Амониев карбонат (хранителна добавка E503): опасно или не, въздействие върху организма

Все по-често производителите започват да добавят емулгатори към тестото без дрожди. Отличен заместител на содата е хранителната добавка E503. Но когато изучаваш състава на някои хора, това е плашещо. Те вярват, че този компонент е опасен за тялото.

Каква е добавката E503

Диетолозите все повече говорят за факта, че брашнените продукти увреждат функционирането на вътрешните органи. Те обясняват мнението си с факта, че съставът на такива продукти включва вредни вещества под формата на хранителни добавки.

Под добавка Е503 се разбира съединение, което се състои от амониеви соли на оцетна киселина.

В индустрията веществото има и други имена:

• амониев карбонат;
• амониев карбонат;
• амониев карбонат;
• амоняк;
• хранителен амоний.

Ако говорим за външния вид на хранителната добавка, тя се състои от безцветни кристали. Има характерна миризма на амоняк. Разтваря се бързо във вода. Веществото подлежи на хидролиза. Когато влезе в контакт с въздуха, той започва да се превръща в амониев бикарбонат, който е забранен за употреба в хранителната промишленост. Следователно веществото трябва да се съхранява правилно.

Хранителната добавка E503 е бял прах с розов или сивкав оттенък.

От какво е направен амониевият карбонат (E503)

Хранителната добавка се класифицира като стабилизатор. Използва се като бакпулвер и регулатор на киселинността. Състои се от амониеви соли на въглеродната киселина.

Индустрията използва няколко метода за получаване на вещество. Всичко зависи от обхвата. Но най-често се използва само една призната техника.

За да се получи добавка за употреба в хранителната, фармацевтичната и козметичната сфера, е необходимо да се комбинират водороден нитрид и въглероден диоксид. Реакцията протича под въздействието на водни пари. След като материалът се получи, той се охлажда и изсушава.

Ползите и вредите от амониевия карбонат

Все още има различни спорове относно ползите и опасностите от хранителната добавка E503ii. Производителите вярват, че когато се използва правилно, стабилизаторът не вреди на тялото.

Диетолозите забраняват да се ядат храни, които съдържат амониеви соли. Те твърдят, че хранителната добавка е силно токсична. Но този въпрос остава отворен, тъй като няма потвърдени факти.

Нараняване на организма се наблюдава само когато емулгаторът се използва в неговата първична форма, т.е. под формата на прах. Тогава може да се развие сериозна алергична реакция и тежко отравяне.

По време на производството на продукти опасните вещества се разлагат, което означава, че те стават безвредни.

Опасна или нехранителна добавка E503

Емулгаторът е признат за безопасно вещество, поради което е одобрен за употреба в много страни. При спазване на правилата за употреба, хранителната добавка не вреди на организма.

Но карбонатните съединения могат да бъдат опасни, тъй като отделят амоняк. Това може да доведе до странични симптоми под формата на:

• обриви по кожата;
• зачервяване;
• сърбеж;
• Оток на Квинке;
• анафилактичен шок;
• силна болка в корема;
• гадене и повръщане.

В по-тежки случаи човек може да загуби съзнание. Но такъв случай е изключително рядък. По време на производството на храни се използват високи температури, което води до разлагане на E503.

Във Великобритания бяха проведени проучвания, от които се оказа, че E503 е безопасен за тялото, при спазване на всички технологии за употреба

Къде и защо се добавя хранителната добавка E503?

Под амониев карбонат е обичайно да се разбира съединение, което се състои от амониеви соли на оцетна киселина. Особеността на хранителната добавка е, че тя може да реагира и да се превърне във въглероден диоксид.

Често се използва в хранителната индустрия. Веществото се добавя при приготвянето на хлебни изделия. Емулгаторът е добър заместител на дрождите и содата. Вътре се образуват празни кухини, поради което продуктът придобива разкош и запазва свежестта си за дълго време.

С помощта на амониев карбонат те правят:

• торти;
• кифлички;
• пайове;
• бисквити;
• меденки.

Стабилизаторът E503 се използва и във фармакологичната област. От хранителна добавка се прави амоняк, противоотрова при ухапвания от змии. Компонентът може да се намери в някои сиропи за кашлица.

Стабилизаторът е намерил приложение и в производството на козметика. Добавя се към боите за коса. Следователно, по време на процедурата се усеща остра миризма. Веществото е необходимо, за да може продуктът да се абсорбира по-добре в косата и да запази цвета по-дълго.

E503 се съдържа и в торовете. Кореновата система е наситена. При високи температури се образува въглероден диоксид, който растенията дишат. Това е от полза за растежа и външния им вид.

Амониевият карбонат е една от основните съставки в пожарогасителите.

Хранителната добавка принадлежи към спомагателните компоненти и се използва като:

• бакпулвер - спомага за ускоряване на процеса на печене, добавя помпозност и обем;
• емулгатор - прави сместа по-хомогенна, позволява ви да смесвате несъвместими компоненти помежду си;
• регулатор на киселинността - използва се при производството на вина, ускорява процеса на ферментация.

Но си струва да се помни, че амониевият карбонат не може да се използва едновременно със сода и мая. Това ще доведе до обратна реакция. Продуктът ще стане външно грозен и ще загуби вкуса си.

Заключение

Хранителната добавка E503 се счита за едно от най-безопасните вещества. Стабилизаторът се използва активно в хранителната, фармацевтичната и козметичната индустрия. Но няма вреда от употребата само ако са изпълнени всички условия за готвене и съхранение на добавката.