Kvass tự chế: lợi ích và tác hại

Rất khó để đánh giá quá cao tầm quan trọng của chất lỏng đối với cơ thể. Và nếu chất lỏng này giàu các thành phần hữu ích, có thể cải thiện quá trình sinh lý, kích thích hệ thống miễn dịch, giá trị của nó tăng lên nhiều lần. Tuy nhiên, lợi ích và tác hại của kvass có thể trùng lặp, tùy thuộc vào đặc điểm riêng của từng sinh vật.

Thức uống này là gì

Kvass thực sự là một thức uống lành mạnh, mặc dù có lịch sử lâu đời, nhưng vẫn phải đáp ứng một số yêu cầu nhất định. Theo yêu cầu của GOST, công nghệ chuẩn bị đồ uống dựa trên quá trình lên men của rong, và sự hiện diện của rượu trong đồ uống được bình thường hóa ở mức 1,2%. Theo các quy tắc, đồ uống được sản xuất ngày nay có độ mạnh vượt quá chỉ số này, có thể thay đổi tên cổ điển.

Các đặc tính có lợi của kvass được hình thành do quá trình tự nhiên của quá trình tạo mạch nha, và sau đó là mạch nha.

Malt thu được bằng cách làm ướt và nảy mầm ngũ cốc, đặc biệt là lúa mạch. Hạt lúa mạch đen, lúa mì, hạt triticale, ngô cũng được sử dụng. Các enzym được tạo ra trong quá trình nảy mầm của ngũ cốc là một trong những thành phần dinh dưỡng quý giá của đồ uống làm từ mạch nha.

Wort được ủ từ mạch nha và bột mì - thành phần tham gia trực tiếp vào quá trình lên men.

Những công thức cổ điển này được sử dụng để sản xuất đồ uống truyền thống của người Slav. Ngày nay, có những công nghệ sản xuất kvass tốt cho sức khỏe từ bánh quy lúa mạch đen, trong đó các loại thảo mộc thơm, mật ong, nguyên liệu từ củ cải đường, một số loại quả mọng và trái cây có thể được thêm vào để tạo mùi. Điều này cho phép kvass được sử dụng để chuẩn bị các món ăn nguội đầu tiên lành mạnh.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của kvass

Các giai đoạn tạo ra kvass khỏe mạnh bao hàm nhiều phản ứng hóa học, trong đó thu được các chất có giá trị sinh học, cần thiết cho cuộc sống bình thường.

Ngoài các đặc tính cảm quan, trọng lượng riêng, thành phần hóa học rất quan trọng:

• carbon dioxide tự do;
• tổng số axit;
• sự hiện diện của các axit dễ bay hơi;
• hàm lượng cồn;
• sợi alimentary;
• niacin (vitamin PP và B3);
• lượng tro, xác protein;
• đường (mono- và di-carbohydrate);
• trích xuất.

Hàm lượng calo của thức uống là 27 kcal.

Kvass hữu ích cho điều gì?

Những lợi ích của kvass tự chế không chỉ là một chất làm dịu cơn khát tuyệt vời. Thức uống có tác dụng bồi bổ hệ tim mạch, giảm tính thẩm thấu của mạch máu, ổn định quá trình trao đổi chất. Sự hiện diện của các axit amin và enzym quyết định tác dụng kháng khuẩn của nó.

Vitamin B rất hữu ích, chúng có liên quan đến việc tăng cường hệ thống thần kinh, giúp đối phó với chứng trầm cảm. Thức uống này rất hữu ích cho tuần hoàn não và bình thường hóa thị lực.Được khuyến nghị cho những bệnh nhân bị teo các dây thần kinh não, ví dụ, ở mắt.

Các nguyên tố hóa học hữu ích tạo nên sản phẩm lên men lỏng (đồng, sắt, mangan và phốt pho) có thể chữa lành các cơ quan và hệ thống, giúp một người tăng cường sinh lực, cải thiện tâm trạng và làm dịu hệ thần kinh.

Bằng cách tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh trong đường tiêu hóa, kvass cải thiện tiêu hóa, thúc đẩy nhu động ruột và bình thường hóa hệ vi sinh có lợi.

Sự hiện diện của vitamin C cho phép thức uống được sử dụng để ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin, điều trị bệnh còi và tăng cường hệ thống miễn dịch. Kvass hữu ích thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể.

Kvass được khuyên dùng cho những bệnh nhân mắc các bệnh về mắt (đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp, tăng nhãn áp, viêm dây thần kinh thị giác).

Lợi ích của kvass đối với phụ nữ

Thiên nhiên đã giao cho cơ thể phụ nữ một chức năng chịu trách nhiệm và phức tạp là mang và sinh sản con cái. Đối với một người phụ nữ để có thể sinh ra một đứa trẻ khỏe mạnh, rất có ích cho việc uống kvass - một nguồn cung cấp các chất có giá trị sinh học và hữu ích, một chất tham gia vào quá trình trao đổi chất.

Sự hiện diện của canxi sẽ giúp móng tay, xương và răng chắc khỏe. Vitamin B kích thích hoạt động của não bộ. Bình thường hóa quá trình trao đổi chất sẽ cho phép bạn duy trì cân nặng mong muốn, và hoạt động năng lượng - chống lại sự gia tăng mệt mỏi, để luôn “giữ dáng”.

Tập hợp các nguyên tố vi lượng có trong thức uống có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thống sinh dục, giúp bình thường hóa sự hình thành mật, và ngăn ngừa sự hình thành của sỏi thận, túi mật. Vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp phụ nữ chống chọi với bệnh tật.

Bằng cách tiêu thụ kvass lành mạnh với số lượng hợp lý, một phụ nữ có thái độ tích cực, chống lại các tình huống căng thẳng tốt hơn.

Lợi ích của kvass đối với nam giới

Để duy trì sức khỏe của mình, cơ thể nam giới cũng cần những người trợ giúp như kvass (với điều kiện đó là điều tự nhiên). Làm giàu cơ bắp với axit lactic, nó cung cấp năng lượng cần thiết, tăng hiệu quả.

Ngoài ra còn có thông tin liên quan đến việc tăng cường "sức mạnh nam giới". Điều này là do các vitamin B - chất kích thích sản xuất testosterone.

Kích hoạt các đặc tính bảo vệ kvass có lợi của cơ thể nam giới. Đây là việc phòng tránh tỷ lệ lây nhiễm vi rút khi giao mùa dịch bệnh và nạp năng lượng lúc mệt mỏi.

Các nguyên tố hóa học có trong cơ thể - selen và kẽm - giúp một người đàn ông chống rụng tóc, loại bỏ "cholesterol xấu" và kiểm soát cảm xúc của mình khi hoạt động mạnh.

Lợi ích của kvass trong việc giảm cân

Kvass hữu ích là một trợ lý đáng tin cậy để chuẩn hóa trọng lượng. Một mặt, nó không phải là thực phẩm có hàm lượng calo cao. Giá trị năng lượng của nó được đo trong khoảng 27-30 kcal.

Mặt khác, bằng cách bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tích cực kích thích các quá trình loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, nó chống lại các quá trình trì trệ, thúc đẩy đổi mới mô và giảm cân.

Tác dụng lợi tiểu yếu sẽ giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa, và chất xơ lành mạnh chứa trong thực phẩm sẽ cải thiện nhu động ruột. Uống một ly chất lỏng mang lại sự sống như vậy, một người cảm thấy muốn thực hiện các hành động tích cực, do đó, dẫn đến tiêu thụ năng lượng tích tụ dưới dạng chất béo tích tụ.

Bà bầu uống kvass được không

Phụ nữ mang thai ăn thực phẩm được chế biến trên cơ sở quá trình lên men có thể mang lại lợi ích và tác hại cho cơ thể.

Vì vậy, khi có các bệnh về màng nhầy của đường tiêu hóa, viêm dạ dày, loét, viêm tụy và các chứng viêm khác có thể trở nên trầm trọng hơn. Sự gia tăng nồng độ axit trong dạ dày sẽ dẫn đến hiện tượng ợ chua, cảm giác đầy bụng.

Chúng ta không nên quên các quá trình lên men có thể xảy ra trong dạ dày và ruột.

Nếu trong cơ thể của phụ nữ có thai có xu hướng hình thành phù nề thì việc dùng thuốc dư dịch cũng không được chỉ định.

Có thể đưa kvass cho trẻ em không

Không có chống chỉ định cho trẻ em khỏe mạnh để tiêu thụ kvass tự nhiên lành mạnh, nhưng đừng quên rằng nó có chứa một lượng nhỏ cồn. Bạn có thể đưa kvass cho một đứa trẻ ở độ tuổi nào? Tất nhiên, từ 5 tuổi. Tuy nhiên, nếu mắc các bệnh mãn tính thì cần phải hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Việc sử dụng kvass trong y học cổ truyền

Dựa trên các đặc tính sinh hóa, nhiều công thức y học cổ truyền bao gồm kvass trong thành phần của chúng:

1. Nén từ một thức uống hơi ấm rất hữu ích cho mụn trứng cá, bệnh trĩ và các bệnh có mủ do vi khuẩn gây ra.
2. Nên uống một ly đồ uống lành mạnh nửa giờ trước bữa ăn ba lần một ngày đối với các bệnh lý phế quản phổi, các bệnh về hệ tiết niệu.
3. 200 ml một thức uống mát khi bụng đói rất hữu ích cho các vấn đề về thị lực, cũng như hiện tượng xơ vữa trong mạch và viêm tắc tĩnh mạch.
4. Nếu bạn lo lắng về cơn đau ở cột sống, bạn có thể chuẩn bị thuốc chườm sau trên cơ sở kvass lành mạnh: trộn nó với 100 g rượu vang (tốt nhất là màu đỏ), hai muỗng canh dầu thực vật và giấm táo. Nhào với bột mì cho đến khi mềm và đắp lên chỗ đau.
5. Để điều trị các vấn đề nội tiết: trong quá trình chuẩn bị kvass, thêm 2-3 hạt dẻ vào vụn bánh mì. Nhấn mạnh và uống một ly ba lần một ngày.

Việc sử dụng kvass trong thẩm mỹ

Lợi ích của việc sử dụng kvass trong việc chăm sóc vẻ ngoài của chúng được ghi nhận. Một điểm cộng để cải thiện tình trạng của tóc, móng tay và da thông qua việc chữa lành từ bên trong là nhiều loại mặt nạ, xoa, dưỡng, thuốc bổ được điều chế với công dụng của nó.

Đối với da mặt

Kvass mới chế biến có thể dễ dàng xoa lên da khi:

• tàn nhang và các đốm đồi mồi;
• nhão của lớp hạ bì, suy yếu độ đàn hồi;
• nhiều nếp nhăn nhỏ.

Sau khi thoa một liệu trình như vậy, làn da trở nên mịn màng, tươi tắn, khỏe mạnh. Màu sắc và cấu trúc của nó được cải thiện.

Để chuẩn bị mặt nạ hữu ích, bạn có thể sử dụng thêm mật ong, lòng đỏ hoặc lòng trắng trứng (tùy thuộc vào loại da).

Cho tóc

Với sự trợ giúp của kvass, bạn có thể chiến đấu thành công chống lại:

• rụng tóc;
• gàu;
• vi phạm cấu trúc của tóc (ví dụ, khi nhuộm).

Khi nó được cọ xát vào da đầu, các nang tóc được củng cố, loại bỏ các kích ứng trên da, gàu và ngứa biến mất.

Mặt nạ cho tóc có thể được chuẩn bị từ 50 ml kvass, 2 thìa sốt mayonnaise và vài giọt nước cốt chanh. Đắp mặt nạ trong 20 phút, quấn lại, sau đó rửa sạch bằng nước ấm.

Có thể uống kvass khi lái xe không

Khi định ngồi sau tay lái, tốt hơn hết là không nên uống đồ uống có lợi cho sức khỏe, vì dù chỉ 1,2% cồn đó cũng đủ để thanh tra cảnh sát giao thông bắt tài xế uống rượu.

Kvass cửa hàng có hữu ích không?

Lợi ích của kvass đã mua có thể được xem xét theo hai cách. Nếu nhà sản xuất tuân thủ các công nghệ cổ điển trong quá trình pha chế của mình, thức uống như vậy sẽ có các đặc tính dinh dưỡng và hoạt tính sinh học có lợi.

Thức uống được bán trong chai được tiệt trùng để tránh hư hỏng sớm. Thời gian thực hiện của nó là 17-21 ngày, và với khử trùng lạnh - từ 10 đến 30 ngày. Thanh trùng và tiệt trùng đảm bảo an toàn vi sinh của thức uống, nhưng phá hủy một số thành phần hữu ích.

Lợi ích của kvass dự thảo có thể lớn hơn, vì đồ uống chứa trong các bồn chứa không nhằm mục đích lưu trữ lâu dài. Việc thực hiện nó nên được thực hiện trong vòng hai ngày và không hơn.

Cách bảo quản thức uống thành phẩm này có những hạn chế. Vi khuẩn hình thành chất nhờn phát triển trên bề mặt bên trong của thùng, vòi, vòi, làm cho kvass có độ nhớt cao, tạo cho nó một độ đặc không điển hình. Bạn không thể uống nó.

Ngoài ra, vị chua xảy ra do sự xuất hiện của vi khuẩn axit axetic. Bạn có thể loại bỏ hậu quả của sự hư hỏng tự nhiên bằng cách sử dụng các chất khử trùng đặc biệt.

Lợi ích của bánh mì kvass

Trong số các loại sản phẩm hữu ích, bạn có thể tìm thấy trái cây và quả mọng, củ cải đường, đồ uống từ yến mạch, nhưng nguồn gốc từ bánh mì là truyền thống.

Đây là một trong những lựa chọn hữu ích nhất cho thức uống như vậy - một nguồn cung cấp các enzym, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Chứa chất xơ và đường. Thức uống này rất giàu protein và carbon dioxide tự do.

Công thức kvass bánh mì tự làm

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có một công thức để làm món kvass tự làm ngon và tốt cho sức khỏe. Đây có thể là tùy chọn có men, không có men, trái cây, lúa mạch đen, rau củ, được chuẩn bị tùy theo sở thích cá nhân.

Công thức cổ điển cho kvass không có men

Thuật toán nấu ăn:

1. Cắt bánh mì thành từng lát (không dày quá 2-4 cm).
2. Làm khô trong lò.
3. Gấp bánh quy vào hộp và đổ nước sôi lên trên.
4. Thêm 50 g đường.
5. Thêm nho khô vào hèm đã nấu chín và để nguội đến nhiệt độ phòng và ủ trong 24 giờ.
6. Sau khi lọc, bạn có thể sử dụng kvass.

Kvass men

Cách pha một thức uống lành mạnh:

1. Đun nóng nửa ly đường trên lửa lớn cho đến khi caramen hoàn toàn.
2. Đổ vào nước đã chuẩn bị và khuấy đều.
3. Hòa tan 25 g men tươi vào nước, thêm đường cho nở rồi cho bột mì vào. Đây là bột nên được giữ ở nơi ấm áp trong một giờ.
4. Nên trộn bột với bánh mì cắt lát hoặc vụn bánh mì, cho trước vào bình ba lít nước, để yên trong 10 giờ.
5. Vắt hết cặn đặc và để ráo cho vào thùng bảo quản.

Kvass từ bánh mì lúa mạch đen

Bạn có thể chuẩn bị một thức uống lành mạnh tại nhà và không cần bột. Để làm điều này, bạn có thể mua hỗn hợp khô kvass làm sẵn và làm theo các bước sau:

1. Cắt một ổ bánh mì lúa mạch đen thành từng lát và cho vào lọ 3 lít (không đầy một phần ba).
2. Đổ một gói hỗn hợp khô và 2-3 thìa đường, thêm nước.
3. Đậy bằng vải thưa và để uống trong 24-48 giờ.
4. Khi thức uống lành mạnh đã sẵn sàng, hãy thêm một vài quả nho khô để tăng thêm hương vị soda thơm ngon.

Kvass từ rusks

Công thức trước đây cho kvass tốt cho sức khỏe có thể được sử dụng để làm đồ uống từ bánh quy giòn - những miếng bánh mì lúa mạch đen đã được sấy khô trước.

Kvass hữu ích từ bánh quy giòn được chuẩn bị với việc thêm bột. Đối với điều này:

1. Đổ bánh quy vào lọ 0,5 lít, thêm 1 thìa đường rồi đổ nước sôi vào. Khi các thành phần đã nguội, thêm men khô và khuấy kỹ. Để men yên trong 3 ngày.
2. Đổ bột chua vào một cái lọ ba lít, đổ đầy một phần ba với vụn bánh mì đã chuẩn bị trước từ bánh mì lúa mạch đen. Thêm đường cho vừa ăn, để uống lành mạnh trong một ngày.

Chống chỉ định và tác hại của kvass

Đối với tất cả những lợi ích của thức uống, có những hậu quả tiêu cực từ việc sử dụng nó. Những người có nồng độ axit trong dịch vị cao không nên mang chúng đi. Các sản phẩm lên men kích hoạt các cơ chế sản xuất bổ sung của nó, do đó hiệu ứng "đốt cháy" được thực hiện trên màng nhầy. Do đó, tình trạng viêm dạ dày có thể trở nên trầm trọng hơn và tạo tiền đề cho bệnh loét dạ dày tá tràng.

Sẽ gây hại nhiều hơn kvass tốt cho bệnh nhân sỏi niệu, cũng như những người bị xơ gan.

Đặc biệt là có rất nhiều tác hại từ việc sử dụng một thức uống không tự nhiên, tạo mùi vị và mùi vị nhân tạo, chất phụ gia và chất bảo quản được sử dụng.Thức uống này tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây dị ứng, bệnh đường ruột, ngộ độc, say.

Với số lượng hạn chế, kvass được khuyên dùng trong thời kỳ mang thai và trẻ nhỏ.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của kvass gần như đi đôi với nhau. Nếu bạn mắc các bệnh về cơ quan nội tạng, tốt hơn hết bạn nên tham khảo ý kiến ​​tư vấn của bác sĩ về việc uống đồ uống. Đối với những người được cho xem một thức uống lành mạnh như vậy, đó là một nguồn sức khỏe thực sự, một nguồn năng lượng và tích cực.