Nấm Porcini: lợi và hại đối với cơ thể, hàm lượng calo, thành phần, đối với phụ nữ mang thai

Những lợi ích của nấm porcini đối với cơ thể con người là khá hữu hình. Chúng là một nguồn giàu protein và các chất hữu ích khác. Sản phẩm đáp ứng hoàn hảo cơn đói và no năng lượng trong thời gian dài. Nhưng do hàm lượng chitin, nó có thể được hệ tiêu hóa hấp thụ kém.

Nấm porcini trông như thế nào và mọc ở đâu?

Nấm trắng thuộc họ Borovik. Nó chiếm một vị trí hàng đầu trong danh sách các loại nấm hữu ích nhất. Rất khó để nhầm lẫn nó với các đại diện khác của thế giới rừng. Nó có tên như vậy là do giữ được màu trắng của bột giấy sau khi xử lý nhiệt. Các loại nấm khác chuyển sang màu đen trong khi nấu.

Đường kính nắp của quả thể từ 7 đến 30 cm, tùy theo tuổi. Chiều cao của chân từ 7-10 cm, có dạng hình thùng và được phân biệt bằng màu trắng hoặc xám. Màu sắc của nắp có thể đậm hoặc nâu nhạt. Ở các mẫu vật non, nó có hình dạng hơi lồi, và trở nên phẳng theo thời gian. Trong điều kiện thời tiết khô ráo, trên nắp sẽ xuất hiện các vết nứt, và sau khi mưa, nó sẽ được bao phủ bởi một lớp màng nhầy. Cùi của boletus dày đặc và ngon ngọt.

Lợi ích của sản phẩm là rõ rệt nhất đối với người cao tuổi.

Nấm porcini có thể tồn tại trong hầu hết mọi điều kiện, ngoại trừ hạn hán khắc nghiệt và mùa đông băng giá. Nó thường được tìm thấy nhiều nhất trong các khu rừng rụng lá lá kim. Cơ hội tìm thấy nó dưới gốc cây trên 50 tuổi cao hơn nhiều. Nấm Porcini cũng thích rêu và địa y, nhưng không thích các vũng và đầm lầy than bùn. Tăng trưởng tích cực xảy ra trong khoảng thời gian từ tháng sáu đến tháng chín. Việc thu thập được thực hiện vào tháng Tám hoặc tháng Chín.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của nấm porcini

Nấm Porcini chứa nhiều loại chất dinh dưỡng. Đây là lý do tại sao rất khó để đánh giá quá cao lợi ích sức khỏe của chúng. Ngoài ra, sản phẩm có vị ngon vừa đủ.

Chế phẩm chứa các thành phần hữu ích sau:

• axit amin;
• polysaccharid;
• vitamin nhóm C, B, PP và E;
• lecithin;
• nguyên tố vi lượng (mangan, sắt, flo, coban, kẽm, đồng, iốt, lưu huỳnh);
• chất dinh dưỡng đa lượng (canxi, natri, magiê, phốt pho, kali);
• chất xơ.

Vitamin có trong nấm porcini

Những lợi ích của sản phẩm đối với cơ thể là do thành phần giàu vitamin. Nó bao gồm một nội dung kỷ lục của riboflavin. Nó chịu trách nhiệm về tình trạng của da, móng tay và tóc và ổn định tuyến giáp. Nhờ có vitamin A, sự hấp thụ sắt được cải thiện và nguồn năng lượng được phục hồi. Vitamin PP tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, do đó bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Vitamin E trong sản phẩm mang đến tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ và bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do. Đến lượt mình, axit ascorbic lại có tác dụng kích thích miễn dịch rõ rệt.

Có bao nhiêu calo trong nấm porcini

Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao, boletus có thể là một lựa chọn ăn kiêng tuyệt vời. Họ khá hài lòng, nhưng họ không ảnh hưởng đến con số. Hàm lượng calo trên 100 gam nấm porcini là 30 kcal. Nếu bạn chiên một sản phẩm với việc thêm dầu thực vật, thì nó sẽ tăng lên. Giá trị năng lượng của nấm porcini ở dạng BJU được hiển thị theo tỷ lệ sau:

• protein - 3,7 g;
• chất béo - 1,7 g;
• carbohydrate - 1,1 g

Tại sao nấm porcini lại hữu ích cho cơ thể con người?

Sự hiện diện của sản phẩm trong chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe đáng kể. Trước hết, điều này liên quan đến hệ thống miễn dịch, thực hiện các chức năng bảo vệ. Ngoài ra, nó cải thiện sự trao đổi chất và sức bền thể chất. Các chuyên gia đặc biệt khuyến khích sử dụng boletus cho những người làm việc trong các ngành công nghiệp độc hại. Chúng có khả năng loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Những lợi ích của nấm porcini như sau:

• kích hoạt hoạt động của não bộ;
• tăng tốc các quá trình phục hồi;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• tác dụng giảm đau;
• hành động bảo vệ gan;
• kích thích sản xuất granzyme và nước hoa;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• giúp giảm cân mà không gây hại cho cơ bắp;
• tác dụng kháng virus;
• hành động chống khối u.

Để bảo quản sự nguyên vẹn của quả, một cái rổ được sử dụng để thu hoạch

Nấm porcini có cho con bú được không?

Nhiều phụ nữ quan tâm đến khả năng ăn bột nấm khi cho con bú. Các chuyên gia khuyên không nên thêm nó vào chế độ ăn uống sớm hơn 4 tháng sau khi sinh. Điều này có thể gây đau bụng và dị ứng ở em bé. Ở độ tuổi muộn hơn, dược tính của nấm porcini sẽ thể hiện đầy đủ. Nhưng điều quan trọng là phải giới thiệu sản phẩm theo từng phần nhỏ, quan sát xem trẻ sẽ phản ứng như thế nào với điều này.

Bà bầu ăn nấm porcini được không

Giá trị dinh dưỡng cao làm cho nấm porcini trở thành một sản phẩm độc đáo. Bạn không nên từ bỏ chúng khi mang thai. Nhưng cần lưu ý rằng với số lượng quá nhiều chúng có thể gây ra các vấn đề về phân và nặng hơn ở bụng. Nấm mất nhiều thời gian để tiêu hóa, điều này làm cho chúng kém hơn so với các nguồn protein động vật. Ngoài ra, chúng có khả năng hấp thụ các chất độc hại. Để tránh tác hại của sản phẩm, phải tuân thủ các quy tắc sau:

• không ăn những quả bị sâu và hư hỏng;
• nó được khuyến khích để nghiền sản phẩm thành các miếng nhỏ;
• được phép nấu và hầm, nhưng việc sử dụng ngâm và muối bị loại trừ;
• xử lý nhiệt phải triệt để;
• trước khi nấu, rửa kỹ boletus bằng nước chảy.

Trẻ ở độ tuổi nào có thể ăn nấm porcini

Hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú trong nấm porcini không có nghĩa là chúng có thể được tiêu thụ một cách không kiểm soát. Hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ chưa có đủ các men cần thiết để tiêu hóa sản phẩm. Chỉ được phép đưa nó vào chế độ ăn uống từ khi 5 tuổi. Ở giai đoạn đầu, việc sử dụng các món ăn có thêm một chút nấm được khuyến khích. Từ 7 tuổi bạn có thể ăn bánh nướng nhân nấm, thịt hầm và nước sốt. Chỉ được phép sử dụng boletus như một món ăn độc lập từ 10 tuổi.

Lợi ích của nấm porcini khô

Để bảo quản các lợi ích của sản phẩm trong một thời gian dài, chúng được sấy khô. Việc chuẩn bị như vậy sẽ cho phép bạn thưởng thức món ăn yêu thích của mình bất cứ lúc nào. Lượng chất dinh dưỡng giảm nhẹ trong quá trình sấy. Mùi thơm đặc trưng và vị nấm đậm đà cũng được giữ nguyên.

Những lợi ích của nấm porcini khô như sau:

• giúp phân hủy chất béo;
• hành động chống khối u;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• tác dụng giảm đau;
• hành động bảo vệ gan.

Bột nấm khô được coi là một thay thế khá thành công cho tươi.Protein trong thành phần của nó được hấp thu tốt hơn nhiều bởi hệ tiêu hóa. Nếu một người có bệnh về đường tiêu hóa, việc sử dụng này được ưu tiên hơn cả.

Công dụng của nấm porcini trong y học

Do có rất nhiều đặc tính hữu ích, nấm porcini không chỉ phổ biến trong nấu ăn mà còn được dùng trong y học thay thế. Riboflavin trong thành phần của chúng giúp đối phó với các bệnh của hệ thống tuyến giáp. Phức hợp vitamin có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của móng tay, tóc và da. Lecithin, là một phần của sản phẩm, có tác dụng ngăn ngừa xơ vữa động mạch và thiếu máu. Anh ta có thể phá vỡ các mảng cholesterol hình thành trong các mạch máu.

Việc sử dụng cồn nấm porcini có ý nghĩa quan trọng đối với bệnh viêm tắc tĩnh mạch và suy giãn tĩnh mạch. Nó có thể được dùng bằng đường uống và sử dụng tại chỗ. Xoa bóp các chi dưới có tác dụng lưu thông máu và loại bỏ cảm giác khó chịu.

Trước khi sử dụng, điều quan trọng là phải rửa thật sạch vỏ quả khỏi bụi bẩn và các mảnh vụn.

Với bệnh liệt dương và u xơ tử cung, thuốc được dùng bằng đường uống. Tần suất - hai lần một ngày cho 1 muỗng canh. l., sau khi pha loãng cồn với một lượng nhỏ nước ấm. Đối với các bệnh tim mạch, một liều duy nhất là 1 muỗng cà phê.

Nước sắc của nấm porcini có thể được sử dụng cho bệnh tăng huyết áp và viêm túi mật. Nó được thực hiện 120 ml 1-2 lần một ngày. Về giá trị dinh dưỡng, nó không thua kém gì nước luộc gà. Nó thường được sử dụng để đẩy nhanh quá trình phục hồi sau khi mắc các bệnh nghiêm trọng.

Nấm Porcini cũng được sử dụng để chống lại bệnh ung thư như một chất hỗ trợ cho liệu pháp chính thống. Chúng có tác dụng bổ và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Hiệu quả mong muốn đạt được là do hàm lượng của beta-glucan.

Nấm porcini được sử dụng như thế nào trong thẩm mỹ

Nấm porcini cũng điều trị thành công các vấn đề về thẩm mỹ. Nó hoạt động như một chất chống lão hóa và bảo vệ hiệu quả. Ngay cả ở La Mã cổ đại, sản phẩm đã được sử dụng để loại bỏ mụn trứng cá và mụn trứng cá. Ở các nước châu Á, nó đã được sử dụng để chống lại các nếp nhăn. Người ta tin rằng mặt nạ tự chế từ nấm porcini làm cho làn da mịn màng và mềm mại.

Trong nhiều năm, lợi ích và tác hại của nước sắc nấm porcini đối với tóc đã được nghiên cứu. Họ được rửa bằng một thức uống chữa bệnh sau khi làm thủ tục rửa. Tóc trở nên bóng hơn và dễ quản lý hơn.

Tác hại của nấm porcini và chống chỉ định

Trước khi đa dạng hóa chế độ ăn uống, bạn cần phải làm quen không chỉ với lợi ích mà còn cả tác hại của nấm porcini đối với sức khỏe. Các triệu chứng khó chịu có thể xảy ra nếu bạn sơ ý làm nóng sản phẩm. Ngoài ra, các mẫu vật được thu thập gần các cơ sở công nghiệp và đường cao tốc có thể gây hại. Đặc biệt nếu chúng đã hấp thụ thủy ngân, chì và các hơi độc hại trong thời gian dài. Các phản ứng phụ có thể xảy ra bao gồm:

• đau bụng;
• nôn mửa;
• khó chịu phân;
• chóng mặt;
• dị ứng.

Vì nấm là một sản phẩm khá nặng nên không phải ai cũng được phép ăn. Chống chỉ định bao gồm:

• gián đoạn đường tiêu hóa;
• không khoan dung cá nhân;
• dưới 5 tuổi;
• những tháng đầu cho con bú.

Cách chọn và bảo quản nấm porcini

Khi tự thu hoạch, các quả thể được cắt bỏ bằng dao sắc. Để xác định chất lượng của nó, bạn nên ấn nhẹ vào nắp. Nó sẽ phát ra một tiếng giòn đặc trưng. Quả không bị hư hại và không có vết sâu. Một phân tích tương tự phải được thực hiện trước khi mua một sản phẩm trong cửa hàng hoặc trên thị trường. Mùi phải dễ chịu.

Nên ăn nấm tươi vào ngày đầu tiên. Chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Khi đông lạnh, chúng vẫn giữ được lợi ích của mình trong suốt cả năm. Thời hạn sử dụng của sản phẩm sấy khô có thể lên đến 18 tháng.

Phần kết luận

Những lợi ích sức khỏe của nấm porcini là rõ ràng. Nhưng đừng quên những tác hại có thể xảy ra đối với cơ thể. Để không va chạm với chúng, bạn cần dành thời gian để lựa chọn những quả thể và xử lý nhiệt chất lượng cao của chúng.