Nội dung
TPCN E501 là một trong những chất mà nhân loại đã sử dụng trong nhiều thế kỷ qua. Cho đến nay, thành phần này được coi là một chất phụ gia an toàn và là một loại bột nở, chất điều chỉnh độ chua và chất ổn định.
Phụ gia E501 là gì
Phụ gia thực phẩm E501 được gọi là kali cacbonat. Bộ ổn định đã được sử dụng trong một thời gian dài. Nhưng GOST vào năm 2012 đã tạo ra những điều kiện mới cho việc đóng gói, vận chuyển và lưu trữ các chất.
Thực phẩm bổ sung còn có các tên khác:
- kali cacbonat khan;
- kali cacbonat ngậm nước;
- bồ tạt;
- dikali cacbonat;
- kali hydro cacbonat;
- kali bicromat;
- kali bicromat.
Chất phụ gia được phân loại là chất ổn định. E501 có sẵn ở dạng bột. Tinh thể có màu hơi trắng và mùi vị của chất kiềm. Không có mùi. Nó hòa tan tốt trong nước. Khả năng hút ẩm khác nhau, độ bền nhiệt cao và khả năng khuếch tán trong không khí.
Dạng bột thường được đóng gói trong túi hoặc hộp đựng. Nhưng đồng thời, hộp đựng phải đáp ứng các yêu cầu nhất định: bề mặt được làm năm lớp, một lớp nhiều lớp hoặc một lớp giấy lót bên trong. Điều này sẽ bảo vệ bột khỏi hơi ẩm và không khí. Thông thường, các sản phẩm được sử dụng trong sản xuất.
Phụ gia E501 được làm bằng gì?
Phụ gia thực phẩm thường được hiểu là muối kali của axit cacbonic. Chất này thu được bằng phản ứng hóa học giữa cacbon đioxit với kali hiđroxit (muối ăn da). Kết quả là thu được các tinh thể nhỏ trong suốt có màu trắng.
Lợi ích và tác hại của phụ gia thực phẩm E501
Tác dụng của phụ gia thực phẩm E501 đối với cơ thể đã được nghiên cứu từ lâu. Bộ ổn định bắt đầu được sử dụng cách đây hàng nghìn năm. Chất này đã được công nhận là một trong những chất an toàn nhất, vì nó có ít tác hại nhất.
Một chất như kali có trong mỗi cơ thể con người. Thức ăn bổ sung được hấp thụ bởi thành ruột và đào thải ra ngoài một cách tự nhiên. Các chuyên gia cho rằng TPCN E501 có khả năng bù đắp sự thiếu hụt một nguyên tố vi lượng. Đây là lợi ích của nó.
Tác hại là cực kỳ hiếm và chỉ khi một người đang lạm dụng chất ổn định. Hiện tượng này xảy ra với việc sử dụng thuốc và thực phẩm chức năng không kiểm soát. Nếu chúng ta nói về thực phẩm, thì chúng chỉ chứa một lượng nhỏ E501, do đó, chúng vô hại đối với sức khỏe.
Phụ gia thực phẩm nguy hiểm hoặc không nguy hiểm E501
TPCN E501 không gây nguy hiểm cho cơ thể, nếu không lạm dụng. Kali là nguyên tố quan trọng đối với chức năng của cơ thể con người. Ông chịu trách nhiệm về thận và loại bỏ các chất độc hại. Chất ổn định được hấp thu hoàn toàn bởi thành ruột, bài tiết qua nước tiểu và phân.
Nhưng dư thừa vẫn có thể có hại. Với việc sử dụng không kiểm soát chất ổn định, một người phát triển chứng tăng kali huyết. Đây là lúc thận mất khả năng loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Do thận, chức năng của tuyến thượng thận cũng bị suy giảm.Nếu bạn không có biện pháp xử lý kịp thời sẽ dẫn đến bệnh Addison.
Ở dạng tinh khiết, kali cacbonat cũng rất nguy hiểm, vì nó được trình bày ở dạng kiềm. Nếu chất này dính vào da, vết bỏng hóa học sẽ xảy ra. Quá trình này đi kèm với mẩn đỏ, kích ứng và ngứa. Trong những trường hợp như vậy, cần khẩn cấp rửa sạch vùng bị tổn thương bằng nước, sau đó tìm đến sự giúp đỡ của bác sĩ.
Phụ gia thực phẩm E501 được thêm vào ở đâu và tại sao?
Chất này đã được con người phát hiện ra từ nhiều nghìn năm trước. Sau đó, nó được sử dụng như một chất tẩy rửa và khử trùng tuyệt vời. Nó cho phép loại bỏ mọi vết bẩn trên quần áo và loại bỏ dầu mỡ trên bát đĩa.
Sau một thời gian, người ta bắt đầu thêm chất ổn định vào bột làm bột nở. Điều này đã làm cho nó thông thoáng hơn. Từ khoảng thế kỷ 16, E501 bắt đầu được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác - sản xuất thủy tinh, làm xà phòng, sản xuất thuốc nhuộm.
Tại thời điểm hiện tại, phụ gia thực phẩm được thêm vào:
- trong sô cô la - được sử dụng như một chất ổn định và chất nhũ hóa, giúp cải thiện cấu trúc và ngăn ngừa sự hình thành mảng bám màu trắng;
- trong các sản phẩm từ ca cao và sữa bột;
- trong bánh quy, bánh nướng, bánh nướng - hoạt động như một loại bột nở;
- thành sữa đặc - cải thiện cấu trúc;
- trong mứt, mứt cam, mứt cam quýt - điều chỉnh độ chua;
- trong bánh gừng;
- trong nước giải khát.
Phụ gia thực phẩm E501 đã được ứng dụng trong ngành dược phẩm. Nó được thêm vào thuốc mỡ, kem và gel có tác dụng diệt khuẩn và kháng nấm.
Kali cacbonat được sử dụng để điều trị hạ kali máu kết hợp với natri alginat và natri xitrat.
Chất này được thêm vào thành phần của chất làm sạch - xà phòng lỏng, các chất lỏng khử trùng khác nhau để rửa tay và dao kéo.
E501 được sử dụng tích cực trong ngành nông nghiệp để bón đất và xử lý các loại cỏ.
Chất ổn định cũng có thể được tìm thấy trong vật liệu xây dựng, vì nó làm tăng khả năng chống sương giá.
Phần kết luận
Thực phẩm bổ sung E501 là một trong những chất an toàn có đặc tính của một chất ổn định và điều chỉnh độ chua. Đây là một nguồn cung cấp kali, nhưng không nên lạm dụng chất này trong trường hợp có vấn đề về thận, nếu không nó đe dọa sự phát triển của chứng phù nề. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, xây dựng, dược học. Đáng chú ý, chất phụ gia thực phẩm đã xuất hiện cách đây hàng nghìn năm và đã được sử dụng như một chất tẩy rửa và khử trùng.
