nedoporučují těhotným a kojícím matkám: mohou poškodit vývoj možné alergické reakce.

Pro kojící matky není schopnost plodu ovlivňovat gastrointestinální trakt prospěšná. Tento mechanismus často vyvolává nadýmání, nástup koliky u kojených dětí.

Jak si vybrat a uložit kaštany

Abyste minimalizovali riziko poškození těla a maximalizovali výhody stravování, je nutné zvolit správné kaštany.

Období, kdy jsou ořechy plně zralé, je od září do února. Vnější znaky, kterými lze rozlišit jedlé kaštany, které mohou těžit:

• tvrdá, hladká skořápka;
• absence skvrn, poškození, plaku;
• lesklý hnědý lesk;
• pocit těžkosti;
• zaoblený tvar;
• absence zelené vrstvy mezi jádrem a pláštěm.

Skladování komplikuje skutečnost, že plody mají tendenci se rychle zhoršovat. Pokud dojde k porušení pravidel skladování, mohou být tyto ořechy škodlivé.

Aby se zabránilo tvorbě nezdravých sloučenin v kompozici, jsou skladovány v teplotním režimu nepřesahujícím +20 ° C na suchém a tmavém místě po dobu asi 5 dnů.

Uchovávejte v chladničce asi 2 týdny zabalené do jedlého papíru, aby se zabránilo plísni. Ovoce se také doporučuje uchovávat zmrazené.

Závěr

Výhody a poškození jedlého kaštanu jsou problémy, které neexistují samostatně. Při nadměrném užívání mohou jedlé kaštany poškodit tělo. Správná příprava čerstvého produktu pomáhá rozšířit hranice chuti, pomáhá získávat živiny a má pozitivní vliv na fungování tělesných systémů.