Nội dung
Để duy trì hoạt động đầy đủ của các cơ quan và hệ thống, cần có các axit amin. Giá trị nhất là những chất không thể thay thế chỉ có từ thực phẩm. Chúng không thể được tổng hợp trong cơ thể. Leucine được tìm thấy trong thực phẩm với nhiều nồng độ khác nhau.
Vai trò của leucine đối với cơ thể
Axit amin béo được biểu thị bằng công thức HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2. Bột không màu (ở dạng tinh khiết) tan trong axit và môi trường kiềm. Hợp chất hữu cơ kỵ nước. Thuộc tính chính của thực phẩm có chứa chất này là xây dựng mô cơ.
Leucine được xử lý bởi cả gan và mô mỡ. Một hợp chất hữu cơ không thể thay thế, kích thích tổng hợp protein. Thường xuyên ăn các loại thực phẩm thích hợp làm chậm quá trình thoái hóa cơ.
Đáng chú ý là axit amin có thể được tổng hợp từ đậu nành (nguyên liệu thực vật) hoặc protein từ sữa. Khả dụng sinh học khoảng 96%. Thận, tuyến tụy, lá lách và gan không chỉ tham gia vào quá trình xử lý mà còn tham gia vào quá trình đồng hóa leucine. Các chất dư thừa được đào thải qua hệ tiết niệu.
Leucine được coi là một trong những hợp chất hữu cơ quan trọng nhất. Một axit amin thiết yếu thực hiện các chức năng sau:
- kích thích sản xuất insulin;
- thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển đầy đủ của các mô cơ, ngăn ngừa sự vi phạm tính toàn vẹn của chúng;
- tăng tốc quá trình tái tạo;
- hỗ trợ mức độ serotonin, là hormone của niềm vui.
Một hợp chất hữu cơ tiết kiệm năng lượng cho các phần tử tế bào. Axit amin tham gia vào quá trình sản xuất hemoglobin, protein.
Các thuộc tính hữu ích sau được gọi là:
- bình thường hóa lượng đường;
- tăng cường hệ miễn dịch và hệ cơ xương khớp;
- bình thường hóa gan;
- giảm nguy cơ béo phì;
- tăng hiệu quả bằng cách giảm mệt mỏi.
Việc hấp thụ các axit amin vào cơ thể có tác dụng hữu ích cho làn da. Leucine giúp loại bỏ cellulite và cải thiện tình trạng chung trong các bệnh lý sau:
- các khối u ác tính;
- nhiễm trùng huyết;
- thương tích rộng;
- bệnh gan.
Leucine được sử dụng như một phần của liệu pháp phức tạp cho bệnh suy thận, bệnh bại liệt, xơ gan.
Nguyên nhân và dấu hiệu thiếu leucine
Nhu cầu hàng ngày cho một axit amin thiết yếu là 4 đến 6 g. Lượng này được bao gồm trong các tên sau:
- 3 quả trứng;
- 100 g phô mai tươi;
- 200 g thịt bò;
- một ly sữa (kefir).
Tăng lượng chất cần thiết cho sự căng thẳng về thể chất và tinh thần. Nếu không, sự thiếu hụt các hợp chất hữu cơ có thể xảy ra, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng sức khỏe và hạnh phúc.Thiếu axit amin cũng được quan sát thấy với một chế độ ăn uống không cân đối, thiếu một lượng đủ các sản phẩm động vật trong khẩu phần.
Tình trạng thiếu chất là nguy hiểm nhất cho cơ thể của trẻ đang lớn. Ăn không đủ chất sẽ làm rối loạn sự phát triển thể chất và trí tuệ. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải cung cấp dinh dưỡng cân bằng cho con bạn.
Sự thiếu hụt các hợp chất hữu cơ ở người lớn được biểu hiện:
- béo phì;
- bệnh lý có tính chất tâm thần;
- rối loạn chức năng gan, tuyến giáp;
- suy giảm chức năng thận.
Thiếu leucine gây ra hạ đường huyết.
Thực phẩm nào chứa axit amin leucine
Hợp chất này chỉ có thể được tiêu hóa cùng với thức ăn. Một chế độ ăn uống cân bằng với việc bao gồm chủ yếu các sản phẩm động vật trong chế độ ăn uống là điều cần thiết.
Các nguồn chính của chất này bao gồm:
- bột trứng;
- cô đặc protein đậu nành;
- trứng cá muối;
- pho mát;
- hải sản (mực);
- cây họ đậu (đậu, đậu Hà Lan);
- cá (cá rô, cá thu, cá rô, cá rô, cá trích);
- thịt (gà tây, thịt bò, thịt cừu, thịt lợn nạc);
- các loại hạt (đậu phộng, quả phỉ, hạnh nhân, hạt mè, hạt dẻ cười);
- hạt giống hoa hướng dương;
- trứng gà;
- tâm Ngô.
Một lượng nhỏ các hợp chất hữu cơ bao gồm nấm, rau và trái cây.
Quy tắc chọn và dùng các sản phẩm có chứa leucine
Sự hiện diện của chất này trong thực phẩm là không rõ ràng. Leucine được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm động vật. Tuy nhiên, các nguồn thực vật như các loại đậu và ngũ cốc cũng cung cấp lượng chất này. Các bữa ăn nên cân bằng nhất có thể và bao gồm các tên khác nhau.
Thực phẩm giàu leucine rất quan trọng trong quá trình tập luyện cường độ cao. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng thực đơn cho trẻ là điều cần thiết. Sự thiếu hụt một hợp chất hữu cơ có thể gây ra các vấn đề phát triển nghiêm trọng ở trẻ.
Bảng hàm lượng Leucine trong các loại thực phẩm khác nhau
Hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong cả nguồn động vật và thực vật. Hàm lượng leucine trong các sản phẩm được phản ánh trong bảng:
Dấu hiệu thừa leucine trong cơ thể
Không những thiếu hụt một chất không thể thay thế được mới có hại cho sức khỏe. Sự dư thừa một hợp chất trong cơ thể có thể gây ra những hậu quả khó chịu sau:
- suy giảm chức năng gan;
- teo mô cơ;
- rối loạn liên quan đến hệ thần kinh (buồn ngủ, trầm cảm, đau đầu);
- phản ứng dị ứng;
- lượng đường trong máu thấp hoặc hạ đường huyết.
Ai không nên dùng thực phẩm giàu leucine
Chất này không được khuyến khích sử dụng cho một số bệnh lý di truyền có liên quan đến rối loạn chuyển hóa của hợp chất hữu cơ này:
- bệnh bạch cầu;
- isovaleratacidia.
Đối với những bệnh này, nên loại trừ các sản phẩm có chứa các hợp chất hữu cơ và các axit amin kỵ nước khác.
Phần kết luận
Chất leucine có trong thực phẩm có tác dụng hữu ích đối với cơ thể. Một axit amin thiết yếu hỗ trợ mô cơ, hoạt động của các cơ quan và hệ thống khác nhau. Tuy nhiên, cả sự thiếu hụt và dư thừa các hợp chất hữu cơ đều có hại cho sức khỏe.
