لماذا النبيذ الأبيض مفيد وكيفية صنعه في المنزل

فوائد ومضار النبيذ الأبيض هي مسألة تقلق كل محبي النبيذ. يعتبر هذا النوع من المشروبات الأكثر أناقة وخفة ويتناسب مع العديد من المنتجات.

ملامح إنتاج النبيذ الأبيض

صناعة النبيذ هي حرفة قديمة شاقة تعادل الفن. من المهم أن نفهم أن النبيذ الأبيض يختلف عن مشروبات النبيذ الأخرى في رائحته الرقيقة وطعمه الرائع. هذا هو السبب في أن عملية تصنيعه تتطلب مزيدًا من التحضير والصرامة.

هناك رأي مفاده أن النبيذ الأبيض مصنوع فقط من الأبيض العنبلكنها ليست كذلك. لجعل المشروب لاذعًا ولذيذًا ، يتم اختيار مجموعة متنوعة خاصة من العنب الأبيض أو الأحمر أو الأزرق. يتم فرز التوت وتقشيره وفصله عن القشرة التي تحتوي على صبغة تلوين وخصائص طعم خاصة نموذجية للنبيذ الأحمر والمشروبات الغنية الأخرى

التركيب الكيميائي للنبيذ الأبيض

التركيب الكيميائي للنبيذ الأبيض معقد ويحتوي على حوالي 500 عنصر. وهي مقسمة إلى مواد متناهية الصغر وكبيرة ، وأهمها:

• الماء (في المتوسط ​​، النبيذ الأبيض 80٪ ماء) ؛
• الكحول الإيثيلي (يتراوح محتواه من 9 إلى 20٪) ؛
• الكربوهيدرات (المقدمة على شكل سكريات قيمة ، جلوكوز وسكر الفواكه) ؛
• أحماض عضوية (حتى 1٪) ؛
• الأملاح المعدنية (كميات كبيرة من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور) ؛
• المواد الفينولية (تشارك في التفاعلات الكيميائية التي تعطي طعم النبيذ وظلال اللون) ؛
• فيتامينات المجموعة ب (بالنسبة للقيمة اليومية ، فإن عددها ضئيل وتبلغ 0.1-0.9 مجم) ؛
• خلات وإسترات (مواد متطايرة مسؤولة عن الرائحة).

هذه العناصر أساسية. تشكل نسبتهم الذوق والرائحة واللون والخصائص المفيدة للنبيذ. التركيب الكيميائي النهائي فردي لكل نوع من المشروبات. يعتمد ذلك على صنف العنب ونوعية التنظيف والظروف المناخية وعوامل أخرى ذات صلة.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للنبيذ الأبيض

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من النبيذ الأبيض هي:

خصائص مفيدة للنبيذ الأبيض

شرب النبيذ الأبيض باعتدال مفيد لصحتك. تم تأكيد هذه الحقيقة رسميًا من قبل العلماء الذين يبحثون عن تأثيرات المشروب على الجسم. يرجع التأثير المفيد إلى وجود مواد مفيدة مثل:

• الفيتامينات والعناصر النزرة. لا توجد في عصير العنب وتتكون بعد عملية التخمير ؛
• الأحماض العضوية التي تحفز الشهية.
• بعض العناصر النزرة لها خصائص مضادة للبكتيريا ، لذلك ، في الطب الشعبي ، يتم علاج نزلات البرد والأمراض الفيروسية عن طريق شرب النبيذ الأبيض الدافئ ؛
• يزيد حمض الكافيين من حموضة المعدة ويعيد الهضم إلى طبيعته ؛
• للكحول تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.

فوائد النبيذ الأبيض للمرأة

فوائد النبيذ الأبيض الجاف للمرأة الغذائية لا تقدر بثمن. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية بسبب محتواه المنخفض من السكر ويساعد على تحسين الهضم. وأيضًا العديد من منتجات مكافحة الشيخوخة تعتمد على زيت بذور العنب الذي يحتوي على مضادات الأكسدة. وبطبيعة الحال ، سيتم أيضًا احتواء نسبة هذه العناصر الغذائية في كأس من النبيذ.

لماذا النبيذ الأبيض مفيد للرجال؟

يمكن أن يؤثر الإجهاد والعمر سلبًا على جودة الفاعلية. تكمن فوائد النبيذ الأبيض للرجال في قدرته على تطبيع الجهاز العصبي وتحسين الدورة الدموية. هذا يساعد الجنس الأقوى على إطالة الشباب وتحسين الحياة الجنسية.

علاج النبيذ الأبيض الجاف

النبيذ القديم هو أفضل دواء. هذا ما قاله ابن سينا ​​، الطبيب الفارسي الأكثر تأثيرًا في العصور الوسطى. وفقًا لنتائج البحث الذي أجراه العلماء المعاصرون ، فإن التركيب الكيميائي للنبيذ الجاف يسمح باستخدامه للأغراض الطبية. تسمى الإجراءات المفيدة باستخدام النبيذ العلاج بالخصر وتستخدم على نطاق واسع كجزء من العلاج الشامل والوقاية من الأمراض المختلفة.

يتم تحديد فوائد ومضار النبيذ الأبيض الجاف وفقًا للجرعة. للرجال والنساء: 250 - 300 مل في اليوم. ولا تنس أن فوائد النبيذ الأبيض للجسم تنتهي حيث يبدأ الإفراط في كمية الكحول المسموح بها. في الوقت نفسه ، فإن شرب الخمر على معدة فارغة يسبب أيضًا ضررًا. لمزيد من التأثير ، يجب أن يتم ذلك مع الوجبة الأخيرة. نظرًا لوجود مكونات مضادة للبكتيريا والفيروسات ، يستخدم النبيذ الجاف الدافئ لعلاج السعال والتهابات الجهاز التنفسي الحادة ونزلات البرد. يعمل الثيامين والجلسرين والأملاح المعدنية والعناصر النشطة الموجودة في المشروب على مقاومة هذه الأمراض بشكل فعال ، كما أن الحد الأدنى من محتوى السكر لا يثقل كاهل وجبة المساء ولا يؤذي مرضى السكر.

كيف ومع ما يشربون الخمر الأبيض

وفقًا لقواعد الآداب ، يعتبر النبيذ الأبيض الجاف نبيذًا للمائدة ولا يُشرب بدون وجبة خفيفة. تتمتع بمذاق رائع ورائحة لذيذة ، وتتناسب مع المأكولات البحرية والخضروات. لا يُنصح بشدة بدمج استخدام المشروب مع التوابل والحمضيات - فهي تؤثر سلبًا على عمل براعم التذوق وتقطع الطعم الرقيق للنبيذ الجاف.

يتناسب هذا النبيذ الأبيض شبه الجاف مع جميع أنواع الجبن والأسماك المدخنة. يمكن استخدام الخضار المشوية والهليون والخرشوف كوجبة نباتية خفيفة. الاستثناء الرئيسي للمشروب شبه الجاف هو اللحوم الدهنية والنقانق.

يتمتع النبيذ شبه الحلو بمذاق أكثر ثراءً ويتناسب مع الوجبات الخفيفة من الحلوى والفواكه والآيس كريم. من وجبات اللحوم الخفيفة ، تعطى الأفضلية للدواجن أو الديك الرومي أو الأرانب.

النبيذ الحلو له الذوق الأكثر وضوحا بين النبيذ الأبيض ويعتبر نبيذ حلوى. إنه ليس فاتح للشهية ويتم تقديمه في نهاية الوجبة ، استكمال الوجبة. القاعدة الوحيدة هي عدم تناول النبيذ الحلو مع الشوكولاتة أو مشروبات القهوة ، لأنها تزعج براعم التذوق وتقطع الطعم الرائع للنبيذ.

استخدام النبيذ الأبيض في التجميل

بدأوا في استخدام النبيذ في مستحضرات التجميل منذ وقت طويل. في مصر القديمة ، كان يعتقد أن لها خصائص علاجية وقادرة على الحفاظ على الشباب لسنوات عديدة. اعتبرت الجمالات حمامات النبيذ مفيدة ، فقد أخذوها بنشاط وغسلوا وجوههم بمشروب. ظلت الوصفات الشعبية القديمة قائمة حتى يومنا هذا وتحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين النساء ، ولكن أيضًا بين الرجال.

الخاصية المفيدة للعلاج بالنبيذ هي حماية خلايا الكولاجين من الذبول. الحقيقة هي أن مضادات الأكسدة تخترق الأدمة بسرعة ولها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي ، وتنتج الإيلاستين بنشاط. هذا يسمح للبشرة بالحزم ويعزز التجديد الخارجي. الكمادات والمستحضرات واللفائف مصنوعة من النبيذ وتضاف إلى الدعك. بالنسبة للوجه ، تأتي الفائدة الأكبر من النبيذ الأبيض شبه الجاف والجاف ، لأنه لا يسبب الحساسية ويعمل بطريقة لطيفة. على الرغم من تنوع الإجراءات ، فإن الأكثر شيوعًا وفائدة هو حمام النبيذ المجدد. يميل الماء الساخن مع مشروب قوي إلى تسريع الدم وتحسين الدورة الدموية وتعزيز الاسترخاء التام بعد يوم شاق.

ضرر النبيذ الأبيض وموانع الاستعمال

على الرغم من كل الصفات الإيجابية للشراب ، إلا أن النبيذ يحتوي على الكحول. إذا لم يتم اتباع الجرعة الموصى بها ، فإن المشروبات الكحولية تضر: خلايا المخ والكبد والقلب والهضم والصحة العقلية. وبالتالي ، فإن استخدام النبيذ هو بطلان قاطع:

• مدمن كحول
• النساء الحوامل والمرضعات.
• مرضى السكري؛
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
• المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس وأمراض أخرى ينتج عنها زيادة الحموضة.

أي نبيذ أكثر صحة: أبيض أم أحمر

لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال. تعتمد الخصائص المفيدة للنبيذ على نوع العنب ، ووقت الشيخوخة ، وتكنولوجيا التحضير ، ويجب أن يكون نقاءه. النبيذ الأبيض له تأثير أفضل على عمل القلب والدورة الدموية ، بينما النبيذ الأحمر يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. ويرجع ذلك إلى إضافة بذور العنب وقشرها إلى التركيبة الغنية بالفيتامينات ولها درجة متزايدة من امتصاص العناصر المفيدة

وصفة النبيذ الأبيض محلية الصنع

عملية صنع النبيذ الأبيض في المنزل عملية شاقة. ومع ذلك ، مع مراعاة بعض القواعد ، يمكنك الحصول على مشروب صحي ولذيذ وعالي الجودة:

1. يتم اختيار العنب المفرط قليلًا للنبيذ الأبيض. أفضل الأصناف شاردونيه ، مسقط الأبيض ، أليجوت.
2. بعد قطف التوت ، يجب فرزها وتنظيفها من التلوث. يتم ذلك خلال النهار ، حيث تتأكسد الأنواع الخفيفة بسرعة من الهواء. من المستحيل غسل العنب ، حيث يمكن أن يتداخل ذلك مع التخمير الطبيعي.
3. يُسحق العنب بالأقدام أو باليد حتى يتم الحصول على العصير.
   
4. يتم ترشيح العصير الناتج من خلال القماش القطني.
5. يضاف السكر على أساس النتيجة المرجوة. للحصول على نبيذ الحلوى لتر واحد ، خذ كوبًا من السكر المحبب.
6. يُسكب السائل في وعاء مُجهز لثلثي حجمه.
7. الزجاجة مغلقة بغطاء مع ماصة ، والتي يجب نفخها وخفضها في وعاء من الماء (دلو أو زجاجة بلاستيكية مثالية).
   
8. الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء وترسل إلى غرفة مظلمة باردة لمدة 2-3 أشهر.
9. يتم ترشيح النبيذ النهائي 2-3 مرات وسكب في زجاجات.

إذا تم استيفاء جميع المتطلبات بشكل صحيح ، فإن النبيذ الأبيض سوف يفي بالمعايير التالية:

• حصة الكحول الإيثيلي هي 9-15٪ ؛
• لا يزيد التركيز الكتلي للسكريات المتبقية عن 0.3 ؛
• اللون من القش المخضر إلى الذهبي.

كيفية اختيار النبيذ الأبيض في المتجر

يجب التعامل مع اختيار النبيذ بكل مسؤولية ، نظرًا لأن مشروبًا عالي الجودة فقط يمكن أن يجلب فوائد صحية وبراعم التذوق. هناك عدة قواعد بسيطة لمساعدتك على تجنب الأخطاء عند شراء النبيذ من متجر:

1. السعر. من الأفضل اختيار أنواع النبيذ من فئة السعر المتوسط ​​وما فوق (من 700 روبل). يعتمد السعر بشكل مباشر على جودة المنتج ، لذلك لا تحتوي المشروبات منخفضة التكلفة في العبوات على أي صفات إيجابية. ستكون فوائد النبيذ الأبيض شبه الحلو مشكوك فيها بشكل خاص ، حيث يتم إضافة المواد الكيميائية إلى المنتج الرخيص بدلاً من التحلية الطبيعية.
2. التعبئة والتغليف. من الأفضل اختيار مشروب في قنينة زجاجية ، لأن صندوق الكرتون هو أول علامة على التوفير في جودة المنتج.
3. دلالة على فترة الشيخوخة في البرميل. يتم الاحتفاظ فقط بالنبيذ عالي الجودة في براميل من خشب البلوط ، وتكلفة تخزينها تؤتي ثمارها. إذا لم تكن هناك علامات على فترة التقادم على الملصق ، فهذا منتج منخفض الجودة يتم نقله إلى روسيا في حاويات بلاستيكية وتقديمه إلى عرض تقديمي مقبول باستخدام الأصباغ والنكهات الكيميائية.
4. ضيق. كورك يستحق اهتماما خاصا. يجب أن تكون مصنوعة من البلاستيك أو لحاء الفلين. عند تخزينها بشكل صحيح ، تحتفظ هذه الفلينات باللون والطعم والرائحة والخصائص المفيدة للنبيذ لفترة طويلة.

كيفية اختيار نبيذ أبيض عالي الجودة: نصيحة من الساقي.

كيف وكم يمكنك تخزين النبيذ الأبيض؟

يحتفظ النبيذ تمامًا بخصائصه المفيدة وطعمه فقط عند تخزينه بشكل صحيح. هناك 3 قواعد أساسية:

1. المحافظة على درجات الحرارة (9 - 13 درجة مئوية). القاعدة الأساسية هي أن درجة الحرارة يجب أن تكون مستقرة دون تغيرات مفاجئة.
2. إضاءة. تساهم أشعة الشمس المباشرة في الشيخوخة السريعة للشراب. لذلك ، يتم تخزين النبيذ في غرفة مظلمة أو في زجاجات زجاجية ملونة.
3. الوضع الأفقي. يتم تخزين النبيذ الجيد بشكل أفقي حصريًا: مع وضع الزجاجة هذا ، يتلامس المشروب مع الفلين ، مما يمنعه من الجفاف ويفقد ضيقه ، مما يؤثر على الحفاظ على الذوق

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار النبيذ الأبيض بشكل أساسي على عاملين: جرعة وجودة المشروبات الكحولية. بعد شرب كأس من النبيذ الجيد على العشاء ، يمكنك الاستمتاع كثيرًا بمذاقه ، وكذلك تحسين حالتك الجسدية والعاطفية. دلل نفسك بالصحة: ​​مع الفوائد والذوق!