Saffron: đặc tính có lợi, cách sử dụng và lấy

Mặc dù thực tế là gia vị được sử dụng trong nấu ăn với số lượng rất nhỏ, lợi ích và tác hại của nghệ tây đã trở thành chủ đề nghiên cứu không chỉ của các thầy lang mà còn của y học chính thức. Có rất nhiều đặc tính hữu ích trong loại gia vị đắt tiền nhất mà nó được sử dụng trong các sản phẩm dược phẩm và mỹ phẩm. Thông thường, nghệ tây được sử dụng trong nấu ăn. Nó có một vị cay với các nốt đắng, tạo cho món ăn một hương thơm đậm đà. Đọc thêm về "vua" của các loại gia vị trong bài viết này.

Nghệ tây trông như thế nào và nó mọc ở đâu?

Crocus gieo (hay nghệ tây gieo hạt) là một loại cây lâu năm thuộc họ Iris. Nó đạt chiều cao từ 10 đến 30 cm, màu sắc thay đổi từ tím hoa cà đến vàng cam.

Cây mọc ở bờ biển phía nam của Địa Trung Hải, ở Tây Ban Nha, Pháp, ở các nước châu Á: ở Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, cũng như ở Crimea, Dagestan. Bạn không thể tìm thấy nghệ tây trong tự nhiên. Nền văn hóa được trồng phổ biến trên khắp thế giới, vì nghệ tây là một loại thực vật có lợi cho sức khỏe con người, cũng như một loại gia vị có hương vị độc đáo.

Cây chỉ nở hoa trong 3 ngày, vào mùa xuân hoặc mùa thu, tùy thuộc vào loài. Đối với việc chuẩn bị các loại gia vị, hoa được thu hoạch ngay sau khi chúng được mở ra. Các đầu nhụy sau đó được loại bỏ để làm khô và cuối cùng là gia vị. Sấy khô không quá 20 phút, sau đó các đầu nhụy được cho ngay vào lọ thủy tinh đậy kín. Vì vậy, họ không có thời gian để mất tài sản của họ. Đó là, nhụy của hoa nghệ tây có những dược tính có lợi cho con người.

Sản xuất nghệ tây là một quá trình tốn kém, vì 3 nhụy hoa thường thu được từ một bông hoa. Để có 1 kg gia vị phải xử lý 150 nghìn bông hoa. Trung bình 1 ha đất thu được 20 kg gia vị. Thật không may, các bộ phận khác - rễ, lá, hạt nghệ tây - không có lợi cho con người.

Loại gia vị này đôi khi được gọi là vàng đỏ do giá thành cao. Ở Nga, giá trung bình cho 1 g nghệ tây là từ 70 rúp.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của nghệ tây

Saffron là một loại gia vị có hàm lượng calo khá cao: 310 calo được chứa trong 100 g sản phẩm. Nhưng vì ít hơn 1 g gia vị được sử dụng trong nấu ăn, lượng calo của nó hoàn toàn có thể bị bỏ qua - sẽ không có hại cho những người giảm cân từ nó.

Tỷ lệ / w / y được sử dụng như sau:

• protein - 11,43 g;
• chất béo - 5,85 g;
• carbohydrate - 65,37 g;
• chất xơ - 3,9 g

Gia vị chứa các khoáng chất hữu ích:

• kali - 1724 mg (mỗi 100 g);
• magiê - 264 mg;
• phốt pho - 252 mg;
• natri - 148 mg;
• canxi - 111 mg;
• mangan - 28 mg;
• sắt - 11 mg;
• selen - 5 mg;
• kẽm - 1 mg;
• sắt - 0,33 mg.

Vitamin:

• C;
• A;
• B6;
• axit folic (vitamin B9);
• axit nicotinic (vitamin PP);
• thiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2).

Saffron có chứa một loại tinh dầu có chứa chất chống oxy hóa.

Vì gia vị được sử dụng với số lượng ít nên không hợp lý để coi nó như một nguồn cung cấp khoáng chất và vitamin hữu ích.

Nghệ tây có tác dụng gì?

Lợi ích của nghệ tây đối với cơ thể con người được thể hiện chủ yếu ở tác dụng tăng cường sức khỏe nói chung. Các tính chất có lợi thường được sử dụng trong y học cổ truyền, sẽ được thảo luận dưới đây.

Gia vị có những tác dụng sau đối với cơ thể:

• nguôi đi;
• lợi tiểu;
• lợi mật;
• chống co thắt;
• thuốc giảm đau yếu.

Những người thường xuyên thêm gia vị vào thực phẩm một cách điều độ sẽ ghi nhận những thay đổi tích cực như:

• kích hoạt hoạt động tinh thần của con người;
• giảm tiết mồ hôi;
• cải thiện sự thèm ăn;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất;
• bình thường hóa quá trình tiêu hóa.

Loại gia vị đặc biệt hữu ích cho phụ nữ. Đặc biệt, đối với các vấn đề về chu kỳ kinh nguyệt không đều. Nó làm tăng ham muốn tình dục, tăng cường nỗ lực trong quá trình sinh nở.

Y học Ấn Độ Ayurveda coi loại gia vị này hữu ích cho tất cả mọi người, không có ngoại lệ.

Nghệ tây chữa những bệnh gì?

Rất khó để tranh cãi về các đặc tính y học của nghệ tây, đặc biệt là khi nó được thêm vào thành phần của một số loại thuốc nhỏ mắt. Thật vậy, do đặc tính của nó, nó giúp người già bình thường hóa tình trạng suy giảm thị lực do thoái hóa cơ hoặc viêm võng mạc sắc tố.

Những lợi ích cho công việc của hệ thống tim mạch và thần kinh được ghi nhận khi sử dụng cồn thuốc tăng cường có chứa các loại gia vị hữu ích.

Nhờ tác dụng long đờm của gia vị, chúng thậm chí còn trị ho ở trẻ em, các bệnh về đường hô hấp.

Lợi ích của nghệ tây trong bệnh ung thư phổi, vú, tuyến tụy và một số khối u khác đang được nghiên cứu. Ví dụ, dầu có chứa chất chống oxy hóa chống lại các tế bào ung thư đã có từ trước hoặc sự xuất hiện của chúng.

Nghệ tây có được cho trẻ em không

Để tránh gây hại cho trẻ em dưới 2 tuổi, và đối với một số nguồn dưới 3 tuổi, không nên thêm nghệ tây vào thức ăn.

Ngay cả khi trẻ bắt đầu được 3 tuổi, nên hạn chế thêm gia vị vào thức ăn cho trẻ, vì dùng quá liều sẽ nguy hiểm ngay cả đối với người lớn.

Loại gia vị này có đặc tính long đờm hiệu quả, do đó, trẻ em được phép sử dụng khi bị ho như một loại thuốc hỗ trợ điều trị theo chỉ định của bác sĩ.

Saffron có được phép dùng cho phụ nữ có thai và cho con bú không

Tốt hơn hết là phụ nữ mang thai nên từ chối thêm gia vị vào thức ăn, vì nó có thể gây hại cho sự thay đổi giai điệu của tử cung. Trong trường hợp xấu nhất, kết quả là sẩy thai và sẩy thai. Trong giai đoạn sau, có thể bắt đầu sinh non.

Không có quy định cấm sử dụng gia vị cho phụ nữ đang cho con bú: không có lợi ích hoặc tác hại cụ thể nào đối với tình trạng này. Trong trường hợp này, sản phẩm phải được đưa vào chế độ ăn một cách cẩn thận, quan sát phản ứng của trẻ. Nếu nhận thấy hậu quả tiêu cực, bạn nên tạm thời từ bỏ gia vị và đến bác sĩ kiểm tra xem liệu gia vị có thực sự gây ra chúng hay không.

Công thức y học cổ truyền sử dụng nghệ tây

Các đặc tính chữa bệnh của nghệ tây từ lâu đã được y học dân gian biết đến. Phạm vi của nó cực kỳ rộng: từ điều trị các bệnh của cơ quan nội tạng đến chữa lành vết thương và nhọt.

Nó được sử dụng bên ngoài kết hợp với các thành phần hữu ích khác, và bên trong dưới dạng truyền hoặc với trà. Cần phải dùng saffron cho mục đích y tế một cách cẩn thận, vì quá liều có thể gây hại.

Đối với sỏi thận

Lợi ích y học là làm sạch thận khỏi tác hại của sỏi: nghệ tây thúc đẩy quá trình nghiền nát và đào thải chúng ra khỏi cơ thể.

Thông thường chúng được sử dụng cùng với mật ong đun chảy trong nồi cách thủy. Lễ tân được thực hiện trong 1 muỗng cà phê. Ngày 2 lần trước bữa ăn.

Truyền saffron cũng rất hữu ích. Để nấu ăn, lấy 1 muỗng cà phê. gia vị, đó là khoảng 5 sợi và đổ một cốc nước sôi. Sau nửa giờ, lọc lấy nước uống. Để tránh tác hại, uống không quá 1 ly dịch truyền mỗi ngày. Các đặc tính chữa bệnh của cồn nghệ tây không kết thúc ở đó: công thức này cũng rất hữu ích để điều trị các bệnh khác.

Lạnh

Trước hết, gia vị được dùng để chống cảm lạnh.

Nếu một người đã bị bệnh, thì trà với gia vị hoặc dưới dạng truyền riêng biệt sẽ cải thiện sức khỏe tổng thể. Thức uống có khả năng hạ sốt cao, trừ ho nhờ đặc tính long đờm.

Trà đặc biệt hiệu quả khi kết hợp với quế, gừng cũng có dược tính, giúp chữa cảm lạnh.

Đối với các bệnh về gan và hệ tuần hoàn

Ở các nước Châu Á, phương pháp điều trị gan bằng gia vị là phổ biến. Lợi ích của việc uống trà nghệ tây trong việc ngăn ngừa bệnh tật đã được chú ý.

Thức uống cũng làm sạch hệ thống tuần hoàn. Có thể thay thế bằng cồn thuốc được pha chế theo công thức chuẩn.

Đối với các bệnh về mắt

Trong y học chính thức, nghệ tây được tìm thấy trong thuốc nhỏ mắt. Nó cũng hữu ích khi dùng bằng đường uống, giúp chống lại các bệnh về mắt: cả bản chất di truyền và những bệnh do lão hóa gây ra. Căn bệnh này không hoàn toàn biến mất, nhưng sự phát triển của nó chậm lại.

Loại gia vị này không chỉ được sử dụng dưới dạng cồn thuốc: lợi sữa của nghệ tây dưới dạng trà đã được biết đến.

Trị đau đầu và mất ngủ

Đối với những cơn đau đầu nghiêm trọng, kem dưỡng da với nghệ tây rất hữu ích.

Với những cơn đau nhẹ, cũng như trong trường hợp mất ngủ, dùng gia vị bên trong giúp:

• ở dạng tiêm truyền;
• cùng với mật ong;
• với sữa ấm.

Tốt nhất nên uống một giờ trước khi đi ngủ do tác dụng thôi miên của nghệ tây.

Đối với chuột rút chân

Lợi ích của loại gia vị này được ghi nhận đối với chứng chuột rút ở các chi dưới.

Đối với tác dụng chung trên cơ thể, bạn có thể dùng cồn thuốc. Để làm điều này, đổ 1 muỗng canh. l. nhụy với 1 cốc nước sôi. Hãy để nó ủ. Khi nguội, căng. Uống 1 muỗng canh. l. cồn thuốc 2 lần một ngày.

Bạn cũng có thể làm một "thuốc mỡ". Với mục đích này, 3 lòng trắng trứng được trộn với một lượng nhỏ gia vị. Sử dụng ngay sau khi pha chế: việc bảo quản hỗn hợp sẽ làm mất đi công dụng của nó.

Trà nghệ tây để tăng cường hiệu lực ở nam giới

Các đặc tính có lợi của nghệ tây đối với nam giới là vô giá: nó có thể làm tăng ham muốn tình dục không chỉ ở phụ nữ, mà còn có tác dụng tương tự đối với cơ thể nam giới. Saffron đôi khi được coi là một loại gia vị kích thích tình dục.

Để chuẩn bị đồ uống, trộn 4 sợi gia vị và 1 muỗng cà phê bột ngọt. trà đen. Lợi ích của trà nghệ tây được tăng lên khi thêm 20 - 25 g gừng và một nhúm hạt tiêu đen. Đổ hỗn hợp thu được với một cốc nước, đun sôi trong nồi cách thủy. Sau đó, căng thẳng.

Với kinh nguyệt không đều

Trong Ayurveda, các đặc tính có lợi của nghệ tây đối với phụ nữ được đánh giá cao, đặc biệt là để điều chỉnh kinh nguyệt bị rối loạn.

Truyền saffron giúp điều trị trong trường hợp chậm kinh, hoặc ngược lại, làm giảm tình trạng kinh nguyệt kéo dài và nhiều, đưa họ trở lại bình thường. Nghệ cũng được thêm vào dịch truyền.

Đối với tưa miệng và thời kỳ đau

Loại gia vị này được sử dụng như một loại thuốc chống co thắt để giảm đau khi hành kinh.

Đối với tưa miệng, cùng với phương pháp điều trị do bác sĩ chỉ định, bạn có thể thử công thức sau. Trộn trong 1 muỗng cà phê. saffron và thảo mộc hàn the. Đổ 0,5 lít nước sôi vào. Để nó ủ trong 15 phút, sau đó lọc. Thức uống có lợi cho sức khỏe nên được uống nửa ly mỗi sáng.

Để kích thích các cơn co thắt

Phụ nữ mang thai bị cấm sử dụng gia vị này, vì nó gây ra các cơn co thắt sớm. Tuy nhiên, nếu quá trình chuyển dạ đã bắt đầu, thì loại gia vị này sẽ giúp quá trình này dễ dàng hơn.

Chỉ cần thêm một vài sợi nghệ tây vào sữa nóng và uống. Sẽ rất hữu ích nếu bạn thực hiện điều này khi bắt đầu quá trình hoặc khi các cơn co thắt yếu.

Khỏi viêm bàng quang

Loại gia vị này có đặc tính lợi tiểu rõ rệt, do đó nó được sử dụng để điều trị viêm bàng quang, sỏi niệu và các bệnh khác về đường tiết niệu.

Để điều trị, uống 1 muỗng canh. l. truyền nghệ tây trước mỗi bữa ăn, nhưng không quá 3 lần một ngày.

Điều trị mụn nhọt và vết thương có mủ

Nên rửa nhọt và vết thương có mủ bằng truyền dịch, để có được những lợi ích hữu hình - hãy thực hiện thường xuyên.

Đối với những tổn thương da khó lành nếu dùng cùng dịch truyền, bạn nên làm kem dưỡng da hoặc băng ướt.

Việc sử dụng nghệ tây trong thẩm mỹ tại nhà

Lợi ích của nghệ tây đối với phụ nữ không chỉ giới hạn trong nhà bếp. Ví dụ, những lợi ích của mặt nạ với nghệ tây cho da mặt được biết đến: nó thúc đẩy sự trẻ hóa bên ngoài, giúp đối phó với mụn trứng cá và các đốm đồi mồi. Loại gia vị này cũng được sử dụng trong các công thức làm mặt nạ cho tóc để tạo độ bóng và khỏe cho các lọn tóc.

Mặt nạ làm sạch

Nghệ tây cũng hữu ích như một loại mặt nạ làm sạch.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• ¼ h. L. bột nghệ tây;
• 2 muỗng canh. l. bất kỳ loại đất sét mỹ phẩm nào phù hợp với một loại da cụ thể;
• nước với một lượng sao cho hỗn hợp có độ sệt tương tự như kem chua;
• thêm 1 - 2 giọt tinh dầu oải hương nếu muốn.

Mặt nạ thu được được thoa lên mặt và giữ trong 10 - 15 phút: cho đến khi đất sét bắt đầu khô một chút. Sau đó nhẹ nhàng rửa sạch bằng nước. Đừng xoa mặt.

Mặt nạ trị mụn

Mặt nạ này yêu cầu:

• 1 muỗng canh. l. sữa chua tự nhiên không có bất kỳ chất phụ gia nào;
• ½ muỗng cà phê nước chanh;
• 3-4 sợi nghệ tây.

Hỗn hợp thu được thoa lên mặt trong 10 phút, sau đó rửa sạch bằng nước mát. Những lợi ích có thể nhìn thấy sau lần ứng dụng đầu tiên.

Mặt nạ tóc

Saffron thường được sử dụng trong các sản phẩm tóc. Trong các công thức nấu ăn tại nhà, ít thường xuyên hơn, vì nó thường có thể tạo hiệu ứng màu.

Một trong những loại phổ biến nhất là mặt nạ với cây lá móng, vì bản thân nó tốt cho tóc. Tùy thuộc vào độ dài của lọn tóc, tỷ lệ khác nhau trong các giới hạn sau:

• 1 - 2 gói lá móng;
• 3 - 4 muỗng cà phê nghệ tây.

Hỗn hợp được thoa lên toàn bộ chiều dài tóc trong 30 phút. Sau đó gội sạch bằng dầu gội và dầu dưỡng tóc.

Nghệ tây được thêm vào những món ăn nào

Gia vị làm tăng thêm gia vị cho món ăn. Do đó, nó được sử dụng để nấu ăn:

• món thịt;
• những đĩa cá;
• đồ ăn biển;
• cơm thập cẩm;
• kem, nước sốt;
• món tráng miệng;
• bánh nướng (bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh quy, v.v.);
• thậm chí cả đồ uống.

Đồng thời, gia vị được thêm vào bánh nướng ở giai đoạn nhào bột, và các món ăn nóng - 2 - 5 phút trước khi sẵn sàng.

Vị và mùi của nghệ tây không được tiết lộ ngay lập tức, vì vậy bánh ngọt ngày hôm sau sẽ thơm hơn. Đối với những bữa ăn nóng, sẽ rất hữu ích nếu bạn chuẩn bị trước gia vị. Đầu tiên, nhụy hoa được chiên trong chảo khô, sau đó xay nhuyễn và trộn với một thìa sữa hoặc nước.Chỉ sau đó được thêm vào món ăn. Vì vậy, hương thơm trở nên nồng hơn, mặc dù nó được cảm nhận rõ ràng mà không cần chuẩn bị sơ bộ.

Số lượng gia vị tùy thuộc vào công thức cụ thể, nhưng trong mọi trường hợp, nó được tính bằng nhúm hoặc một vài nhụy. Điều quan trọng là không nên lạm dụng nó, nếu không món ăn sẽ có vị đắng: một lượng lớn nghệ tây có thể gây hại cho sức khỏe.

Đặc tính và công dụng của dầu nghệ tây

Tinh dầu nghệ tây có mùi hương nồng nàn. Các đặc tính hữu ích của nó đã được tìm thấy:

• chống co thắt;
• chống lão hóa;
• thuốc bổ;
• chống viêm;
• củng cố;
• nguôi đi.

Dầu nghệ tây được sử dụng.

1. Dùng cho mục đích y học. Ví dụ, 2 giọt tinh dầu và 2 - 3 muỗng canh. l. căn xoa chữa phong thấp.
2. Trong ngành thẩm mỹ. Lợi ích của tinh dầu nghệ tây đối với da mặt được đặc biệt lưu ý. Màu da bắt đầu sáng lên từ bên trong.
3. Để tạo hương vị thực phẩm: trộn trước gia vị với bất kỳ loại dầu nền nào.

Tác hại và chống chỉ định của Saffron

Lợi ích và tác hại của nghệ tây đối với cơ thể phụ thuộc vào lượng gia vị ăn kèm với thực phẩm. Nếu đây là một khối lượng nhỏ, thì nó chỉ có lợi cho một người. Một phần lớn có khả năng gây hại. Đôi khi nghệ tây thậm chí có thể gây chết người.

Hậu quả tiêu cực rất có thể là ngộ độc, đi kèm với các triệu chứng:

• bệnh tiêu chảy;
• nôn mửa;
• chảy máu cam;
• vàng da hoặc mắt.

Nếu ít nhất một trong số chúng được tìm thấy, bạn phải gọi cấp cứu ngay lập tức.

Đối với một người lớn khỏe mạnh, 10 g được coi là một lượng gây chết người, đối với trẻ em, người già và những người có sức khỏe kém, ngưỡng này được giảm xuống.

Gia vị được chống chỉ định:

• người bị rối loạn lưỡng cực;
• nếu bạn bị dị ứng hoặc không dung nạp với sản phẩm (do đó, hãy sử dụng một lượng nhỏ lần đầu tiên);
• bị tăng huyết áp;
• nếu bạn đã bị đột quỵ hoặc đau tim trước đây, hãy sử dụng một cách thận trọng.

Để tránh gây hại cho cơ thể, bạn cần theo dõi ngày hết hạn của saffron, liều lượng trong công thức cũng như sức khỏe của bản thân.

Saffron khác với nghệ như thế nào

Nhiều người đã nhầm lẫn khi coi các loại gia vị này giống hệt nhau. Lỗi là do cả hai loại gia vị đều có tính chất giống nhau: tạo màu cho thực phẩm, có màu sắc và mùi vị hơi giống nhau. Ngoài ra, tại quê hương của họ, ở Ấn Độ, nghệ được gọi là nghệ tây Ấn Độ. Đây là nơi kết thúc sự giống nhau của các sản phẩm. Những lợi ích và tác hại sức khỏe của nghệ tây không thể so sánh với nghệ.

Nghệ tây là một loại gia vị thượng hạng. Anh ấy được lắp ráp và lựa chọn một cách cẩn thận, như đã mô tả ở trên.

Toàn bộ hệ thống rễ của cây được sử dụng để tạo ra nghệ, không chỉ là nhụy của hoa. Do đó, gia vị dễ kiếm hơn và giá thành thấp hơn nhiều. Củ nghệ được bán với số lượng lớn và nghệ tây được bán với 2-4 g mỗi loại.

Vì giá thành của nghệ tây cao nên việc bán các loại gia vị dạng bột thường bị đánh lừa là cung cấp các loại gia vị rẻ hơn. Cụ thể là tinh bột nghệ. Chúng có màu sắc tương tự nhau, nhưng nghệ gần với màu vàng hoặc cam, và nghệ tây có màu đỏ đậm và thậm chí là nâu.

Cách chọn và bảo quản saffron

Các cửa hàng và chợ có bán bột nhụy hoặc bột xay.

Vì bột thường bị làm giả, nên để tin tưởng vào công dụng của saffron, tốt hơn hết bạn nên mua nhụy về và tự xay ngay trước khi nấu.

Tương tự như dây dài, nhụy hoa nghệ tây phù hợp với mô tả này:

• mềm mại;
• bão hòa màu đỏ sẫm, đôi khi gần hơn với màu nâu hoặc xen kẽ với các sợi màu vàng;
• được bán với giá cao (nếu thấp thì khả năng cao là thành phần đã được trộn với gia vị rẻ tiền).

Để không làm mất các đặc tính có lợi của nó, nghệ tây nên được bảo quản không quá 2 năm trong một gói kín ở dạng khô. Đặt hộp hoặc gói ở nơi tối.

Phần kết luận

Những lợi ích và tác hại của nghệ tây được quy định bởi liều lượng chính xác của sản phẩm này: càng ít gia vị trong thực phẩm, thì càng ít có khả năng gây hại cho cơ thể của bạn. Nhưng dù chỉ vài sợi gia vị cũng giúp hỗ trợ chữa lành bệnh, tăng hiệu quả cho các liệu trình thẩm mỹ tại nhà. Điều quan trọng nhất là mua một sản phẩm tự nhiên mà không nhầm lẫn nó với các loại gia vị khác.

Nhận xét