Nội dung
Carbohydrate này có tên từ tên của thực vật Inula helenium, từ đó nó được phân lập vào đầu thế kỷ 19. Lợi ích và tác hại của inulin, đặc tính chế độ ăn uống của nó đã được nghiên cứu tích cực từ những năm 1990, kể từ đó, các loại thuốc dựa trên nó cũng trở nên phổ biến rộng rãi.
Inulin là gì và nó dùng để làm gì
Inulin là một loại carbohydrate hữu cơ, polysaccharide, có chứa củ và thân của hơn 300 loài thực vật, trong đó atisô Jerusalem và rau diếp xoăn đứng đầu về số lượng. Trên thực tế, nó đóng vai trò là nguồn dự trữ năng lượng của thực vật, được hình thành từ phần còn lại của đường fructose.
Tương tự trong công thức hóa học của nó với chất xơ, inulin đồng thời thể hiện các đặc tính của prebiotic, nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột và làm sạch cơ thể khỏi các chất độc hại.
Về mặt vật lý, chất này ở dạng bột trắng, dễ hòa tan trong chất lỏng nóng và được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để thu được đường fructose.
Công nghệ sản xuất inulin
Inulin được lấy chủ yếu từ atisô Jerusalem và rau diếp xoăn, một phương pháp ép lạnh nhẹ nhàng, lợi ích của nó là nó giúp bảo tồn tất cả các đặc tính quý giá của prebiotic này.
Nguyên liệu được nghiền nhỏ dưới tác dụng của hơi nước để ngăn chặn quá trình oxy hóa của enzym và bảo toàn các đặc tính hữu ích Bột tạo thành trong các cột hình chữ U đặc biệt - máy chiết - với sự tham gia của nước nóng được chiết xuất với sự hình thành của chính inulin. Nguyên liệu thô chiết xuất được làm đặc, do đó inulin được kết tủa, sau đó nó được chuyển qua một số công đoạn tinh chế và làm khô.
Các đặc tính hữu ích của inulin
Giống như chất xơ, inulin không được đồng hóa ở các phần trên của đường tiêu hóa, do đó, trong khi giữ nguyên hình dạng không thay đổi, nó sẽ dần dần đi vào ruột, thực hiện chức năng của một chiếc “chổi” và làm sạch ruột, giúp cải thiện nhu động ruột.
Tuy nhiên, đây là nơi mà sự tương đồng của nó với chất xơ kết thúc: sự hấp thụ chất này bắt đầu ở ruột già với sự dinh dưỡng đồng thời của vi khuẩn bifidobacteria "bản địa" có lợi của cơ thể, không giống như vi khuẩn sống "ngoài hành tinh" có trong các sản phẩm sữa, không thể được đồng hóa. Ở đây, anh ta đảm nhận chức năng của một prebiotic với tất cả các đặc tính hữu ích của prebiotic để kích thích sự phát triển của hữu ích và ngăn ngừa tác hại của sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh và chứng loạn khuẩn.
Lợi ích của inulin như một chất tiền sinh học và thanh lọc cơ thể không chỉ giới hạn ở những chức năng sau:
- Đặc tính của inulin đã được chứng minh là có thể làm sạch cơ thể khỏi các chất độc, hạt nhân phóng xạ và kim loại nặng.
- Với sự hỗ trợ của inulin, các nguyên tố vi lượng như canxi, magie, sắt, đồng, phốt pho được hấp thụ tốt hơn 30%. Và do sự gia tăng hấp thụ magiê, có sự gia tăng hoạt động của hơn 300 enzym ảnh hưởng đến sự điều hòa của hệ thống tim mạch và mức độ chất béo trong máu.
Quan trọng! Kích thích sự hấp thụ canxi mang lại hiệu quả nén chặt các mô trơ 25% với việc sử dụng chất này thường xuyên trong năm.
- Là một chất chống đông máu, polysaccharide có lợi ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông.
- Nó cũng tác động gián tiếp đến việc giảm tác hại của cholesterol “xấu” trong máu, giúp ngăn ngừa sự hình thành các mảng bám trên thành mạch máu và sự phát triển của xơ vữa động mạch.
- Inulin tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate và lipid: do sự kích hoạt quá trình trao đổi chất, các quá trình kết hợp của hấp thu glucose và đốt cháy chất béo được đẩy nhanh, do đó nó rất có lợi trong điều trị bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2, cũng như hạ huyết áp ở bệnh nhân tăng lipid máu.
- Là một chất điều hòa miễn dịch, inulin có xu hướng làm tăng tỷ lệ trao đổi chất, điều này ảnh hưởng đến việc tăng sức chịu đựng của cơ thể.
- Ngoài ra, việc sử dụng nhiều carbohydrate trong việc làm sạch bạch huyết và bình thường hóa thành phần của nó, làm tăng sức đề kháng của màng nhầy của các cơ quan và hệ thống như đường tiêu hóa, cây phế quản, niệu quản, bao gồm một phần của nó.
- Sở hữu đặc tính bảo vệ gan, sản phẩm kích thích phục hồi các mô gan bị tổn thương, được sử dụng trong điều trị viêm gan B và C.
- Ngoài ra, hàm lượng calo thấp của rau diếp xoăn và hương vị kem dễ chịu được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm và thực đơn ăn kiêng, chẳng hạn, để tạo cảm giác no mà không tốn thêm calo.
- Inulin chiết xuất từ rau diếp xoăn được dùng làm thức uống thay thế cà phê tự nhiên có lợi cho sức khỏe.
Lợi ích của Inulin trong việc giảm cân
Trong quá trình giảm cân, cơ thể phải chịu một tải trọng lớn: cả về tâm sinh lý và tình cảm.
Giảm cân khi sử dụng inulin xảy ra dần dần do kích thích chuyển hóa lipid và carbohydrate. Sự xâm nhập của nó vào máu giúp liên kết chất béo trung tính, axit béo và cholesterol, điều chỉnh hoạt động của các enzym gan ảnh hưởng đến chuyển hóa chất béo, cũng như hấp thụ glucose và giảm mức độ của nó trong máu.
Là một prebiotic có lợi, inulin kích thích ruột giải độc cơ thể khỏi các độc tố có hại, do đó tối ưu hóa sự hấp thụ chất dinh dưỡng.
Do hoạt động tạo gel và bao bọc của inulin, các hormone bão hòa được kích hoạt trong dạ dày, làm giảm cảm giác đói trong thời gian sử dụng thuốc.
Ngoài ra, hàm lượng calo thấp của sản phẩm nói lên việc sử dụng nó trong chế độ ăn kiêng.
Ưu điểm của việc sử dụng inulin trong thành phần của các chế phẩm là tác dụng nhẹ tự nhiên của nó đối với cơ thể: liệu trình phải kéo dài và kết quả xuất hiện từ tháng thứ ba, điều này cho thấy một lợi ích sức khỏe chắc chắn.
Để thể hiện tối đa các đặc tính có lợi của chất bổ sung, các chuyên gia khuyên bạn nên đi kèm với quá trình uống với chế độ ăn uống điều trị và hoạt động thể chất.
Thực phẩm nào chứa inulin
Trong các nguồn hữu cơ, atisô Jerusalem nổi bật với hàm lượng inulin cao nhất: 14 - 18%.
Hơn nữa, đánh giá theo phần trăm nội dung polysaccharide được tiếp tục:
- rau diếp xoăn - 15 - 20%;
- tỏi - 9-16%;
- hành tây và tỏi tây - 2 - 10%.
Và số lượng của nó được thể hiện khiêm tốn hơn trong thành phần của chuối và ngũ cốc.
Inulin cũng chứa một dòng sản phẩm sữa: sữa, pho mát, kefir, bơ.
Dandelion và elecampane nổi tiếng với hàm lượng inulin.
Sử dụng inulin
Chất này được sử dụng như một chất cải tiến cho các đặc tính của kem, nước sốt và các sản phẩm khác làm từ chất béo thực vật và sữa: với sự tham gia của nó, các sản phẩm có được hương vị tươi sáng tương tự như mùi vị của chất béo động vật.
Sản phẩm cũng được sử dụng như một chất ổn định cấu trúc trong các sản phẩm thực phẩm.
Inulin trong thức ăn trẻ em
Sữa mẹ là một loại prebiotic cân bằng về thành phần vitamin và khoáng chất, và trong tương lai dinh dưỡng của em bé nên giữ lại các đặc tính này - để bổ sung tất cả các yếu tố cần thiết dựa trên nền tảng của hệ vi sinh đường ruột có lợi: chức năng này được thực hiện bởi inulin. Có trong sữa công thức dành cho trẻ em, nó cải thiện chức năng tiêu hóa, thúc đẩy sự hấp thụ magiê và canxi.
Nhờ những đặc tính có lợi này, sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh có inulin giúp hình thành cơ thể đang phát triển:
- tăng cường các mô xương;
- sự gia tăng hệ vi khuẩn bifido hữu ích trong ruột;
- bổ sung dự trữ vitamin và khoáng chất.
Các chỉ định của hỗn hợp như vậy đặc biệt liên quan đến trẻ em với các vấn đề táo bón thường xuyên, đầy hơi, rối loạn tiêu hóa.
Một prebiotic hữu ích cũng được bao gồm trong ngũ cốc ít gây dị ứng, và sau đó chỉ định của chúng áp dụng cho các trường hợp phản ứng dị ứng riêng lẻ. Ở đây, lợi ích của nó cũng đáng chú ý trong việc đẩy nhanh quá trình loại bỏ các chất gây dị ứng có hại ra khỏi cơ thể.
Inulin trong mỹ phẩm
Là một chất phụ gia, chất này được bao gồm trong mỹ phẩm chống lão hóa và các sản phẩm tóc.
Kem, mặt nạ, thuốc bổ và huyết thanh có thể có tác dụng hữu ích trên da:
- làm sạch, dưỡng ẩm và nuôi dưỡng nó;
- tăng khả năng miễn dịch tại chỗ;
- cải thiện lưu thông máu và chuyển hóa oxy;
- kích thích tái tạo tế bào, tổng hợp collagen và sản sinh elastin;
- làm mềm các khu vực thô ráp;
- làm mịn các nếp nhăn nhỏ;
- san lấp mặt bằng cứu trợ.
Các loại thực phẩm có chứa polysaccharide cũng có đặc tính hữu ích là giải phóng các tế bào cơ thể khỏi tác hại của hiện tượng căng thẳng oxy hóa đã lan rộng trong thời đại chúng ta - trong bối cảnh sinh thái kém, rối loạn hệ thần kinh và thích ăn nhanh.
Nhờ những đặc tính này, inulin đã trở thành một thành phần hữu cơ trong công nghệ sản xuất mỹ phẩm.
Công thức làm dịu da Chicory:
Rau diếp xoăn cắt nhỏ (1 muỗng canh L.) được đổ với một ly nước sôi, gói và nhấn mạnh.
Như một loại kem dưỡng da, dịch truyền này được sử dụng để lau vùng da có vấn đề vào đầu và cuối ngày. Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh không quá một tuần.
Việc bổ sung polysaccharide có lợi cho tóc trong công thức bằng cách cung cấp dưỡng ẩm da đầu hiệu quả và bổ sung dưỡng chất cho chân tóc. Inulin có khả năng hoạt động tích cực với sợi tóc, phục hồi hư tổn của nó, giải quyết các vấn đề về cắt và rụng, mang lại sự mềm mại và vâng lời, có thể mang lại sự cứu rỗi thực sự cho những người sở hữu mái tóc yếu và xỉn màu.
Là một chất phụ gia dưỡng trong mỹ phẩm, nó có thể bao bọc tóc trong một lớp bảo vệ, làm mềm dầu gội, làm mượt và thêm bóng.
Ngoài ra, ưu điểm của inulin sẽ là khả năng cố định mùi thơm trong mỹ phẩm.
Tác hại của inulin và chống chỉ định
Tất cả các chống chỉ định đối với việc sử dụng các chất bổ sung inulin như sau:
- không khoan dung cá nhân;
- thời kỳ mang thai và cho con bú;
- dưới 12 tuổi.
Trong những trường hợp đó, phản ứng của cơ thể có thể là phát ban, mẩn đỏ và bong tróc da, các vấn đề tiêu hóa dưới dạng buồn nôn, ợ hơi, ợ chua, tiêu chảy, táo bón.
Trong các bệnh mãn tính, bắt buộc phải được bác sĩ kê đơn thuốc chứa inulin.
Có một số dữ liệu về tác hại đối với cơ thể của rau diếp xoăn inulin trong các trường hợp sau:
- sử dụng song song kháng sinh do tác dụng trung hòa của inulin;
- suy tĩnh mạch;
- bệnh trĩ;
- các triệu chứng co thắt trong hệ thống hô hấp.
Các chế phẩm inulin
Các chế phẩm chứa inulin không thuộc về sản phẩm thuốc: chúng được dùng làm chất phụ gia thực phẩm có hoạt tính sinh học cho các sản phẩm dùng để ăn kiêng và dinh dưỡng điều trị và phòng bệnh.
Có những chế phẩm trên thị trường có chứa inulin trọng lượng phân tử cao với việc bao gồm chất xơ của nhiều loại phytoextract và chiết xuất giúp tăng cường các đặc tính của prebiotic, chẳng hạn như:
- Inulin Forte,
- Fitoflax,
- Inulin-Nutrimed và những loại khác.
Inulin Forte là một loại thuốc phụ trợ. Nó được chỉ định cho dạng bù của bệnh đái tháo đường, nó cũng thích hợp để phòng ngừa bệnh tim mạch vành. Một tỷ lệ đáng kể là kali và magiê, cần thiết cho hoạt động bình thường của tim. Chứa các axit amin thiết yếu, các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Thành phần hoạt chất là inulin được phân lập từ atisô Jerusalem.
Thuốc có các đặc tính có lợi sau:
- khả năng bình thường hóa hoạt động của hệ thống tim mạch: thành phần rất giàu thiamine, riboflavin, axit ascorbic.
- do hàm lượng của leucine và isoleucine, kiểm soát hoạt động của insulin;
- cải thiện khả năng miễn dịch;
- loại bỏ các sản phẩm thối rữa có hại;
- ngăn chặn cơn đói - nhờ tryptophan có trong nó; Ngoài ra, cám lúa mì là một nguồn cung cấp chất xơ giúp cơ thể nhanh no;
- tăng tốc độ trao đổi chất;
- chất xơ và pectin có đặc tính giảm tải cho thận, thúc đẩy quá trình tiêu hóa ở ruột, có ích cho người thừa cân;
- ngăn ngừa sự phát triển của chứng loạn dưỡng gan;
- tham gia vào quá trình khoáng hóa của hệ thống xương - nhờ canxi, phốt pho;
- hỗ trợ quá trình tạo máu với sắt trong thành phần.
Cách dùng inulin
Inulin được kê đơn cho trẻ em từ 12 tuổi và người lớn, 1 g ba lần một ngày (cùng với thức ăn). Một viên chứa 0,35 g chất và 0,15 g chất xơ.
Trong thời gian sử dụng kháng sinh, chống chỉ định dùng phytopreparation này.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của inulin hiện đang được nghiên cứu kỹ lưỡng liên quan đến nhu cầu của nó. Các đặc tính hữu ích của chất bổ sung này khó có thể được đánh giá quá cao: vừa là một chất thay thế cho glucose, vừa là một prebiotic và như một chất thanh lọc cơ thể tuyệt vời, trong khi tác hại của nó liên quan đến các trường hợp phản ứng đặc biệt với thuốc khi bị dị ứng, mang thai và cho con bú. Tuy nhiên, bao gồm cả thực phẩm lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn nên là một bước đi thông minh, kèm theo lời khuyên của chuyên gia.
