Remolatxa: propietats beneficioses i contraindicacions

Els avantatges i els danys de la remolatxa han estat apreciats en l’antiguitat tant pels cuiners com pels especialistes en cuina i pels curanderos. Les propietats medicinals de la remolatxa es van assenyalar a l’antiga Índia, el primer estat que va dominar el cultiu d’aquest cultiu d’arrels de la família dels amarants. Més tard, es van descobrir moltes plantes medicinals en aquesta família, però cap d’elles va aconseguir superar el potencial de la remolatxa.

La composició química de la remolatxa

Immediatament, cal assenyalar que hi ha diverses varietats de verdures que tenen una composició vitamínica i mineral força abigarrada, de les quals no es mengen totes. Així, la remolatxa sucrera és un cultiu industrial i poques vegades es consumeix fins i tot en alimentació animal. Per tant, hauríeu de decidir immediatament de quins tipus de remolatxa estem parlant.

Actualment, els següents tipus de remolatxa són consumits pels humans:

• ordinari o menjador;
• bledes;
• popa.

El fang conté més sucres i el farratge conté més fibra. En cas contrari, la composició química d’aquestes tres varietats és pràcticament la mateixa. Considerem-ho amb més detall.

La remolatxa conté les vitamines següents:

• C - 10 mg;
• B5 - 0,12 mg;
• B6 - 0,07 mg;
• B9 - 0,13 μg;
• B1 - 20 μg;
• B2 - 40 mcg.

Microelements inclosos en la verdura:

• potassi - 288 mg;
• coure - 140 mg;
• fòsfor: 43 mg;
• calci - 37 mg;
• magnesi: 22 mg;
• ferro - 1,4 mg;
• iode: 7 mcg.

A més, la remolatxa conté 86 g d’aigua, 2,5 g de fibra dietètica i 0,1 g d’àcids orgànics. La betaina, o trimetilglicina, una substància implicada en la síntesi de membranes cel·lulars, s’ha d’esmentar per separat. És un dels principals hepatoprotectors, la concentració dels quals en la remolatxa és màxima: 129 mg per 100 g.

Valor nutricional i contingut calòric de la remolatxa

El valor nutritiu de les remolatxes de taula és el següent:

• proteïnes: 14,3%;
• greixos: 2,1%;
• hidrats de carboni: 83,6%.

El contingut calòric del producte depèn de la varietat i del mètode de preparació de la verdura. La taula mostra el valor mitjà de calories de diversos mètodes de processament:

Quins avantatges té la remolatxa per al cos?

Els beneficis per a la salut de la remolatxa crua són múltiples i variats. Aquest vegetal té dues característiques que en determinen l’ús generalitzat:

1. Una composició única de vitamines, minerals i àcids que no es troba en cap altre vegetal.Pel que fa al seu efecte en diversos sistemes del cos, cap de les verdures existents té un espectre tan ampli.
2. Aproximadament el 90% dels components que formen un vegetal no es destrueixen durant el tractament tèrmic del producte. Això vol dir que en la majoria dels casos és possible utilitzar tant productes crus com bullits, guisats o en escabetx amb aproximadament el mateix efecte terapèutic.

Aquesta última característica és molt important, ja que el sabor de la remolatxa crua, per dir-ho suaument, no és molt bo i molta gent té una reacció negativa al seu sabor. Els mètodes existents de preparació són capaços de canviar el gust d’un vegetal sense afectar significativament les seves propietats beneficioses.

Els beneficis per a la salut de les remolatxes vermelles es deuen a la seva composició química. Una de les propietats beneficioses d’un vegetal és el seu efecte positiu sobre la peristalsi intestinal i la regulació dels processos metabòlics a tot el cos. El vegetal posseeix aquestes propietats a causa dels seus àcids i fibres orgànics. Aquest últim fa que la verdura sigui simplement un producte indispensable per lluitar contra el restrenyiment. Els beneficis de la remolatxa amb l’estómac buit seran especialment rellevants en el cas de formes cròniques d’aquesta malaltia.

El vegetal també conté la substància única betaina, que no es troba en aquestes quantitats en cap altre producte. Els efectes beneficiosos d’aquesta substància són els següents:

• regulació del metabolisme dels greixos;
• frenar els processos d’obesitat;
• protecció hepàtica;
• estabilització de la pressió arterial.

Per al cos humà, els beneficis de la remolatxa fresca també es troben en la regulació del treball del sistema hematopoètic. Les persones que l’utilitzen regularment mai no pateixen d’anèmia.

El iode contingut en el vegetal té un efecte beneficiós sobre el funcionament de la glàndula tiroide, enfortint el sistema immunitari del cos. Això és especialment cert per a les persones grans i aquelles que pateixen deficiència de iode.

Els beneficis de la part superior de la remolatxa radiquen principalment en el fet que, amb la mateixa composició mineral que l’arrel, té un contingut calòric molt inferior (gairebé 3 vegades) i conté més del 40% de proteïnes.

Els beneficis per a la salut del cor de la remolatxa es deuen al magnesi que contenen. El vegetal es recomana utilitzar en diverses malalties del cor i cardiovasculars: hipertensió, isquèmia, aterosclerosi.

Els beneficis de la remolatxa en la vellesa es manifesten principalment en la normalització del metabolisme del colesterol. A més, ajuda en els processos d’hematopoiesi. S'han notat els beneficis de la verdura en la prevenció de malalties del sistema nerviós en persones grans.

Els beneficis del pastís de remolatxa també tenen un paper important. A causa de la concentració rècord de fibra (de fet, el pastís és gairebé 100% de fibra), és la forma més eficaç de netejar els intestins.

Els beneficis per a la salut de la remolatxa per a les dones

Els beneficis de la remolatxa per al cos de la dona consisteixen principalment en la seva capacitat per mantenir el sistema hematopoètic del cos en estat saludable. Les dones solen tenir problemes amb el funcionament normal d’aquest sistema a causa de la menstruació, així com de l’anèmia.

Les remolatxes amb cistitis tenen un paper important per a les dones. A causa de les peculiaritats del sistema genitourinari en les dones, aquesta malaltia és especialment difícil. Amb ell, es recomana utilitzar remolatxa en grans quantitats, ja que la verdura no només és un diürètic, sinó que també afavoreix la curació més ràpida de la mucosa de la bufeta.

Propietats útils de la remolatxa per a homes

Per als homes, la remolatxa serà útil com a agent hematopoètic, així com com a mitjà per enfortir els músculs i mantenir la libido. Les verdures d’arrel o el seu suc s’utilitzen sovint com a teràpia adjuvant per a la disfunció erèctil.

Tenint en compte les peculiaritats del sistema digestiu dels homes, observen els beneficis considerables de la remolatxa crua per al fetge. No només és un agent hepatoprotector gràcies a la betaïna que conté, sinó que també ajuda a fer front a un altre problema: la colecistitis.Aquesta malaltia es produeix en homes molt més sovint que en dones. Per tant, l’ús de productes de remolatxa per a la vesícula biliar és especialment important per a ells.

Beneficis de la remolatxa per a l'embaràs i la lactància materna

L’embaràs i la lactància materna s’associen en la majoria dels casos a un problema desagradable: l’anèmia. Les seves causes poden ser molt diferents, però el resultat sempre és negatiu: els nivells baixos d’hemoglobina creen problemes en el subministrament d’oxigen al cos de la mare. Això afecta principalment negativament el rendiment del cervell.

Sovint durant l’embaràs i la lactància, a causa del desequilibri hormonal de les dones, el gust es distorsiona significativament, cosa que, per descomptat, afecta les preferències alimentàries. Alguns aliments poden abandonar-se simplement de la dieta per motius psicosomàtics. I sovint la llista d’aquests productes inclou remolatxa crua o bullida que tant necessita una dona. Per tant, es recomana utilitzar-lo guisat. Els beneficis de la remolatxa guisada són gairebé els mateixos que els de la remolatxa crua, mentre que la verdura té un sabor molt més "acceptable" i és menjada per dones embarassades i lactants amb més voluntat.

A quina edat es pot donar remolatxa als nens

Donada l’alta al·lergenicitat de la verdura, és una de les darreres que s’introdueix en els aliments vegetals. L’edat mínima en què el sistema digestiu és capaç de digerir-la és de 7 a 8 mesos. A aquesta edat, els nens se’ls dóna en forma de puré.

Abans d'això, la remolatxa s'ha de bullir a fons, almenys durant una hora i mitja, i després fregar-la amb un ratllador. Als nens no els agrada molt el gust de la remolatxa, per la qual cosa es recomana donar-los als nens en una barreja amb col bullida i patates (en proporcions iguals).

L’alimentació complementària s’ha de començar amb mitja culleradeta. En cas de reaccions al·lèrgiques, atureu-vos immediatament. Tot i això, la remolatxa s’ha d’introduir a la dieta, de manera que al cap d’un mes s’ha de tornar a donar aliments complementaris.

A partir d’un any, quan els nens tenen un nombre suficient de dents, es permet donar remolatxa en forma de vinagreta o en forma de daus condimentats amb crema agra amb sucre afegit.

Remolatxa aprimant

A causa del seu baix contingut calòric, les seves propietats netejadores i el complex de vitamines i microelements que conté la verdura, es pot utilitzar en diversos règims i dietes de pèrdua de pes. La pèrdua de pes amb la remolatxa se sol fer en un format mono-dieta o en forma de combinació de verdures amb altres aliments, com el quefir. També s’utilitza sovint una combinació de verdures amb aliments proteics (carn magra o peix al vapor).

Les dietes mono solen durar no més de tres dies, mentre que heu de complir les regles simples següents:

• la sal està prohibida;
• s’han de prendre almenys 2 litres d’aigua durant cada dia de la dieta.

Durant el dia, la quantitat de producte consumida ha de ser d’uns 1 kg. Al mateix temps, la remolatxa s'utilitza en gairebé qualsevol forma: tant crua com cuita, bullida, etc. El podeu tallar a daus petits i afegir una mica d’oli d’oliva. A causa de les propietats de la remolatxa, la pèrdua de pes amb una dieta d’aquest tipus serà d’uns 2 kg. Es recomana repetir aquesta mono-dieta no més d'una vegada cada 3-4 setmanes.

Es recomana fer una dieta amb remolatxa amb kéfir un cop al mes. Al mateix temps, consta de les següents etapes: introductòria, que dura 2-3 dies, una pausa setmanal i el plat principal, de 7 dies. Durant els dies de dieta, els àpats es fan segons el següent esquema:

• el temps de vigília es divideix en 8 intervals aproximadament iguals;
• al començament de cada interval, es realitza un àpat, format per 200 ml de kéfir i remolatxa bullida de mida mitjana;
• El kefir es pren primer i al cap d’una hora aproximadament es consumeixen remolatxa.

No heu de prendre més de 1,5 litres de kéfir ni més de 1,5 kg de verdures al dia. Aquesta dieta permet perdre fins a 7 kg de pes.

La dieta amb carn magra dura 10 dies. La base de la dieta serà la carn i la remolatxa, però es permet utilitzar plats baixos en calories: amanides de verdures, fruites, te sense sucre, etc.

La regla bàsica d’aquesta dieta és la següent: s’ha de consumir un got de suc de remolatxa abans de cada àpat. S'ha d'excloure l'ús de diversos plats dolços, farines i productes de confiteria, begudes carbonatades i altres coses semblants.

Hi ha tres àpats principals amb aquesta dieta. Per esmorzar, se sol servir una verdura de qualsevol forma amb mató baix i greixos i te sense sucre. El dinar i el sopar es poden complementar amb cereals i guisats de verdures sense oli animal, sal i sucre. Podeu utilitzar diverses herbes o suc de llimona com a condiment.

Es permet cuinar plats que contenen fulles de remolatxa, ja que són rics en proteïnes i contenen menys hidrats de carboni que les verdures d’arrel.

Receptes populars amb remolatxa per al tractament de diverses malalties

En les receptes populars, la remolatxa crua s’utilitza relativament rarament. Molt sovint, la verdura es combina amb altres medicaments tradicionals (per exemple, pomes, mel, panses).

Per al tractament de diverses malalties, també s’utilitzen productes més exòtics: remolatxa en vinagre cuita amb prunes prunes i fruits secs, quass d’ella, etc.

Hipertensió

Els beneficis de la remolatxa per a la hipertensió resideixen en la capacitat de la remolatxa per estabilitzar els nivells de pressió arterial. En aquest cas, s’utilitza quass de remolatxa o suc de remolatxa-pastanaga.

El Kvass es prepara de la següent manera:

1. Cal prendre 1 kg de verdures, 1,5 litres d’aigua i 1 cullerada. una cullerada de sucre.
2. Es pela la verdura, es talla a rodanxes i es posa en una ampolla de tres litres.
3. L'aigua es posa a ebullició i s'hi aboca. Després s’afegeix sucre.
4. L’ampolla es tanca amb gasa i es col·loca en un lloc càlid i fosc. Al cap de 4 dies, el kvass ja està a punt.
5. Es filtra, s’afegeix una mica més de sucre per donar sabor i es posa a la nevera.
6. Es pren tres vegades al dia abans dels àpats, 200 ml. Repetiu-ho en un mes.

El suc es fa de la següent manera: s’obté 1 litre de suc de les dues verdures, després es barreja i es posa a la nevera. Aplicar 2-3 vegades al dia amb l’estómac buit mitja hora abans dels àpats, de 100 a 150 ml. Recepció obligatòria mitja hora abans d’anar a dormir.

Remolatxa crua per a la psoriasi

Els beneficis de la remolatxa per a la psoriasi han estat discutits des de fa molt de temps per la medicina tradicional, però els remeis populars recomanen plats elaborats amb ella per obtenir efectes terapèutics addicionals.

La recepta per utilitzar una verdura per a la psoriasi és la següent:

• es neteja un cultiu d'arrels de 100-200 g i es talla en tires de 5 x 5 mm;
• a la palla s’afegeix una mica de sal i adjika;
• S’afegeix 1 cullerada al plat. cullera d’oli vegetal.

Es consumeix com a amanida al dinar durant un mes. Després se segueix un descans de dues setmanes i es repeteix el procediment.

Remolatxa amb alls per al restrenyiment

L’ús principal de la remolatxa per als intestins és netejar els intestins, que poden ser un subproducte de l’alleujament del restrenyiment. El vegetal té un efecte diurètic i laxant important, però hi ha aliments, com l’all, que poden millorar significativament aquest efecte.

La recepta en sí és força senzilla: es trituren 200 g de remolatxa i 1 gra d’all i se’ls afegeix 1 cullerada. una cullerada d’oli vegetal o maionesa. S'afegeix sal al gust. Es consumeix millor a l’hora de dinar.

Un altre remei, no menys efectiu (i encara més útil) per al restrenyiment, és l’amanida "Panicle", que també inclou pastanagues. Els beneficis de l’amanida de remolatxa i pastanaga fresca han estat provats durant molt de temps a la pràctica. No només és un laxant, sinó que també neteja el fetge i els conductes biliars.

La recepta de l’amanida és la següent: cal fregar 200-300 g de remolatxa i pastanaga en un ratllador gruixut, esprémer-hi 1-2 grans d’all, barrejar-los bé i abocar la massa resultant de 1-2 cullerades. cullerades d’oli vegetal o d’oliva.

Normes per a l'ús de remolatxa crua per a diverses malalties

La remolatxa és un vegetal ric en substàncies actives, de manera que el seu ús té una sèrie de limitacions associades, en particular, al curs de certes malalties cròniques. Perquè els beneficis de la verdura no es converteixin en danys, heu de recordar en quins casos n’haureu de limitar l’ús.

Amb gastritis

No es recomana menjar verdures crues, ja que això provoca úlceres i un deteriorament important de la salut del pacient. L’ús de verdures en escabetx també afecta negativament la mucosa gàstrica. Es recomana utilitzar la verdura d'arrel exclusivament en forma bullida.

Amb pancreatitis

En la pancreatitis aguda, s’exclou l’ús d’aliments en brut, de manera que la remolatxa rica en fibra no hauria d’estar present a la dieta d’aquests pacients.

Si la pancreatitis ha passat a un estat de remissió estable, es permet utilitzar plats de remolatxa bullida, però no més de 100 g al dia. En aquest cas, haureu de començar amb dosis petites (de 10 a 15 g per cops), portant-les gradualment a una dosi completa de 100 g.

Amb gota

Es recomana l’ús d’un vegetal per a la gota, tant amb la seva exacerbació com amb la remissió. No es recomana menjar una verdura cada dia, però un cop cada 2-3 dies es recomana una amanida de borscht vegetal o remolatxa amb l'ús d'alguns ingredients no prohibits.

El kvas de remolatxa també té un bon efecte sobre l'estat dels pacients amb gota.

Amb diabetis mellitus

La remolatxa és beneficiosa per a la salut dels diabètics en dosis acceptables. En la diabetis tipus 2, no es pot utilitzar com a màxim 50 g en brut o com a suc. Podeu menjar una mica més de verdures bullides, de 100 a 200 g al dia.

Màscares de remolatxa crues per a la cara i els cabells

Les propietats beneficioses de la remolatxa s’utilitzen en cosmètica. Les més esteses són diverses màscares vegetals.

Es pot fer una màscara facial nutritiva de la següent manera: preneu una culleradeta de verdures d’arrel ratllades, una culleradeta de crema de llet i rovell d’ou. S’aplica una capa de verdures ratllades a un drap de cotó amb forats per al nas i els ulls, a sobre del qual hi ha una barreja de crema de llet i rovell. El teixit s’aplica suaument a la cara i es manté sobre ell durant mitja hora, després de la qual es renta la màscara amb aigua.

La màscara per als cabells ajuda a combatre la caspa i enforteix els cabells. Per a la seva preparació, preneu 50 g de remolatxa, ceba i oli de bardana. Les verdures es fregen amb un ratllador fi i es barregen amb oli escalfat. A continuació, la barreja s'aplica al cabell i es manté sobre ell durant 30-40 minuts. Al final del procediment, el cabell es renta amb un xampú habitual.

La freqüència d'ús d'aquesta màscara és 1 vegada en 10 dies.

Què es pot fer de remolatxa i amb què funciona

Molts plats es fan amb remolatxa. En primer lloc, es tracta de plats de verdures: amanides i diverses mescles. La remolatxa en tot tipus de cuina s’utilitza en diversos plats secundaris i primers plats. Hi ha moltes sopes que inclouen remolatxa. Cal destacar per separat plats exclusivament de "remolatxa" com el borscht, la remolatxa i la botvinia.

El vegetal es fa servir en diversos tipus de caviar vegetal i fins i tot en cassoles. Se’n fan moltes begudes diferents.

La remolatxa es pot combinar amb una gran varietat d'aliments. Això inclou:

• totes les verdures;
• carn magra;
• peixos;
• llegums;
• verds;
• fruits secs;
• fruits secs.

Però la remolatxa és incompatible amb la llet pura. Però amb productes lactis fermentats, es recomana fer-lo servir. Els beneficis de la remolatxa amb crema agra o kefir han estat provats des de fa temps per nutricionistes i metges.

Què és més saludable: remolatxa crua o bullida

Com que durant el tractament tèrmic la composició del cultiu d’arrels pràcticament no canvia, podem dir que pràcticament no hi ha diferències entre elles. No obstant això, en forma bullida, el producte té diverses característiques que fan que el seu ús sigui "més suau" i ampliï lleugerament l'abast. Les remolatxes bullides són menys actives químicament i menys irritants per a les membranes mucoses.

A causa de la unió dels sucres quan es cuina una verdura, el seu índex glucèmic es fa aproximadament dues vegades superior (de 30 a 65), però, atès que el nombre total d’hidrats de carboni del producte és reduït, això no afecta el seu ús per a diabètics. La càrrega glucèmica per unitat de massa de la remolatxa continua sent una de les més baixes i la principal limitació de la dosi diària per a aquesta categoria de persones es troba en propietats completament diferents de la remolatxa: l’efecte de la fibra sobre el tracte gastrointestinal i la composició àcida sobre el metabolisme.

Està bé menjar remolatxa crua cada dia

Com a tal, no hi ha prohibició d’utilitzar diàriament un producte cru, però no s’ha d’oblidar que la neteja regular del cos, que es produeix durant el seu ús, no és útil.

En definitiva, tot està determinat per la dosi diària del producte. Si mengeu 100-150 g d’una verdura cada dia, no perjudicarà el cos. Les dosis de "remolat" de remolatxa, que s'utilitzen, per exemple, durant la neteja periòdica del cos o de les dietes, per descomptat, haurien de ser diàries durant un temps limitat (de 3 a 7 dies), després de les quals es recomanen llargues pauses en l'ús d'aquest producte - de 1-2 setmanes a 3 mesos.

Per què fer mal de coll després de menjar remolatxa crua

Sovint la causa de molèsties a la gola quan es menja remolatxa és una alta concentració d’àcids o la seva alta sensibilitat a causa de malalties o microtraumes. No oblideu que el suc d’una verdura crua és irritant per a les membranes mucoses.

En això no hi ha res dolent ni antinatural i, amb el pas del temps, passen aquests sentiments. No obstant això, si això no passa, hauríeu de demanar l'assessorament d'un especialista.

Tops de remolatxa: beneficis i perjudicis

Les tapes de remolatxa conserven la majoria de les propietats útils d’un cultiu d’arrels, però, tenen diverses característiques:

• alt contingut en proteïnes;
• reducció del contingut d’hidrats de carboni;
• més, en comparació amb els cultius d'arrel, el contingut d'algunes vitamines (per exemple, P i U);
• més acidesa.

Podem dir que la part superior d’un vegetal és un producte més dietètic i és més adequada per aprimar i cuinar menjars baixos en calories.

Al mateix temps, les tapes vegetals contenen una quantitat relativament gran d’àcid oxàlic. Aquesta substància químicament activa forma compostos insolubles en aigua amb calci i fòsfor, que s’eliminen molt poc del cos i són una de les principals causes de càlculs renals i de la vesícula biliar. Per tant, és millor no utilitzar les tapes del producte per a pacients que pateixen malalties similars.

A més, les tapes vegetals poden perjudicar les persones que prenen anticoagulants, ja que contenen molta vitamina K.

Com emmagatzemar i triar correctament la remolatxa

L’elecció de la remolatxa es basa tant en les característiques externes com internes: és recomanable tallar els cultius d’arrel abans de comprar per avaluar la qualitat de la polpa i la seva estructura. Les arrels han de ser fermes i resistents.Si són toves, això pot indicar una violació de les condicions d'emmagatzematge o fins i tot el fet de congelar la verdura.

L’olor de l’arrel ha de ser característic de la remolatxa, sense signes de decadència. No hi ha d’haver úlceres negres ni un gran nombre de petits punts a les arrels i a l’interior. A més, no ha d’haver buits a la verdura.

El tall de l’arrel ha de ser sucós, amb un ric color vermell o vermell-porpra. No obstant això, els colors excessivament pronunciats poden indicar l’ús descontrolat d’adobs. Es recomana provar addicionalment aquestes verdures per detectar la presència de nitrats en elles.

Els cultius d’arrel s’emmagatzemen a la nevera o al soterrani amb una temperatura de 0 a +2 ° C. Una temperatura excessiva superior als +4 ° C condueix a la germinació de la verdura. A la nevera, les remolatxes s’emmagatzemen en una bossa de plàstic, al soterrani, en caixes amb bona ventilació d’aire per evitar la putrefacció.

Danys i contraindicacions de la remolatxa

En cas d’incompliment de les contraindicacions, la remolatxa pot perjudicar el cos. Les contraindicacions per a una verdura inclouen:

• pressió arterial baixa;
• augment de l’acidesa de l’estómac;
• urolitiasi i colelitiasi;
• osteoporosi;
• diarrea crònica;
• diabetis mellitus tipus 1;
• al·lèrgies i intolerància individual.

Conclusió

Malgrat que els beneficis i els danys de la remolatxa han estat estudiats des de fa molt de temps, les qüestions del seu ús competent segueixen sent rellevants. Aquest és un dels vegetals més útils per al cos humà, però no s’ha de considerar una panacea i s’ha de consumir de forma incontrolada o infringeix certes prohibicions i contraindicacions.

Ressenyes