Nước uống Bouza: một công thức từ bột yến mạch, các đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Một thức uống ngọt, đặc thường được phục vụ vào cuối bữa ăn. Ở một số quốc gia, nó được sản xuất ở quy mô công nghiệp, nhưng nó có thể được làm ở nhà bằng nhiều công thức khác nhau. Lợi ích sức khỏe và tác hại của đồ uống có cồn từ lâu đã được biết đến, và hương vị được nhiều người đánh giá cao.

Thành phần hóa học của buza

Thức uống chứa:

• chất đạm;
• kali;
• một lượng lớn chất dinh dưỡng;
• can xi;
• Men hoạt tính;
• kẽm;
• magiê;
• bàn là;
• men vi sinh;
• Vitamin nhóm B.

Các loại đồ uống có cồn

Mỗi quốc gia đều chuẩn bị đồ uống theo công thức riêng. Có ba tùy chọn chính cho buza:

• Bashkir. Thành phần chính là bột yến mạch;
• Turkestan. Nấu chín bằng gạo;
• Người Tatar ở Crimean. Lúa mì được sử dụng.

Phiên bản truyền thống được chuẩn bị trên cơ sở kê

Tại sao đồ uống có cồn lại hữu ích?

Buza là một thức uống có độ cồn thấp gợi nhớ đến kvass. Các tính năng có lợi:

• có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của đường tiêu hóa;
• có tác dụng chống căng thẳng và làm dịu, nếu rượu và men bánh mì không được sử dụng trong quá trình chuẩn bị đồ uống;
• giúp tiêu hóa thức ăn béo;
• với việc bổ sung đường và men, booza tiếp thêm sinh lực và cổ vũ.

Tùy thuộc vào loại ngũ cốc được sử dụng mà nó mang lại những lợi ích khác nhau cho cơ thể. Được làm bằng lúa mì, nó có tác dụng hữu ích trong việc chống căng thẳng. Do đó, bạn có thể uống trước khi ngủ như một liều thuốc an thần. Do hàm lượng magiê và kali cao, nó có tác dụng có lợi cho hoạt động của tim.

Thức uống làm từ bột yến mạch có chứa chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại các chất độc hại từ môi trường. Do đó, rất hữu ích khi sử dụng nó cho những người lao động trong các ngành công nghiệp độc hại. Hàm lượng cao của vitamin B góp phần vào việc tăng cường khối lượng cơ và hoạt động chính xác của tim. Bệnh nhân tiểu đường có thể uống buza làm từ bột yến mạch vì nó giúp bình thường hóa lượng đường và cholesterol trong máu.

Buza làm từ gạo sẽ củng cố thành mạch máu và mao mạch, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của tóc và da, và có tác dụng tăng cường sức khỏe chung cho toàn bộ cơ thể.

Tác hại của đồ uống có cồn

Chính từ thức uống ngọt ngào và có mùi vị dễ chịu này mà cụm từ "rượu" đã biến mất. Đây là tác hại chính của nó. Ánh sáng có thể nhìn thấy làm mất cảnh giác, và một loại rượu được truyền kỹ có thể ập vào đầu. Vào ngày thứ ba của quá trình lão hóa, đồ uống có độ mạnh khoảng 2 °, và sau 7 ngày - 5 °.

Thông thường, kết thúc bữa ăn bằng một thức uống và dùng nó như một món tráng miệng.

Calorie buza

Hàm lượng calo của thức uống không đường trong 100 g là 0 kcal. Phiên bản làm ngọt chứa không quá 45 kcal, vì vậy nó có thể được tiêu thụ bởi phụ nữ cho con bú, vận động viên và những người đang theo dõi hình thể của họ.

Chống chỉ định buse

Phiên bản đồ uống có cồn chống chỉ định:

• phụ nữ có thai và cho con bú;
• người nghiện rượu;
• bọn trẻ.

Tất cả các loại đồ uống đều bị cấm sử dụng nếu có cá nhân không dung nạp được với các thành phần tạo nên chế phẩm.

Công thức pha chế đồ uống có cồn

Nhiều dân tộc khác nhau chuẩn bị đồ uống theo công thức riêng của họ, sử dụng hạt kê, gạo hoặc bột yến mạch làm cơ sở. Nếu bạn làm theo các khuyến nghị, thì mọi người sẽ có được một ly rượu đậm đặc trong lần đầu tiên.

Của hercules

Đây là công thức hợp lý và đơn giản nhất. Trong phiên bản truyền thống, thông thường sử dụng yến mạch nguyên hạt, trước tiên phải hấp, chiên, sau đó cắt nhỏ. Nhưng bạn có thể mua bột yến mạch làm sẵn. Hương vị và lợi ích của bouza sẽ không thay đổi từ điều này.

Bạn sẽ cần:

• dái ngựa - 600 g;
• nước - 7 l;
• đường - 160 g;
• bơ - 100 g;
• men bánh mì - 5 g;
• bột mì - 50 g.

Quy trình từng bước:

1. Đổ ngũ cốc vào cối xay sinh tố và băm nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay cà phê cho mục đích này. Bạn sẽ có được một loại bột mịn. Kết hợp với lúa mì.
2. Đun chảy bơ ở nhiệt độ tối đa và đổ hỗn hợp khô vào. Thêm 480 ml nước sôi.
3. Khuấy kỹ. Gel sẽ trở nên đồng nhất và đặc. Gói lại và để riêng trong nửa giờ.
4. Đổ 2 lít nước đun nóng vào. Khuấy và thêm men.
5. Sau khoảng ba giờ, khối sẽ bắt đầu sủi bọt và có mùi chua. Thêm nước còn lại. Khuấy đều và phủ bằng gạc.
6. Di chuyển đến một nơi ấm áp. Chịu được một ngày.
7. Đi qua một bộ lọc để loại bỏ hết bột mì còn sót lại. Đặt trong tủ lạnh để ngừng lên men. Bạn có thể thêm chút đường nếu muốn.

Phục vụ trong một ly cao

Bashkir

Công thức này vẫn được sử dụng bởi người Hy Lạp Azov, những người đã bị đuổi khỏi bán đảo Crimea vào thế kỷ 18. Phương án này được coi là đúng nhất về thành phần của ngũ cốc.

Bạn sẽ cần:

• nước - 9 l;
• đường - 350 g;
• kê rửa sạch - 600 g;
• men - 50 g;
• bột mì - 250 g.

Quy trình từng bước:

1. Đổ hạt kê vào nồi. Đổ 1,5 lít nước. Đặt ở nhiệt độ tối thiểu. Nấu cho đến khi ngũ cốc chín mềm.
2. Đun sôi 1 lít nước rồi cho bột mì vào. Trộn kỹ để không còn vón cục.
3. Hòa tan men vào 250 ml nước và thêm 40 g đường. Khuấy đều và đổ vào hỗn hợp bột. Pha trộn.
4. Để trong 4 giờ. Nhiệt độ phải là nhiệt độ phòng.
5. Kết hợp với cháo kê đã nguội. Để lên men trong 12 giờ.
6. Đặt rây lên chảo và thêm khối lượng đã chuẩn bị. Rửa sạch bằng nước để chỉ còn lại phần hạt rắn, sau đó phải vắt kiệt và loại bỏ.
7. Thêm đường. Khuấy đều. Để ấm trong 18 giờ. Lưu giữ ở nơi mát mẻ. Nếu muốn, có thể cho thêm hoặc ít đường.

Phục vụ thơm ngon rắc quế qua rây

Turkestan

Theo phương án này, nấm men không được sử dụng để nấu ăn. Bất kỳ mạch nha xanh, chưa lên men nào cũng sẽ có được.

Bạn sẽ cần:

• bơ - 300 g;
• bột gạo (xay thô) - 3 kg;
• mạch nha - 800 g;
• nước - 9 lít.

Quy trình từng bước:

1. Đổ bột gạo vào nồi. Đổ 3 lít nước vào. Vừa nấu vừa khuấy liên tục cho đến khi khối bột sệt lại. Nguội đi. Đậy bằng vải và để trong ba ngày. Nhiệt độ phải là nhiệt độ phòng.
2. Bôi bơ lên ​​thành chảo lớn. Việc chuẩn bị này sẽ giúp đồ uống có độ đặc phù hợp và giúp thức ăn không bị cháy.
3. Cho khối gạo đã ngấm vào thùng đã chuẩn bị. Đổ 3 lít nước vào. Sôi lên. Khuấy thường xuyên, nấu trong 1 giờ.
4. Đổ nước vào hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp sệt lại, giống như kem chua. Điều này sẽ mất khoảng 3 lít.
5. Làm nguội đến 60 ° C. Thêm mạch nha nghiền. Khuấy đều. Gói (lại. Để riêng trong 1 giờ. Đậy bằng gạc và để nguội hoàn toàn. Để lên men trong hai ngày.
6. Lọc và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Puff pastry là một thức uống bổ sung tuyệt vời

Cách uống đồ uống có cồn

Buza là một thức uống đặc không uống mà được ăn bằng thìa. Trước khi sử dụng, nó phải được lắc và chỉ sau đó đổ vào các vật chứa đã chọn. Nó thường được phục vụ như một món tráng miệng như một biểu hiện của sự tôn trọng đối với khách trong bát hoặc ly cao.

Ở các nước Hồi giáo, thức uống được pha chế mà không cần thêm men và không tồn tại trong một thời gian dài. Rắc quế trước khi dùng và trang trí với đậu gà rán.

Ở Bulgaria, có phong tục ăn buza với banitsa nóng - một loại bánh dẹt làm từ bánh phồng với thêm pho mát feta.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của rượu đối với sức khỏe đã được biết đến từ lâu. Nhiều người chuẩn bị nó theo công thức riêng của họ có hoặc không có men. Nếu muốn, có thể thêm đường vào chế phẩm với bất kỳ lượng nào.