Tại sao trứng cá muối đỏ lại hữu ích và cách bảo quản

Trứng cá muối đỏ ngon và đẹp giữ một vị trí đặc biệt trong chế độ ăn kiêng, y học và thẩm mỹ. Nó được bao gồm trong chế độ ăn uống của các vận động viên, giúp nhanh chóng bổ sung sức mạnh, bình thường hóa sự cân bằng của các vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng. Lợi ích và tác hại của trứng cá muối đỏ được giải thích bởi thành phần độc đáo của nó. Có nhiều loại nhưng đều có tác dụng bồi bổ cơ thể.

Lịch sử xuất hiện và các loại trứng cá đỏ

Trứng cá đỏ được lấy từ cá thuộc họ nai sừng tấm. Ở Nga, nó xuất hiện vào thế kỷ 17 dưới thời Peter I. Vào thời điểm đó, các đặc tính có lợi của nó rất được coi trọng, vì nó là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng và năng lượng. Các dân tộc phía bắc ăn nó thay vì bánh mì. Cho đến cuối thế kỷ 19, trứng cá muối được luộc, chiên, sấy khô. Vào đầu thế kỷ 20, phương pháp ướp muối kiểu Nga đang trở nên phổ biến và được cung cấp với số lượng lớn ở nước ngoài. Trứng cá muối trở thành một món ăn ngon và sản phẩm dành cho người giàu trong thời kỳ Xô Viết.

Một số loài thuộc họ cá hồi. Các thuộc tính của trứng của bất kỳ loài cá nào trên thực tế là như nhau. Các sản phẩm sau đây thường được bày bán nhiều nhất trên các kệ hàng:

• cá hồi hồng - kích thước trung bình (5 mm), màu cam, yêu cầu về hương vị nhất;
• cá hồi - nhỏ (3 mm), màu vàng hoặc cam sáng, đang được ưa chuộng;
• cá hồi coho - nhỏ (3 mm), màu cam tươi với vị đắng, được coi là hữu ích nhất;
• đau mắt - nhỏ (4 mm). màu đỏ sẫm, hiếm khi được tìm thấy, vì loại cá này gần như tuyệt chủng;
• chum - lớn (6 mm), màu cam sáng và béo nhất.

Thành phần và hàm lượng calo của trứng cá muối đỏ

Lợi ích là do nó phải có mọi thứ cho sự phát triển của cá con. Nó rất giàu protein và protein dễ tiêu hóa (33%) và hầu như không có carbohydrate (1,5%). Hàm lượng calo của trứng cá muối đỏ trên 100 gam thay đổi từ 232 đến 254 kcal, tùy thuộc vào loại cá. Chất béo - 14%. Nó rất giàu vitamin A, nhóm B, PP, D, C, E, K. Trong số các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, nó chứa nhiều nhất:

• natri - 1500 mg;
• phốt pho - 356 mg;
• magiê - 300 mg;
• canxi - 275 mg;
• kali 181 mg;
• sắt 11,88 mg;
• kẽm - 0,95 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• selen - 65,5 mcg.

Sản phẩm chứa gần như toàn bộ bảng tuần hoàn, cũng như retinol, axit folic, tocopherol, axit không bão hòa đa và các hợp chất hữu ích khác. Tác hại chỉ có thể gây ra cho con số nếu ăn với số lượng lớn bánh mì và bơ.

Đặc tính hữu ích của trứng cá muối đỏ

Những lợi ích của việc sử dụng nó là đáng chú ý cho toàn bộ cơ thể:

• tăng cường móng, tóc, da (canxi, vitamin D);
• sự gia tăng nồng độ hemoglobin trong máu, chống lại bệnh thiếu máu (sắt và canxi);
• bình thường hóa hệ thống nội tiết và tuyến giáp (iốt);
• cải thiện thị lực (iốt, vitamin A);
• tăng cường men răng, ngăn ngừa gãy xương (phốt pho);
• chống mất ngủ, căng thẳng, lo âu, tác dụng có lợi cho hệ thần kinh (mangan, lecithin);
• trứng cá đỏ trong ung thư ức chế sự lây lan của tế bào ung thư (tocopherol);
• phòng chống các bệnh tim và mạch máu (phốt pho, magiê và kali, vitamin B5, B6, B12, K);
• cải thiện chức năng gan (magiê và riboflavin loại bỏ độc tố, clo ngăn chặn chất béo lắng đọng trong nó);
• bình thường hóa cân bằng nước (natri);
• phòng chống các bệnh của hệ thống sinh sản, bao gồm lợi ích của trứng cá đỏ đối với u xơ tử cung (axit folic);
• tăng cường khả năng miễn dịch (vitamin C);
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh còi xương (vitamin D).

Các chất có lợi trong trứng cá muối đỏ sẽ giúp phục hồi sức lực. Nó thường được kê đơn như một phần của chế độ ăn kiêng. Một đặc tính dễ chịu khác là sản xuất hormone hạnh phúc serotonin.

Chỉ định ăn trứng cá muối đỏ

Tỷ lệ hàng ngày là 5 muỗng cà phê. Phải ăn cùng một lượng để không gây hại cho bản thân và để điều trị hoặc ngăn ngừa các bệnh sau:

• suy tĩnh mạch;
• huyết áp thấp;
• các cục máu đông;
• xơ vữa động mạch;
• bệnh của hệ thống tim mạch;
• giảm huyết sắc tố;
• các vấn đề về tạo máu;
• bệnh của hệ thống cơ xương khớp;
• giảm khả năng miễn dịch;
• bệnh do virus;
• vết cắt trên da;
• phục hồi trong giai đoạn hậu phẫu;
• suy giảm thị lực;
• chế độ ăn;
• người cao tuổi.

Trứng cá đỏ dùng được cho phụ nữ mang thai và cho con bú

Các bác sĩ đã không đồng ý về việc liệu nó có đáng để sử dụng cho mọi người trong giai đoạn quan trọng này hay không, nhưng họ không tranh luận về các đặc tính có giá trị. Lợi ích của trứng cá đỏ đối với phụ nữ mang thai:

• axit folic và magiê cần thiết cho sự phát triển thích hợp của hệ thần kinh của em bé;
• ngăn ngừa còi xương vitamin D;
• sẽ giúp chữa bệnh thiếu máu chân tay phát triển trong tam cá nguyệt thứ hai.

Trong thời gian cho con bú, tốt hơn là nên hạn chế sử dụng nó. Không có tác hại nào từ nó, nhưng sữa có vị hơi đắng.

Ở độ tuổi nào có thể cho trẻ ăn trứng cá muối

Không có nghi ngờ gì về lợi ích của trứng cá đỏ đối với trẻ em. Tác động của nó:

• bình thường hóa tuyến giáp;
• giúp bình thường hóa cân nặng;
• phát triển hệ thống cơ xương khớp;
• tăng cường hệ thống miễn dịch.

Sản phẩm sẽ không gây hại cho trẻ từ ba tuổi trở lên. Bắt đầu thử 15 g không quá hai lần một tuần. Trước khi cho trẻ ăn trứng cá muối đỏ, bạn cần hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Trứng cá muối đỏ trong thẩm mỹ

Trong thẩm mỹ, đặc tính có lợi của trứng được sử dụng tích cực để ức chế quá trình lão hóa của da. Các tế bào kích thích sản xuất collagens, chịu trách nhiệm cho sự mịn màng và đàn hồi của da. Khoáng chất và vitamin đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, ngăn chặn các gốc tự do và đẩy nhanh các đặc tính tái tạo của biểu mô.

Có rất nhiều sản phẩm mỹ phẩm dựa trên salmonids. Tại nhà, bạn có thể làm mặt nạ dưỡng da từ trứng cá đỏ. Để làm điều này, trộn 1 muỗng cà phê. kem thường và 1 muỗng cà phê. trứng. Đắp mặt nạ lên mặt và rửa sạch bằng nước ấm sau 15 phút.

Trứng cá đỏ kết hợp với gì?

Bản thân nó có thể là một món ăn riêng biệt, nhưng hương vị mới có thể thu được cùng với các sản phẩm khác. Theo truyền thống, nó được ăn với bánh mì. Ngoài anh ta, nó rất tốt với bất kỳ loại bánh ngọt nào: bánh quy giòn, bánh mì và những loại khác. Lợi ích của trứng cá muối đỏ đối với việc giảm cân sẽ không giảm đi nếu bạn thêm một chút bơ hoặc pho mát mềm vào bánh tartlet. Nó được ăn với rau và rau thơm, trứng.

Ở Nga, họ ăn rượu vodka với nó, vì tin rằng nó làm giảm tác hại của rượu. Trứng cá muối được phục vụ ở nước ngoài với rượu sâm banh hoặc rượu vang khô.

Đẹp làm sao để phục vụ trứng cá muối đỏ trên bàn

Có rất nhiều công thức nấu ăn, những công thức đẹp nhất trong số chúng được gợi ý để bổ sung với nó:

• bánh mì trắng với bơ và rau thơm;
• bánh quy bơ;
• bánh tartlets với pho mát mềm và miếng cá đỏ;
• lát, canapés hoặc tàu dưa chuột tươi;
• chả cá diêu ​​hồng chiên bơ và hành lá;
• bánh nướng khoai tây;
• tàu hũ ky;
• trứng cút;
• bánh xèo.

Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng trứng cá đỏ

Lợi ích của trứng cá muối đối với cơ thể con người biến thành tác hại nếu bạn ăn nhiều sản phẩm này. Cần hạn chế sử dụng nó nếu:

• có các bệnh về thận, đường tiết niệu;
• bệnh mạch máu, tăng mức cholesterol;
• không dung nạp protein.

Trong trứng cá muối đỏ, cholesterol có ích, có đặc tính đẩy nhanh quá trình tái tạo, cải thiện mức độ nội tiết tố. Nhưng nếu có vấn đề với anh ta, thì điều này sẽ trở nên nguy hiểm. Một lượng lớn muối làm rối loạn quá trình trao đổi chất và dẫn đến tăng phù nề. Sẽ không có lợi nếu sử dụng một sản phẩm kém chất lượng, trứng nhân tạo.

Trứng cá muối nào tốt cho sức khỏe hơn: đỏ hoặc đen

Cả hai loài đều có thành phần và hàm lượng calo tương tự nhau và có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Chi phí cao của màu đen được giải thích bởi sự khan hiếm của nó, chứ không phải bởi những lợi ích lớn hơn của nó.

Cách muối trứng cá muối đỏ tại nhà

1. Rã đông cá hồi và loại bỏ túi trứng.
2. Thoát khỏi màng trinh. Để làm điều này, chúng được ngâm trong nước ấm (45 ° C). Ngón tay. Hoặc bạn có thể lau túi qua lưới vợt cầu lông hoặc dùng nĩa đung đưa trong nước.
3. Sản phẩm được rửa qua rây có một lớp gạc. Tất cả các màng sẽ ở trên miếng gạc, và trứng khô sẽ lăn ra khỏi miếng gạc.
4. Đối với nước muối, pha trong 250 ml nước, 2 muỗng canh. l. muối và 1 muỗng canh. l. Sahara.
5. Đổ trứng vào sao cho ngập hết trứng. Để khoảng 15-20 phút.
6. Lấy ra và lau khô trên gạc sạch.
7. Bảo quản trong lọ thủy tinh đã bôi dầu ô liu không quá 2 tuần.

Cách chọn trứng cá muối đỏ

Lợi ích của trứng cá muối đỏ đối với cơ thể của phụ nữ hay đàn ông phụ thuộc vào cách nó được sản xuất và đóng gói. Có một số mẹo cần làm theo để có được sản phẩm có các đặc tính có lợi:

1. Tara. Trong lọ thủy tinh, nó có thể được kiểm tra cẩn thận, trái ngược với hộp thiếc. Bán theo trọng lượng trong một thùng mở có thể gây hại cho cơ thể.
2. Nơi sản xuất. Lý tưởng nhất là nó trùng với địa điểm sinh sản, tức là Viễn Đông.
3. Ngày sản xuất. Sinh sản kéo dài từ tháng bảy đến tháng chín.
4. Thành phần. Trong số các chất phụ gia, chất bảo quản E200 (axit sorbic) và E211 (natri benzoat) được cho phép. Có thể là dầu thực vật.
5. Ngày hết hạn được đóng dấu bên trong nắp. Có chỉ dẫn về nhà máy của nhà sản xuất và ký hiệu GOST.
6. Không có chất lỏng bên trong. Nó xuất hiện với việc rã đông không đúng cách, và một sản phẩm như vậy đã mất đi các đặc tính có lợi.

Cách phân biệt trứng cá đỏ thật giả

Thị trường trong phân khúc này khá đầy đủ, nhưng đôi khi các sản phẩm nhân tạo rơi vào nó. Dấu hiệu nhận biết trứng cá muối ngon sẽ giúp bạn phân biệt trứng cá muối thật giả:

• giá cao;
• hình dạng không hoàn hảo, có đốm mắt phôi;
• không có cảnh báo "mô phỏng" trên nhãn;
• không có mùi tanh nồng;
• không dính vào miệng, dễ gãy, không cứng nhắc;
• không tan trong nước và không tạo màu.

Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ trứng cá muối đỏ

Giữ trong tủ lạnh cho đến khi mở hộp. Sau khi mở, lợi ích của trứng cá đỏ cá hồi kéo dài không quá 5 ngày. Nó có thể được kéo dài hơn một chút bằng cách bôi trơn bề mặt bằng dầu thực vật. Khi đông lạnh, nó sẽ mất các đặc tính của nó.

Phần kết luận

Trứng cá hồi không chỉ là một món ngon, mà còn là một sản phẩm rất hữu ích mà thực tế không có chống chỉ định. Nó có thể được chuẩn bị ở nhà, được sử dụng để trang trí các món ăn trên bàn lễ hội. Lợi ích của nó đối với trẻ em và phụ nữ mang thai là không thể phủ nhận. Việc sử dụng chiết xuất từ ​​trứng trong thẩm mỹ đáng được quan tâm đặc biệt.