المادة الحافظة E202 (سوربات البوتاسيوم): التركيب ، الآثار الصحية ، التطبيق

في صناعة المواد الغذائية ، لا يمكنك الاستغناء عن استخدام المواد المضافة المختلفة. أنها تعطي الطعام طعم ورائحة لطيفة ، مع إطالة العمر الافتراضي. تشمل قائمة هذه المواد ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك. يعتبر مادة حافظة قوية تمنع نمو البكتيريا والفطريات. فوائد ومضار سوربات البوتاسيوم هي ما يجب أن يعرفه كل مستهلك.

ما هي المادة المضافة E202

يعتبر سوربات البوتاسيوم أو المضافات الغذائية E202 مكونًا شائع الاستخدام في صناعة الأطباق المختلفة. هذه المادة لها خصائص فريدة ، لكنها منخفضة التكلفة.

يتم إنتاج ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك في شكل مسحوق. يمكن أن تكون الحبيبات صغيرة أو كبيرة مع صبغة بيضاء. لا توجد رائحة ولكن بعد الاستعمال يبقى طعم مر في الفم. المادة متوافقة جيدًا مع الماء والكحول.

المنتج من أصل اصطناعي. لكن ملح السوربين موجود في عظام وعصير روان. يساعد هذا المكون على تحييد هيدروكسيد البوتاسيوم.

الميزة الرئيسية لسوربات البوتاسيوم هي أنه مقاوم للتأثيرات الخارجية. يتحمل تقلبات درجات الحرارة بسهولة. E202 له تأثير مضاد للميكروبات واضح. يمنع تطور البكتيريا والفطريات.

يتم إنتاج المادة الحافظة على شكل مسحوق ، والذي قد يحتوي على حبيبات بأحجام مختلفة.

ما هي المادة الحافظة المصنوعة من سوربات البوتاسيوم (E202)

يتم إنتاج الملح الحافظة E202 على شكل مسحوق أبيض. لها حبيبات بيضاء بأحجام مختلفة. يتم الحصول على المكون أثناء التخليق الكيميائي نتيجة تفاعل حمض السوربيك وهيدروكسيد البوتاسيوم.

فوائد ومضار سوربات البوتاسيوم

تستخدم معظم البلدان هذه المادة المضافة في تصنيع المنتجات المختلفة. يدعي المصنعون أن سوربات البوتاسيوم ليس له تأثير سلبي على صحة الإنسان. بعد العديد من الدراسات ، وجد أن المادة تسبب أحيانًا ردود فعل تحسسية ، وليست سامة ، ولا تؤدي إلى طفرات جينية.

يشارك الخبراء نفس الرأي ويعتقدون أن مكمل E202 مفيد إلى حد ما للجسم. عند تطبيقه ، سوربات البوتاسيوم له تأثير مضاد للجراثيم. يعمل على تطبيع حالة البكتيريا المعوية ، ويقتل البكتيريا والفطريات ، وبالتالي يحسن أداء الأعضاء الداخلية.

ولكن يمكن أن يكون E202 ضارًا أيضًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة. يمكن أن يدخل حمض السوربيك في تفاعلات مختلفة. على سبيل المثال ، إذا كنت تستهلك الكثير من فيتامين سي ، يتشكل البنزين. يمكن للمادة الناتجة أن تعطل عمل الحمض النووي للميتوكوندريا. تؤدي هذه العملية إلى ظهور أمراض خطيرة.

في الوقت الحاضر ، هناك خلافات بين العلماء حول تأثير سوربات البوتاسيوم. يقول البعض منهم أن تناول المكملات يساهم في تطوير فرط النشاط عند الأطفال.

المضافات الغذائية الخطرة أم لا E202

إذا كان المشتري قد التقى بسوربات البوتاسيوم في التركيبة ، فلا تقلق. يقول الخبراء أن المادة المضافة E202 ليست خطرة على الصحة وتنتمي إلى مكونات غذائية آمنة. ولكن يتم ملاحظة الفوائد وعدم وجود ضرر إلا إذا كان الشخص لا يسيء استخدام المنتجات الضارة.

ينظر الجسم إلى المضافات الغذائية على أنها نوع من الأحماض الدهنية. لذلك ، فإنه ينهار تمامًا ويستوعبه. لا يتم ترسيب سوربات البوتاسيوم في أي مكان ، وهو ما يعد إضافة مهمة.

يتم التعرف على المادة المضافة على أنها آمنة ، لذلك يتم استخدامها في الطهي في بلدان مختلفة من العالم

فقط كائن حساس يمكن أن يتفاعل مع المكمل كمسبب للحساسية. عندها سيصاب الشخص بأعراض غير سارة على شكل طفح جلدي على الجلد ، حكة ، احمرار. في حالات نادرة ، تظهر تقرحات صغيرة على الأغشية المخاطية للفم. ثم من الأفضل طلب المساعدة من اختصاصي تغذية للعثور على النظام الغذائي الصحيح.

يكمن خطر المادة الحافظة في التغيير في بنية الحمض النووي. هذا لا يحدث في جميع الحالات ، ولكن فقط عندما تتفاعل المادة مع حمض الأسكوربيك وأملاح الحديد. خلال مثل هذه العمليات ، يحدث تكوين المواد المسرطنة. مع الاستخدام المتكرر ، لوحظ تطور الأورام الخبيثة.

لا ينصح باستهلاك المكمل من قبل الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي والكلى وكذلك النساء في مرحلة الإنجاب. إذا كان من المستحيل التخلي تمامًا عن المادة الحافظة ، فأنت بحاجة على الأقل إلى تقليل استخدامها.

تطبيق سوربات البوتاسيوم

يضاف ملح البوتاسيوم إلى جميع الأطعمة تقريبًا. يتم استخدامه لإطالة العمر الافتراضي ، لإضافة نكهة للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على المكون في تكوين مستحضرات التجميل. هذا يساعد على منع تلف البكتيريا والفطريات.

على الرغم من اعتبار E202 مادة حافظة آمنة ، إلا أنه يجب تناولها باعتدال. هناك قواعد معينة. يجب ألا تحتوي تركيبة المارجرين والزبدة على أكثر من 0.12 كجم من المكون لكل 0.1 طن من المنتج. يمكن أن يحتوي المايونيز والكاتشب والخردل على 0.1 إلى 0.2 كجم لكل 0.1 طن من المنتج.

تشمل المضافات الغذائية الحلويات واللحوم المدخنة والنقانق والأطعمة المعلبة والمعلبات والمربيات وكريمات الزبدة. لكن يجب ألا يتجاوز المعيار 0.2 كجم لكل 0.1 طن من المنتج. توجد مادة حافظة في المشروبات الغازية غير الكحولية وغير الغازية. جرعة 0.1 طن هي عادة 0.04-0.06 كجم.

لا تتم إضافة تركيبة هريس الخضار والفواكه للأطفال أكثر من 0.06 كجم لكل 0.1 طن من المنتج.

قبل الشراء ، يجب عليك دائمًا دراسة التركيبة ، بما في ذلك المشروبات الكحولية

سوربات البوتاسيوم في مستحضرات التجميل

تعتبر مستحضرات التجميل أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا والفطريات الضارة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن معظمهم يخزنون في الحمام ، حيث توجد دائمًا رطوبة عالية وتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. لجعل مستحضرات التجميل تدوم لفترة أطول ، يتم إضافة مواد حافظة إليها.

تم العثور على سوربات البوتاسيوم في الشامبو وجل الاستحمام. هذه المادة تعطي المنتجات تأثيرًا مرطبًا ومطريًا. يتم التعرف على المادة المضافة على أنها هيبوالرجينيك ، لذلك غالبًا ما تضاف إلى كريمات البشرة الحساسة وحول العينين.

يمكن العثور على سوربات البوتاسيوم في معاجين الأسنان. ثم يكتسب المنتج اتساقًا متجانسًا وسميكًا. لا تتشكل فقاعات في العجينة. عند الضغط على الأنبوب ، يتم توزيعه بالتساوي على الفرشاة.

استخدام سوربات البوتاسيوم في الصناعات الغذائية

في كثير من الأحيان ، يضاف أحد مشتقات حمض السوربيك إلى العديد من المنتجات. هذه المادة تسمى مادة حافظة لسبب ما. بمساعدتها ، من الممكن منع تطور عمليات التخمير والتعفن. يمنع نشاط البكتيريا والفطريات.

يضاف سوربات البوتاسيوم إلى الحليب والجبن والجبن القريش. بهذه الطريقة لا يفسد الطعام لفترة طويلة.

تم العثور على مادة حافظة E202 في الفواكه المجففة والحلويات ومنتجات الدقيق والنقانق ونقانق النقانق. تضاف المادة المضافة عند تحضير الصلصات والمايونيز والفطر ومخللات الخضار. تم العثور على سوربات البوتاسيوم في المشروبات الغازية والعصائر والمياه المعدنية.

توجد مادة حافظة E202 في الأسماك واللحوم التي تباع معلبة. يضاف سوربات البوتاسيوم إلى الزلابية والزلابية والشرحات.

يجب أن نسلط الضوء أيضًا على إضافة المضافات الغذائية إلى منتجات النبيذ. يتم إنتاج المشروبات باستخدام تقنية خاصة. يجب أن يمر العنب الخام بعملية تخمير مع السكر. نتيجة لذلك ، تظهر الخميرة. مشروب جيد لن يعمل بدونهم. من أجل تعليق هذه العملية في الوقت المناسب ، وكذلك لإعطاء النبيذ طعمًا أكثر ثراءً ، تمت إضافة مادة حافظة E202.

المادة المضافة تحمي المنتجات ومستحضرات التجميل من البكتيريا والفطريات

في كثير من الأحيان ، عند دراسة الملصق ، يلاحظ الآباء أن سوربات البوتاسيوم موجود في أغذية الأطفال. إنهم قلقون إذا كان هذا ضارًا بنمو الطفل - يقول المصنعون والعلماء أن المكملات الغذائية ليست خطيرة على صحة الطفل ، لذلك من الممكن تناول الأطعمة التي تحتوي على محتواها باعتدال. يضاف هذا المكون إلى مهروس الخضار والفواكه ، وكذلك منتجات الألبان. يتيح لك ذلك إطالة العمر الافتراضي والحفاظ على جودة المنتج.

هل سوربات البوتاسيوم ممكن للحوامل

لا تهتم معظم الأمهات الحوامل بصحتهن فحسب ، بل تهتم أيضًا بجنينهن. يساهم استخدام المنتجات الضارة في ظهور أمراض وعيوب مختلفة حتى قبل الولادة.

بكميات كبيرة ، ستؤثر المادة المضافة سلبًا على صحة الأم الحامل. يمكن أن يؤدي هذا إلى نزيف الرحم أو الإجهاض أو الولادة المبكرة. الأسوأ إذا كان سوربات البوتاسيوم يؤثر على نمو الطفل. قد تكون هناك أمراض في الجهاز الهضمي. إذا كان تركيز المادة الحافظة أعلى من 0.005 كجم لكل 1 كجم من الوزن ، فيمكن أن ينتهي كل شيء بالموت بالنسبة للشخص.

خاتمة

لا يزال العلماء وخبراء التغذية والمصنعون يدرسون فوائد ومضار سوربات البوتاسيوم. المادة المضافة غير مدرجة في قائمة المواد المحظورة وتعتبر غير ضارة يُضاف مشتق حمض السوربيك إلى المنتجات لإطالة العمر الافتراضي ، ومنع تطور عمليات التخمير والتعفن. توجد المادة الحافظة أيضًا في مستحضرات التجميل - معاجين الأسنان والشامبو والكريمات والمستحضرات. نادرا ما يسبب الحساسية. مسموح للرضع والأطفال الأكبر سنًا. لا يوجد أي ضرر إلا إذا كانت جرعة سوربات البوتاسيوم لا تتجاوز القاعدة. خلاف ذلك ، هناك مشاكل في الكلى والكبد والأمعاء.