Aspartame: tác hại và lợi ích, nơi chứa nó, ảnh hưởng đến cơ thể

Tác hại của aspartame là chủ đề được các chuyên gia dinh dưỡng nói đến nhiều nhất. Nó là một chất làm ngọt nhân tạo được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Tên khoa học của chất là phụ gia E951.

Chất aspartame là gì

Aspartame là một chất phụ gia thực phẩm giúp tăng thêm vị ngọt cho thực phẩm. Nó là một thay thế cho đường cát. Việc sử dụng thực phẩm ngọt được khuyến khích trong quá trình giảm cân. Không giống như đường thông thường, phụ gia không làm tăng thêm cân. Trong cấu trúc của nó, aspartame giống với rượu metylic. Đặc điểm nổi bật của chất này là vị ngọt, cho phép bạn đánh lừa các cơ quan cảm thụ.

Phụ gia thực phẩm E951 không chịu được ngay cả khi nhiệt độ tăng nhẹ. Vì vậy, nó là thông lệ để thêm nó vào các món ăn làm sẵn. Sự phá hủy hoàn toàn cấu trúc của một chất xảy ra ở nhiệt độ trên 80 ° C. Khi đun nóng, aspartam bị phân hủy thành metanol và fomandehit. Cả hai chất đều có độc tính cao. Đó là lý do tại sao đồ uống có hàm lượng chất gây nghiện thường được viết là "để tiêu thụ lạnh" Khi đun nóng, chúng có thể trở thành một chất độc thực sự đối với con người. 1 kg aspartame cho độ ngọt tương đương 200 kg đường cát thông thường. Do đó, trong sản xuất, nó được sử dụng với liều lượng tối thiểu.

Aspartame rẻ hơn cho các chủ nhà máy thực phẩm so với đường cát

Bên ngoài thành phần của sản phẩm, chất có hương vị trung tính tổng hợp. Khi nó đi vào các cơ quan thụ cảm, một dư vị khó chịu sẽ được cảm nhận trong một thời gian dài. Aspartame thường có màu trắng, nhưng cũng hơi ngả vàng.

Thành phần hóa học của aspartame

Aspartame thay thế đường lần đầu tiên được sản xuất vào năm 1965. Công thức hóa học của chất là C14H18N2O5. Nó bao gồm:

• L-phenylalanin;
• L-Aspartyl.

Aspartame có hại cho sức khỏe con người không

Có rất nhiều tranh cãi về những nguy hiểm tiềm ẩn của aspartame. Tổng cộng, các tính năng của chất này đã được nghiên cứu chặt chẽ trong hơn 30 năm. Khoảng 200 nhà khoa học đã kết luận rằng không có tác dụng có hại cho cơ thể. Mặc dù vậy, vẫn có những người phản đối việc sử dụng aspartame trong thực phẩm. Trong quá trình phân hủy một chất trong cơ thể, axit fomic và rượu metylic được tạo thành. Chúng được coi là chất độc mạnh nhất. Tuy nhiên, số lượng của chúng không đủ để gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Ngoài ra, những chất độc này có thể xâm nhập vào cơ thể và trong trái cây.

Nó đã được chính thức chứng minh rằng tác động tiêu cực lên cơ thể bị loại trừ chỉ khi sử dụng chất này ở mức độ vừa phải. Nếu nó được cung cấp với số lượng quá lớn, một số vấn đề có thể phát sinh. Aspartame là một chất dẫn truyền thần kinh kích thích. Anh ta có thể gây ra những xáo trộn trong công việc của não và tăng sự lo lắng. Đồng thời làm cạn kiệt dần nguồn năng lượng dự trữ.Khi sử dụng các sản phẩm có axit aspartic trong thời gian dài, cấu trúc của mạch máu và mao mạch có thể bị phá vỡ. Điều này kích thích sự phát triển của một số bệnh.

Tác dụng của aspartame đối với cơ thể người lớn

Cơ thể của một người trưởng thành được coi là ít nhạy cảm hơn với các tác động tiêu cực của aspartame. Chống chỉ định duy nhất đối với việc sử dụng nó là sự hiện diện của phenylketon niệu. Bệnh có nguồn gốc di truyền. Nó đi kèm với sự gián đoạn trong việc sản xuất các axit amin, bao gồm phenylalanin. Với bệnh này, nó được quy định để tuân theo một chế độ ăn uống nhất định loại trừ chất ngọt.

Để tránh tác hại từ thực phẩm chức năng, phải tuân theo liều lượng. Nó được tính toán dựa trên trọng lượng. Liều lượng 2 g methanol trên mỗi kg trọng lượng cơ thể được coi là an toàn.

Aspartame cho trẻ em

Không nên dùng các sản phẩm có chứa aspartame cho trẻ em. Độc tố có thể có những tác động khó lường đối với cơ thể đang phát triển. Đôi khi chất này được thêm vào thành phần của thuốc. Vì vậy, việc nghiên cứu thành phần của chúng trước khi cho trẻ uống là vô cùng quan trọng. E

Nếu con bạn ăn một sản phẩm có chứa aspartame, các tác dụng phụ sau có thể xảy ra:

• co thăt dạ day;
• thay đổi dáng đi;
• buồn nôn;
• giảm thị lực;
• đau đầu.

Aspartame khi mang thai

Khuyến cáo không dùng aspartame cho phụ nữ có thai. Formaldehyde, được hình thành do sự phân hủy của chất này, có thể xâm nhập vào cơ thể của trẻ. Nếu đối với người lớn, nó không gây nguy hiểm gì thì nó có thể tác động tiêu cực đến em bé. Với việc sử dụng quá nhiều các sản phẩm có chứa aspartame trong thai kỳ, nguy cơ phát triển các bệnh lý ở thai nhi sẽ tăng lên. Ngoài ra, còn có nguy cơ sinh non và sẩy thai tự nhiên.

Chất tạo ngọt không gây ung thư hoặc bệnh Alzheimer

Aspartame cho bệnh tiểu đường

Aspartame là một phần của các sản phẩm bánh kẹo dành cho chế độ dinh dưỡng. Chúng thường được sử dụng thay thế cho đồ ngọt thông thường cho bệnh tiểu đường. Lợi ích của chất này là hàm lượng calo thấp. Điều này giúp ngăn ngừa tăng cân. Mặt khác, aspartame gây khó khăn trong việc chẩn đoán glucose, là chất cực kỳ nguy hiểm trong bệnh đái tháo đường. Ngoài ra, việc nạp chất này vào cơ thể thường xuyên sẽ làm tăng khả năng mắc bệnh võng mạc.

Phụ gia thực phẩm nguy hiểm hoặc không nguy hiểm E951 (Aspartame)

Theo dữ liệu chính thức, việc sử dụng một chất thay thế đường trong thực phẩm không gây hại cho sức khỏe con người. Nhưng trong thực tế, có nguy cơ phản ứng bất lợi. Chúng bị kích thích bởi việc hấp thụ quá nhiều một chất vào cơ thể. Trong trường hợp này, có sự vi phạm sự chuyển hóa của các hormone với các vấn đề tiếp theo.

Các tác dụng phụ có thể xảy ra của aspartame bao gồm:

• áp chế chức năng sinh sản;
• rối loạn gan và thận;
• bệnh lý tuần hoàn;
• suy giảm thị lực;
• rối loạn giấc ngủ;
• viêm da.

Cần lưu ý rằng chất tạo ngọt có tác động mạnh hơn nhiều đến các thụ thể. Soda với aspartame sẽ không làm bạn thỏa mãn cơn khát. Ngược lại, nó tăng cường nó. Bánh kẹo có nội dung của nó không góp phần sản xuất serotonin. Điều này dẫn đến thực tế là một người không thể đáp ứng nhu cầu về đồ ngọt. Trên cơ sở này, anh ta tăng lượng thức ăn tiêu thụ.

Trước khi được tung ra thị trường quốc tế, mỗi sản phẩm đều trải qua hàng loạt bài kiểm tra. Để xác định mức độ của aspartam, phương pháp nghiên cứu sắc ký và quang phổ được sử dụng. Dựa trên kết quả phân tích thành phần của dược chất, giấy chứng nhận hợp quy được cấp, cho phép sử dụng sản phẩm trong ngành thực phẩm và dược phẩm.

Aspartame được tìm thấy ở đâu

Aspartame được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp bánh kẹo. Nó làm tăng đối tượng mục tiêu, cho phép tiêu thụ đồ ngọt, ngay cả những người không thể. Nó được bao gồm trong tất cả các loại thực phẩm ăn kiêng và ít calo.Đôi khi nó cũng được thêm vào thuốc. Chất này có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm sau:

• đồ uống có ga và các loại cocktail;
• kem;
• bánh kẹo;
• Kem đánh răng;
• thức ăn cho trẻ em;
• thuốc men.

Hàm lượng calo của aspartame

Aspartame tạo thêm vị ngọt cho món ăn nhưng không khiến món ăn chứa nhiều calo. 100 g chất này chứa 365 kcal. Nhưng cần có một lượng phụ gia tối thiểu để tạo vị ngọt. Do đó, hàm lượng calo tăng lên một chút.

Những gì có thể thay thế aspartame

Để loại bỏ khả năng xảy ra tác dụng phụ, bạn có thể thay thế chất tạo ngọt bằng các chất thay thế tự nhiên hơn. Chúng bao gồm các chất tạo ngọt dựa trên stevia và erythritol. Các chất phụ gia thực phẩm chứa các thành phần thân thiện với môi trường, không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Chúng không chứa carbohydrate và không góp phần làm tăng cân. Ngoài ra, trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú đều dùng được.

Phần kết luận

Tác hại của aspartame chỉ có thể xảy ra khi nạp quá nhiều chất này vào cơ thể. Khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, chất tạo ngọt không có tác dụng toàn thân đối với sức khỏe. Vì vậy, điều quan trọng là phải tôn trọng liều lượng khuyến cáo.

Nhận xét về sự nguy hiểm và lợi ích của aspartame