Contingut
Batun (ceba punyent, tàrtara) és una herba perenne. Pertany a la família Onion. En estat salvatge, el tatar es troba a Sibèria, Xina, Japó i Mongòlia. La cultura es cultiva al territori de gairebé tota la Federació Russa, les úniques excepcions són les regions de l’extrem nord. Cal tenir en compte els beneficis i els perjudicis de la batuna de ceba abans d’incloure-la a la dieta diària. Algunes persones no poden afegir aquest producte al menú.
Com és la ceba
Es diferencia d'altres cultures de la família tàrtara per una llarga tija i fulles que semblen una forma de pipa. Poden arribar a una alçada de 1 m. Les plomes verdes de la planta estan suaument inflades i gruixudes.
Un arc en grup durant el segon any de desenvolupament pot alliberar una fletxa. Al seu final hi ha una inflorescència esfèrica, que consta de moltes flors petites. A mesura que maduren, les llavors es formen al seu lloc.
Els bulbs tàtars són oblongs, poc desenvolupats. S'assemblen a una forma ovalada.
La composició química del batun de ceba
Els verds tàtars contenen moltes vitamines, àcids, minerals, olis essencials i altres substàncies que una persona necessita. Per exemple, la quantitat d'àcid ascòrbic al batun és el doble que la de les cebes verdes. El tàtar no es queda enrere pel que fa al contingut d'altres substàncies.
Els beneficis i els danys de la ceba verda es deuen a la seva composició química. Les fulles contenen:
- fibra alimentària;
- vitamines PP, E, C, K, A, grup B;
- àcid gras;
- cendra;
- aminoàcids;
- minerals: potassi, ferro, calci, magnesi, fòsfor;
- olis essencials.
Com més gran sigui la ceba, més nutrients conté. S’acumulen a les fulles.
La ceba conté:
- 1,9 g de proteïna;
- 6,5 g d’hidrats de carboni;
- 0,4 g de greix.
El contingut calòric de 100 g de verds tatars és de 34 kcal.
Per què és útil la ceba per al cos humà?
Els elements que conté la ceba-batuna tenen un efecte positiu sobre la salut. Sota la seva influència:
- el cos està saturat de les substàncies necessàries;
- s’estimula el metabolisme;
- la pressió arterial es normalitza;
- enforteix el sistema immunitari;
- es redueix el risc de contraure malalties infeccioses;
- augmenta l’elasticitat de les parets vasculars.
En la medicina xinesa, el tàtar s’utilitza com a analgèsic per a malalties de l’estómac. A més, la ceba s’utilitza com a medicament diürètic i tònic.
Els olis essencials, que donen el gust i l'aroma característics de les plomes de batun, tenen propietats desinfectants i antibacterianes. Sota la seva acció, es reforcen les defenses del cos i s’estimula la gana.
L’ús de ceba-batuna en medicina tradicional
Els curanderos utilitzen activament els greixos tatars per tractar diverses malalties.El seu ús regular permet saturar el cos amb carotè, àcid ascòrbic. Per obtenir la meitat del valor diari d’aquestes vitamines, n’hi ha prou amb menjar 150 g de ceba.
Els curanderos tradicionals utilitzen la dona tàrtara com a base per a la preparació de diürètics, agents inmunoestimulants i desinfectants. Les substàncies que conté la ceba tenen un efecte positiu sobre l’estat de les persones que pateixen problemes hepàtics i renals, l’obesitat.
Mitjans per al tractament de l’aparell digestiu i els ronyons
Es recomana tintura d'alcohol en pacients amb trastorns gastrointestinals. Les cebes picades s’han d’abocar amb un 70% d’alcohol en proporció 1: 4. El producte s’està preparant durant una setmana en un lloc fosc. Agiteu la tintura periòdicament.
El líquid filtrat s’ha de beure en 15-20 gotes diluïdes en 50 ml d’aigua. Es recomana beure el remei en cursos de tres setmanes de durada.
Aquest medicament ajuda amb la febre causada pels refredats. Es recomana prendre 10-15 gotes de tintura de ceba-batuna dues vegades al dia fins que desapareguin tots els símptomes. L’ús d’aquest remei millora l’estat dels vasos sanguinis, augmenta l’elasticitat de les seves parets.
Si prepareu un medicament a partir d’una dona tàrtara i l’insistiu en un lloc fosc durant dues setmanes, podeu millorar l’estat dels ronyons. Un agent curatiu està format per 40 cebes picades i 0,5 litres de vodka. Es recomana prendre la tintura tres vegades al dia durant una culleradeta.
Aplicació de suc fresc
El suc es pot extreure dels verds i dels bulbs del tatar. És un antibiòtic natural. El suc acabat d’esprémer s’ha de beure una culleradeta tres vegades al dia. El remei ajuda a lluitar contra la grip i altres infeccions víriques. A més, es recomana el suc de ceba-batuna per a pacients amb aterosclerosi. Les substàncies actives de la dona tàrtara netegen els vasos sanguinis i milloren l’estat de les parets arterials.
El suc que s’extreu de la ceba es prescriu als pacients amb gota. Sota la influència dels components del batun, el metabolisme es normalitza, la gravetat dels símptomes de la malaltia disminueix.
Producte per a la cura de la pell
Podeu eliminar l’acne, netejar la pell amb una infusió aquosa de plomes de ceba. Per preparar el remei, es trituren 50 g de verdures del batun i s’aboca en un got d’aigua bullent. La infusió es prepara durant 30 minuts.
El líquid refredat i colat s’utilitza per rentar-se dues vegades al dia.
Una cura per a la fatiga
Podeu augmentar el to, restaurar la càrrega de vitalitat si beveu periòdicament una infusió de ceba-batun. Es prepara a partir de 80 g d’herbes i 200 ml d’aigua. Les plomes triturades s’aboquen amb aigua bullent i s’insisteixen durant mitja hora en un termo. El líquid s’ha de filtrar i prendre en un got dues vegades al dia després dels àpats. Sota la influència de la infusió de la dona tàtara, disminueix la fatiga i apareix més força.
Remei contra la tos
Per als pacients amb tos, els curanderos recomanen fer una decocció a la llet. Fins i tot es pot donar als nens. Per preparar 15 g de ceba verda, trossegeu-ho finament i aboqueu-hi un got de llet. El líquid es bull a foc lent, es bull durant 2-3 minuts i es va insistir durant dues hores.
Cal prendre un remei de ceba-batun cada tres hores, 1-2 cullerades. Es recomana prendre el medicament fins que la tos desaparegui completament.
Aplicacions de cuina
Les persones que coneguin les propietats beneficioses de la ceba-batun i les contraindicacions per al seu ús s’interessen per les receptes d’aquest producte. El seu sabor és característic de la ceba, però és més agut que el de la varietat de ceba.
Als països de l’est, els greens s’utilitzen per marinar la carn. El kebab que se’n farà serà fragant i sucós.Podeu afegir la ceba a l’okroshka. Segons els amants d’aquest plat, això el fa més saborós.
La popular amanida està feta de plomes tàrtares, cogombres, julivert i anet. Tots els components s’han de picar i barrejar. Podeu omplir aquesta amanida tant amb oli vegetal com amb crema de llet. Per millorar el gust, podeu afegir-hi una mica de pèsols.
Les creps es fan a partir de cebes batun. Per fer-ho, es trossegen 200 g de verdures, opcionalment barrejades amb julivert, anet. La massa es prepara amb kefir segons la recepta estàndard, amb l'addició de sosa, farina, ous, sucre i sal. Poseu verds picats en bunyols fregits per un costat i gireu-los ràpidament. El farcit ha de quedar daurat.
El ragú de ceba té un gust interessant. Per a la seva preparació, els greens es tallen a 3-4 cm i es bullen durant cinc minuts en aigua amb l'addició de sal i suc de llimona. A continuació, s'aboca el líquid a través d'un colador, les cebes es fan rodar amb farina i es fregeixen fins que es daurin. Serviu ragout de tàrtar amb una salsa de farina, mantega, puré de tomàquet o tomàquet ratllat. Tots els components es prenen en quantitats iguals. Podeu afegir dos grans d’all al plat per millorar el gust.
Podeu utilitzar la ceba com a condiment durant tot l'any si està seca. Els verds s’ordenen i s’estenen sobre un colador, coberts amb gasa per sobre. Si no proporcioneu accés a l’aire des de tots els costats, les plomes de la dona tàrtara no s’assequaran, poden quedar viscoses i moixoses. Les matèries primeres s’han de barrejar periòdicament. Després de l’assecat, es recullen els verds del fistus i s’emmagatzemen en bosses de lona.
Contraindicacions per a l’ús de ceba-batuna
El tatar conté una gran quantitat de components biològicament actius que tenen un efecte positiu sobre la salut. Però per a les persones que tinguin contraindicacions per a l’ús d’aquest producte, pot resultar que els danys causats per la salut de la ceba-batuna són més que bons.
Està prohibit incloure el tàtar a la dieta per a les persones que tinguin:
- malalties del tracte gastrointestinal en forma aguda o crònica, incl. gastritis, úlceres;
- processos inflamatoris al pàncrees;
- intolerància individual.
No es recomana deixar-se portar per una dona tàtara fins i tot per a persones sanes. Quan es consumeix ceba verda-batuna en grans quantitats, hi ha un risc elevat d’augment de l’acidesa del suc gàstric, un excés d’aprimament de la sang. Hi ha la possibilitat d’augmentar l’excitabilitat nerviosa.
Conclusió
Les persones que consumeixen regularment aquest producte haurien de conèixer els beneficis i els perjudicis de la batuna de ceba. En cas de malalties del sistema digestiu, abans d’incloure el tàtar a la dieta, s’ha de consultar amb un gastroenteròleg. En absència de contraindicacions, es pot consumir diàriament amb moderació. La ceba ramada satura el cos amb vitamines, aminoàcids, minerals. Sota la influència dels components actius dels verds tatars, millora l’estat del sistema vascular, digestiu i immunitari.
