Tại sao trai có ích cho nam giới và phụ nữ

Trai hai mảnh vỏ là món ngon hiếm khi xuất hiện trên bàn nhậu thường ngày. Hến có những lợi ích và tác hại gì, cách lựa chọn và sử dụng sản phẩm này đúng cách?

Trai là gì

Vẹm được gọi là nhuyễn thể biển hai mảnh vỏ sống ở vùng nước mặn hầu như khắp hành tinh. Chúng được đánh bắt ở cả vùng nước ấm và lạnh.

Vỏ hình bầu dục, hơi dẹt về phía sau, nhẵn bóng. Phần ăn được của sản phẩm được đại diện bởi cơ thể trai, hoặc cơ và lớp áo, một lớp vỏ dày đặc bao phủ cơ. Khối lượng của một con ngao trung bình khoảng 15 g.

Thành phần hóa học của trai

Trai là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Trước hết, chúng chứa một lượng protein tự nhiên tăng lên - nhiều hơn so với thịt hoặc cá. Ngoài ra, thành phần có chứa:

• các vitamin có giá trị của nhóm B - B2 và B1;
• vitamin A, E, C, D;
• axit niacinic PP;
• khoáng chất - phốt pho, canxi, natri, kali;
• magiê và lưu huỳnh;
• bàn là;
• axit chứa các chất béo bão hòa;
• selen và mangan;
• iốt;
• coban;
• tro;
• một lượng lớn nước.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của trai

Phần chính trong thành phần của sản phẩm dưới mọi hình thức là do protein đảm nhận. Nó chứa rất ít carbohydrate, chất béo được thể hiện với khối lượng nhỏ. Nói chung, động vật có vỏ rất ít calo, làm tăng các đặc tính có lợi.

Tuy nhiên, hàm lượng calo chính xác của động vật có vỏ phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Một bảng nhỏ sẽ giúp bạn tìm ra:

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm được xác định theo cách giống nhau - nó thay đổi tùy thuộc vào kiểu chế biến hải sản. Cụ thể:

Động vật thân mềm tươi chưa qua bất kỳ chế biến nào mang lại lợi ích lớn nhất cho cơ thể. Trai ngâm có thể được coi là ít giá trị nhất - lượng protein trong chúng giảm, nhưng có một tỷ lệ lớn carbohydrate.

Đặc tính hữu ích của trai

Lợi ích của hến đối với cơ thể con người là rất lớn. Động vật thân mềm biển:

• cải thiện sự trao đổi chất và giúp loại bỏ các chất độc hại;
• tăng cường sức đề kháng với các bệnh nhiễm trùng và vi rút;
• phục vụ như ngăn ngừa các bệnh khớp;
• đẩy nhanh quá trình lưu thông máu, do đó tăng cường tim và cải thiện hoạt động của não;
• có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tuyến giáp;
• có tác dụng làm dịu hệ thần kinh;
• cải thiện tình trạng của tóc và da;
• tốt cho tiêu hóa.

Sản phẩm chứa khá ít cholesterol nên còn có tác dụng làm bền thành mạch.

Lợi ích của trai đối với cơ thể phụ nữ

Đối với giới tính bình thường, trai có giá trị chủ yếu vì hàm lượng sắt cao.Đặc biệt, chúng giúp bạn cảm thấy khỏe khoắn và tràn đầy năng lượng trong kỳ kinh nguyệt. Ngoài ra, các đặc tính của sản phẩm hoạt động rất tốt trên da, thúc đẩy quá trình tái tạo và tăng độ đàn hồi. Và chất béo bão hòa trong động vật có vỏ giúp tăng cường tóc và móng.

Tại sao trai hữu ích cho nam giới

Hàm lượng protein cao là lợi ích chính của động vật có vỏ đối với nam giới. Sản phẩm giúp tăng cơ, các axit béo trong thành phần tăng cường hệ tim mạch, bảo vệ nam giới khỏi các cơn đau tim và đột quỵ.

Nhờ có iốt và kẽm trong thành phần của chúng, động vật có vỏ rất hữu ích cho hệ sinh sản nam giới. Đặc tính của chúng cải thiện chức năng sinh sản và có tác dụng kích thích tình dục nhẹ.

Lợi ích của trai để giảm cân

Hàm lượng calo của trai trên 100 gam rất thấp, do đó, với hầu hết mọi chế độ ăn kiêng, bạn có thể và nên ăn chúng. Sản phẩm sẽ đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và giúp bạn nhanh chóng tạm biệt mỡ thừa trên cơ thể. Đồng thời, bạn sẽ không phải chia phần cơ bắp trong khi giảm cân - protein trong động vật có vỏ sẽ giữ cho nó ở mức lành mạnh.

Vẹm cho vận động viên

Hàm lượng protein cao của động vật có vỏ là một lợi ích không thể phủ nhận đối với tất cả mọi người tham gia thể thao. Để xây dựng cơ bắp, tập luyện chăm chỉ là chưa đủ - bạn còn cần vật liệu xây dựng các sợi cơ. Vẹm có đặc tính tăng cơ rất hoàn hảo - cùng với đó, cơ thể nhận được tối đa protein và các axit amin thiết yếu, đồng thời mỡ thừa không được tích trữ.

Ăn hến có tốt cho bà bầu và cho con bú không

Trong trường hợp không gây dị ứng cho phụ nữ mang thai, sản phẩm không những được phép sử dụng mà còn được khuyến khích sử dụng. Hải sản hến tốt cho cả mẹ và thai nhi vì chúng chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin hữu ích.

Nhưng trong thời kỳ cho con bú, sản phẩm nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống. Thực tế là trai có thể gây dị ứng nghiêm trọng ở trẻ sơ sinh, vì vậy bạn không nên mạo hiểm và thử chúng dù chỉ với số lượng nhỏ.

Có thể cho trẻ ăn trai không?

Do tính chất gây dị ứng cao của trai nên việc cho trẻ sơ sinh ăn đều bị nghiêm cấm. Lần đầu tiên, một sản phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ chỉ sau khi trẻ được 3 tuổi - với số lượng rất nhỏ.

Cho đến khi trẻ tròn 5 tuổi, định mức động vật có vỏ hàng ngày không nên quá 50 g - và tốt hơn là nên cho trẻ ăn thường xuyên hơn một lần một tuần. Động vật thân mềm phải tươi, chúng phải được đun sôi trước khi sử dụng - một sản phẩm đóng hộp và tươi không thể cho trẻ em.

Trai ngâm dầu có tốt cho bạn không?

Trai đóng hộp thường được tìm thấy nhiều nhất ở dạng dầu, giúp tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng. Nhưng làm thế nào hữu ích là các đặc tính của một món ăn như vậy?

Động vật có vỏ trong dầu là loại kém lành mạnh nhất. Thực tế là hàm lượng carbohydrate và chất béo tăng mạnh, protein trở nên ít hơn, điều này làm giảm giá trị của trai đối với cơ thể. Có thể ăn sản phẩm được đóng hộp trong dầu, nhưng tốt nhất nên chọn động vật có vỏ tươi.

Đặc điểm của việc sử dụng tôm chữa bệnh

Một số bệnh cấp tính và mãn tính buộc mọi người phải nghiêm túc sửa đổi chế độ ăn uống của họ, loại trừ ngay cả những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Trước khi sử dụng động vật có vỏ cho một số bệnh nhất định, cần tìm hiểu xem chúng có được phép về nguyên tắc hay không - và chúng được phục vụ dưới hình thức nào tốt nhất trên bàn ăn.

Với bệnh đái tháo đường

Tác hại lớn nhất đối với bệnh nhân tiểu đường là do thức ăn chứa nhiều carbohydrate và đường. Nhưng vì trong trai, cả hai đều có mặt với số lượng tối thiểu, nên trong bệnh đái tháo đường, các đặc tính của sản phẩm rất có giá trị - nó nên được đưa vào chế độ ăn uống thường xuyên.Chỉ số đường huyết của động vật có vỏ là 0 - lượng đường của chúng không tăng lên chút nào.

Với viêm tụy

Trong giai đoạn tuyến tụy bị viêm cấp tính, nên loại bỏ trai - thịt quá đặc. Ngay cả ở dạng nghiền nát, nhuyễn thể sẽ bị tiêu hóa rất lâu, một lần nữa gây hại cho tuyến tụy.

Nhưng trong thời gian thuyên giảm, động vật có vỏ được phép tiêu thụ - ở dạng luộc. Protein có trong chúng sẽ đẩy nhanh quá trình phục hồi các chức năng của tuyến tụy. Trong trường hợp này, bạn nên bắt đầu với các khẩu phần nhỏ - không quá 1 động vật có vỏ mỗi ngày.

Với bệnh viêm dạ dày

Thịt nhuyễn thể biển dễ tiêu hóa nhưng có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày bị viêm do viêm dạ dày. Vì vậy, trong đợt cấp của bệnh, nên loại bỏ hải sản ra khỏi chế độ ăn.

Khi bệnh đã qua giai đoạn cấp tính, có thể bổ sung hến trở lại danh sách thực phẩm được phép sử dụng. Bạn cần bắt đầu với những khẩu phần nhỏ - không quá 3 động vật có vỏ mỗi ngày, không có gia vị và thảo mộc nóng. Lợi ích của thịt trai sẽ được phát huy tối đa nếu được luộc hoặc hầm. Sản phẩm chiên hoặc động vật có vỏ đóng hộp trong dầu đối với bệnh viêm dạ dày hoàn toàn không được khuyến khích.

Ăn hến mỗi ngày được không?

Không nên tiêu thụ hải sản tốt cho sức khỏe quá mức, với số lượng quá lớn. Việc dư thừa protein sẽ gây hại cho cơ thể con người, vì trong trường hợp này, quá trình tiêu hóa diễn ra chậm lại. Liều hàng tuần không được vượt quá 500 g - nếu không động vật có vỏ sẽ có hại.

Theo đó, nếu muốn, bạn có thể tiêu thụ hải sản hàng ngày nhưng với số lượng nhỏ - khoảng 70 g.

Loại nào tốt cho sức khỏe hơn: trai hoặc tôm

Các đặc tính hữu ích được tìm thấy trong cả hai sản phẩm - tôm và trai đều giống nhau về thành phần nguyên tố. Cả hai đều chứa magiê và canxi, coban, natri, phốt pho và nhiều loại vitamin. Tuy nhiên, có một số khác biệt.

• Tôm chứa ít chất béo hơn trai và do đó ít dinh dưỡng hơn.
• Hàm lượng cholesterol trong tôm cao hơn nhiều - hơn một nửa giá trị hàng ngày trong 100 g.

Chọn cái nào tùy thuộc vào sở thích cá nhân và sức khỏe. Nhưng với mục đích giảm cân, tôm phù hợp hơn, nhưng trong trường hợp có vấn đề về mạch máu và gan, đặc tính quý giá của hến rất hữu ích.

Cách nấu hến

Phải nói ngay rằng nhuyễn thể sống mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, nhưng chỉ cần chúng hoàn toàn tươi sống, mới đánh bắt từ vùng sông nước. Động vật có vỏ mua ở cửa hàng không thể được tiêu thụ khi chưa qua chế biến.

Cách tốt nhất để xử lý trai là luộc. Sản phẩm rất dễ nấu.

• Nếu chúng ta đang nói về động vật có vỏ đông lạnh, thì bạn chỉ cần cho chúng vào nước muối nhẹ, đun sôi, sau đó đợi cho đến khi bọt xuất hiện trên bề mặt của nước. Sau đó, sản phẩm phải được lấy ra khỏi bếp để không quá chín, nếu không thịt sẽ quá dai.
• Nếu mua loại nhuyễn thể còn nguyên vỏ thì trước tiên bạn phải chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút cho đến khi mở vỏ. Sau đó, sản phẩm được rửa sạch, đun sôi trở lại, rồi lấy ra khỏi nhiệt. Là một món ăn riêng biệt, động vật thân mềm được phục vụ trực tiếp trong cửa chớp, và nếu cần chúng, làm nguyên liệu cho công thức chế biến, thì trước tiên chúng sẽ được giải phóng khỏi vỏ.

Quá trình hầm và rán tùy thuộc vào từng công thức cụ thể. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng hải sản tinh tế, về nguyên tắc, không thích xử lý nhiệt lâu - nó mất các đặc tính và kết cấu tinh tế của nó. Vì vậy, động vật có vỏ thường được hầm và chiên không quá 5 phút.

Thông thường, động vật có vỏ được tiêu thụ như một món ăn độc lập, được tẩm gia vị và nước cốt chanh. Thường thì một sản phẩm được tìm thấy như một thành phần của công thức.Động vật có vỏ được thêm vào món salad, mì ống, cơm và cơm thập cẩm. Chúng hợp với rau và ngũ cốc, thảo mộc và nhiều loại trái cây, khoai tây và các loại đậu - ví dụ, việc sử dụng trai ngâm sẽ bổ sung tốt các phẩm chất quý giá của tất cả các món ăn được liệt kê.

Tác hại của trai và chống chỉ định

Sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao hiếm khi gây hại cho cơ thể. Nguy hiểm chính là động vật thân mềm được đánh bắt từ biển hoặc nước biển và không được chế biến đúng cách có thể chứa saxitoxin và các chất độc hại khác. Nếu nghi ngờ về chất lượng, trước khi nấu và ăn sò, nên rửa kỹ hoặc ngâm nước muối.

Đối với chống chỉ định, hải sản bị cấm khi:

• dị ứng cá nhân;
• bệnh Gout;
• đông máu kém.

Cách chọn và bảo quản trai

Lợi ích và tác hại của trai đối với sức khỏe chủ yếu phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm. Khi mua, bạn phải tuân theo một vài quy tắc.

• Khi mua bất kỳ động vật có vỏ nào, tốt hơn là nên ưu tiên các nhà sản xuất nổi tiếng, đáng tin cậy - bằng cách này, nguy cơ gặp phải sản phẩm chất lượng thấp sẽ ít hơn nhiều.
• Động vật có vỏ tươi không nên có mùi khó chịu. Ngoài ra, cánh tà của chúng phải được đóng chặt và kín hơi.
• Động vật có vỏ đông lạnh nên được kiểm tra để tìm các mảnh đá trong túi. Nếu có đá thì rất có thể trai đã được rã đông một lần nên bạn không thể mua được. Điều tương tự cũng áp dụng cho các gói động vật có vỏ đông lạnh thành một cục - bạn không nên mua chúng.
• Khi mua một sản phẩm đóng hộp, bạn cần xem xét tính nguyên vẹn của bao bì và ngày hết hạn.

Còn đối với việc bảo quản hải sản, chỉ có hến đông lạnh mới có thể giữ được lâu trong tủ lạnh - đến ngày hết hạn. Chúng không thể được rã đông hoặc tái đông lạnh. Động vật có vỏ tươi nên được nấu chín và ăn ngay. Cùng ngày, nên dùng vẹm đã mở hộp. Chúng xuống cấp rất nhanh - đây không phải là một sản phẩm có thể tạm dừng sau này.

Phần kết luận

Lợi và hại của trai chủ yếu phụ thuộc vào chất lượng và độ tươi của chúng. Trong trường hợp không bị dị ứng, đặc tính của trai sẽ không gây hại, nhưng sẽ bão hòa cơ thể với protein và các khoáng chất có giá trị.