Nội dung
Lợi và hại của bơ phụ thuộc vào chất lượng và liều lượng sử dụng. Nấm có thể cải thiện sức khỏe trong nhiều điều kiện nếu được dùng đúng cách.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo của bơ
Bã của nấm tươi và nấm đã qua chế biến chứa một lượng rất lớn các chất quý giá. Trong số những cái chính là:
- axit ascorbic và vitamin PP;
- vitamin A và B;
- sắt, phốt pho và kẽm;
- đồng và iốt;
- mangan và kali;
- chất xơ;
- axit amin;
- mono- và disaccharid.
Hầu hết tất cả các protein trong sản phẩm - lên đến 2,4 g. Carbohydrate trong dầu có trong khối lượng 1,7 g và chất béo - chỉ 0,7 g. Giá trị dinh dưỡng của nấm rất thấp - chỉ 19 calo trên 100 g khẩu phần.
Tại sao nấm boletus hữu ích cho con người
Bơ được đánh giá cao vì độ giòn dễ chịu và hương vị mềm mại. Tuy nhiên, ngoài ra, chúng có nhiều đặc tính có lợi. Đặc biệt, nấm:
- cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch và tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh do vi rút gây ra;
- giúp chống lại chứng viêm, vì chúng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh;
- cải thiện chức năng gan do nội dung của lipid và bình thường hóa công việc của nhu động ruột;
- có tác động tích cực đến hệ thống sinh sản và tăng ham muốn ở nam giới;
- hạ đường huyết, do đó, có lợi cho bệnh đái tháo đường;
- củng cố các thành mạch máu và ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và bệnh tim;
- giảm mức cholesterol và giúp chống lại xu hướng hình thành huyết khối;
- tăng huyết sắc tố và ngăn ngừa thiếu máu;
- đẩy nhanh quá trình tái tạo trong các mô;
- có tác dụng hữu ích đối với não và hệ thần kinh.
Vì boletus cải thiện quá trình trao đổi chất và kích thích sự đổi mới tế bào, nên việc sử dụng chúng để ngăn ngừa ung thư là rất hữu ích.
Đối với phụ nữ
Các đặc tính có lợi của nấm boletus đối với phụ nữ, trước hết, là tác động tích cực đến hệ thần kinh. Nấm giúp đối phó với căng thẳng và loạn thần kinh, điều hòa giấc ngủ ban đêm. Bạn cũng có thể sử dụng chúng trong trường hợp có trục trặc trong hệ thống sinh sản, chúng sẽ bình thường hóa nền nội tiết tố và góp phần làm tăng ham muốn.
Nấm không chỉ có lợi cho sức khỏe nói chung mà còn giúp duy trì tuổi thanh xuân và sắc đẹp. Khi được sử dụng thường xuyên, chúng sẽ cải thiện màu da và giúp tóc chắc khỏe.
Dành cho đàn ông
Đại diện của phái mạnh được khuyến khích sử dụng bơ để ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Nấm cải thiện sự trương lực của mạch máu và cơ tim, giảm nguy cơ đau tim sớm và đột quỵ. Vì vỏ trái cây chứa rất nhiều protein, chúng có thể được ăn để tăng và duy trì khối lượng cơ.
Nấm bảo vệ hệ thống sinh sản nam giới khỏi những thất bại. Nếu thỉnh thoảng bạn bổ sung boletus vào chế độ ăn uống của mình thì sẽ không có vấn đề gì về hiệu lực.
Trong khi mang thai
Bơ hữu ích không được khuyến khích cho phụ nữ đang mang thai. Mặc dù có tất cả các đặc tính quý giá, nấm có thể gây hại lớn cho người mẹ hoặc em bé trong bụng mẹ. Ngay cả khi một phụ nữ không bị dị ứng và các bệnh mãn tính, dầu bơ luôn có thể bị thiu, đặc biệt là ở dạng muối hoặc ngâm. Nguy cơ tiềm ẩn của sản phẩm lớn hơn lợi ích, vì vậy tốt hơn là loại trừ nấm khỏi chế độ ăn uống.
Đối với phụ nữ cho con bú
Phụ nữ đang cho con bú nên đưa boletus trở lại thực đơn chỉ 6 tháng sau khi sinh con. Trong giai đoạn đầu, nấm sẽ dẫn đến rối loạn tiêu hóa ở trẻ sơ sinh, đường ruột nhạy cảm của trẻ sẽ không thể tiêu hóa được sản phẩm.
Cho trẻ em
Bơ có thể rất có lợi cho trẻ em. Chúng bão hòa cơ thể bằng các vitamin và khoáng chất, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh, có tác dụng tích cực đến trí thông minh và trí nhớ.
Nhưng đồng thời, trẻ em không được cung cấp nấm cho đến 7 tuổi. Quả thể chứa một chất chitin mà cơ thể khó tiêu hóa, do đó có thể dẫn đến đầy hơi, buồn nôn và rối loạn tiêu hóa.
Khi giảm cân
Sản phẩm có hàm lượng calo thấp có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng. Nó làm bão hòa cơ thể với protein chất lượng cao và nhanh chóng làm dịu cơn thèm ăn, và không ảnh hưởng đến vóc dáng, nếu quan sát thấy liều lượng vừa phải.
Nó thậm chí được phép sử dụng một chế độ ăn uống đơn trên nấm. Trong trường hợp này, không nên ăn quá 300 g luộc mỗi ngày. Bạn có thể thêm một số loại rau vào các loại dầu, bạn chắc chắn nên uống nhiều nước hơn. Họ tiếp tục chế độ ăn kiêng không quá 2 ngày, nếu chỉ ăn nấm trong thời gian dài sẽ dẫn đến tiêu hóa kém và táo bón.
Củ cải ngâm muối có lợi không
Đối với mùa đông, nấm thường được ngâm với các loại gia vị và thảo mộc để kéo dài thời gian bảo quản. Đồ ăn nhẹ như vậy cũng có lợi ích, chúng chứa tối đa vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi. Đặc biệt, củ kiệu ngâm chua:
- tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện quá trình trao đổi chất;
- đẩy nhanh quá trình tiêu hóa với dạ dày chậm chạp;
- giảm đau cơ và chống lại các quá trình viêm nhiễm;
- cải thiện thành phần máu và loại bỏ độc tố;
- có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh và chức năng não.
Đồng thời, cần phải đưa chúng vào chế độ ăn uống một cách thận trọng - gia vị và giấm trong thành phần của sản phẩm có thể gây hại trong các bệnh về hệ tiêu hóa. Nếu có vấn đề nghiêm trọng với thận, dạ dày hoặc gan, tốt hơn hết bạn nên từ chối nấm ngâm.
Việc sử dụng dầu trong y học
Bơ không chỉ có thể được tìm thấy trong các công thức nấu ăn mà còn có thể được tìm thấy trong y học gia đình. Nấm loại bỏ hiệu quả các chất độc hại ra khỏi cơ thể và có đặc tính chống viêm. Tất cả điều này cho phép chúng được sử dụng để điều trị.
Ví dụ, cồn thuốc có tác dụng tốt đối với các bệnh về khớp:
- 200 g nấm tươi đổ rượu mạnh vào bình thủy tinh;
- giữ ở một nơi tối tăm trong 2 tuần;
- lấy sản phẩm đã lọc trong 1 thìa nhỏ.
Bạn cần uống cồn thuốc hai lần một ngày, pha loãng với 50 ml nước.
Chiết xuất nấm có lợi cho bệnh vẩy nến. Trong trường hợp này, nấm chưa rửa sạch được cho vào lọ, đậy chặt nắp và để trong 20 ngày, sau đó lọc chất lỏng sẫm màu ở đáy. Bạn không cần uống, sản phẩm bôi trơn da ngày 2 lần.
Việc sử dụng các loại dầu trong thẩm mỹ
Các đặc tính kháng khuẩn của nấm có lợi cho mụn trứng cá và các tình trạng dễ bị mụn trứng cá.Nếu vỏ quả được sấy khô và sau đó nghiền nát, thì bột thu được có thể được thêm vào mặt nạ tự chế và kem dưỡng da. Bạn có thể trộn sản phẩm với các loại dầu, cùi dưa chuột, khoai tây, trong mọi trường hợp, nấm sẽ có lợi.
Ví dụ, với da khô, một loại mặt nạ như vậy sẽ giúp ích rất nhiều:
- dầu tươi sạch cho vào lọ, đổ ngập nước, thêm 2 thìa rượu lớn và nửa ly dầu thực vật;
- 2 ngày nhấn mạnh sản phẩm trong một nơi tối tăm;
- lọc trước khi sử dụng.
Kem dưỡng da tự chế với chiết xuất từ nấm được thoa hàng ngày trên da hai lần một ngày. Sản phẩm giúp dưỡng ẩm cho lớp biểu bì, nhanh chóng cải thiện độ săn chắc và đàn hồi.
Tác hại của dầu và chống chỉ định
Nếu sử dụng không cẩn thận, nấm có thể gây hại. Trước hết, chúng chứa chitin, một polysaccharide không được cơ thể hấp thụ. Đối với các phần nhỏ, chất này sẽ có tác dụng làm sạch và giúp loại bỏ độc tố khỏi ruột. Nhưng nếu ăn quá nhiều bơ sẽ dẫn đến đầy hơi và đau dạ dày.
Quả ngâm và muối có thể gây hại. Với liều lượng lớn, chúng không thể được sử dụng cho các vấn đề về dạ dày, thận và gan, phần trống trong đồ hộp chứa nhiều muối và gia vị nóng. Nấm bị ngộ độc gây nguy hiểm lớn, vi khuẩn có thể xuất hiện nếu vi phạm điều kiện sơ chế và bảo quản.
Những lợi ích và tác hại của một máy dầu thông thường phụ thuộc vào chất lượng ban đầu của nó. Khi tự mình hái nấm, bạn chỉ cần tìm những khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái - cách xa đường xá, nhà máy và bãi rác. Trước khi cho quả thể vào giỏ, bạn cần chắc chắn về loài của nó - những quả thể sai có thể gây độc.
Đối với một số bệnh, việc sử dụng dầu phải được bỏ hoàn toàn. Chống chỉ định bao gồm:
- bệnh đường tiêu hóa trong giai đoạn cấp tính;
- bệnh gan và thận nghiêm trọng;
- dị ứng không dung nạp với nấm;
- mang thai và cho con bú.
Bạn không nên ăn nấm khi bị cảm nặng. Không cho trẻ em dưới 7 tuổi ăn bơ vì thức ăn như vậy sẽ quá nặng.
Khuyến nghị để xử lý và sử dụng
Hương vị và lợi ích phần lớn phụ thuộc vào cách chế biến nấm:
- Xác quả phải được chuẩn bị ngay sau khi thu hái. Dầu tươi bảo quản không được lâu, sau vài giờ chúng bắt đầu mất đi độ tươi.
- Trong quá trình chế biến, người ta thường cạo bỏ lớp màng dính trên quả, nơi tích tụ chất độc hại, nhất là nấm đã già, mọc lâu năm trong rừng. Có thể dùng dao cạo sạch màng, để dễ tách, nên trụng sơ qua dầu sôi với nước sôi rồi dội ngay nước lạnh 2-3 lần.
- Chân thường bị cắt bỏ trong quá trình nấu nướng. Mùi vị của nó kém hơn so với nắp, và bên cạnh đó, nó chứa lượng chitin tối đa.
Bạn có thể chế biến dầu bơ theo nhiều công thức khác nhau. Thông thường, nấm được luộc, chiên trên chảo, muối hoặc ngâm, và trứng cá muối được làm. Sản phẩm vẫn giữ được những lợi ích lớn nhất ở dạng luộc và muối; trong quá trình chiên, hầu hết các chất dinh dưỡng bị phá hủy do nhiệt độ cao.
Để lợi ích và tác hại của bơ đối với sức khỏe được duy trì ở mức cân bằng, bạn nên ăn nấm không quá 3 lần một tuần - việc sử dụng liên tục các loại thực phẩm giàu protein có thể dẫn đến táo bón. Lượng cho phép hàng ngày là khoảng 200 g, và khi chuyển sang sản phẩm muối hoặc ngâm, liều lượng giảm đi một nửa.
Quy tắc lưu trữ
Củ ấu tươi thu hái trong rừng nên được chế biến ngay sau khi về nhà. Nếu không được, chúng có thể được cho vào túi ni lông và để trong tủ lạnh trong 2 ngày.
Khi đông lạnh, nấm có thể giữ được công dụng trong khoảng 9 tháng.Trước khi cho quả vào ngăn đá, bạn cần làm sạch màng, rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy.
Quả muối chua được bảo quản trong tủ lạnh trong lọ thủy tinh đậy kín nắp. Thời hạn sử dụng là khoảng sáu tháng, nhưng phôi nên được kiểm tra thường xuyên. Nếu dầu bắt đầu sẫm màu và phát ra mùi khó chịu, chúng sẽ phải được vứt bỏ.
Nấm khô được bảo quản trong thời gian lâu nhất - lên đến 1,5 năm. Trước khi làm khô, quả cũng được làm sạch màng và rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng và cho vào tủ sấy ở nhiệt độ 50 ° C. Sau khi đã sẵn sàng, nó được đổ vào một túi vải lanh và chuyển đến một nơi tối với độ ẩm thấp.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của bơ bổ sung cho nhau, tác dụng của chúng đối với cơ thể phụ thuộc vào trình độ sử dụng. Nếu bạn không vượt quá khẩu phần an toàn và có tính đến các trường hợp chống chỉ định, nấm sẽ có tác dụng hữu ích cho sức khỏe.
