Đậu xanh hữu ích như thế nào, công thức nấu ăn kiêng

Trong thực đơn của những tín đồ của chế độ ăn uống lành mạnh, các món ăn từ rau củ quả ngày càng đa dạng hơn. Lợi ích và tác hại của đậu xanh được xác định bởi giá trị cao và chống chỉ định của nó. Không thể chối cãi rằng hương vị, đặc tính hữu ích và tác dụng tích cực đối với cơ thể của sản phẩm được đánh giá rất cao.

Thành phần hóa học của đậu xanh

Đậu là một loại cây họ đậu phát triển nhanh. Ở giai đoạn xanh chưa chín, nó được gọi là măng tây hoặc đậu xanh, những lợi ích và nguy cơ sức khỏe của nó được xác định bởi thành phần hóa học của nó:

• canxi - chịu trách nhiệm về hoạt động chính xác của tim;
• đồng - theo dõi cholesterol, đường và axit uric;
• kali - chịu trách nhiệm về sự cân bằng nước;
• magiê - làm giảm sự hình thành axit trong dạ dày;
• kẽm - ổn định quá trình trao đổi chất;
• molypden - kích hoạt công việc của các enzym;
• bàn là - Giúp tăng mức độ hemoglobin.

Những lợi ích của đậu xanh còn được giải thích bởi sự hiện diện của các vitamin trong thành phần của nó:

• beta caroten - provitamin, có đặc tính chống oxy hóa;
• Vitamin B - ảnh hưởng đến sự trao đổi chất;
• ĐẾN - quan trọng đối với quá trình đông máu bình thường;
• VÀ - thúc đẩy quá trình đổi mới da;
• E - có ảnh hưởng tích cực đến chức năng sinh sản;
• TỪ - có giá trị cho sự phát triển của các tế bào cơ quan.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của đậu xanh

Loại cây này được đặc trưng bởi giá trị năng lượng thấp: 100 g sản phẩm chứa khoảng 26 kcal. Bao gồm:

• carbohydrate - 7 g;
• chất béo - 0,2 g;
• protein - 2,1 g;
• sợi rau - 2,7 g;
• nước - 88 g.

Hàm lượng calo của sản phẩm bị ảnh hưởng bởi các phương pháp nấu ăn và thành phần của món ăn. Giá trị năng lượng thấp của đậu xanh rõ ràng có lợi cho chế độ ăn kiêng.

Đặc tính hữu ích của đậu xanh

Một đặc điểm của cây là khả năng miễn dịch với các hợp chất có hại từ môi trường bên ngoài. Những lợi ích của đậu xanh đối với cơ thể con người nằm ở các tính năng của thành phần hóa học và khả năng:

• chống lại các bệnh nhiễm trùng;
• chống viêm phế quản, thấp khớp, bệnh ngoài da;
• ngăn nắp chuyển hóa carbohydrate và sản xuất hemoglobin;
• có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của rối loạn nhịp tim, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp;
• khôi phục mức độ nội tiết tố;
• cải thiện chức năng gan;
• giúp chữa bệnh tiểu đường;
• có tác dụng tích cực đối với chứng rối loạn chức năng tình dục ở nam giới.

Đậu xanh đông lạnh có tốt cho bạn không?

Bán thành phẩm không cần phải chế biến đặc biệt trước khi nấu. Trong sản xuất, vỏ quả được phân loại và rửa sạch. Ở nhà, để nấu ăn, họ cho vào nước mà không cần rã đông. Giảm thời gian nấu nướng so với thực phẩm tươi sống.Nhờ đó, lợi ích của đậu xanh đông lạnh được bảo tồn tối đa và chứa nhiều vitamin, muối khoáng và protein thực vật. Sản phẩm đông lạnh được sử dụng để làm súp, món ăn phụ và các món ăn độc lập. Ở dạng này, các lợi ích của vỏ đậu được bảo tồn đối với bệnh nhân tiểu đường, bệnh lý đường tiêu hóa và béo phì.

Đậu xanh mang thai và cho con bú được không

Không giống như các loại đậu trong ngũ cốc, đậu xanh không phải là một loại thực phẩm nặng. Do chứa nhiều chất xơ chất lượng cao, các vấn đề về tiêu hóa sẽ biến mất. Lợi ích của đậu xanh khi mang thai là tăng tốc độ trao đổi chất, có tác động tích cực đến hệ thần kinh. Loại rau này có tác dụng an thần và giúp khắc phục sự hồi hộp, sợ hãi và lo lắng. Khi mang thai trẻ thường bị thiếu máu, không chỉ gây hại cho cơ thể mẹ mà còn cho cả đứa trẻ. Để thoát khỏi tình trạng thiếu máu do thiếu sắt, mang lại lợi ích cho cơ thể người phụ nữ, có thể dùng đậu xanh một cách dễ dàng và nhanh chóng. Loại rau này giúp ích cho công việc của thận, vốn được nạp nhiều trong thời kỳ này. Ăn hoàn toàn trên vỏ quả là không đáng, cần có thước đo trong mọi việc. Việc bổ sung sản phẩm vào chế độ ăn trong thời kỳ cho con bú cần hết sức thận trọng để không gây hại cho em bé. Axit phytic có trong rau có thể ức chế sự hấp thụ chất dinh dưỡng nếu đậu được tiêu thụ quá mức. Colic và khí có thể được kích hoạt bởi sản phẩm, vì vậy cần theo dõi tình trạng của trẻ và chỉ đưa vỏ vào chế độ ăn sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa. Phản ứng dị ứng ở trẻ sơ sinh không được loại trừ.

Độ tuổi nào có thể cho trẻ ăn đậu xanh

Không nên cho trẻ dưới ba tuổi ăn đậu đỏ và đậu trắng. Những lợi ích của đậu măng tây đối với cơ thể của trẻ cho phép chúng được đưa vào chế độ ăn uống ngay từ 8 tháng tuổi. Sản phẩm phải được hấp, cắt nhỏ và thêm nước dùng, đánh bằng máy xay. Không cần muối hoặc các loại gia vị khác. Liều đầu tiên không được vượt quá một thìa cà phê. Nếu phản ứng dị ứng hoặc các vấn đề tiêu hóa xảy ra ở trẻ, nên hoãn việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống và nếu cần, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ. Nếu không có biến chứng và tác hại rõ ràng, có thể cho trẻ dùng đậu xanh cùng với các loại rau khác không quá hai lần một tuần.

Công thức y học cổ truyền dựa trên đậu xanh

Y học cổ truyền ghi nhận công dụng chữa bệnh của vỏ đậu xanh. Nó được khuyến khích cho những người có vấn đề về gan hoặc túi mật, và cũng rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit thấp. Thuốc truyền và thuốc sắc được dùng cho bệnh tăng huyết áp, yếu tim, thấp khớp. Ngoài vỏ đậu, vỏ đậu cũng có thể ăn được, lợi ích của nó cũng rất quan trọng trong việc trị liệu tại nhà.

Điều trị viêm tụy

Với tất cả những ưu điểm của đậu xanh, với bệnh viêm tụy, lợi không đơn thuần là không có mà còn có nguy cơ gây hại trong giai đoạn bệnh nặng thêm. Sản phẩm này thúc đẩy việc sản xuất một lượng lớn dịch vị, gây căng thẳng cho tuyến tụy. Kết quả là, đau và viêm tăng lên. Bạn không nên chấp nhận rủi ro với dạng mãn tính của bệnh. Đối với bệnh viêm tụy, đậu khô có thể có lợi. Một loại thuốc sắc đang được chuẩn bị, từ đó tình trạng chung được cải thiện, chứng viêm được loại bỏ. Nó đặc biệt hữu ích cho những bệnh nhân bị viêm tụy và tiểu đường cùng một lúc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay 50 g lá khô.
2. Cho chúng vào phích.
3. Đổ nước sôi hơn nửa lít.
4. Nhấn mạnh 10 giờ.

Lắc kỹ trước khi sử dụng. Liều dùng nên được tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn.

Với bệnh đái tháo đường

Những lợi ích của đậu xanh đối với bệnh tiểu đường được cả dân gian và y học chính thức công nhận như một biện pháp bổ sung cho việc điều trị phức tạp. Bạn có thể làm cồn hoặc nước trái cây. Sau khi sử dụng, lượng đường trong máu có thể giảm 40% sau 10 giờ. Nước ép thúc đẩy quá trình giải phóng insulin và đường được chuyển hóa thành glycogen.Để chuẩn bị một dung dịch đậm đặc, bạn cần:

1. Xay 3 cốc lá.
2. Đổ ba cốc nước vào.
3. Đun sôi trong một phần tư giờ trên lửa nhỏ.
4. Sự căng thẳng, quá tải.

Uống nửa ly 4 lần một ngày trước bữa ăn 30 phút (sau khi hỏi ý kiến ​​bác sĩ).

Đối với bệnh phù và sỏi thận

Cây không chỉ có tác dụng lợi tiểu mà còn loại bỏ cát trong nụ vối cùng với cao lỏng. Vì mục đích này, truyền dịch được sử dụng.

Thành phần:

• nước - 1 l;
• vỏ đậu - 40 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Mài cửa chớp.
2. Đặt chúng vào phích nước.
3. Đậy bằng nước lạnh.
4. Nhấn mạnh 12 giờ.
5. Bộ lọc.

Uống 200 ml ba lần một ngày trước bữa ăn. Ngoài các đặc tính lợi tiểu, dịch truyền giúp làm sạch máu.

Trà lợi tiểu giúp chữa phù tim.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay 1 muỗng canh. l. các vạt áo.
2. Đổ 250 ml nước vào.
3. Đun sôi và nấu trong 5 phút.
4. Nhấn mạnh 15 phút.
5. Sự căng thẳng, quá tải.
6. Uống chia 3 lần mỗi ngày.

Trước khi sử dụng, cần tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ.

Khỏi các bệnh về hệ tim mạch

Lợi ích sức khỏe tổng thể của đậu xanh là trong cuộc chiến chống lại các gốc tự do. Axit folic cùng với magiê và kali trong đậu xanh có thể ngăn ngừa các cơn đau tim. Các nhiệm vụ của quá trình tạo máu được giải quyết bởi sắt, chất này chứa một lượng lớn trong rau. Tiếp nhận truyền tờ rơi giúp bình thường hóa hệ thống tuần hoàn. Để nấu nó, bạn cần 1 muỗng canh. l. cửa chớp khô đổ một cốc nước sôi. Nhấn 30 phút và uống một phần ba ly trước bữa ăn. Trước khi sử dụng, bạn cần hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Nước trái cây để điều trị viêm bao hoạt dịch và bệnh xương chũm

Sử dụng đậu xanh có thể giúp chống lại bệnh viêm bao hoạt dịch. Cuộc chiến sẽ hiệu quả nhất nếu điều trị được bắt đầu trong giai đoạn đầu tiên. Với những vết mẩn đỏ, bắt đầu bị viêm, uống 100 ml nước ép ngày 2 lần sẽ đỡ. Thời gian của khóa học là 14 ngày. Sự cải thiện là dần dần.

Các bác sĩ khuyên bạn nên đưa vỏ quả hoặc nước ép của chúng vào chế độ ăn uống cho bệnh viêm tuyến vú. Bạn có thể lấy nước cốt trộn với các loại khác (cà rốt, củ dền), trộn thành các phần bằng nhau. Đủ 400 ml cocktail mỗi ngày trong một tháng.

Công dụng của đậu xanh trong thẩm mỹ

Các đặc tính có lợi của đậu măng tây được sử dụng để đắp mặt nạ. Các thành phần hoạt tính của cây giúp cải thiện chất lượng của làn da có vấn đề, làm cho da mịn màng và tươi trẻ. Bean scrub có cấu trúc nhẹ nhàng, sau khi sử dụng, da sẽ có độ đàn hồi.

Mỹ phẩm với đậu giúp loại bỏ kích ứng, mụn đầu đen, vết thâm dưới mắt. Trước khi sử dụng bất kỳ loại kem hoặc sản phẩm tẩy tế bào chết nào, nên kiểm tra dị ứng cổ tay.

Công dụng giảm cân của đậu xanh

Các đặc tính ăn kiêng của cây như sau:

• vỏ xanh có nhiều chất xơ, tiêu hóa chậm và do đó ngăn chặn sự thèm ăn;
• chất xơ cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột;
• nếu đậu chưa chín, chúng có chỉ số đường huyết thấp, do đó chúng không thích đồ ngọt;
• catechin, một phần của thực vật, làm giảm chất béo trong cơ thể.

Đậu xanh ngoài công dụng giảm cân cũng có tác hại. Điều này thậm chí không có hại, mà là một số nhược điểm của chế độ ăn vỏ quả:

• nó không thể được sử dụng bởi những người bị bệnh gút, loét, viêm dạ dày, viêm tụy;
• nó không thích hợp cho người già;
• dọa bị táo bón.

Công dụng của đậu xanh trong nấu ăn

Vỏ được sử dụng trong món salad, súp và cũng như một món ăn phụ. Chúng có thể được muối, sấy khô, ngâm chua và cắt nhỏ. Thông thường chúng được đun sôi trong 30 đến 40 phút cho đến khi chúng mềm. Bằng cách làm khoai tây nghiền, bạn có thể có được một món ăn kèm ngon cho thịt hoặc nhân bánh. Sau khi bảo quản, vỏ quả được sử dụng trong món salad. Súp đậu có thể là nước luộc thịt hoặc ăn chay.

Công thức nấu ăn kiêng

Trước khi sử dụng, phải rửa sạch vỏ quả, bỏ đầu nhọn. Khi nấu, sản phẩm không được chín quá. Để làm món salad, bạn cần:

1. Hấp vỏ trong 10 phút.
2. Rắc cỏ xạ hương, tiêu, muối và húng quế.
3. Nêm dầu ô liu.

Đối với đậu bằng tiếng Hy Lạp, bạn sẽ cần:

• tỏi - 2 tép;
• đậu măng tây - 500 g;
• cà chua đóng hộp, không có da - 400 g;
• muối và tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ và phi tỏi.
2. Thêm vỏ và cà chua cắt nhỏ.
3. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 30 phút.
4. Thêm muối và hạt tiêu và đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
5. Món ăn đã sẵn sàng khi vỏ quả mềm và nước cà chua đã bay hơi hết.

Với những công thức này, công dụng của đậu xanh được giữ nguyên sau khi nấu.

Tác hại của đậu xanh và chống chỉ định sử dụng

Cần phải nhớ rằng bên cạnh những lợi ích, nếu sử dụng không đúng cách, tác hại từ đậu măng tây cũng có thể xảy ra. Trong cây có chứa pheazin, khi tích tụ trong cơ thể có thể gây ngộ độc. Độc tố chỉ bị phá hủy sau khi xử lý nhiệt - luộc, hầm hoặc chiên. Do có thể có hại, rau không thể được sử dụng sống. Nếu có các sợi dày đặc trên vỏ quả, chúng nên được loại bỏ.

Chống chỉ định sử dụng dưới mọi hình thức là sự hiện diện của các bệnh lý:

• bệnh Gout;
• ngọc bích
• viêm túi mật;
• viêm ruột kết;
• viêm dạ dày với nồng độ axit cao.

Cách chọn và bảo quản đậu xanh

Khi lựa chọn, bạn nên chú ý đến loại và tình trạng của vỏ quả. Những trái tươi có tính đàn hồi và nước trái cây sẽ xuất hiện ở vị trí bị vỡ. Giữ tươi lâu sẽ không được, sau vài ngày chúng bắt đầu thối rữa. Các đặc tính có lợi của đậu xanh đông lạnh được bảo toàn đầy đủ, vì vậy phương pháp bảo quản này là một trong những phương pháp tốt nhất. Ở dạng này, rau không bị mất các đặc tính hữu ích và hình thức trình bày trong vài tháng. Nhưng trước khi đông lạnh, các chuyên gia khuyên bạn nên chần vỏ quả.

Phần kết luận

Công dụng và tác hại của đậu xanh là gì và sản phẩm này sẽ nằm trên bàn thường xuyên như thế nào, mọi người tự quyết định. Có tính đến các chống chỉ định, có thể chuẩn bị các món ăn tuyệt vời đáp ứng tất cả các yêu cầu của một chế độ ăn uống lành mạnh.

Nhận xét