Tại sao đậu đỏ lại hữu ích, đặc tính và cách chuẩn bị

Đậu đỏ đứng đầu về hàm lượng chất chống oxy hóa, còn được gọi là “chất quét sạch gốc tự do”, có nghĩa là sản phẩm có đặc tính ngăn ngừa lão hóa sớm, giảm nguy cơ ung thư và các bệnh nghiêm trọng khác.

Lợi ích và tác hại của đậu đỏ được quyết định chủ yếu bởi thành phần hóa học của chúng.

Thành phần hóa học của đậu đỏ

Đậu đỏ chứa tất cả các phức hợp vitamin và khoáng chất hữu ích cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể.

Hàm lượng các nguyên tố vĩ mô và vi lượng trên 100 g sản phẩm dựa trên tỷ lệ phần trăm nhu cầu hàng ngày được khuyến nghị (RDA)

Hàm lượng vitamin trên 100 g sản phẩm dựa trên RDA

Lợi ích của vitamin B thể hiện trong sự trao đổi chất của tế bào, tăng khả năng miễn dịch, làn da và mái tóc khỏe mạnh.

Vitamin PP và axit nicotinic góp phần hấp thụ protein trong đậu đỏ và đảm bảo sức khỏe của hệ thần kinh và tim mạch, cải thiện thị lực.

Ngoài ra, đậu đỏ là nguồn cung cấp dồi dào các axit amin thiết yếu:

Tryptophan - Có đặc tính an thần rõ rệt, giúp khắc phục chứng trầm cảm, bình thường hóa giấc ngủ và căng thẳng.

Arginine - Hỗ trợ quá trình sinh sản và là một phần của collagen, cung cấp độ đàn hồi cho da.

Lysine - bảo vệ khỏi tác hại của vi rút và nhiễm trùng, chống lại bệnh ung thư.

Tyrosine - hữu ích trong việc điều hòa hệ thống nội tiết, hoạt động như một chất chống oxy hóa và chống trầm cảm, làm giảm khả năng xảy ra các phản ứng dị ứng.

Histidine - có trong huyết sắc tố, giúp chống thiếu máu.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của đậu đỏ

Đậu đỏ giàu đạm chất lượng cao, dễ tiêu hóa, ngang với lợi đạm của thịt, cá.

Giá trị năng lượng của 100 g sản phẩm là: 127 kcal - đây là 6% của RDI.

Chất dinh dưỡng

Một ly đậu chứa nhu cầu hàng ngày về chất xơ mềm, kết hợp với cacbohydrat phức hợp, có đặc tính nhanh chóng làm bão hòa cơ thể, duy trì cảm giác no và cung cấp năng lượng cho cơ thể trong thời gian dài, cũng như giải độc và giúp ngăn ngừa ung thư.

Lợi ích của đậu đỏ đối với cơ thể

Các đặc tính có lợi của đậu chủ yếu nằm ở giá trị dinh dưỡng cao, có thể sánh ngang với các sản phẩm động vật.

Ngoài đặc tính chống oxy hóa cao, đậu đỏ còn có một số lợi ích:

1. Vitamin B1, B6 đảm bảo sự ổn định của hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi tác động của vi rút. Ngoài ra, vitamin B1 còn kích thích sự trao đổi chất và hoạt động của hệ thần kinh, cung cấp cho cơ thể khả năng chống stress.
2. Sản phẩm có khả năng cải thiện tiêu hóa do sự phát triển của hệ vi sinh đường ruột có lợi với sự hỗ trợ của chất xơ, đặc biệt là một lượng lớn có chứa vỏ của các loại đậu. Do đó, chúng được chỉ định cho các vấn đề táo bón.
3. Hàm lượng chất xơ cao có tác dụng nhuận tràng đường ruột, đồng thời giúp làm sạch cơ thể khỏi các độc tố có hại, chất độc, kim loại nặng, cholesterol, từ đó giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
4. Lợi ích của chất xơ trong đậu đỏ là khả năng, với sự hỗ trợ của vi khuẩn đường ruột, giúp tạo ra các axit béo chuỗi ngắn trở thành nguồn năng lượng, rất cần thiết cho nam giới, vận động viên và những người có hoạt động liên quan đến hoạt động thể chất, cũng như những người đang trải qua giai đoạn phục hồi chức năng. sau khi ốm.
5. Choline điều chỉnh chuyển hóa lipid gan, giúp làm giảm các quá trình viêm của bộ lọc này của cơ thể.
6. Lợi ích của đậu đỏ trong việc điều chỉnh nồng độ axit trong cơ thể được chỉ định cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa, cũng như thừa cân.
7. Đặc tính lợi tiểu của đậu giúp loại bỏ sỏi từ thận và túi mật, và loại bỏ nhiễm trùng trong hệ thống tiết niệu.
8. Đậu đỏ không thể thiếu trong thực đơn của người bệnh tiểu đường - nhờ chất arginine có khả năng hạ đường huyết hiệu quả.
   
9. Hàm lượng canxi và kali tạo cho sản phẩm những đặc tính hữu ích để bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch, điều hòa huyết áp và đối phó với tăng huyết áp ở các giai đoạn khác nhau.
10. Axit folic chứa trong đậu có khả năng làm giảm homocysteine ​​trong máu làm vỡ mạch máu, thúc đẩy quá trình tạo máu và kết hợp với sắt sẽ ngăn ngừa tác hại của bệnh thiếu máu, cũng như cung cấp oxy cho các mô và cơ quan.
11. Đậu đỏ cũng được chỉ định cho chứng chuột rút cơ bắp: với khả năng giảm mức độ nghiêm trọng của chúng.
12. Đậu đỏ cũng được đánh giá cao trong thẩm mỹ do các đặc tính có lợi để tái tạo da, tăng độ đàn hồi và đối phó với những thay đổi chống lão hóa.

Đậu đỏ có dùng được cho bà bầu không

Axit folic trong thành phần của sản phẩm cần thiết để hỗ trợ sự phát triển trong tử cung của các cơ quan và hệ thống của thai nhi. Đặc tính có lợi của axit folic được thể hiện trong quá trình hình thành ống thần kinh của thai nhi, do đó, sản phẩm đặc biệt được khuyên dùng trong thực đơn của bà bầu.

Đậu đỏ đối với phụ nữ mang thai cũng có lợi vì tác dụng an thần rõ rệt, vì sự dao động nội tiết tố trong cơ thể phụ nữ ở trạng thái này ảnh hưởng đến nền tảng cảm xúc của họ.

Sự giàu chất sắt trong sản phẩm đậu hỗ trợ quá trình tạo máu và giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Và đặc tính của đậu đỏ để giảm co thắt cơ và điều chỉnh sự trao đổi chất nước sẽ có lợi cho sức khỏe của phụ nữ trong giai đoạn cuối thai kỳ bằng cách giảm tác hại của chứng chuột rút và phù nề cơ.

Trong trường hợp không có chống chỉ định về tiêu hóa, tiêu thụ sản phẩm vừa phải cũng sẽ hữu ích để giải quyết các vấn đề thai kỳ thường xuyên như nhiễm độc và táo bón.

Đậu đỏ khi cho con bú

Trong thời kỳ cho con bú, đậu có thể giúp cơ thể người mẹ phục hồi do thành phần protein có giá trị và cơ thể của trẻ thu nhận được phức hợp vitamin và khoáng chất mà thực vật rất giàu.

Để tăng cường tiết sữa, nên dùng súp đậu xay nhuyễn.

Các đặc tính hữu ích cần thiết của đậu đỏ trong thời kỳ cho con bú là tăng cường mô xương, cơ bắp, bình thường hóa quá trình chuyển hóa nước, bão hòa cơ thể bằng oxy và tăng cường miễn dịch.

Lợi ích của súp đậu sẽ không thể thay thế được do tính nhẹ nhàng, hàm lượng calo thấp (60 kcal trên 100 g), đồng thời - giá trị dinh dưỡng và dễ tiêu hóa.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 200 g đậu cô ve;
• 3 lít nước;
• 5 củ khoai tây;
• 2 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• muối để nếm.

Đậu rửa sạch, ngâm nhiều nước đến 10 tiếng, thay nước 3 tiếng một lần. Đậu nở, rau cải thìa cho vào nước sôi, nấu cho chín mềm khoảng 1 giờ. Súp đã nguội được đánh bông bằng máy xay sinh tố và đun sôi trong 10 phút nếu muốn.

Độ tuổi nào có thể cho trẻ ăn đậu đỏ

Là một sản phẩm ít gây dị ứng có chứa hầu hết các axit amin, đậu đỏ chắc chắn nên được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em, dựa trên các đặc tính của sản phẩm. Trong quá trình nấu, đậu không bị mất đi các đặc tính có lợi.

Chỉ những loại đậu chín mà dạ dày khó tiêu hóa mới có thể gây rối loạn tiêu hóa cho trẻ, do đó, đậu đỗ non được các bác sĩ nhi khoa khuyên dùng sau một tuổi dưới dạng khoai tây nghiền hoặc súp kem nhạt sẽ là lựa chọn tốt nhất cho trẻ. Các tùy chọn nấu ăn bằng hơi nước đặc biệt hữu ích.

Đậu chín tuần 2 lần có thể cho trẻ sau 2 tuổi ăn.

Đậu đỏ giảm cân

Sự đặc biệt của sự kết hợp các đặc tính có lợi của chất xơ và carbohydrate chậm trong thành phần của đậu đỏ mang lại cho nó vị thế của một sản phẩm ăn kiêng, được hiển thị để giảm cân và béo phì.

Vì đậu đỏ hoàn toàn có khả năng thay thế đạm động vật nên lợi ích của nó được người ăn chay cũng như những người quan tâm đến vóc dáng và áp dụng các chế độ ăn kiêng giảm cân đánh giá cao.

Protein đậu dễ ​​tiêu hóa, đặc tính độc đáo của nó, cho phép sản phẩm được tiêu thụ bất kể thời gian nào trong ngày, cũng như phát triển các chế độ ăn kiêng giảm cân trên cơ sở đó.

Chế độ ăn đậu đỏ hàng tuần bao gồm:

1. Ba bữa ăn mỗi ngày.
2. Một chén đậu nấu chín như một phần chính của chế độ ăn uống hàng ngày.
3. Ăn đậu đỏ vào bữa sáng và bữa trưa như một món phụ: nhờ chế độ này mà cảm giác no lâu kéo dài nhưng lượng đường trong máu vẫn ổn định.

Thành phần gần đúng của thực đơn hàng ngày:

• Đối với bữa sáng - lên đến 150 g đậu nấu chín với một thìa dầu thực vật;
• Đối với bữa sáng thứ hai - một trái cây không đường và 200 g quả mọng;
• Đối với bữa trưa - lên đến 150 g đậu đỏ luộc, salad rau với một thìa cà phê dầu thực vật;
• Đối với bữa tối - cách ngày - 100 g đậu và 100 g thịt nạc luộc (cá).

Trước khi nấu, bạn cho 1 chén đậu đỏ vào ngâm nước 1 tiếng, đun với 2 lít nước cho chín mềm.

Đậu đỏ trong y học cổ truyền

Trong công thức của y học cổ truyền, có cả một kho các phương thuốc chống lại tác hại của bệnh tật ảnh hưởng đến con người, trong đó các đặc tính có lợi của đậu đỏ có thể tác dụng: viêm dạ dày, đái tháo đường, viêm tụy, viêm khớp, viêm phế quản, sỏi thận và bàng quang, phù nề.

Nước sắc từ vỏ đậu khô có lợi cho những vấn đề này. Hoa và quả đậu cũng được ủ.

Với viêm tụy

Trong trường hợp viêm tụy mãn tính, nước đậu xanh ở giai đoạn chín "sữa" được sử dụng với lợi ích: ½ muỗng canh. thêm 1 muỗng canh. l. mật ong. Thành phần được nhấn mạnh và chia thành 3 liều mỗi ngày.

Với bệnh đái tháo đường

Vì lợi ích của việc làm giảm lượng đường huyết trong bệnh đái tháo đường, lá đậu đỏ được hấp. Hàm lượng glucokinin trong thành phần của chúng cho phép bạn điều trị bệnh tiểu đường loại 2. Lá khô xay: 3 muỗng canh. l. bột được đổ vào phích 2 muỗng canh. đun sôi nước và nhấn trong 6 giờ. Uống 1 muỗng canh. nửa giờ trước khi ăn.

Truyền vỏ quả nghiền - 4 muỗng canh. l. - đổ 3 muỗng canh.đun sôi nước và đun cách thủy trong 15 phút, hãm 45 phút, lọc qua nhiều lớp gạc và uống 1 ly trước mỗi bữa ăn.

Lợi ích của tác dụng giảm đường có thể được tăng cường bằng cách thêm lá việt quất vào vỏ đậu đỏ: truyền như vậy được thực hiện trong một phần ba ly với 5 liều trong bữa ăn.

Với các bệnh về đường tiêu hóa

Để tránh tác hại, hãy thận trọng khi sử dụng đậu đỏ qua đường tiêu hóa. Đậu luộc trong súp và salad, cũng như nước dùng được chế biến đặc biệt, có tác dụng hữu ích. Nó được chuẩn bị theo cách tiêu chuẩn: đậu, 1 muỗng canh. l., đun sôi trong 1 muỗng canh. đun nước trên lửa nhỏ trong 30 phút, và chất lỏng được xả và làm mát. Uống 2 thìa sau mỗi bữa ăn.

Với sỏi niệu

Sỏi và cát từ thận và túi mật có xu hướng loại bỏ nước sắc được chế biến từ 20 g hoa thực vật, được ngâm trong một cốc nước sôi trong tối đa 10 phút. Ngày uống 4 lần mỗi lần nửa ly.

Để chữa lành vết thương nhanh chóng

Đậu đỏ xay có tác dụng khử trùng. Để thuận tiện, nước được thêm vào bột như vậy theo tỷ lệ 1: 1. Sẽ rất hữu ích khi trộn mật ong với một chiếc bánh như vậy. Đắp định kỳ như một miếng gạc cho đến khi đạt được hiệu quả mong muốn trên các vùng bỏng, viêm da có mủ, tổn thương chàm: tác nhân sẽ làm khô vết viêm và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.

Công dụng của đậu đỏ trong thẩm mỹ

Lợi ích của tác dụng của đậu đỏ đối với vẻ ngoài là rất hùng hồn, vì việc sử dụng thường xuyên đậu luộc có tác dụng trẻ hóa và loại bỏ các đốm đồi mồi. Da trở nên mờ, đàn hồi, giống như sau một liệu trình thẩm mỹ đắt tiền ở thẩm mỹ viện.

Các đặc tính kháng khuẩn có lợi của đậu ngăn ngừa phát ban da, mụn trứng cá và mụn trứng cá.

Thật không may, các công thức nấu ăn từ đậu đỏ không phổ biến vì đậu khá dai và mất nhiều thời gian để chế biến. Tuy nhiên, sự kiên nhẫn sẽ được đền đáp bằng sự quan tâm: phụ nữ có làn da trưởng thành và thiếu nước sẽ đánh giá cao lợi ích của đậu đỏ xay nhuyễn: mặt nạ sẽ mang lại hiệu quả nuôi dưỡng và nâng cơ.

Lợi ích da được báo cáo của Đậu đỏ:

• món ăn;
• săn chắc;
• tẩy rửa;
• làm mịn các nếp nhăn;
• làm trắng da nám.

Đối với một loại mặt nạ tiêu chuẩn, hỗn hợp nhuyễn được sử dụng làm nền với việc bổ sung mật ong, dầu ô liu, nước ép hắc mai biển.

Mặt nạ thanh lọc đậu đỏ

1 thìa đậu được xay trong máy xay cà phê và kết hợp với đất sét (cao lanh). Hỗn hợp đã chuẩn bị thoa đều lên da đã rửa sạch trong 3-4 phút rồi tắm sạch. Để có hiệu quả, chỉ cần thực hiện quy trình một lần một tuần là đủ.

Mặt nạ đậu đỏ chống nhăn

Nước cốt chanh và dầu ô liu được thêm vào đậu đã nấu chín và ngắt bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Thoa dọc theo các đường mát xa, ngoại trừ vùng quanh mắt. Với việc sử dụng thường xuyên, các đặc tính có lợi của mặt nạ sẽ được thể hiện trong hiệu quả làm mịn và nâng nếp nhăn.

Bột đậu cũng được sử dụng trong các mặt nạ tóc nhanh chóng với việc bổ sung sữa, sữa chua tự nhiên hoặc kem chua (dành cho tóc dầu). Mặt nạ cấp tốc như vậy được áp dụng cho chân tóc, để trong 5 phút, sau đó gội sạch với nước.

Nấu đậu đỏ

Công dụng ẩm thực của đậu đỏ rất đa dạng nên xứng đáng là một cuốn sách dạy nấu ăn riêng. Các món đầu tiên tốt cho sức khỏe, các món ăn phụ, salad được chế biến từ cây đậu tươi sáng này. Loại rau này cũng được dùng làm nhân bánh, bánh cuốn, v.v.

Là món ăn riêng ở các nước Mỹ Latinh, món rau này được đánh giá cao ở phiên bản cay: ớt được chế biến từ thịt băm với cà chua và ớt; món hầm, tôm hùm từ thịt đỏ, gia vị với nước sốt cà chua, cà ri, rau thơm và các loại hạt; làm bánh burrito, súp đặc.

Ở Ukraine, đậu đỏ được sử dụng như một thành phần trong món salad borscht và củ cải đường. Ở Jordan, họ chuẩn bị bột men với đậu luộc, thường được ăn kèm với sữa chua tỏi.

Cách nấu chè đậu đỏ đúng cách

Với những tác dụng không rõ ràng của đậu đỏ đối với đường tiêu hóa, để tránh tác hại của chứng đầy hơi, việc nắm vững kỹ thuật chế biến đúng sản phẩm sẽ rất hữu ích.

Cách phổ biến nhất để nấu đậu đỏ là ngâm.

Các loại ngâm:

1. Chậm - trong nước lạnh, vào ban đêm hoặc trong 8 giờ. Để ngăn lên men nên thay nước 2 lần hoặc để nơi lạnh. Tác dụng có lợi được thể hiện ở độ bão hòa của sản phẩm với nước, nhờ đó đậu được đun sôi đều và giải phóng khỏi các chất có hại.
   Chú ý! Trước khi nấu, nhớ thay nước: không thể đun đậu trong nước còn đọng lại sau khi ngâm vì nguy cơ ngộ độc thực phẩm!
2. Nóng bức - Đậu đỏ đun sôi trong 2 phút, lấy ra khỏi nhiệt và đậy kín nắp đến 3 giờ (có loại để đến 8 giờ).

Lợi ích của quá trình ngâm đậu đỏ còn thể hiện ở việc trung hòa carbohydrate khó tiêu và phytohemagglutin với nước, những chất độc có hại cho việc đầu độc cơ thể.

Đậu đỏ đã ngâm được đun sôi trên lửa nhỏ trong nước sạch đến 2 giờ.

Cách nấu đậu đỏ trong nồi nấu chậm:

Đậu đỏ kết hợp với gì

Đậu đỏ rất hợp với nhiều loại rau và rau thơm, trong đó phổ biến nhất là cà chua, hành, ngò. Là một món ăn kèm, nó kết hợp hoàn hảo với thịt và cá. Món ăn phổ biến nhất của sản phẩm này - tôm hùm - được bổ sung thêm quả óc chó, hoa bia, tỏi và nước sốt tkemali.

Đậu đỏ lớn trong ớt được kết hợp với thịt, ớt và cà ri.

Và đậu đỏ adzuki nhỏ (có lượng chất chống oxy hóa cao nhất) có tác dụng tốt trong món salad với táo, cần tây xanh, quả óc chó và sốt mayonnaise.

Tác hại của đậu đỏ và chống chỉ định

Thật khó để nói về đậu đỏ, loại đậu mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể con người như một sản phẩm có thể gây hại. Mối nguy hiểm nghiêm trọng duy nhất được đề cập ở trên đến từ đậu chưa nấu chín hoặc chưa nấu chín.

Tác hại tương đối của sản phẩm có thể là do vấn đề trao đổi chất, ngoài việc ngâm, còn có thể được hóa giải bằng cách thêm gia vị và thì là tươi vào món ăn.

Lựa chọn và bảo quản đậu đỏ

Khi mua đậu khô được đóng gói, cần kiểm tra độ nguyên vẹn của bao bì và hạn sử dụng của sản phẩm.

Khi chọn sản phẩm theo trọng lượng, bạn cần kiểm tra xem hạt đậu có bị hư hại hay không - đó có thể là những vết nứt trên bề mặt vỏ hoặc dấu vết của côn trùng.

Khi chọn đậu đóng hộp, cùng với thông tin về hạn sử dụng, bạn nên kiểm tra thành phần của sản phẩm: không được chứa muối và phụ gia thực phẩm có nguồn gốc hóa học.

Đậu khô được bảo quản đến 1 năm trong các thùng đặc biệt, thường là thủy tinh, đậy kín - trong không gian tối, mát và khô, ví dụ như tủ quần áo.

Đậu đã nấu chín có thể để tủ lạnh trong hộp kín đến 3 ngày.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của đậu đỏ đã được nghiên cứu rất kỹ về mặt dinh dưỡng. Mặc dù có các quy tắc cụ thể đối với việc chuẩn bị đậu, chúng có tác dụng điều trị mạnh mẽ trong một số bệnh, do đó, chúng được chỉ định trong cả một liệu pháp phức hợp và như một chế độ ăn uống lành mạnh hàng ngày, có tính đến chống chỉ định sử dụng.

Nhận xét