أسماك البلطي (Telapia): الفوائد والأضرار ، حيث توجد ، المراجعات

من بين مجموعة واسعة من الأسماك التجارية في السوق ، هناك أنواع غامضة في تأثيرها على صحة الإنسان. المناقشات حول فوائد وأضرار البلطي ليست فقط بين الأطباء ، ولكن أيضًا بين المستهلكين. لفهم ما إذا كانت هذه السمكة شديدة الخطورة ، سيكون من المفيد دراسة خصائصها الكيميائية.

ما هذه السمكة وأين وجدت

البلطي هو اسم عام لعدة مئات من أنواع أسماك المياه العذبة في عائلة البلطي. في البداية ، كانت أسماك هذا الجنس تعيش بشكل رئيسي في آسيا الصغرى وأفريقيا ، ولكن بفضل الناس ، انتشرت في أوروبا وأمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا.

في المظهر ، لا تختلف الأنواع المختلفة كثيرًا عن بعضها البعض ولها جسم قصير مضغوط قليلاً جانبياً ورأس كبير مع عيون كبيرة نموذجية من البلطي. غالبًا ما يكون لونها فضيًا مع صبغة خضراء. يتراوح متوسط ​​وزن الأسماك من 1 إلى 1.5 كجم.

يعتبر البلطي من آكلات اللحوم تقريبًا ، ولكن معظم نظامهم الغذائي يتكون من الأطعمة النباتية ، مثل العوالق النباتية والطحالب الكبيرة. تلعب رواسب القاع العضوية دورًا مهمًا في النظام الغذائي للعديد من الأنواع.

الخاصية الرئيسية للأسماك من جنس البلطي هي قدرتها على التكيف مع التغيرات المفاجئة في الظروف البيئية. على الرغم من أنها تفضل المناخات الاستوائية والمياه العذبة ، إلا أن البلطي قادر على البقاء على قيد الحياة في مياه البحر ويمكن أن يتحمل درجات الحرارة المنخفضة إلى حد ما.

العناية المتواضعة والذوق الممتاز يجعلان هذه الأسماك أشياء ثمينة للزراعة الصناعية. يتم تربيتها بنشاط في الخزانات الاصطناعية في الصين وأمريكا اللاتينية والولايات المتحدة.

تكوين الفيتامينات والمعادن من البلطي

بالإضافة إلى الطعم الجيد ، يعتبر البلطي أيضًا مصدرًا للفيتامينات والمعادن المفيدة.

يحتوي بكميات كبيرة:

• مجموعة واسعة من فيتامينات ب ؛
• الفيتامينات E و PP ؛
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• السيلينيوم.

في تكوينه ، يتم تمثيل الكالسيوم والزنك والحديد وحمض الفوليك أيضًا بتركيز أقل.

المعلومات الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في البلطي

فيليه السمك غني بالبروتين ، ولا يوجد عملياً كربوهيدرات ودهون. هذا يجعل المنتج منخفض السعرات الحرارية: 100 غرام. يحتوي فقط على 96 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأسماك على أوميغا 3 و أوميغا 6 الأحماض اللازمة للحفاظ على مناعة الإنسان. تظهر في الصورة فوائد البلطي (أو Telapia) وقيمته الغذائية.

لماذا البلطي مفيد لك

على الرغم من الشائعات حول مخاطر البلطي ، من الصعب تجاهل فوائده لجسم الإنسان. يوصي خبراء التغذية بتناول شرائح السمك هذه للجميع ، وخاصة الأطفال ، وكذلك النساء الحوامل والمرضعات.

للبالغين من الرجال والنساء

تكمن الخصائص المفيدة للبلطي للبالغين في حقيقة أن شرائحه تحتوي على نصف القيمة اليومية للبروتين ، وهي مادة بناء للخلايا وتشارك في جميع عمليات جسم الإنسان. البروتين مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة ، لأنه يشارك بنشاط في تكوين كتلة العضلات.

يوفر فيتامين هـ ، وهو جزء من الأسماك ، مرونة في الأوعية الدموية ومرونة للجلد ، مما يقضي على مخاطر تجلط الدم ويطيل الشباب.

للمسنين

البلطي لا يقل فائدة لكبار السن. تعمل أحماض المغنيسيوم وأوميغا 3 في الأسماك على تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم ، وتطبيع ضغط الدم ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والمفاصل ، والحفاظ على صحة العين ، ومنع العمليات الالتهابية في الجسم يوفر الفوسفور والبوتاسيوم ، بدوره ، قوة العظام ويقلل من احتمالية الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر.

هل البلطي ممكن للحوامل والمرضعات

البلطي هو أحد أنواع الأسماك القليلة التي يمكن للنساء الحوامل والمرضعات تناولها بأمان. مثل السلمون ، لا يحتوي على الزئبق ، فائضه له تأثير ضار على الطفل ، ووجود الفيتامينات والمعادن في تركيبته يساعد في الحفاظ على مناعة الأم. تحتوي الأسماك أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية ، والتي تعتبر ضرورية للنمو الصحي للجهاز العصبي للجنين أثناء الحمل.

يمكن إعطاء البلطي للأطفال

نظرًا لأن البلطي يحتوي على شرائح طرية خالية من العظم تقريبًا تغلي جيدًا عند طهيها ، فهي مناسبة تمامًا لأغذية الأطفال. كقاعدة عامة ، يبدأون في تعويد الطفل على مثل هذا الطعام في عمر 7-8 أشهر ، بشرط أن يتم تغذية الطفل صناعياً. لا يحتاج الأطفال الذين يرضعون من الثدي إلى الأطعمة التكميلية المبكرة.

الخيار المثالي للأطعمة التكميلية هو هريس السمك. عندما تتغذى بالسمك لأول مرة ، يجب أن تقتصر على 1 ملعقة صغيرة. لتناول وجبة. يجب إعطاء الحصة التالية في موعد لا يتجاوز 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتضح ما إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه البلطي. إذا لم يتم اكتشاف مثل هذه التفاعلات بعد انقضاء الوقت ، يمكنك زيادة الجرعة تدريجياً إلى 50 جم لكل جرعة.

يعتبر البلطي مفيدًا للأطفال من جميع الأعمار لاحتوائه على الفوسفور الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم ويلعب دورًا مهمًا في تكوين العظام.

فوائد البلطي لفقدان الوزن

بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، اكتسب البلطي شعبية بين مراقبي الوزن. يحتوي فيليه هذه السمكة على القليل من الدهون ، وبالتالي يعتبر منتجًا غذائيًا. في الوقت نفسه ، فهي مغذية للغاية بسبب الكمية الكبيرة من البروتينات ، وبالتالي فهي تساعد بشكل فعال في محاربة الجوع.

توصيات لاستخدام البلطي

على الرغم من أن فيليه البلطي له العديد من الخصائص المفيدة ، إلا أن الكثير من الناس يخشون تناوله. نظرًا لأن البلطي من الأسماك النهمة ، يُعتقد أنه يتغذى على فضلات الإنسان الضارة ، مما يؤدي إلى تراكم السموم في جسمه. ومع ذلك ، هذا وهم. يتم الاحتفاظ بجميع المواد الخطرة ، إن وجدت ، في كبد الأسماك ، والتي تؤدي ، مثل الكبد البشري ، وظيفة وقائية وتحييد تأثير السموم. لذلك ، قبل الاستخدام ، يجب نزع أحشاء البلطي وشطفه جيدًا. كما أنه سيقلل من خطر التلوث بالبكتيريا الضارة التي قد تكون في الأسماك.

كيفية طهي شرائح البلطي

هناك العديد من الوصفات لشرائح البلطي. يمكن حشوها أو طهيها على البخار أو غليها أو خبزها في ورق قصدير أو تدخينها ، وبالاقتران مع الأسماك الأكثر جفافاً ، تصبح حشوة ممتازة للفطائر. لكن أكثر الطرق شيوعًا وأسرعها لصنع البلطي هي الخبز أو القلي.

البلطي المطبوخ في الفرن

لتحضير 4 حصص من الطبق ستحتاج:

• شرائح السمك المقشرة - 4 قطع ؛
• ليمون متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أي خضار - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفجل - 2 ملعقة صغيرة.
• توابل الثوم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

1. غطي صينية الخبز بورق القصدير وضعي الشرائح عليها بدون إضافة الزيت. يرش الملح والفلفل والتوابل بالثوم ويخبز لمدة 20 دقيقة على 200 درجة مئوية.
2. قشر الليمون وطحن القشر في الخلاط.
3. يُخلط الفجل والمايونيز والأعشاب المفرومة ناعماً مع الصلصة ، ويُضاف ملعقة صغيرة إلى الخليط. قشر الليمون.
4. يتم رش الفيليه النهائي بعصير الليمون ويقدم مع الصلصة كطبق مستقل أو مع مقبلات من الخضار أو المعكرونة أو الأرز.

البلطي في الخليط

لأربع حصص تحتاج:

• فيليه البلطي 8 قطع ؛
• دقيق 300 جم ؛
• بيض دجاج 2 قطعة ؛
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

1. يتم تقطيع شرائح الفيليه المغسولة إلى قطع.
2. يخفق البيض جيدًا بالشوكة أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. يخلط الطحين بالملح والفلفل.
4. تُلف قطع فيليه أولاً بالدقيق ، ثم في بيضة ، ثم توضع في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
5. اقلي السمك على كلا الجانبين لمدة 7 - 8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. يتم نشر الشرائح النهائية على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. تقدم ساخنة مع مقبلات.

ضرر البلطي وموانع الاستعمال

تشمل العيوب الرئيسية للبلطي التركيبة الخاطئة لأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.

أظهرت الدراسات الحديثة التي أجراها خبراء التغذية الأمريكيون أن مستوى حمض أوميغا 6 في شرائح البلطي يمكن أن يتجاوز مستوى أوميغا 3 بأكثر من 4 مرات.

أوميغا 6 في حد ذاته لها خصائص مفيدة لخفض مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، فإن لها أيضًا سمعة سلبية باعتبارها من الأحماض الدهنية المسببة للالتهابات ، بينما أثبتت أوميغا 3 أنها مضادة للالتهابات.

ومع ذلك ، فإن البلطي ليس بالحدة التي قد تبدو عليها. محتوى أوميغا 6 فيه أقل بكثير من المؤشر الحرج. ومع ذلك ، يجب مراعاة التدبير وتناول هذه السمكة بما لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع.

أيضا ، لا تسيء استخدام البلطي للأشخاص الذين يعانون من:

• الربو القصبي.
• الحساسية.
• التعصب الفردي للمنتج ؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• التهاب المفاصل وأمراض المفاصل الأخرى.

كيفية اختيار البلطي عند الشراء

للحصول على المنتج الأكثر فائدة ، يجب الانتباه إلى ظهور البلطي.

1. في الذبيحة غير المقطوعة ، يجب أن تكون العيون صافية ولامعة. إذا كانت العيون غائمة ، فمن المحتمل أن تكون السمكة قديمة.
2. يجب إعطاء الأفضلية للذبائح ذات القشور الباهتة والسليمة والزعانف الطويلة ، مما يشير إلى أن الأسماك تربت على علف طبيعي.
3. البلطي الطازج له نكهة نهرية باهتة. إذا كانت رائحة المنتج تشبه رائحة الدواء ، فمن المرجح أن الأسماك تمت معالجتها كيميائيًا لتحسين التخزين.
4. عند شراء شرائح ، يجب عليك اختيار منتج له لون موحد باهت. يعتبر اللون الغني جدًا مؤشرًا على وجود المضافات الغذائية الضارة في الأسماك. يمكن العثور على العظام في شرائح طبيعية.
5. من الأفضل شراء الشرائح المبردة ، حيث يفقد البلطي جزءًا كبيرًا من خصائصه المفيدة أثناء عملية التجميد.

من المهم جدًا شراء البلطي في أماكن موثوق بها ، حيث لا يمكن دائمًا تحديد جودة المنتج بالعين. غالبًا ما يستخدم هذا من قبل مزارعي الأسماك غير المسؤولين الذين يربون أسماكًا متواضعة في المياه الملوثة أو القذرة ، ويطعمونها بالمضادات الحيوية لتسريع النمو.فيليه البلطي المزروع بهذه الطريقة سوف يضر الجسم أكثر مما ينفع.

كيفية تخزين البلطي بشكل صحيح

لا يتطلب البلطي أي ظروف تخزين محددة. مثل الأسماك الأخرى ، يجب حفظها في مكان تظل فيه درجة الحرارة ضمن القيم السالبة ولا تتجاوز 0 درجة مئوية. يفضل تناول الفيليه المبرد في غضون يوم إلى ثلاثة أيام من تاريخ الشراء. إذا تم إذابة شرائح اللحم ، فيجب تجنب إعادة تجميد المنتج ، وإلا يمكن إثارة تطور البكتيريا الضارة.

خاتمة

ترتبط فوائد ومضار البلطي بشكل أساسي بمحتوى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية فيه. استهلاك المنتج بكميات محدودة له آثار مفيدة كبيرة. ستساعدك التوصيات الخاصة باختيار الشرائح وتخزينها على شراء منتج عالي الجودة يمكن استخدامه في تحضير عشرات الأطباق اللذيذة. يمكن مشاهدة وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للبلطي في الفيديو التالي:

المراجعات