Tại sao bánh mì lúa mạch đen lại hữu ích?

Việc khuyến khích lối sống lành mạnh đang thay đổi thế giới quan của dân số thế giới. Ngày càng có nhiều người nghĩ về các quy tắc của một chế độ ăn uống cân bằng dựa trên việc sử dụng các sản phẩm tự nhiên và lành mạnh. Việc sử dụng thực phẩm có nguồn gốc thực vật hoặc thực phẩm dựa trên chúng đã đạt được mức độ phổ biến cao. Lợi ích và tác hại của bánh mì lúa mạch đen là chủ đề thảo luận tại nhiều diễn đàn và hội nghị giữa các chuyên gia dinh dưỡng và những người yêu thích thực phẩm hữu cơ.

Bánh mì lúa mạch đen là gì

Những tín đồ của chế độ ăn uống lành mạnh hiện đại tin rằng bánh mì giòn xuất hiện gần đây hơn như một sự đáp ứng yêu cầu của những người theo chế độ ăn ngũ cốc. Đây không phải là sự thật. Bánh mì được gọi là bánh quy, được phổ biến rộng rãi dưới thời Liên Xô. Chúng được ăn vào bữa sáng; đối với học sinh, chúng là một thành phần bắt buộc của thức ăn trong căng tin và quán cà phê.

Đầu những năm 90, bánh quy biến mất khỏi chế độ ăn kiêng, nhường chỗ cho đồ ăn nhanh và đồ nướng. Những thập kỷ qua đã chứng kiến ​​sự trở lại đầy thắng lợi của bánh quy, nhưng các nhà tiếp thị đã đặt một tên mới cho sản phẩm cải tiến.

Bánh mì giòn được dùng để thay thế những ổ bánh mì cổ điển, có các đặc tính hữu ích và độc đáo trong thành phần của chúng.

Có một số loại trong số họ. Việc phân loại dựa trên loại bột mà chúng được tạo ra:

• nhiều hạt hoặc kết hợp (làm từ một số loại ngũ cốc);
• lúa mạch đen (cơ sở để nấu ăn là bột lúa mạch đen thô có bổ sung tối thiểu lúa mì);
• lúa mì (dựa trên bột mì);
• kiều mạch (dựa trên bột kiều mạch);
• cơm (từ xay gạo).

Bánh mì lúa mạch đen được chế biến bằng thiết bị đặc biệt. Dưới máy ép, các lát đóng bánh được lấy từ ngũ cốc, có cấu trúc giòn.

Thành phần và hàm lượng calo của bánh mì lúa mạch đen

Những lợi ích của bánh mì lúa mạch đen có trong thành phần của chúng. Các tỷ lệ này có thể thay đổi tùy thuộc vào các chất bổ sung. Các nhà sản xuất cung cấp bánh mì giòn với việc bổ sung mận khô, caramen, các loại cám khác nhau và nhiều hơn nữa. Nếu chúng tôi coi là phiên bản cổ điển, thì thành phần bao gồm:

• Vitamin nhóm B;
• khoáng chất;
• vitamin E;
• Muối.

100 g sản phẩm có nhiệt lượng là 310 kcal.

58 g carbohydrate chiếm:

• 10 g chất đạm;
• 2,7 g chất béo;
• 20 gam chất xơ.

Lợi ích của bánh mì lúa mạch đen

Các đặc tính có lợi của bánh quy nằm ở khả năng ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa. Các tính năng chính được coi là kích hoạt cơ chế làm sạch cơ thể, đào thải độc tố và các chất có hại do chứa nhiều chất xơ.

Kỹ thuật này cho phép bạn giảm cân bằng cách cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn và giảm chi phí dự trữ năng lượng trong cơ thể.

Thường xuyên sử dụng thay thế bánh mì như vậy dẫn đến tăng cường hệ thống miễn dịch do không có ảnh hưởng của nấm men và các chất phụ gia thực phẩm có hại.

Các lợi ích có thể được tăng lên nếu các thành phần hữu ích được thêm vào chế phẩm. Các chất phụ gia như vậy có thể là hạt lanh hoặc hạt hướng dương, tỏi, hạt mè, hạt chia.

Tại sao bánh mì lúa mạch đen lại hữu ích?

Các nhà sản xuất cố gắng đa dạng hóa sản phẩm bằng cách pha trộn các hương vị. Đối với điều này, các loại bột khác nhau được sử dụng. Kiều mạch được thêm vào lúa mạch đen. Đặc biệt phổ biến là bánh mì kiều mạch lúa mạch đen của công ty Finn Crisp, nhà sản xuất tuyên bố rằng lợi ích của việc ăn uống cao hơn so với các sản phẩm một thành phần, và không gây hại.

Hàm lượng calo của sản phẩm lớn hơn. Điều này là do sự gia tăng thành phần carbohydrate lên đến 72 g.

Lợi ích của việc sử dụng chúng là gì:

1. Việc bổ sung bột kiều mạch khiến chúng trở nên đặc biệt hấp dẫn đối với những người đang muốn giảm cân.
2. Đặc tính chính của những loại bánh quy như vậy là làm bão hòa cơ thể với liều lượng tối thiểu, và để lại cảm giác no lâu.
3. Kiều mạch có những đặc tính có lợi đặc biệt. Nó cần thiết cho những người có nồng độ hemoglobin thấp. Kiều mạch chứa một tỷ lệ cao chất sắt, rất hữu ích cho những người bị thiếu máu.

Lợi ích của bánh mì lúa mì và lúa mạch đen

Các thuộc tính của biến thể này khác nhau theo một số cách.

Hàm lượng calo là tối thiểu - 304 kcal.

Với hàm lượng protein tăng lên, lượng carbohydrate và chất béo giảm. Những chiếc bánh quy này được sử dụng để giảm thiểu lượng calo.

Việc sử dụng bánh mì lúa mạch đen cho chế độ ăn kiêng đạt được bằng cách hoàn toàn từ chối chấp nhận các sản phẩm bánh nướng và bột mì.

Bánh mì lúa mạch đen có tốt cho việc giảm cân không?

Khi ăn kiêng, bánh mì lúa mạch đen có tác dụng hữu ích vì một số lý do:

• làm sạch ruột khỏi các chất độc hại, do hàm lượng chất xơ tăng lên;
• no lâu và kéo dài cảm giác no do hàm lượng carbohydrate “chậm”;
• cải thiện quá trình trao đổi chất do bao gồm các yếu tố hữu ích.

Những đặc tính này chỉ có thể có lợi nếu bánh mì giòn thay thế bánh nướng.

Quy tắc sử dụng bánh mì

Mặc dù có nhiều phẩm chất đặc biệt, việc sử dụng chúng nên được định lượng. Sử dụng không kiểm soát có thể gây hại nhiều hơn lợi.

Một người lớn không được khuyến khích tiêu thụ nhiều hơn 6 miếng mỗi ngày. Chúng thay thế bánh mì trong bất kỳ bữa ăn nào, và cũng được dùng như một món ăn nhẹ, nếu không có cách nào để có một bữa trưa đầy đủ.

Dùng cho phụ nữ có thai và cho con bú

Thời kỳ mang thai được đặc trưng bởi sự tăng cân nhanh chóng. Nhiều chị em tin rằng thay thế bánh mì sẽ có lợi cho sức khỏe và không gây hại cho em bé. Sự nguy hiểm của cách làm này nằm ở chỗ họ quên mất hàm lượng chất xơ lành mạnh trong ổ bánh mì, tuy nhiên, có thể dẫn đến trục trặc đường tiêu hóa của phụ nữ mang thai. Do đó, dùng sản phẩm này trong thời kỳ mang thai nên được thảo luận với bác sĩ của bạn.

Đối với phụ nữ đang cho con bú, việc sử dụng loại thực phẩm này có thể mang lại lợi ích chắc chắn: việc loại bỏ bánh mì trắng sẽ cho phép một bà mẹ trẻ không chỉ chăm sóc vóc dáng của mình mà còn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng hữu ích cho sữa. Tác động đến trẻ là tối thiểu, chất xơ không tương tác với sữa mẹ theo bất kỳ cách nào, và sự bão hòa với carbohydrate và khoáng chất sẽ chỉ tăng cường sức khỏe của trẻ và không gây hại.

Cho trẻ em

Trẻ em dưới 3 tuổi có thể phản ứng khác nhau với một sản phẩm tương tự. Bạn không nên thử nghiệm trong giai đoạn này. Việc đưa bánh quy vào chế độ ăn của trẻ quá sớm có thể gây hại cho hệ tiêu hóa.

Với bệnh tiểu đường, viêm tụy và viêm dạ dày

Một căn bệnh như tiểu đường đòi hỏi sự lựa chọn thực phẩm cẩn thận.Không giống như bánh mì trắng, bánh mì giòn làm từ lúa mạch đen có chỉ số đường huyết thấp hơn, vì vậy việc sử dụng chúng là hợp lý trong các trường hợp mắc bệnh tiểu đường của cả hai loại.

Viêm dạ dày đi kèm với viêm thành dạ dày; trong đợt cấp, các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa khuyên bạn nên tuân thủ các quy tắc ăn uống đặc biệt. Trong những giai đoạn này, bánh quy được khuyến khích nên loại trừ, đặc tính của chất xơ ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa có thể gây hại cho các bức tường bị viêm của dạ dày. Trong quá trình mãn tính của viêm dạ dày, sau lời khuyên của bác sĩ chăm sóc, cho phép ăn tối thiểu ngũ cốc.

Viêm tụy cần chế độ ăn uống dinh dưỡng đặc biệt. Bánh mì giòn có xu hướng có lợi cho gan và tuyến tụy ở liều lượng tối thiểu.

Cách làm bánh mì lúa mạch đen tại nhà

Bánh mì lúa mạch đen nướng trong lò, trộn bằng tay, khác hẳn so với bánh mì được sản xuất trên thiết bị đặc biệt. Nhiều bà nội trợ thích tự tay làm, sử dụng nhiều loại phụ gia hữu ích.

Bánh mì lúa mạch đen với hạt caraway

Thì là được thêm vào để tăng thêm hương vị và mùi thơm:

• bột lúa mạch đen - 400 g;
• dầu thực vật hoặc dầu ô liu - 4 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 100 ml;
• muối, thìa là.

Trộn các thành phần khô. Thêm dầu, muối, nước, phụ gia, nhào trộn cho đến khi có cấu trúc đồng nhất. Đổ hỗn hợp lên khay nướng có phủ giấy da, nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 150 ^{trong khoảng}C. Sau đó, tắt lò, lớp được cắt thành từng phần và quay trở lại lò trong 1 giờ.

Bánh mì lúa mạch đen với bột yến mạch

Nguyên tắc chuẩn bị cho tất cả các công thức là như nhau, chúng chỉ khác nhau về bộ nguyên liệu. Đối với công thức với bột yến mạch, hãy sử dụng các loại bột đã được nghiền mịn hoặc tự xay:

• bột thô - 100 g;
• mảnh yến mạch - 50 g;
• cám lúa mì - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật hoặc dầu ô liu - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước 300 ml;
• muối để nếm;
• phụ gia - hạt vừng, hạt.

Để không bị nhầm lẫn khi chuẩn bị đúng bánh mì lúa mạch đen, nhiều bà nội trợ sử dụng công thức nấu ăn từng bước kèm theo ảnh.

Tác hại của bánh mì lúa mạch đen và chống chỉ định

Để cố gắng thu hút càng nhiều người mua càng tốt, các nhà sản xuất thường lạm dụng việc thêm muối. Nó có xu hướng kích hoạt vị giác, cải thiện cảm nhận của các thành phần sản phẩm. Lựa chọn cẩn thận sẽ giúp tránh gây hại cho cơ thể: nên ưu tiên một sản phẩm có hàm lượng muối thấp.

Bánh mì có thể gây hại cho những người có vấn đề về tiêu hóa. Chúng được chống chỉ định trong trường hợp dạ dày thường xuyên bị rối loạn do các bệnh nghiêm trọng gây ra.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của bánh mì lúa mạch đen phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Việc đưa họ vào chế độ ăn uống điều độ sẽ có lợi. Thêm hạt caraway, hạt lanh hoặc hạt hướng dương vào bánh mì có thể làm phong phú thêm chế độ ăn uống và tạo niềm vui với hương vị đặc biệt.