Viêm dạ dày ăn mòn: điều trị và ăn kiêng, bàn ăn

Chế độ ăn uống đối với bệnh viêm dạ dày ăn mòn là một trong những thành phần của các biện pháp điều trị bệnh viêm hang vị. Chế độ ăn kiêng, thực phẩm được phép và bị cấm, và các đặc điểm cụ thể của chế độ ăn uống, bác sĩ sẽ xác định từng bệnh nhân - điều này phần lớn sẽ phụ thuộc vào độ axit của dịch vị. Thực hiện theo khuyến cáo của bác sĩ chuyên khoa, tuân thủ các nguyên tắc về chế độ ăn uống và liệu pháp dinh dưỡng, bệnh nhân sẽ nhanh chóng đạt được tình trạng thuyên giảm.

Đặc điểm của dinh dưỡng với bệnh viêm dạ dày ăn mòn của dạ dày

Viêm dạ dày ăn mòn - viêm niêm mạc dạ dày với sự hình thành các vết loét đơn lẻ hoặc nhiều vết (ăn mòn). Nó có thể là cấp tính hoặc mãn tính. Viêm dạ dày ăn mòn khác với viêm loét dạ dày ở độ ăn mòn. Theo nguyên tắc, chúng không xâm nhập vào các lớp bên trong của dạ dày và sau khi điều trị không hình thành sẹo. Vết ăn mòn thực chất là vết thương hở trên niêm mạc dạ dày. Do đó, khi thức ăn kích thích dính vào chúng sẽ gây ra viêm nhiễm, đau đớn, chảy máu. Ngoài ra, hình ảnh lâm sàng trong viêm dạ dày ăn mòn bao gồm rối loạn phân, buồn nôn và nôn, ợ chua, đầy hơi. Một trong những triệu chứng đặc trưng của đợt cấp của bệnh viêm dạ dày là đau bụng khi “đói”.

Viêm dạ dày ăn mòn

Điều quan trọng là việc điều trị viêm dạ dày ăn mòn phải toàn diện. Bác sĩ kê đơn các loại thuốc giúp ngăn chặn quá trình viêm nhiễm, giảm tiết dịch vị tích cực và kháng sinh nếu tìm thấy vi khuẩn Helicobacter pylori. Cần lưu ý rằng liệu pháp hoàn chỉnh là không thể nếu không có chế độ ăn uống trị liệu.

Các nguyên tắc cơ bản về dinh dưỡng cho bệnh viêm dạ dày ăn mòn bao gồm:

• các bữa ăn chia nhỏ khoảng 5-6 lần một ngày với khối lượng nhỏ (200-250 g);
• loại trừ việc sử dụng thực phẩm "đang chạy" và thực phẩm khô;
• thực phẩm phải được xử lý nhiệt thích hợp - nấu, hầm, nướng, hấp;
• bữa ăn nên được phục vụ cắt nhỏ hoặc nghiền;
• chế độ ăn uống phải đầy đủ, cân đối theo BZHU;
• cấm hút thuốc và uống đồ uống có cồn.

Thông thường, căn bệnh này tiến triển dựa trên nền axit tăng hoặc bình thường, do đó, với bệnh viêm dạ dày ăn mòn, thực phẩm ăn kiêng theo Pevzner được quy định - bảng số 1.

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm dạ dày ăn mòn mãn tính

Chế độ ăn uống sau đợt cấp của bệnh viêm dạ dày ăn mòn trong giai đoạn chuyển sang thể mãn tính không quá khắt khe. Tuy nhiên, một số hạn chế sẽ vẫn tồn tại mãi mãi. Điều này sẽ giúp tránh được giai đoạn cấp tính của bệnh. Thực phẩm nên được loại trừ hoàn toàn:

• cá béo và thịt (thịt lợn, thịt cừu);
• thịt hun khói, dưa chua và nước xốt;
• gia vị, hạt nêm, nước sốt;
• nướng bánh;
• nấm;
• cây họ đậu;
• cà phê, đồ uống có ga;
• một số loại rau sống (bắp cải, cây me chua, hành, tỏi, ớt chuông);
• chua tươi các loại quả mọng và trái cây;
• tất cả các thức ăn chiên, nhiều dầu mỡ, cay.

Ăn trong chế độ ăn kiêng với bệnh viêm dạ dày ăn mòn không nên kích hoạt sự hình thành axit clohydric, vì vậy nên hạn chế các thực phẩm có chất đạm.

Cần xem xét kỹ chế độ dinh dưỡng khi đợt cấp của viêm dạ dày

Chế độ ăn cho bệnh viêm dạ dày ăn mòn trong giai đoạn cấp tính

Chế độ dinh dưỡng trong đợt cấp của viêm dạ dày ăn mòn cần nhằm bảo vệ niêm mạc dạ dày. Thức ăn quá lạnh hoặc quá nóng sẽ phá hủy các bức tường bên trong của cơ quan bị viêm. Đồ uống được tiêu thụ cũng phải ấm. Trong một chế độ ăn kiêng với một dạng ăn mòn của viêm dạ dày, cần phải loại trừ các chất phụ gia nhân tạo - thuốc nhuộm, hương vị, thực phẩm có thành phần đa dạng. Ngoài ra, những thực phẩm có chất xơ thô với vỏ dày, những món ăn được chiên quá “tới tấp” có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày.

Chế độ ăn kiêng trong đợt cấp của bệnh viêm dạ dày ăn mòn trong vài ngày đầu không bao gồm việc sử dụng thực phẩm gây chấn thương. Nó phải ở trạng thái lỏng, được lau sạch. Hơn nữa, khi tình trạng chung của bệnh nhân bị viêm dạ dày ăn mòn ổn định, họ được chuyển sang chế độ ăn ít nghiêm ngặt hơn - bảng số 1. Các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa đảm bảo rằng việc sử dụng liên tục các sản phẩm dạng lỏng không thể đẩy nhanh quá trình chữa bệnh. Với bệnh viêm dạ dày ăn mòn, bạn cần dần dần chuyển sang chế độ ăn uống đầy đủ - cẩn thận bổ sung chất xơ, bánh mì ngày hôm qua, rau luộc và hầm trong thực đơn. Những thực phẩm này tích cực kích thích loại bỏ viêm, phục hồi sự thèm ăn và ngăn ngừa táo bón.

Các nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn uống đối với bệnh viêm dạ dày ăn mòn cấp tính:

• bữa ăn chia nhỏ thành nhiều phần;
• một chế độ ăn uống cân bằng cho protein, chất béo và carbohydrate;
• thức ăn phải được nhai kỹ, không vội vàng trong khi ăn;
• loại trừ lượng thức ăn trước khi đi ngủ.

Thực phẩm chiên, cay, muối, nấm và hun khói bị nghiêm cấm. Bạn không thể dùng cà phê, trà, đồ uống có ga cũng như thức ăn nhanh.

Thực đơn ăn kiêng cho bệnh viêm hang vị dạ dày

Chế độ ăn uống cho bệnh nhân viêm dạ dày dạng ăn mòn, thực đơn, công thức nấu ăn được xác định, có tính đến diễn biến của bệnh, giai đoạn, tình trạng chung, hình ảnh lâm sàng của bệnh lý. Điều quan trọng là phải đa dạng các món ăn càng nhiều càng tốt. Khi soạn thực đơn cho người viêm dạ dày ăn mòn, các chuyên gia dinh dưỡng dựa vào bảng các thực phẩm được phép và cấm.

Cá nướng với số lượng ít rau thích hợp cho bệnh nhân khuyết tật

Các chức năng của đường tiêu hóa trong bệnh viêm dạ dày ăn mòn bị hạn chế nghiêm trọng, nhưng bạn cần cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng, protein, chất béo và carbohydrate, vitamin và khoáng chất. Từ thức ăn đạm, bạn có thể ăn thịt, cá hấp, trứng luộc, sữa. Trong các loại ngũ cốc làm từ gạo, bột yến mạch, kiều mạch, vụn bánh mì trắng có rất nhiều carbohydrate. Từ chất béo, bạn có thể thêm một chút bơ, chất béo thực vật vào các món ăn chế biến sẵn. Khoai tây, bí xanh, cà rốt, củ cải, bí đỏ sau khi xử lý nhiệt - tất cả những thứ này đều là nguồn cung cấp nguyên tố vi lượng chính, pectin. Để bổ sung vitamin, bạn có thể sử dụng các loại trái cây và quả mọng chín ngọt, phân trộn.

Những gì có thể được thực hiện trong một chế độ ăn kiêng với bệnh viêm dạ dày ăn mòn

Thực đơn cho bệnh viêm dạ dày ăn mòn có thể khá đa dạng. Trong khi ăn kiêng, những thực phẩm sau được phép ăn:

• thịt nạc (thịt bò, thịt bê, thỏ, bạn có thể có một chút thịt lợn nạc);
• cá (cá ngừ, hake, cá minh thái, cá bơn, cá tuyết);
• gia cầm (gà, gà tây);
• súp nghiền trong nước;
• rau (khoai tây, bí đỏ, cà rốt, súp lơ, bông cải xanh, bí xanh, ớt chuông);
• trứng luộc mềm, trứng tráng hấp;
• sữa ít béo;
• phô mai xay nhuyễn;
• các sản phẩm từ sữa;
• cháo lỏng làm từ kiều mạch, bột yến mạch, gạo, bột báng trong nước hoặc sữa;
• bún, phở, còi biên mai;
• trái cây (mơ, chuối, đào, táo);
• dưa và bầu bí;
• quả mọng không chua;
• mật ong, mứt, bánh quy từ đồ ngọt;
• nước ép rau, trà, cà phê yếu, nước sắc tầm xuân từ đồ uống.

Những gì không được phép trong chế độ ăn kiêng với bệnh viêm dạ dày ăn mòn

Đồ ăn nhanh bị nghiêm cấm

Cần hiểu rằng đối với trường hợp niêm mạc dạ dày bị viêm ăn mòn ở dạng cấp tính thì bạn cần hạn chế ăn uống trong ngày. Trong giai đoạn này, bạn có thể uống nước không có ga, nước luộc tầm xuân không đường, trà yếu. Vào ngày thứ hai, ngũ cốc và súp dạng lỏng nghiền, thạch và thạch được đưa vào chế độ ăn một cách cẩn thận. Vào ngày thứ ba, bạn có thể ăn cốt lết hấp, cá, khoai tây nghiền và cà rốt. Bắt đầu từ ngày thứ tư, bạn có thể ăn như một phần của chế độ ăn uống do bác sĩ chỉ định. Các sản phẩm thịt, cá được hấp hoặc luộc, cháo nên được ăn ở dạng lỏng, rau củ được nướng hoặc hầm.

Danh sách các loại thực phẩm bị cấm sử dụng với bệnh viêm dạ dày ăn mòn bao gồm:

• tất cả các thực phẩm béo, cay, chiên, hun khói và mặn;
• bảo tồn, bến du thuyền;
• gia vị, nước sốt nóng, gia vị;
• pho mát béo;
• sữa nguyên chất;
• bánh mì tươi;
• nước dùng phong phú;
• chua các loại quả mọng;
• cà phê, ca cao, đồ uống có ga;
• bánh kẹo phong phú, sô cô la.

Chế độ ăn kiêng bao gồm bỏ hút thuốc và uống rượu.

Thực đơn mẫu cho một tuần

Thực đơn trong một tuần với bệnh viêm dạ dày ăn mòn sẽ giúp bạn tạo ra một chế độ ăn kiêng.

Thứ hai:

• bữa sáng - cháo kiều mạch bán lỏng, trà yếu, bánh quy giòn;
• bữa sáng thứ hai - bí đỏ hầm;
• bữa trưa - canh cá, rau hầm, thạch lỏng;
• trà chiều - sữa chua, bánh quy;
• bữa tối - khoai tây nghiền và thịt bê luộc, trộn với trái cây khô.

Thứ ba:

• Bữa sáng - cháo gạo sữa, chè ngọt;
• bữa sáng thứ hai - một quả táo nướng trong lò với mật ong;
• bữa trưa - súp rau, cá hấp ít béo, nước ép quả mọng tươi;
• trà chiều - sữa ít béo;
• bữa tối - thỏ với bí xanh, nước sắc tầm xuân.

Thứ tư:

• bữa sáng - bánh pho mát hấp, cà phê yếu;
• bữa sáng thứ hai - kefir ít béo, bánh mì nướng;
• bữa trưa - phở, thịt cốt lết hấp, trà xanh;
• trà chiều - chuối;
• Bữa tối - cơm với ức gà nướng, sữa ít chất béo.

Súp bí đỏ

Thứ năm:

• bữa sáng - trứng bác trong nồi hơi đôi, trà hoa cúc;
• bữa sáng thứ hai - sữa chua;
• bữa trưa - súp cà rốt xay nhuyễn, thịt hầm thỏ, đồ uống ca cao;
• trà chiều - thạch berry;
• bữa tối - cá nướng trong giấy bạc với rau.

Thứ sáu:

• bữa sáng - cháo bột báng sữa, chè ngọt yếu;
• bữa sáng thứ hai - một quả trứng, nước khoáng;
• bữa trưa - súp kem rau, bánh pudding gà, đồ uống trái cây;
• trà chiều - kefir;
• bữa tối - thịt hầm pho mát, trái cây sấy khô.

ngày thứ bảy:

• bữa sáng - trứng luộc mềm, cà phê;
• bữa sáng thứ hai - thạch quả mọng, bánh quy;
• bữa trưa - thịt gà tây, bí ngòi nướng, kefir;
• trà chiều - táo nướng mật ong;
• bữa tối - súp cá, cà rốt xay nhuyễn, trà ngọt.

chủ nhật:

• bữa sáng - cháo gạo với bơ, chè;
• bữa sáng thứ hai - pho mát ít béo với mật ong;
• bữa trưa - súp gà, cốt lết hấp, kiều mạch, berry compote;
• trà chiều - trà tầm xuân với bánh quy;
• bữa tối - thạch yến mạch, bí đỏ nướng, thịt bê luộc.

Thực đơn là gần đúng, bạn có thể thay đổi nó, làm cho nó đa dạng hơn.

Phần kết luận

Chế độ ăn uống chữa viêm dạ dày ăn mòn là một trong những biện pháp cần thiết trong quá trình điều trị bệnh - cả ở dạng cấp tính và mãn tính. Mục đích của chế độ ăn uống, dinh dưỡng y tế là làm dịu dạ dày bị viêm, giảm tải cho niêm mạc và ngăn ngừa các biến chứng có thể xảy ra.Bệnh viêm dạ dày ăn mòn được điều trị một cách toàn diện, nếu không tuân thủ chế độ ăn uống cẩn thận thì sẽ không thể hồi phục hoàn toàn.