فوائد ومضار كافيار الرنجة وكيفية طهيه

كافيار الرنجة منتج لذيذ وبأسعار معقولة. غالبًا ما يؤكل مالحًا ، ولكنه يستخدم أيضًا في الطهي. لها الكثير من الخصائص المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجسم. في اليابان ، يستخدم المنتج منذ فترة طويلة في الطبخ ومستحضرات التجميل. ولكن الآن يتم إيلاء المزيد والمزيد من الاهتمام لفوائد وأضرار الكافيار الرنجة بين سكان أوروبا.

أنواع كافيار الرنجة

المنتج مقسم إلى عدة أنواع. أكثر الأنواع انتشارًا بين الأوروبيين هو كافيار الرنجة المملح. لتحضيره ، تحتاج إلى إزالة البيض من الفيلم ، والذي يسمى yastyk. ثم يتم مخلل ، مملح بالزيت أو البهارات. يستخدم هذا النوع لتحضير المعاجين المختلفة للوجبات الخفيفة. يخلط مع البيض وأنواع الجبن الطرية والزبدة.

كما يستخدم الكافيار في المحار. يقدر اليابانيون بشكل خاص هذا المنتج. يتم طهيه في خليط ، متبل بصلصة الصويا مع التوابل ونبيذ الأرز الحلو. يُضاف أيضًا إلى الأطباق اليابانية التقليدية مثل السوشي والنيجيري.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكافيار الرنجة

اعتمادًا على المكان الذي يتم الحصول فيه على سمك الرنجة ، قد يختلف تكوين الكافيار ومحتوى السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، تحتوي الأسماك التي يتم صيدها في خطوط العرض القطبية على نسبة دهون أعلى بكثير من تلك الموجودة في المحيط الهادئ. لذا ، يحتوي الأول على 33٪ دهون ، بينما يحتوي الثاني على 12٪ فقط. تم العثور على الكافيار الأكثر بدانة في الرنجة التي يتم صيدها في نهاية موسم الصيف.

محتوى السعرات الحرارية ونسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) من كافيار الرنجة

يحتوي المنتج على تركيبة غنية تشمل الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة والأحماض الدهنية.

يحتوي على فيتامينات:

• أمما يساعد على تقوية جهاز المناعة ، وتطبيع التمثيل الغذائي ، ويمنع شيخوخة الجلد المبكرة والشيخوخة ؛
• د - مسؤول عن تكوين الهيكل العظمي والأسنان ؛
• ه - مضاد قوي للأكسدة يعمل على تطبيع عمل عضلات القلب والغدد التناسلية.
• ح - مفيد في أنه يحسن عمل الغدة الدرقية ، ويطبيع مستويات السكر في الدم ؛
• ص - يحسن امتصاص الجسم للبروتين ، وهو المسؤول عن حالة الجلد ؛
• المجموعة ب - هي مصادر للطاقة ، وتطبيع الأيض ، وتحسين حالة الجلد. إنها تخفض نسبة الكوليسترول وتطبيع عمل الجهاز العصبي والدم والجهاز الهضمي. تعمل على استقرار وظائف العضلات والأعصاب ، ولها خصائص تجديد.

يشمل التركيب المفيد للمنتج أيضًا:

• المغذيات الكبيرة المقدارمثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والكلور والسيليكون. نظرًا لخصائصها ، فهي تحسن وظائف المخ والذاكرة ، وتقوي المناعة ، وتعزز نمو وتطور العظام والأسنان والأظافر والشعربالإضافة إلى ذلك ، المعادن تنظم الماء وتوازن الحمض القاعدي ؛
• عناصر تتبع مفيدة: الحديد واليود والنحاس والسيلينيوم والفلور والزنك ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وتقوية وحماية الجسم. تعمل على تطبيع وظائف الجهاز الهضمي وتقوية مينا الأسنان وأنسجة العظام وتجديد الخلايا وزيادة المناعة وتثبيت الهرمونات ؛
• الأحماض الدهنية المتعددة والأحماض المشبعة الأحادية أوميغا 3 ، أوميغا 6 - المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي ، وإنتاج هرمون التستوستيرون ، وتنظيم التمثيل الغذائي للبروتين والسكر وفيتامينات ب.

حتى الأطفال الذين لا يحبونه يعرفون الكثير عن فوائد زيت السمك. إنه مصدر طاقة للجسم.

لماذا الكافيار الرنجة مفيد؟

يحتوي كافيار الرنجة على عدد من الخصائص المفيدة. تحمي المعادن والعناصر المفيدة الأخرى التي تتكون منها تركيبته الجسم من نزلات البرد عن طريق تقوية جهاز المناعة.

يحافظ الليسيثين الموجود في المنتج على الصحة عند المستوى المطلوب من خلال تثبيت ضغط الدم وإصلاح الأنسجة التالفة وزيادة الهيموجلوبين.

نظرًا لفوائد كافيار الرنجة المملح والحد الأدنى من الضرر ، يمكن تناوله على أساس غذائي.

يعزز الريتينول تكوين مادة الكاروتين المسؤولة عن صحة العين البشرية.

الملح ، الذي هو جزء من تركيبة الأسماك ، يقتل البكتيريا ويثبط نشاط المواد السامة. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من وذمة أو يعانون من مشاكل في الكلى ، فإن المزيد من الفوائد ستكون من كافيار الرنجة المملح قليلاً.

تشمل الخصائص المفيدة أيضًا:

• تأثير مضاد للالتهابات وتجديد.
• تأثير مفيد على الجسم ككل.
• تقوية الهيكل العظمي والعظام والمفاصل والأسنان والأظافر.
• تطبيع الغدة الدرقية.
• إبطاء عملية الشيخوخة.

بالنسبة للرجال ، فإن فوائد كافيار الرنجة أعلى بكثير من الضرر.

تساعد العناصر النزرة المفيدة في تحسين حالة الجهاز التناسلي. يساعد استخدام المنتج على تحسين جودة الحيوانات المنوية ، ويزيد من الرغبة الجنسية ، ويعزز حركة الخلايا الجرثومية.

ترتبط المخاطر بجرعة زائدة من منتج مالح ، مما قد يؤدي إلى انخفاض هرمون التستوستيرون الذكري.

تكمن فائدة كافيار الرنجة للنساء في أنه بفضل فيتامين E ، تتحسن حالة الجهاز التناسلي. تساهم أحماض أوميغا في إنتاج بويضات صحية ، مما يعطي فرصة للحمل بشكل أسرع ويعمل كمفتاح للتكوين الصحيح للجنين.

هل الكافيار الرنجة ممكن للنساء الحوامل والمرضعات

ينصح الأطباء بتناول كافيار الرنجة المشبع بالعناصر المفيدة أثناء الحمل. تساعد أوميغا 3 في تكوين وتطور الهيكل العظمي والأعضاء الداخلية للجنين. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز الحمض إمداد الدم بشكل أفضل إلى المشيمة ، مما يجعل المخاض أسهل.

يجب على الأمهات المرضعات ألا يأكلن الرنجة. يغير طعم حليب الثدي ، الذي يصبح بعد ذلك غير سار للطفل. نتيجة لذلك ، قد يرفض الطفل. لكن الكافيار يمكن أن يؤكل مخبوزًا ومسلوقًا.

كيف لطهي الكافيار الرنجة وما الذي يقترن به

يمكن استهلاك بيض السمك الصحي كمنتج مستقل دون الإضرار بالصحة. تتناسب أيضًا مع أطباق البطاطس الجانبية والأرز والخضروات وهي رائعة لصنع السندويشات.

يمكنك ملح الكافيار بهذه الطريقة:

1. حرر المنتج من الخميرة.
2. صب 300 مجم من الماء في وعاء وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
3. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي واثنين من أوراق الغار.
4. يضاف الكافيار ويخلط بلطف.
5. ضعه في مكان بارد ليوم واحد.

لعمل عجينة للسندويشات ، اعجن الكافيار المملح بالشوكة ، واخلطه مع الزبدة المخففة والشبت والملح والفلفل. ضعي الخليط في مرطبان وغطيه بغطاء. ضعها في الثلاجة. يمكن تناولها مباشرة بعد التبريد.

ضرر الكافيار الرنجة

على الرغم من أن المنتج يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة ، إلا أنه في بعض الحالات يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.

• يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط إلى تفاقم أمراض الكلى والكبد ، وكذلك الأمراض المزمنة ؛
• يحتوي المنتج المملح على الكثير من الملح ، مما يساهم في احتباس الماء في الجسم ؛
• يمكن العثور على بيض الديدان الخطرة في الكافيار النيء أو المملح بشكل سيئ.

موانع للاستخدام

في بعض الأمراض ، الكميات الصغيرة من الكافيار لن تكون ضارة.

لكن لا ينصح باستخدامه في مثل هذه المشاكل:

• أمراض الجهاز الهضمي والتهاب المعدة والقرحة.
• خلل في المرارة والجهاز البولي.
• تلف الكبد والكلى.
• ارتفاع ضغط الدم.
• السكرى.

كيفية اختيار الرنجة مع الكافيار

عند اختيار منتج جديد ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

• يجب أن تكون خياشيم الأسماك مرنة ومرنة وقرمزية: لا تشتري الرنجة ذات الخياشيم الرمادية ؛
• تحتاج إلى اختيار سمكة ذات فم مستدير - هذه علامة على أنثى ؛
• يجب أن تكون العيون خفيفة وشفافة ولكن ليست غائمة ؛
• يجب ألا تحتوي القشور على خطوط وبقع صفراء.

يوصى بشراء ليس أسماك مجمدة ، ولكن أسماك مبردة. في هذه الحالة ، تستمر خصائصه المفيدة لفترة أطول.

كيفية اختيار الكافيار المناسب في جرة

1. عند اختيار كافيار الرنجة ، مغلق في جرة ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري التحقق من تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية.
2. يجب ألا يكون هناك خدوش وتورم وأضرار أخرى على الحاوية.
3. يجب أن تكون التركيبة خالية من الجلسرين إي 400 ويوروتروبين إي 239.
4. من الجيد أن يتحرك الكافيار في البرطمان عند رجها. ستتم الإشارة أيضًا إلى جودة وفوائد الطعام الشهي من خلال حقيقة أنه بعد الفتح لن يلتصق البيض بالغطاء والجدران. يجب أن يحتل الكافيار أيضًا ما لا يقل عن 65٪ من مساحة البنك.

كيفية تخزين كافيار الرنجة في المنزل

من الأفضل تخزين المنتج ، بعيدًا عن السمكة ، في جرة مغلقة بإحكام. مدة صلاحية الكافيار المملح هي أسبوعين. إذا تم مزجه مع الزبدة ، يتم تقليل المدة إلى 6-8 أيام.

خاتمة

تمت دراسة فوائد ومضار كافيار الرنجة منذ فترة طويلة من قبل خبراء التغذية ، الذين يزعمون أنها مغذية للغاية ومصدر طبيعي للعناصر الغذائية للجسم. ولكن ، على الرغم من حقيقة أن هذه السمكة منتج متكرر في النظام الغذائي ، يجب ألا تسيء استخدامها.