Nội dung
Có một số loại shawarma. Món ăn này đã được biết đến từ thế kỷ trước với cái tên doner kebab. Họ bắt đầu nấu món này ở các nước phương đông: pita được nhồi với thịt băm, rau, hỗn hợp được đổ với nước sốt. Nhưng ở Nga nó đã xuất hiện cách đây khoảng 30 năm. Lợi ích và tác hại của shawarma chỉ có thể được đánh giá sau khi tìm hiểu tất cả các sắc thái của việc nấu loại thức ăn đường phố phổ biến này.
Thành phần Shawarma
Danh sách các thành phần shawarma có thể thay đổi tùy theo từng điểm bán. Nhưng đồng thời, bên ngoài, các món ăn vẫn tương tự. Phiên bản tiêu chuẩn bao gồm các sản phẩm sau:
- thịt;
- lavash (pita);
- rau;
- gia vị;
- nước sốt.
Thường thêm bắp cải, dưa chuột, cà chua, cà rốt Hàn Quốc. Shawarma được nêm với nước sốt với tỏi và gia vị nóng. Nhiều điểm bán sử dụng sốt mayonnaise, tương cà. Nhưng trong công thức cổ điển, không có những thành phần này trong thành phần.
Shawarma các loại
Tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng, có một số loại shawarma. Nó có thể được chuẩn bị dựa trên:
- thịt heo;
- thịt bò;
- cừu;
- thịt gia cầm - gà, gà tây.
Ở các nước Hồi giáo, món ăn đường phố này được chế biến ngay cả với thịt lạc đà. Nếu muốn, bạn có thể chế biến với xúc xích hoặc lạp xưởng.
Những người ăn chay có thể làm shawarma rau không thịt. Trong trường hợp này, khoai tây chiên, rau tươi và pho mát được thêm vào thành phần của nó.
Shawarma có hữu ích không?
Nhiều người cho rằng thức ăn đường phố không thể tốt cho sức khỏe. Theo họ, thức ăn nhanh chỉ có hại. Nhưng với sự chuẩn bị thích hợp, shawarma rất hữu ích.
Thịt có trong thành phần là một nguồn protein. Các loại rau có trong shawarma cung cấp cho cơ thể chất xơ, vitamin, khoáng chất, nước sốt và nước sốt - carbohydrate. Món ăn này có thể thỏa mãn cơn đói ngay lập tức và mang lại cảm giác no lâu.
Bằng cách từ chối sử dụng mayonnaise và các loại nước sốt có hàm lượng calo cao khác, bạn có thể thực hiện một bữa ăn kiêng. Sẽ không có hại khi sử dụng nó.
Tại sao shawarma có hại?
Tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn và các sản phẩm được sử dụng, có thể có cả lợi ích và tác hại từ shawarma. Nguy hiểm nhất là thức ăn nhanh đường phố. Các cuộc kiểm tra ngẫu nhiên của Rospotrebnadzor cho thấy những người bán hàng vô đạo đức đôi khi sử dụng thịt kém chất lượng và rau chưa rửa để nấu ăn. Trong lều, nước sốt thường được làm không dựa trên kefir hoặc kem chua, mà từ mayonnaise.
Từ việc sử dụng shawarma như vậy sẽ chỉ có hại. Những người yêu thích thức ăn nhanh đường phố có thể gặp phải những vấn đề như vậy:
- nhiễm trùng đường ruột;
- ngộ độc;
- rối loạn tiêu hóa.
Hầu như không thể nhận thấy rằng thịt đã bị hỏng. Bằng cách chế biến trước và rang chín, các đầu bếp có thể che giấu mùi và vị đặc trưng.
Những người bán hàng rong cũng có thể gây hại cho người tiêu dùng một cách vô ý. Bạn có thể phải đối mặt với rối loạn tiêu hóa nếu các tiêu chuẩn vệ sinh không được tuân thủ trong lều.Do đó, E. coli hoặc các vi sinh vật gây bệnh khác có thể có trong thành phẩm.
Thường xuyên ăn shawarma có hại không chỉ vì nguy cơ ngộ độc hoặc nhiễm trùng. Một số loại có nhiều chất béo. Trong một phần, chúng có thể lên đến 100 g. Tác hại của shawarma đối với con số có thể được ước tính bằng cách biết tỷ lệ tiêu thụ. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên đảm bảo rằng không quá 80 g chất béo đi vào cơ thể mỗi ngày. Do đó, nghiện sản phẩm này có thể gây tăng cân.
Thịt lợn shawarma được coi là nguy hiểm nhất. Các loại thịt béo thường được sử dụng để chế biến nó. Điều này làm tăng mức cholesterol trong máu, xuất hiện các mảng bên trong mạch và dày lên của thành động mạch và tĩnh mạch. Kết quả là, nguy cơ đau tim và bệnh mạch vành tăng lên.
Theo một số nhà nghiên cứu, tác hại còn nằm ở việc có thể nghiện loại đồ ăn nhanh này. Nó gây nghiện.
Chống chỉ định với shawarma
Một số người bị cấm ăn shawarma. Danh sách chống chỉ định bao gồm:
- bệnh gan;
- rối loạn hệ tiêu hóa;
- thai kỳ;
- thời kỳ cho con bú;
- béo phì.
Nhưng tác hại hoàn toàn có thể xảy ra nếu bạn mua shawarma ở những nơi chưa được kiểm chứng. Những người có vấn đề về đường tiêu hóa, gan mật nên bỏ các loại cay của món ăn này. Ngay cả shawarma gà ít chất béo cũng sẽ có hại nếu thêm nhiều gia vị vào nó.
Thực tế không có chống chỉ định nào đối với các món ăn tự nấu ở nhà. Mọi người có thể lựa chọn thành phần để các vấn đề sức khỏe không phát sinh. Trong trường hợp thịt rán bị cấm, nó có thể được luộc, nướng hoặc hầm. Nếu muốn, bạn thậm chí có thể chuẩn bị một phiên bản chay của món ăn.
Quy tắc sử dụng shawarma
Bạn có thể tránh được các vấn đề về tiêu hóa, tăng cân quá mức nếu nhớ các khuyến cáo của bác sĩ và tác hại có thể xảy ra từ thức ăn nhanh. Nên đưa vào chế độ ăn kiêng shawarma ít béo được nấu chín mà không cần thêm sốt mayonnaise.
Tốt hơn là nên ưu tiên các món ăn được chế biến tại nhà hoặc tại các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống đã được kiểm chứng. Tốt hơn hết là bạn nên từ chối đồ ăn nhanh từ các khay ven đường. Nếu lựa chọn giữa hot dog, burger và shawarma, thì tốt hơn là nên ưu tiên lựa chọn thứ hai. Thành phần của nó là vô hại nhất.
Công thức nấu ăn shawarma lành mạnh
Có nhiều cách để nấu shawarma. Một số trong số chúng có hại cho cơ thể, nhưng mọi người có thể chọn cho mình lựa chọn ngon và lành mạnh nhất.
Một công thức phổ biến yêu cầu các thành phần sau:
- 150 g thịt gà luộc;
- 150 g cà chua chín;
- ½ quả bơ;
- bánh mì pita mỏng;
- Phô mai Mozzarella;
- nghệ;
- hoa bia-suneli;
- tỏi;
- sữa chua không đường tự nhiên;
- Muối;
- thảo mộc khô.
Thịt luộc phải được trộn với gia vị, sữa chua với tỏi băm nhỏ, rau thơm và muối. Bơ và phô mai mozzarella nên được cắt thành dải, cà chua thành từng lát.
Tất cả các thành phần được trộn và đặt trên bánh mì pita. Cần cuộn lại để nhân hoàn toàn vào bên trong. Sau đó, shawarma được chiên trên vỉ nướng hoặc chảo chiên khô thông thường.
Có một cách khác để chuẩn bị một shawarma lành mạnh, từ đó sẽ không có hại cho sức khỏe. Danh sách các thành phần bao gồm:
- 1 tờ bánh mì pita mỏng;
- 100 g thịt gà phi lê;
- 20 g pho mát cứng;
- 1 quả dưa chuột vừa;
- 50 g ớt chuông;
- 3 muỗng canh. l. Sữa chua Hy Lạp và sốt tỏi;
- 1 lá xà lách;
- xì dầu;
- Muối;
- gia vị vừa ăn.
Phần phi lê đã thái nhỏ nên được ngâm trong nước tương và gia vị gà trong 20 phút. Sau đó, nó có thể được chiên hoặc hầm. Cắt dưa chuột thành từng lát, pho mát thành dải và hạt tiêu thành dải. Các thành phần hỗn hợp được bày trên bánh mì pita, được tẩm nước sốt. Các tấm gấp lại với nhân được chiên trong chảo hoặc trong máy chiên.
Có thể cho shawarma khi mang thai
Nhiều phụ nữ tăng thêm trọng lượng khi mang thai. Điều này có thể tránh được nếu bạn làm theo các khuyến nghị của bác sĩ và tuân theo chế độ ăn uống. Bạn có thể tránh các vấn đề sức khỏe bằng cách tránh hoàn toàn đồ ăn nhanh. Cần phải nhớ rằng, thức ăn đường phố rất nguy hiểm, khó có thể lường hết tác hại có thể xảy ra khi ăn những thực phẩm kém chất lượng khi mang thai.
Trong trường hợp không có vấn đề về trọng lượng dư thừa, công việc của đường tiêu hóa, shawarma nấu chín tại nhà đôi khi có thể được đưa vào chế độ ăn uống. Nhưng bạn cần phải làm nó từ các sản phẩm tươi.
Shawarma khi cho con bú
Trong thời kỳ cho con bú cũng như trong thời kỳ mang thai, nên từ chối thức ăn nấu ở những nơi chưa được kiểm tra. Nhưng sẽ không có tác hại đáng kể nào từ shawarma tự chế.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của shawarma phụ thuộc vào nơi chế biến món ăn và các sản phẩm có trong chế phẩm. Bạn có thể tránh được các vấn đề nếu từ bỏ thức ăn nhanh đường phố. Mọi người đều có thể làm một bữa ăn lành mạnh và bổ dưỡng tại nhà.
