لماذا العدس مفيد ، وكيف نطبخه بشكل لذيذ

تعتبر فوائد ومضار العدس قضية مهمة لخبراء التغذية الصحية. يحتوي هذا المنتج البسيط وغير المكلف على الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن من أجل تجنب الضرر الناجم عنه ، تحتاج إلى دراسة الميزات بالتفصيل.

ما هو العدس

البقوليات ، العدس ، أو بالأحرى العدس ، من المنتجات المذكورة في المصادر الرومانية والمصرية القديمة. منذ عدة قرون ، في البحر الأبيض المتوسط ​​، كان الدقيق يصنع من الحبوب ، ويخبز الخبز ، ويتم طهي العصيدة واليخنات. من البلدان الدافئة ، جاء العدس إلى أوروبا ، ومن هناك انتشر إلى روسيا. حتى القرن التاسع عشر ، كان منتجًا شائعًا جدًا في النظام الغذائي للناس العاديين ، ثم تم نسيانه لما يقرب من قرن من الزمان ، وفقط في الحقبة السوفيتية ، تم إحياء الاهتمام بهذه الثقافة.

في الوقت الحالي ، يحظى العدس بشعبية كبيرة بين عشاق الأكل الصحي. يزرع في العديد من دول العالم ، والهند وتركيا وباكستان هي الرائدة في إنتاج الحبوب. يشبه العدس نباتًا منخفضًا يصل ارتفاعه إلى 75 سم ، حيث يجلب حبوبًا صغيرة على شكل معيني - حيث توجد حبات الثقافة فيها.

أنواع العدس وفوائدها

هناك عدد غير قليل من أنواع وأنواع المنتجات. من المعتاد التمييز بين عدة أنواع من الفاصوليا حسب لونها ، فكلها تقدم فوائد ، لكن لها خصائص مختلفة.

1. العدس الأحمر - الرائد في محتوى البوتاسيوم والحديد لذلك فهو مفيد جدا للقلب والجهاز العصبي.
2. عدس أخضر أو ​​فرنسي - الفول غير الناضج الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف. يوصى باستخدام هذا التنوع بشكل خاص في حالات ارتفاع ضغط الدم والروماتيزم والقرحة والتهاب المرارة وكذلك في حالة حدوث خلل في الأمعاء.
3. فوائد العدس الأصفر تقريبًا نفس اللون الأخضر ، نظرًا لأنهما متماثلان تقريبًا في الخصائص. يمثل الصنف الأصفر نفس الفاصوليا ، مصقول فقط. ومع ذلك ، فإن الحبوب تغلي بشكل أسرع ، لذلك غالبًا ما تستخدم في الطهي.
4. فوائد ومضار العدس البني يتجلى بشكل جيد بشكل خاص مع مشاكل المفاصل ، وكذلك مع أمراض الجهاز التنفسي.
5. العدس الأسود يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة وهو محل تقدير خاص. له خصائص مضادة للشيخوخة وله تأثير مفيد على الأوعية الدموية والقلب.

عند استخدام منتج للأغراض الطبية ، من المهم أن تفهم أي نوع سيحقق أقصى قدر من الفوائد الصحية.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للعدس

يحظى المنتج بتقدير كبير في الطهي لتركيبته الغنية بالعناصر. تحتوي الحبوب على:

• الفيتامينات A و E ؛
• الفيتامينات B1 و B9 و B2 و B5 ؛
• بيتا كاروتين وفيتامين ب.
• المكونات المعدنية الفوسفور والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم.
• البوتاسيوم والحديد واليود والفلور.
• الألياف وكمية كبيرة من البروتين النباتي.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 292 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الحبوب. في الوقت نفسه ، تشغل البروتينات 24 جرامًا في المنتج ، والكربوهيدرات - حوالي 45 جرامًا ، و 1.5 جرام فقط هي حصة الدهون.

خصائص مفيدة للعدس

المنتج مع الاستخدام المنتظم له تأثير إيجابي على الجسم. فوائد ومضار العدس لصحة الإنسان هي أن الحبوب:

• تنظيم ضغط الدم وتعزيز وظائف القلب الطبيعية ؛
• تساعد في الإمساك والإسهال ، وتطبيع نشاط الأمعاء ؛
• لها تأثير وقائي ضد الأورام.
• لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي والحفاظ على مزاج جيد ؛
• ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول الضار وبالتالي يساعد الكبد ؛
• رفع المناعة وتحسين المقاومة للأمراض المعدية والفيروسية.

خصائص المنتج قادرة على خفض مستويات السكر في الدم ، وبالتالي فإن الحبوب ذات قيمة كبيرة في داء السكري.

للنساء

فوائد العدس لجسم المرأة هي ، أولاً وقبل كل شيء ، أن المنتج له خصائص مضادة للسرطان. تمنع الحبوب ظهور الأورام الخبيثة والحميدة وتجدد الخلايا وتنظم المستويات الهرمونية.

يجعل استخدام المنتج من السهل تحمل الأمراض النسائية الشهرية وانقطاع الطمث - يقل الألم وتقلبات المزاج تصبح أقل وضوحًا.

للرجال

الفوائد الصحية للعدس للرجال هي أن المنتج له تأثير إيجابي على الفاعلية ويساعد في علاج التهاب البروستاتا. بما أن الحبوب لها تأثير قوي على الأوعية الدموية ، فإن استخدامها يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

للرياضيين

المنتج غني جدًا بالبروتينات النباتية وبالتالي يساعد في بناء كتلة العضلات. الشيء الرئيسي هو الجمع بينه وبين مصادر أخرى من البروتين والأحماض الأمينية - الأسماك ومنتجات الألبان واللحوم. في هذه الحالة يكون النظام الغذائي مكتملاً ويزداد حجم العضلات ولن تظهر رواسب الدهون الزائدة.

التخسيس

تعتبر فوائد العدس للنساء عند فقدان الوزن عالية جدًا - على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج متوسط. لا تحتوي الحبوب على دهون تقريبًا ، لذلك يتم امتصاص المنتج جيدًا ولا يضر بالشكل.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن فوائد العدس لفقدان الوزن هي أن الحبوب تساعد في تطهير الأمعاء وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. المنتج لديه القدرة على ملء المعدة ، لذا فإن الحصة الصغيرة تكفي لقمع الجوع لفترة طويلة.

يمكن العدس أثناء الحمل

تتمثل فوائد العدس أثناء الحمل في أن المنتج يشارك بنشاط في عملية تكوين الدم ، ويحمي المرأة من الإصابة بفقر الدم ويزود الجنين بالمواد المفيدة.

ومع ذلك ، يجب استهلاك الحبوب بكميات صغيرة - لا تزيد عن 50 جرامًا في اليوم. يتم هضم المنتج ببطء وبالتالي يمكن أن يؤدي إلى الغثيان ، وإذا كانت المرأة تعاني من مشاكل في الكلى ، فمن الممكن حدوث تحص بولي.

هل العدس مفيد للأم المرضعة؟

أثناء الرضاعة ، يُسمح بالمنتج بل ويوصى باستخدامه. يقوي مناعة الطفل ولا يسمح بفقر الدم لدى الأم. تساعد الحبوب على تنظيم البراز وتطهير الجسم من السموم. نادراً ما يسبب المنتج حساسية عند الرضيع ، على الرغم من أن رد فعل الطفل لا يزال يحتاج إلى المراقبة الدقيقة بالطبع.

في أي عمر يمكن إعطاء العدس للأطفال

يمكن تقديم منتج مفيد للأطفال بعد بلوغهم 8 أشهر ، وإذا كان الطفل يعاني من مشاكل معوية ، فحتى بعد عامين.في الوقت نفسه ، ولأول مرة ، يُنصح بإعطاء الطفل العدس الأحمر - فهو يحتوي على أقل كمية من الألياف ، وبالتالي تقل مخاطر الإصابة باضطرابات المعدة.

بادئ ذي بدء ، يجب أن يُقدم للطفل نصف ملعقة صغيرة فقط من العدس المهروس. في حالة عدم حدوث تفاعل سلبي ، يمكن زيادة الجرعة بمرور الوقت. في نظام الأطفال الغذائي ، لا ينبغي أن يكون العدس منتجًا دائمًا ؛ يكفي تقديمه للطفل مرة كل أسبوعين.

أفضل وقت لتناول العدس: لتناول الإفطار أو في الليل

يعتبر النصف الأول من اليوم هو أفضل وقت لتناول الحبوب - حيث يساعد المنتج الجسم على الاستيقاظ وتنشيط الأمعاء والمعدة. ومع ذلك ، يمكنك تناول الحبوب في الليل ، ولكن بكميات صغيرة جدًا لا تزيد عن 50 جرام كطبق جانبي. خلاف ذلك ، فإن الحبوب ستكون ضارة بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات التي يمكن أن تترسب في أرطال زائدة.

فوائد ومضار العدس المنبت

يحظى المنتج المنبت بتقدير كبير بشكل خاص بين عشاق التغذية الصحية. تكمن فائدة براعم العدس في احتوائها على الكثير من الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات. وعلى وجه الخصوص ، تحتوي الشتلات على حمض الأسكوربيك 16 مرة أكثر من الحبوب العادية.

ومع ذلك ، وفقًا لنصيحة الأطباء ، يجب استخدام العدس المنبت بحذر. بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات الزائدة يمكن أن يؤدي إلى فرط الفيتامين - فرط التشبع بالمغذيات. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر خصائص العدس المنبت خطرة بشكل خاص على الأشخاص الذين يميلون إلى انتفاخ البطن - نظرًا للكميات الكبيرة من الألياف ، يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.

وصفات الطب التقليدي القائم على العدس

لا يستخدم العدس الصحي في الطهي فقط. بمساعدة المنتج ، يمكن علاج عدد من الأمراض والظروف غير السارة في المنزل بنجاح.

للإمساك

للإمساك ، فإن الخصائص المفيدة للعدس الأخضر مطلوبة بشكل خاص. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، يساعد المنتج في التخلص من مشاكل حركة الأمعاء ومنع حدوثها في المستقبل.

مغلي العدس يعمل بشكل جيد. يفعلون ذلك على النحو التالي:

• تُسكب ملعقتان كبيرتان من الحبوب مع كوب ونصف من الماء ؛
• يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى ؛
• بارد ، مرشح من خلال القماش القطني.

تحتاج إلى شرب المرق قبل الأكل بفترة وجيزة ، ثلاث مرات في اليوم.

لشفاء الجروح والحروق

تساهم التركيبة المحصنة للمنتج في الشفاء السريع للحروق. لتحضير مرهم منزلي بسيط ، تحتاج إلى طحن حبات العدس وتحويلها إلى دقيق ، وتخلط مع كمية متساوية من الزبدة وتضع ضغطًا على المنطقة المؤلمة. تحتاج إلى الاحتفاظ بالمزيج لمدة نصف ساعة تقريبًا ، يمكنك عمل ضغط عدة مرات في اليوم.

العلاج المصنوع من دقيق العدس وصفار البيض سيحقق فوائد - سيساعد بشكل خاص في علاج الجروح على الجلد.

مع الأكزيما

للأمراض الجلدية والأكزيما ، تساعد خصائص محلول العدس بشكل جيد. لتحضيره ، اسكب حفنة من الحبوب النيئة مع كوبين من الماء المغلي ، واتركه لمدة ساعتين ، ثم ادفع العدس الملين عبر مصفاة ناعمة. يجب وضع المحلول على الجلد المصاب كل 4 ساعات ، ثم يزول الالتهاب بشكل أسرع.

مع زيادة التعب

تخفف متلازمة التعب المزمن مرق العدس الصحي. تُغلى الحبوب الجافة في 700 مل من الماء لمدة نصف ساعة ، ثم يشربون المنتج بكميات صغيرة طوال اليوم.

فوائد ومضار العدس لبعض الأمراض

تختلف فوائد العدس البرتقالي وكذلك الحبوب الخضراء والأصفر والبني باختلاف الأمراض الفردية. في بعض الأحيان يكون من المهم جدًا تناولها ، وفي بعض الأحيان يجب الامتناع عن تناول الحبوب تمامًا.

مع ارتفاع ضغط الدم

تنظم خصائص العدس ضغط الدم ، لذلك فهي ذات فائدة كبيرة لارتفاع ضغط الدم.يوصى باستخدامه ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع - منتج غني بالبوتاسيوم ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، ونتيجة لذلك ، يحارب ارتفاع الضغط.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صياغة دواء قائم على المنتج. يتم خلط حوالي 30 جم من حبوب العدس مع 20 جم من العنب الجاف ، وتُغلى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، ثم تشرب ثلاث مرات يوميًا ، بضع ملاعق كبيرة.

مع حصوات الكلى

حصوات الكلى هي واحدة من الأمراض القليلة التي يجب فيها التخلي عن العدس تمامًا. الحقيقة هي أن البقوليات مع هذا المرض تثير فقط تكوين حسابات جديدة.

مع التهاب المعدة

تعتمد فوائد ومضار العدس لجسم الإنسان المصاب بالتهاب المعدة على حموضة المعدة. إذا زاد إفراز حمض المعدة ، فمن الأفضل رفض المنتج بالكامل - فالحبوب ستهيج الأغشية المخاطية وتسبب زيادة تكوين الغاز.

ولكن مع انخفاض الحموضة ، فإن فوائد وأضرار العدس الأخضر ستكون قادرة على إظهار نفسها. عند تناوله باعتدال ، سيساعد المنتج على هضم الطعام بشكل أسرع.

مع النقرس

النقرس هو مرض آخر يحتاج العدس إلى القضاء عليه تمامًا. يحتوي المستحضر على كمية كبيرة من حمض البوليك ، لذلك لن يؤدي إلا إلى الضرر ويؤدي إلى ترسب الملح الزائد في المفاصل.

مع التهاب البنكرياس

في فترة الالتهاب الحادة ، يُمنع منعًا باتًا تناول أي بقوليات ، بما في ذلك العدس. تعمل خصائص المنتج الغني بالألياف على تعزيز إفراز البنكرياس وتفاقم المرض.

لكن خلال فترة الهدوء ، يمكنك استخدام العدس ، ولكن فقط في شكل حساء مهروس أو عصيدة مسلوقة بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فوائد حساء أو عصيدة العدس ستظهر فقط في جرعات صغيرة. يجب أن تبدأ بملعقة صغيرة ، ويمكن زيادة الحصص تدريجياً إلى نصف كوب من الحبوب.

مع مرض السكري

تحتوي حبوب العدس على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، وتبطئ من امتصاص السكريات وتخفض مستويات السكر في الدم. لذلك ، من الممكن والضروري على حد سواء استخدام المنتج لمرض السكري ، على سبيل المثال ، ستفيد براعم العدس وأي نوع غني بالألياف.

مع التهاب المرارة وأمراض الكبد

فوائد العدس للكبد لا يمكن إنكارها - المنتج يزيل السموم من الجسم ، ويخفض نسبة الكوليسترول ويقلل من الحمل على هذا العضو. ومع ذلك ، في حالة أمراض الكبد والتهاب المرارة ، يمكن أن تكون الحبوب ضارة أيضًا - حيث يتم امتصاصها ببطء ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم الحالات المؤلمة. من الأفضل تقليل استهلاك المنتج إلى مرة واحدة في الأسبوع ، وبالإضافة إلى ذلك ، ستكون الخصائص المفيدة للعدس الأحمر هي الأكثر أمانًا - يجب تفضيل هذا التنوع.

استخدام العدس في التجميل المنزلي

الخصائص المفيدة للعدس لجسم الإنسان تجعله مكونًا قيمًا جدًا في وصفات التجميل المنزلية. الحبوب لها تأثير إيجابي ليس فقط على البشرة ، ولكن أيضًا على الشعر.

أقنعة الوجه

العدس قادر على تجديد شباب الجلد ، وإبطاء ظهور التجاعيد والطيات ، والقضاء على الالتهاب والتهيج. القناع التالي شائع:

• 1 كوب عدس مطحون في مطحنة بن.
• يتم خلط الدقيق الناتج بكوب من القشدة الحامضة ؛
• يوضع القناع على البشرة ويترك لمدة ربع ساعة.

بعد ذلك ، يمكن غسل المنتج ، ومن الأفضل عدم استخدام الماء ، ولكن استخدام الشاي الأخضر الطازج ، مما يؤدي إلى إنعاش الوجه بشكل إضافي.

العدس لتجميل الشعر

فائدة العدس الأحمر للنساء هو أن القناع الطبيعي المعتمد على المنتج سيساعد على تقوية الشعر ووقف تساقطه. تحضير المنتج كما يلي:

• 100 غرام من الحبوب العادية أو المنبثقة وملعقة كبيرة من الحلبة الجافة مطحونة في مطحنة القهوة ؛
• يتم خلط الدقيق الناتج مع 100 مل من اللبن الطبيعي ؛
• يتم تبريد المنتج طوال الليل.

في الصباح ، يتم توزيع القناع على الشعر لمدة 3 ساعات ولفه بمنشفة. ثم يتم غسل المنتج جيدًا بالماء العادي ، دون استخدام الشامبو.

وصفات عدس لذيذة وصحية

على الرغم من الخصائص الطبية والتجميلية للمنتج ، غالبًا ما تستخدم الخصائص المفيدة لحبوب العدس في الطهي. يمكن أن تكون الحبوب بمثابة طبق جانبي للعديد من المنتجات ، ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدامها لإعداد طبقين لذيذين وصحيين.

عصيدة العدس

من فوائد عصيدة العدس أنها مفيدة للمعدة وسهلة الهضم. في الوقت نفسه ، يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة - تُسكب الحبوب بالماء بنسبة 1 إلى 2 ، ثم تُغلى وتُملح قليلاً وتُطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. قلب العصيدة بشكل دوري.

ستكون فوائد العدس المسلوق أعلى إذا قمت بتتبيله بزيت نباتي جيد أو أضف بعض الخضروات إلى العصيدة.

شوربة العدس

ليس من الصعب صنع حساء بالعدس. يفعلون ذلك على النحو التالي:

• تُسكب الحبوب بالماء بنسبة 1 إلى 3 ؛
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة ، حتى ينضج العدس ؛
• ثم يضاف الثوم المفروم ناعماً ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى ؛
• يرفع عن النار ويضاف القليل من الفلفل والخل.

أيضًا ، في المرحلة الأخيرة ، يمكن إضافة البطاطس المسلوقة أو الجزر إلى الطبق. فائدة حساء العدس المهروس هو أنه يمتص بسرعة وسهولة ويشبع الجسم بجميع الفيتامينات والمعادن الهامة.

اضرار العدس وموانع الاستعمال

لكل فوائده ، يحتوي المنتج على عدد من موانع الاستعمال الصارمة. تنتمي الثقافة إلى فئة البقوليات ، لذلك لا يمكن استخدامها في دسباقتريوز والتهاب البنكرياس والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة وأمراض الكبد الشديدة. في جميع هذه الحالات ، سيتم امتصاص المنتج بقوة شديدة ، مما يؤدي إلى الإمساك وزيادة تكوين الغاز.

من المستحيل أيضًا تناول العدس عندما:

• النقرس وأمراض الكلى الخطيرة.
• أمراض المفاصل
• صعوبة التبول
• بواسير.

حتى في الظروف الصحية الجيدة ، يجب طهي المنتج جيدًا قبل الاستهلاك للحفاظ على الحبوب طرية تمامًا. يجب عدم تناول المنتج كل يوم وبكميات كبيرة - فهذا يؤدي إلى انتفاخ البطن.

كيفية اختيار وتخزين العدس

اختيار منتج عالي الجودة في المتجر ليس بالأمر الصعب. تحتاج إلى الانتباه إلى حالة البذور - يجب أن تكون نظيفة وليست مجعدة ولامعة وجافة. قم بتخزين المنتج في مكان بارد وجاف ، بعيدًا عن ضوء الشمس الساطع ، في وعاء بغطاء مغلق.

أما بالنسبة إلى العمر الافتراضي للحبوب ، فهو عمليا غير محدود. ومع ذلك ، بعد عام ، يبدأ العدس في أن يصبح أكثر جفافاً ويقل سهولة في الطهي. لذلك ، من الأفضل استخدام الحبوب في غضون ستة أشهر من الشراء.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار العدس على الحالة الصحية - يحتوي المنتج على عدد من موانع الاستعمال. في حالة عدم وجود بعض الأمراض ، سيحقق المنتج فوائد صحية ويساعد في التغلب على العديد من الأعراض غير السارة.

المراجعات