كيف تفيد معدة الدجاج وكيف تطبخها بشكل لذيذ

من المعروف منذ فترة طويلة فوائد ومضار معدة الدجاج. إنها واحدة من أحشاء الدواجن الأكثر صحة (عند طهيها بشكل صحيح) ولذيذة.

التركيبة الغنية ، والخصائص الطبية ، والذوق المحدد ، ولكن اللطيف جعل أطباق معدة الدجاج تحظى بشعبية كبيرة.

التركيب الكيميائي لمعدة الدجاج

تعود الخصائص المفيدة لمعد الدجاج إلى التركيب الكيميائي الغني. تم تلخيص الفيتامينات والمعادن التي تحتويها في الجدول أدناه.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لمعدن الدجاج

القيمة الغذائية لمعدة الدجاج موضحة في الجدول.

محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج لكل 100 جرام هو 114 سعرة حرارية أي 8.01٪ فقط من القيمة اليومية.

فوائد معدة الدجاج لجسم الإنسان

التركيب الكيميائي لبطينات الدجاج غني جدًا ، لذا فإن استخدامها يجلب فوائد هائلة للجسم. من خلال تضمينها في نظامك الغذائي ، يمكنك تحقيق النتائج التالية:

• تشعر بزيادة كبيرة في القوة والطاقة ؛
• تحسين حالة الشعر وتقوية الأظافر وتجديد شباب الجلد ؛
• تقليل احتمالية الإصابة بفقر الدم وتقوية الدورة الدموية ؛
• لانقاص الوزن بشكل صحيح وسريع ؛
• تحسين أداء الأمعاء والدماغ والجهاز العصبي المركزي والكلى والقلب.
• للوقاية من أمراض الأورام.

فائدة معدة الدجاج للرجال هي احتوائها على نسبة عالية من البروتينات الحيوانية ، مما يسمح لها ببناء العضلات في وقت قصير. يهدف التأثير الإيجابي للمنتج على جسم الأنثى إلى تحسين الوظيفة الإنجابية.

معدة الدجاج لانقاص الوزن

لفقدان الوزن أثناء تناول الطعام بشكل صحيح ، تحتاج إلى تضمين معدة الدجاج في نظامك الغذائي. محتواها من السعرات الحرارية منخفض ، ومحتوى البروتين والعناصر الغذائية المفيدة الأخرى مرتفع. أثناء اتباع نظام غذائي على معدة الدجاج ينصح باستخدامها مسلوقة أو مطهية بدون إضافة كمية كبيرة من الزيت والقشدة الحامضة والبصل والجزر. تعمل هذه المكونات على تحسين مذاق الطبق ، ولكنها تزيد أيضًا من محتواه من السعرات الحرارية.

استخدام معدة الدجاج للأغراض الطبية

يتميز الفيلم المأخوذ من معدة الدجاج بخصائص علاجية - وهو جلد رقيق مصفر يغطيه من الداخل. عند التنظيف ، لا يتم التخلص منها ، بل يتم تجفيفها ، سحقها إلى حالة مسحوق. في هذا النموذج ، يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.

ثبتت فوائد الفيلم من معدة الدجاج ومظاهر خصائصه في مكافحة مشاكل الجهاز الهضمي.

1. في التهاب المعدة الحاد وقرحة المعدة. اخلطي المسحوق من الفيلم مع العسل ، واستخدمي ملعقة صغيرة قبل الوجبات بنصف ساعة. إذا تعذر تناول العسل لسبب ما ، فيتم أخذ مسحوق فقط ، وجرعته ملعقة صغيرة.
2. مع الإسهال. 1 ملعقة صغيرة يتم غسل المسحوق بالماء ببساطة. يتم إعطاء الأطفال نصف الجرعة ، الأطفال دون سن 3 سنوات - ملعقة صغيرة. لا ينبغي غسل مسحوق الفيلم بالحليب.

يتميز الفيلم المجفف بخصائص إزالة حصوات الكلى.

هل من الممكن للحامل والمرضعة معدة الدجاج

معدة الدجاج ، التي تشتمل تركيبتها الكيميائية على حمض الفوليك والعديد من المواد المفيدة الأخرى ، يجب أن تُدرج في النظام الغذائي للمرأة الحامل والمرضعة. لكن بعض الضرر الذي يمكن أن يحدث لجسم الأم والطفل يحدث عند إساءة استخدام المنتج. يجب أن يقتصر الاستخدام على 1-2 مرات في الأسبوع.

عند الرضاعة الطبيعية والحمل ، من المهم الانتباه إلى مدة المعالجة الحرارية لمعدة الدجاج. يمكن أن يصبح المنتج غير المطبوخ مصدرًا للعدوى.

هل يمكن لطفل أن يصاب بطون الدجاج

يمكن للأطفال أيضًا تناول بطينات الدجاج ، خاصةً لأنها تحتوي على عناصر مفيدة ، مثل الحديد وحمض الفوليك ، والتي تساهم في التطور السليم للكائنات الحية الصغيرة. من الضروري فقط تقديم بطينات الدجاج لطفل إذا كان عمره أكثر من 12 شهرًا. يجب إجراء المعالجة الحرارية المناسبة والطحن. في النظام الغذائي ، يجب أن يكون هذا المنتج موجودًا بشكل غير منتظم - مرة واحدة في الأسبوع. خلاف ذلك ، يمكن أن تكون ضارة.

معدل الاستخدام

نظرا لارتفاع نسبة الكوليسترول الضار بالجسم ، فلا يمكنك تناول أكثر من 100 جرام يوميا من الكوليسترول ، وفقا لتوصيات خبراء التغذية ، 300 مجم. يحتوي 100 غرام من المنتج على 240 مجم من هذه المادة.

كيفية تنظيف معدة الدجاج وطهيها بشكل صحيح

عادة في عدادات المتاجر توجد بالفعل معدة دواجن نظيفة ، وهو ما يكفي لشطفها بالماء قبل الطهي. عند شراء مخلفاتها في المزارع ، غالبًا ما يتعين عليك تنظيفها بنفسك.

1. توضع المعدة في وعاء طويل ، مملوء بالماء البارد ، في الثانية - الماء البارد فقط.
2. يتم قطع كل كيس وغسله تحت الصنبور.
3. يُقبض على الفيلم بإصبع ، ويفصل ببطء عن جدران المعدة.
4. تتم إزالة الغضروف والدهون بالسكين.
5. يتم وضع البطين النظيف في وعاء به ماء نظيف.

يمكن تحضير الكثير من الأطباق المختلفة من المعدة ، حيث لن تظهر الخصائص المفيدة لهذه المخلفات فحسب ، بل أيضًا مذاقها الممتع المحدد. العيب الوحيد هو الحاجة إلى المعالجة الحرارية الطويلة للمعدة ، وإلا فإنها لن تكون طرية وناعمة.

وصفات معدة الدجاج

الأطباق التي تكون فيها معدة الطائر هي المكون الرئيسي ليست صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا. فيما يلي العديد من الوصفات المختلفة التي ستساعدك على إعداد وجبات صحية لطاولة احتفالية وكل يوم.

معدة دجاج مطبوخة بالقشدة الحامضة

تم الكشف عن فوائد بطينات الدجاج في وصفة الطبخ الكلاسيكية الآن.

قائمة المكونات:

• معدة الدجاج - 0.5 كجم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 200 جم ؛
• حفنة من البقدونس
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح فلفل.

مراحل التحضير.

1. يتم تقشير الخضار وتقطيعها: الجزر - على مبشرة خشنة ، يُقطع البصل إلى نصف حلقات. ثم يتم قليها لمدة 3 دقائق.
2. تُرمى المعدة إلى الخضار ، وتُقلى معًا لمدة 6 دقائق.
3. تمتلئ جميعها بالماء بحيث يتم تغطية المكونات بالكامل. تُطهى المعدة مع الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. ثم ، حتى يتبخر الماء الزائد ، تضاف النار ، ويفتح الغطاء. سيختفي الماء خلال 10-15 دقيقة.
5. نضيف الكريمة الحامضة ، القليل من الماء ، ثم يخنة لمدة نصف ساعة

قبل إزالة القشدة الحامضة المعدة من على النار ، أضيفي البقدونس المفروم ناعماً. يتم تحريك كل شيء ، ويتم إيقاف تشغيل الموقد ، ويُسمح للطبق بالتخمير لمدة 15 دقيقة.

سلطة معدة الدجاج

يمكن الجمع بين الخصائص العلاجية لمعدة الدجاج مع المذاق الرائع لطبق احتفالي - سلطة نفخة.

قائمة المكونات:

• معدة الدجاج - 200 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• بطاطس - 200 جم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مايونيز - 180 جم ؛
• جبنة صلبة - 50 جم ؛
• ملح.

مراحل التحضير.

1. تُطهى المعدة في ماء مملح لمدة 40 دقيقة. في الوقت نفسه ، يُقشر البصل والخضروات الأخرى ويُسلق البيض ويُقشر.
2. يبدأون في وضع الطبقات: الأولى - معدة مفرومة ناعماً ، والثانية - بصل مكعبات ، تُطهى بطبقة من المايونيز ؛ الثالث - بيض مطحون في قاطع بيض ؛ والرابع جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. لإضفاء مظهر احتفالي على السلطة ، رشها بالجبن المبشور على مبشرة رائعة.

معدة دجاج بالبصل

أسهل وصفة لقلي البطينين مع إضافة البصل.

قائمة المكونات:

• سرة الدجاج - 300 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار
• ملح.

مراحل التحضير.

1. قشر الخضار. يتم تقطيع الجزر إلى عدة قطع كبيرة ، وإرسالها إلى المقلاة. نضيف نصف البصل ، مغسولة المعدة ، الملح حسب الرغبة ، الماء المغلي.
2. مدة الطهي على نار متوسطة 1.5 ساعة ، ويضاف لافروشكا قبل 15 دقيقة من النهاية. يجب أن تكون البطينات لينة.
3. نقطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات ، ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يرفع البصل ويقلى قليلاً في الزيت المتبقي.
   
4. يختلط البصل والبطينان.

فوائد مرق معدة الدجاج لا يمكن إنكارها. يمكن تحضير حساء صحي لذيذ جدًا على أساس المرق.

اضرار معدة الدجاج وموانع الاستعمال

الاستهلاك المستمر لمعدة الدجاج يضر بجهاز القلب والأوعية الدموية بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. يؤذي المحتوى العالي لمركبات البروتين مجموعة من المصابين بأمراض الكلى والكبد الحادة. قبل استخدام المنتج ، يجب استشارة الطبيب.

كيفية اختيار وتخزين معدة الدجاج

عند اختيار معدة الدجاج ، يهتم المتجر بمظهر المخلفات: يجب أن تكون لامعة ، ولا يوجد بها أي ضرر ميكانيكي ، مع فيلم كامل. إذا تدفق سائل أصفر مخضر ، فلن يكون مفيدًا.

يتم تخزين المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. عند التجميد ، تحتفظ المعدة بخصائصها المفيدة لمدة 5 أشهر. يتم إذابة تجميد المعدة قبل الاستخدام.

خاتمة

ستجعلك فوائد وأضرار معدة الدجاج تطاردها إلى المتجر ، أو على العكس من ذلك ، ترفض استخدامها. على الرغم من أن هذا المنتج الثانوي ضار لبعض مجموعات الأشخاص ، إلا أنه يعتبر مفيدًا جدًا لمعظم السكان. سوف تزين البطينات المعدة بشكل صحيح حتى طاولة الأعياد.