Cơm phồng có công dụng không, cách làm tại nhà

Cơm phồng thơm ngon, bổ dưỡng, nhẹ lạ thường là món ăn sáng yêu thích của trẻ nhỏ. Những người quan tâm đến sức khỏe cũng biết nhiều về món ăn vặt này. Nhưng lợi ích và tác hại của gạo phồng là gì và đặc tính của nó là gì - sẽ được thảo luận thêm trong bài viết.

Gạo phồng là gì

Cơm chiên giòn có thể gọi là một loại “bỏng ngô”. Nhưng nó không được làm từ ngô, mà từ những hạt gạo trắng thông thường. Nhờ xử lý nhiệt và một phương pháp nấu ăn đặc biệt, các hạt cứng biến thành một món ngon giòn, trong đó các đặc tính có lợi được bảo toàn.

Theo một số nguồn tin, món ăn này được phát minh ra ở Ấn Độ, trong khi những người khác cho rằng nó là món khai vị của Thái Lan. Hiện nay nó phổ biến trong ẩm thực truyền thống như một món khai vị và tráng miệng.

Cách làm cơm phồng

Ở quy mô công nghiệp, quy trình sản xuất bánh phồng khá tốn công. Xí nghiệp sử dụng loại pháo đặc chủng để nổ hạt. Món ngon bùng nổ thu được sau một loạt các xử lý hóa chất và nhiệt.

1. Để chế biến một món ăn lành mạnh, hãy sử dụng gạo trắng thông thường.
2. Các hạt được làm sạch, phân loại ra, sấy khô.
3. Gạo đã sơ chế được đặt trong một khẩu pháo đặc biệt. Trong vòng 2 phút, nó tiếp xúc với nhiệt độ cao và áp suất cao. Bởi vì điều này, hạt thay đổi ở cấp độ tế bào: nó được "thổi phồng" theo nghĩa đen.
4. Các hạt thành phẩm được đổ vào một thùng quay đặc biệt.
5. Gạo được kết hợp với các chất phụ gia khác nhau: ví dụ như xi-rô ngọt.
6. Sau đó, các hạt được làm khô kỹ lưỡng.
7. Món ngon sau khi hoàn thành được ép thành những viên nhỏ, đóng gói và gửi đi bán.

Bạn không cần phải thêm tạp chất bổ sung vào gạo làm sẵn và sử dụng nó dưới dạng bánh mì ăn kiêng. Những đặc tính có lợi của họ sẽ được đánh giá cao bởi những người chăm sóc sức khỏe của họ.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của gạo phồng

Cơm chiên giòn là một món ăn khá tốt cho sức khỏe, nhiều calo và bổ dưỡng, giàu nguyên tố vi lượng và các chất dinh dưỡng quý giá.

Thành phần hóa học trên 100 g sản phẩm

Hàm lượng calo của sản phẩm là 349 kcal, tức là hơn 20% nhu cầu hàng ngày.

Tại sao gạo phồng lại có ích cho cơ thể

Gạo nổ chứa nhiều chất có tác dụng bồi bổ cơ thể con người. Và do hàm lượng calo thấp, nó sẽ mang lại lợi ích những người tuân thủ chế độ ăn kiêng, kể cả vì lý do y tế.

Các đặc tính có lợi của gạo "nổ" cũng bao gồm:

• sản phẩm chứa nhiều chất xơ thô giúp làm sạch ruột khỏi các chất độc, hạt nhân phóng xạ và chất độc;
• Hạt "nổ" được hấp thụ tốt trong cơ thể;
• cacbohydrat phức hợp hữu ích rất thuận lợi để thỏa mãn cơn đói trong vài giờ;
• sự vắng mặt của gluten trong một món ăn kiêng làm cho nó không gây dị ứng;
• các axit amin hữu ích có tác dụng hữu ích đối với công việc của tim;
• Lecithin trong gạo phồng có lợi cho não;
• ngũ cốc ở dạng thành phẩm không chứa cholesterol;
• tinh bột bền trong thành phần của sản phẩm thuận lợi cho sự phát triển của hệ vi sinh có lợi, rất quan trọng cho đường ruột;
• chất xơ không hòa tan có thể giúp bảo vệ chống lại các tế bào ung thư;
• các đặc tính có lợi của kali loại bỏ tác hại của chất lỏng dư thừa trong cơ thể, có thể ảnh hưởng đến áp lực và giảm trọng lượng;
• hành động bao bọc của gạo có lợi cho bệnh viêm dạ dày và loét dạ dày;
• Hàm lượng của nhóm vitamin B giúp bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh và cải thiện giấc ngủ;
• các chỉ số đáng kể về canxi, sắt, kẽm giúp hệ xương chắc khỏe;
• sản phẩm giúp tăng tiết sữa;
• giúp khử mùi hôi miệng.

Ăn cơm phồng có giảm cân được không

Cơm giòn chứa nhiều tinh bột và carbohydrate phức tạp. Những chất này gây tăng cân quá mức.

Tuy nhiên, cần nhớ một quy tắc tuyệt vời - mọi thứ đều tốt trong chừng mực. Ngay cả những ổ bánh gạo màu trung tính cũng không nên mang đi, vì thức ăn dư thừa có thể biến lợi thành hại.

Công thức nấu cơm phồng

Bánh phồng ngọt có thể tự làm ở nhà, và sản phẩm tự làm cũng ngon không kém ở cửa hàng. Để chuẩn bị cơ sở, bạn sẽ cần gạo tròn và dầu thực vật. Sau đó, mọi thứ phụ thuộc vào khẩu vị và trí tưởng tượng của bà chủ.

Cơm phồng cổ điển

Công thức cổ điển để làm bánh phồng ngọt tại nhà. Trên cơ sở đó, bạn có thể tạo ra các món ăn nhẹ lành mạnh khác và các món tráng miệng ngon.

Thành phần:

• cơm tròn - 2 chén;
• dầu tinh chế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gạo được đun trong một lượng nước lớn khoảng 20 - 25 phút, hơi chín nhưng không chuyển thành một khối dẻo.
2. Hạt được đổ vào chao, sấy khô, trải trên khăn giấy.
3. Cuối cùng, hạt gạo được làm khô trong lò trên giấy nướng, trong một lớp, ở nhiệt độ lên đến 110 ° C trong 1,5-2 giờ. Cũng có thể làm khô gạo phồng bằng lò vi sóng.
4. Để "làm nổ" cơm đã chuẩn bị, người ta đổ một ít dầu vào chảo, làm nóng và vo gạo thành từng phần nhỏ, ngay lập tức sẽ "nổ": đây sẽ là dấu hiệu cho thấy mọi thứ được thực hiện đúng theo công nghệ.

Thanh sô cô la với gạo phồng

Một công thức cực đơn giản để làm sô cô la thanh với gạo phồng sẽ không để lại bất kỳ ngọt ngào nào. Trẻ em thích thú khi ăn những viên sôcôla nhỏ này. Trước khi nấu, bạn cần làm phồng gạo hoặc mua thành phẩm.

Thành phần:

• gạo tẻ ngọt - 60 g;
• sô cô la đen - 100 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Những miếng sô cô la được đặt trong một cái bát. Sau đó, nó được nấu chảy trong một nồi cách thủy.
2. Cơm phồng được đổ vào một đĩa khác, có thêm sô cô la đun chảy vào. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
3. Đĩa nướng được bao phủ bởi màng bám, cơm được trải trên đó, phân bố đều về hình dạng và mọi thứ được bọc hoàn toàn bằng nhựa.
4. Hỗn hợp được lấy ra để vào tủ lạnh.
5. Sau 40 phút, khuôn được lấy ra, tách màng và cắt các thanh thành các phần bằng nhau.

Món ăn được gói trong giấy và bảo quản trong tủ lạnh.

Tác hại của cơm phồng và chống chỉ định

Chống chỉ định chính:

• một số thành phần của thành phẩm có thể gây dị ứng: để tránh tác hại, bạn nên nghiên cứu kỹ nhãn mác;
• người bị bệnh đái tháo đường bị cấm ăn cơm do lượng lớn tinh bột có thể gây hại cho bệnh này;
• do axit phytic trong sản phẩm, sắt được hấp thụ kém trong cơ thể: do đó, chống chỉ định liên quan đến thiếu máu do thiếu sắt;
• cơm thừa gây táo bón;
• quá liều một sản phẩm trong chế độ ăn uống cũng có thể ảnh hưởng đến năng lực nam giới;
• sản phẩm gây ra nguy cơ táo bón;
• và cũng có thể gây xơ vữa động mạch và sỏi thận.

Bảo quản gạo phồng

Để bảo quản các đặc tính có lợi của gạo phồng được lâu, cần tuân thủ các điều kiện bảo quản:

• gạo được cho vào hũ thủy tinh khô, đậy kín nắp;
• thành phẩm được lưu trữ lên đến 12 tháng;
• nhiệt độ bảo quản gạo phồng - 10 - 20 ° С với độ ẩm tương đối lên đến 75%.

Phần kết luận

Hạt gạo giòn là một sản phẩm tuyệt vời, nhưng cần ghi nhớ những lợi ích và tác hại của gạo phồng là gì. Ưu điểm nổi bật của sản phẩm là nhẹ, khả năng làm no nhanh, cải thiện chức năng ruột. Tác động tiêu cực được thể hiện trong các trường hợp lạm dụng món ăn, không dung nạp cá nhân và các vấn đề về đường huyết.