Okroshka: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Okroshka là một trong những món ăn mùa hè phổ biến nhất. Nó giải khát trong cơn nóng, thỏa mãn cơn đói và hương vị tuyệt vời. Nó chứa nhiều loại rau có chứa chất dinh dưỡng. Kefir hoặc kvass ở cơ sở của món canh mùa hè này cũng có tác dụng bổ ích cho cơ thể. Lợi ích và tác hại của okroshka là gì, làm thế nào để nấu một món ăn và làm cho nó thậm chí còn tốt cho sức khỏe.

Thành phần và hàm lượng calo của món ăn

Okroshka bao gồm 2 loại thành phần: cơ sở và các sản phẩm khác không phải chất lỏng. Cơ sở là kvass hoặc một số sản phẩm sữa lên men. Thông thường nó là kefir, nhưng món ăn có thể được chế biến với ayran hoặc bột chua sữa lên men. Phần còn lại của các thành phần được đổ với đồ uống này:

• Dưa leo;
• trứng gà;
• Những quả khoai tây;
• củ cải;
• xúc xích hoặc thịt;
• rau xanh.

Muối, tiêu, mù tạt cũng được thêm vào nếu muốn. Có thể loại trừ hoặc thêm thứ gì đó khỏi bộ sản phẩm chính, có tính đến sở thích về khẩu vị. Do đó, hàm lượng calo trong món ăn sẽ khác nhau tùy theo nguyên liệu.

Calorie okroshka trên kvass

Hàm lượng calo của một món ăn dựa trên kvass là khoảng 60 kcal. Nhưng ở đây mọi thứ phụ thuộc vào các thành phần khác - việc sử dụng thịt mỡ hoặc xúc xích có thể làm tăng giá trị năng lượng lên đến 75-80 kcal trên 100 g.

Calorie okroshka trên kefir

Hàm lượng calo của okroshka trên kefir phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sản phẩm sữa lên men. Giá trị năng lượng của một món ăn dựa trên kefir ít chất béo là không quá 55 kcal trên 100 g, có tính đến việc nó không bao gồm các thành phần chất béo hoặc carbohydrate khác. Kefir 3,2% chất béo sẽ làm tăng hàm lượng calo của okroshka lên 65 kcal.

Okroshka có hữu ích không?

Okroshka không chỉ thơm ngon, sảng khoái mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe. Các đặc tính có lợi của okroshka là do sự hiện diện trong thành phần của nó là một lượng lớn các loại rau và thảo mộc. Nhờ rau mà cơ thể nhận được vitamin và chất xơ. Việc sử dụng thịt trong nấu ăn bổ sung cho chế độ ăn một số protein, đặc biệt hữu ích trong chế độ ăn kiêng.

Lợi ích của okroshka trên kvass

Kvass làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo và cũng có một số lợi ích sức khỏe:

• tiêu diệt mầm bệnh;
• kích thích quá trình trao đổi chất;
• ổn định công việc của đường tiêu hóa;
• tăng cường men răng;
• giúp cải thiện chức năng tim.

Ngoài ra, men trong kvass có tác dụng kháng khuẩn. Uống men thường xuyên sẽ giúp chữa khỏi các bệnh ngoài da có mủ.

Lợi ích của okroshka đối với kefir

Không kém phần hữu ích okroshka dựa trên kefir - hữu ích nhất của các sản phẩm sữa lên men. Thức uống này được đánh giá cao vì các đặc tính sau:

1. Nó giúp các quá trình trao đổi chất diễn ra trật tự, giảm thiểu tác hại gây ra cho cơ thể do thiếu ngủ, chế độ ăn uống không lành mạnh và căng thẳng.
2. Dễ tiêu hóa và giúp hấp thu các thức ăn khác.
3. Chứa các nguyên tố vi lượng hữu ích - iốt, đồng, flo, và kefir không thua kém sữa về hàm lượng canxi.
4. Thức uống này chứa các vitamin nhóm B, hữu ích cho hệ thần kinh, da và tóc.

Các đặc tính có lợi của sản phẩm làm cho nó đặc biệt phổ biến để giảm cân. Vì vậy, nó được khuyến khích sử dụng kefir như một cơ sở trong chế độ ăn kiêng.

Có thể giảm cân trên okroshka

Nhờ các thành phần có lợi của nó, okroshka có thể được coi là một sản phẩm của một chế độ ăn uống lành mạnh. Trong một số trường hợp, nó thậm chí có thể dùng làm cơ sở của chế độ ăn kiêng. Để làm được điều này, nó nên chứa càng nhiều rau xanh càng tốt, nhưng không nên lạm dụng khoai tây trong chế độ ăn kiêng. Nhưng xúc xích phải được bỏ hoàn toàn, thay thế bằng thịt.

Tốt hơn là nên lấp đầy phiên bản ăn kiêng của món ăn bằng kefir, hàm lượng chất béo không quá 1,5% phần trăm.

Okroshka có dùng được cho phụ nữ mang thai và cho con bú không

Nếu bác sĩ chăm sóc không thiết lập bất kỳ hạn chế đặc biệt nào, thì okroshka có thể được ăn bởi phụ nữ trong thời kỳ mang thai hoặc cho con bú. Okroshka khi mang thai không những không có hại mà còn rất hữu ích. Nó đáp ứng nhu cầu tăng lên về các nguyên tố vi lượng và vitamin, đồng thời ngăn chặn cảm giác buồn nôn trong giai đoạn đầu nhiễm độc.

Món canh mùa hè cũng giúp cải thiện cảm giác thèm ăn trong thời tiết nắng nóng khi bà bầu thường không đói.

Ở độ tuổi nào có thể dùng okroshka cho trẻ?

Thông thường okroshka không được khuyên dùng cho trẻ sơ sinh dưới 3 tuổi. Một món ăn có xúc xích và sốt mayonnaise cũng sẽ không có lợi cho trẻ lớn. Nhưng okroshka trên kefir có thể được cho trẻ nhỏ hơn. Điều chính là giám sát chất lượng của rau và chỉ chọn những sản phẩm không có nghi ngờ. Nên từ chối kvass từ cửa hàng, thay thế nó bằng đồ tự làm.

Cách làm cho okroshka khỏe mạnh hơn

Để làm cho chế độ ăn uống của bạn lành mạnh hơn, hãy xem xét các nguyên tắc nấu ăn sau:

1. Tốt hơn là từ chối xúc xích, đặc biệt là một trong những chất béo. Thay vào đó, bạn có thể thêm thịt ít béo đã luộc - thịt gà, gà tây, thịt bê.
2. Nên giảm lượng khoai tây - cơ thể không cần quá nhiều tinh bột.
3. Khi chế biến món okroshka, nên cho càng nhiều dưa chuột, củ cải và rau thơm càng tốt.
4. Mayonnaise hoặc đường sẽ không có lợi cho cơ thể của bạn.

Nếu bạn có thể sử dụng các loại rau tự trồng thì món canh mùa hè sẽ trở nên ngon hơn và tốt cho sức khỏe. Cũng nên sử dụng kvass tự chế làm cơ sở.

Cách nấu okroshka

Thông thường món ăn được chế biến với kvass hoặc kefir. Những thức uống lành mạnh và rẻ tiền này bổ sung thêm rau của món canh mùa hè. Ngoài ra, ayran, tan, whey sữa hoặc sữa nướng lên men đôi khi được sử dụng làm cơ sở.

Công thức cho okroshka cổ điển trên kvass

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1,5 lít bánh mì kvass;
• 500 g khoai tây;
• 3 quả trứng gà ta;
• 300 g xúc xích luộc;
• 200 g củ cải;
• 300 g dưa chuột
• rau xanh với số lượng bất kỳ (để nếm);
• muối, tiêu đen.

Trình tự nấu như sau:

1. Để nguội gọt vỏ khoai tây luộc chín, cắt miếng vuông.
2. Cắt xúc xích, trứng, dưa chuột thành khối vuông.
3. Cắt củ cải càng mỏng càng tốt.
4. Cắt nhỏ các loại rau thơm.
5. Trộn khoai tây, xúc xích (thịt), trứng, củ cải và dưa chuột trong một cái tô sâu.
6. Nêm các nguyên liệu với muối và tiêu. Sắp xếp theo từng phần trên đĩa.
7. Đổ kvass lên mọi thứ và rắc rau thơm lên trên.

Nếu muốn, thêm một thìa kem chua vào cuối. Món okroshka như vậy không thể được gọi là món ăn kiêng do có xúc xích và một lượng khoai tây khá lớn, nhưng nó rất tuyệt để làm no và làm dịu cơn khát vào ngày hè.

Công thức cho okroshka cổ điển trên kefir

Về thành phần, công thức này tương tự như lần trước, nhưng món cuối nhẹ hơn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 lít kefir;
• 0,5 l nước;
• 400-500 g dưa chuột;
• 200 g khoai tây;
• 4 - 6 miếng trứng gà;
• 200-300 g củ cải;
• 300 g thịt gà hoặc thịt bê luộc;
• thì là, mùi tây, cần tây và bất kỳ loại rau xanh nào khác;
• muối, tiêu đen.

Món ăn được chế biến như sau:

1. Cắt dưa chuột và củ cải thành khối hoặc dải. Bạn cũng có thể bào rau.
2. Cắt trứng luộc chín thành khối vuông.
3. Khoai tây phải được luộc chín, để nguội, gọt vỏ và cắt hạt lựu.
4. Cắt nhỏ thịt.
5. Xay các loại rau thơm.
6. Trộn thịt, trứng và rau.
7. Nêm muối, thêm tiêu.
8. Trộn kefir với nước và đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị vào.
9. Rắc rau thơm.

Nếu muốn, có thể loại trừ lòng đỏ trứng - tùy chọn này thích hợp để sử dụng cho chế độ ăn kiêng với lượng chất béo hạn chế. Đối với chế độ ăn kiêng không ăn kiêng, bạn có thể xay lòng đỏ với mù tạt - điều này sẽ tạo cho món ăn một hương vị thú vị đặc biệt.

Tác hại của okroshka và chống chỉ định sử dụng

Bây giờ đã rõ lợi ích của okroshka đối với cơ thể, nhưng nó cũng có thể gây hại cho sức khỏe. Tất cả phụ thuộc vào các thành phần:

1. Xúc xích có thể có ảnh hưởng xấu đến tim, mạch máu và hệ tiêu hóa. Xúc xích béo ngậy thúc đẩy quá trình tăng cân.
2. Khoai tây luộc có chứa carbohydrate đơn giản - chúng làm tăng lượng đường trong máu, vì vậy bạn sẽ cảm thấy đói trở lại, điều này không mong muốn đối với những người béo phì.
3. Kvass cũng kích thích sự thèm ăn khi kết hợp với khoai tây luộc.
4. Kvass và kefir được chống chỉ định trong trường hợp có tính axit cao, cũng như loét dạ dày.
5. Đồ uống lên men là không mong muốn đối với bệnh gút, sỏi niệu và xơ gan.
6. Khi tăng áp lực, hãy uống kvass một cách thận trọng.
7. Okroshka, đặc biệt là trên cơ sở kefir, không nên sử dụng nếu bạn dễ bị khó tiêu.

Điều quan trọng là phải giám sát chất lượng của các sản phẩm tạo nên món ăn. Rau và kvass từ siêu thị thường không đáng tin cậy, vì vậy bạn nên mua thực phẩm ở những nơi đáng tin cậy. Các loại rau không qua xử lý nhiệt phải được rửa kỹ dưới vòi nước.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của okroshka phụ thuộc vào các thành phần trong thành phần của nó. Bằng cách tăng số lượng thực phẩm lành mạnh, cũng như giảm lượng thành phần độc hại, món ăn có thể được làm lành mạnh hơn. Bộ sản phẩm có trong thành phần hữu ích cho cơ thể do rau, kvass và kefir. Chống chỉ định sử dụng thường là các bệnh về dạ dày, đường ruột.