Kohlrabi: đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Su hào bắp cải Địa Trung Hải không giống như bắp cải thông thường. Phần giá trị nhất của nó không phải là lá, mà là phần thân giống như củ cải tròn, và vị của loại rau rất khác với vị của bắp cải trắng. Su hào có những lợi ích và tác hại gì, sản phẩm được sử dụng như thế nào?

Thành phần và hàm lượng calo của su hào

Hàm lượng calo trong bắp cải Địa Trung Hải cực kỳ thấp - chỉ 44 calo trên 100 g rau tươi. Trong khối lượng này, 77% là carbohydrate, 21% khác là protein, và rất ít chất béo trong su hào - 1,2%. Nhưng bắp cải có một thành phần vô cùng quý giá. Nó bao gồm:

• một phức hợp vitamin thực sự - B1 và ​​B2, E, K, A;
• axit nicotinic, hoặc vitamin PP;
• vitamin C với số lượng lớn - su hào chứa nhiều vitamin C hơn cả chanh;
• các nguyên tố coban, kali, đồng, molypden và lưu huỳnh, canxi và bo, phốt pho và magiê;
• glucose và fructose, chủ yếu mang lại hương vị ngọt ngào dễ chịu cho sản phẩm;
• men tiêu hóa có giá trị.

Tại sao su hào lại có ích?

Lợi ích của bắp cải su hào đối với cơ thể con người nằm ở chỗ sản phẩm có tác dụng hữu ích đối với các hệ thống và cơ quan nội tạng quan trọng nhất. Đặc biệt:

• dự phòng bảo vệ cơ thể khỏi ung thư;
• cải thiện chức năng của ruột, dạ dày, gan và thận;
• giúp giảm cân và tiếp tục duy trì trọng lượng bình thường, vì nó loại bỏ hiệu quả chất độc và chất lỏng dư thừa;
• có tác dụng an thần nhẹ và đỡ lo âu;
• có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• hoạt động tốt trên mạch máu và hệ thống tim.

Su hào giảm cân

Do có chất arginine trong thành phần nên sản phẩm là chất đốt cháy chất béo hiệu quả. Nếu bạn bao gồm nó trong chế độ ăn uống của mình, nó sẽ tăng tốc đáng kể quá trình trao đổi chất, giúp làm sạch độc tố và từ đó giúp bạn tạm biệt trọng lượng dư thừa nhanh hơn.

Su hào khi mang thai và cho con bú

Cho phép sử dụng bắp cải Địa Trung Hải khi đang mang thai - nó chứa một lượng rất lớn vitamin có lợi cho người mẹ và thai nhi. Tuy nhiên, bạn nên tuân thủ biện pháp khi sử dụng sản phẩm, vì bắp cải dư thừa có thể dẫn đến đầy hơi, khó tiêu.

Khi cho con bú, tốt hơn là từ chối sản phẩm - ít nhất là tươi. Loại rau này có rất nhiều chất xơ, và thành phần này gây ra chứng đau bụng ở trẻ sơ sinh. Phản ứng dị ứng không được loại trừ. Tốt hơn là nên đưa bắp cải trở lại chế độ ăn uống không sớm hơn 3 tháng sau khi em bé được sinh ra.

Ở độ tuổi nào có thể cho trẻ ăn su hào

Được phép cho trẻ ăn rau sau sáu tháng tuổi - tốt nhất là ở dạng chế biến, luộc hoặc nướng và chia thành các phần nhỏ.

Công dụng của su hào trong y học cổ truyền

Bắp cải Địa Trung Hải chứa nhiều vitamin mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể trong nhiều loại bệnh. Y học cổ truyền dùng su hào để chữa bệnh:

• đái tháo đường;
• cảm lạnh;
• bệnh tim, dạ dày và ruột;
• bệnh gan và thận;
• bệnh đường hô hấp.

Su hào với mật ong trị viêm túi mật

Một nửa ly nước ép bắp cải tươi trộn với 20 g mật ong lỏng và uống ngay trước bữa ăn. Nên chuẩn bị đồ uống như vậy hai lần một ngày và tổng thời gian điều trị là 2 tháng.

Su hào để tăng cảm giác ngon miệng

Đối với các vấn đề thèm ăn, nước ép bắp cải Địa Trung Hải tươi không có bất kỳ chất phụ gia nào sẽ giúp ích. Nó được thực hiện trong 1/3 cốc nửa giờ trước bữa ăn.

Cảm lạnh và ho

Nước ép bắp cải uống rất tốt cho các trường hợp ho và sốt cao. Trộn 100 ml nước trái cây tươi với cùng một lượng sữa ấm, thêm một thìa cà phê mật ong và nửa thìa cà phê nước ép hành tươi.

Bạn cần uống phương pháp này 2 muỗng canh, 5-6 lần một ngày, ngay khi các dấu hiệu đầu tiên của cảm lạnh xuất hiện.

Su hào chữa bệnh tiểu đường

Chỉ có thể sử dụng sản phẩm cho cả hai loại bệnh tiểu đường khi có sự chấp thuận của bác sĩ - nhưng nói chung, su hào là một sản phẩm đã được phê duyệt. Bắp cải Địa Trung Hải giúp duy trì trọng lượng cơ thể trong giới hạn bình thường, bình thường hóa huyết áp và có tác dụng tốt đối với thành mạch máu. Sản phẩm được hấp thụ tốt, vì glucose và fructose có trong chế phẩm không làm tăng mạnh lượng đường trong máu.

Phòng chống các bệnh tim mạch

Do đặc tính tăng cường mạch máu, sản phẩm hoạt động như một biện pháp ngăn ngừa bệnh tim hiệu quả. Để chăm sóc tim, bạn có thể pha chế và uống thức uống sau trong một tháng:

• Trộn 300 ml nước su hào với một vài thìa cà phê nước bưởi;
• pha trộn;
• uống ngày 2 lần, mỗi lần 3-4 ngụm.

Viêm bể thận

Với bệnh viêm thận bể thận, nên ăn nửa đầu su hào mỗi ngày, uống nước rau ngót. Bạn cũng có thể làm một món salad chữa bệnh lành mạnh:

• Rửa 150 g bắp cải Địa Trung Hải và táo xanh, thái nhỏ và trộn đều;
• Thêm 1 thìa dầu thực vật và một số loại rau thơm vào món salad.

Bạn có thể ăn món salad như vậy mỗi ngày, 1 hoặc 2 lần một ngày.

Bệnh Gout

Với bệnh gút, thức uống làm từ su hào, các loại hạt và mật ong sẽ hỗ trợ tốt. Họ làm như thế này:

• một ly nước ép bắp cải tươi được trộn với một thìa lớn mật ong lỏng;
• thêm một chút quả óc chó thái nhỏ;
• trộn kỹ.

Tốt nhất là uống một vài ngụm ba lần một ngày, không quá một tháng.

Viêm tụy

Với tình trạng viêm tuyến tụy, bất kỳ loại bắp cải nào cũng khá nguy hiểm - kể cả loại Địa Trung Hải. Rau tươi có tác dụng kích thích đường tiêu hóa và có thể làm bệnh trầm trọng hơn.

Tuy nhiên, với khả năng chịu đựng chung của su hào với bệnh viêm tụy, nó được phép sử dụng một ít bắp cải luộc hoặc hầm. Ở dạng này, nó sẽ không còn gây hại cho tuyến tụy, nhưng sẽ có lợi ích từ các vitamin và các nguyên tố có giá trị trong thành phần của nó.

Bệnh hen phế quản và bệnh lao

Một lợi ích tuyệt vời từ sản phẩm được quan sát thấy trong các bệnh đường hô hấp - ngay cả với những bệnh rất nặng. Nước sắc từ lá su hào sẽ giúp giảm bớt các triệu chứng của bệnh lao và hen suyễn. Cần đổ với nửa lít nước, đun sôi lăn tăn trong 20 - 30 phút rồi lọc và để nguội.

Khi điều trị bệnh hen suyễn, nên uống 3 - 4 ngụm nước sắc ngày 2 lần. Với bệnh lao, bạn cần hạn chế uống 2 ngụm - nhưng ba lần một ngày.

Mặt nạ su hào

Bắp cải su hào tươi có tác dụng tuyệt vời đối với da mặt - làm căng da, xóa nếp nhăn, se khít lỗ chân lông và giảm viêm.

Ví dụ, để làm đều màu da và se khít lỗ chân lông, bạn có thể làm mặt nạ sau:

• trộn một lượng nhỏ nước ép bắp cải tươi với lòng đỏ trứng gà;
• thoa đều mặt nạ lên mặt và giữ trong 20 phút;
• rửa sạch bằng nước ấm.

Một loại mặt nạ khác được sử dụng để dưỡng ẩm và làm trắng da.

• Bắp cải su hào được chà trên máy xay mịn, trộn với dưa chuột tươi cũng được nạo tương tự.
• Sau đó, mặt nạ được áp dụng cho mặt và cổ trong một lớp đều.
• Sau 20 phút, hỗn hợp được rửa sạch bằng nước ấm.

Nên đắp mặt nạ su hào hàng tuần 2 ngày một lần - khi đó lợi ích sẽ đạt được tối đa.

Cách nấu su hào bắp cải

Hương vị của loại bắp cải khác thường này khá dễ chịu, vì vậy bạn có thể ăn nó tươi - đặc biệt là vì nó vẫn giữ được những lợi ích tối đa theo cách này. Nhưng bạn cũng có thể chế biến su hào trên lửa - cụ thể là luộc, chiên, nướng hoặc dập lửa.

• Thông thường, nấu bắp cải ở dạng cắt nhỏ, không quá 5 phút - sau đó bắp cải trở nên mềm, nhưng lợi ích của nó vẫn còn.
• Để xào su hào, nên luộc sơ qua - một loại rau tươi khi xào sẽ có vị khó chịu. Nó không được chấp nhận để chiên sản phẩm lâu, chỉ cho đến khi xuất hiện màu vàng.
• Bắp cải được hầm trên lửa nhỏ không quá 12 - 15 phút. Bạn có thể bổ sung sản phẩm với cả các loại rau và các sản phẩm thịt khác - bắp cải sẽ giữ được lợi ích của nó và mang lại hương vị khác thường cho các món ăn quen thuộc.
• Rau có thể được nướng trong lò bằng cách sử dụng nó như một thành phần chính hoặc phụ. Trước khi nướng, bắp cải được rửa sạch và ngâm nước muối loãng trong 15 phút, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 185 độ. Thời gian nấu phụ thuộc vào món ăn cụ thể.

Nấu gì từ su hào

Su hào là một sản phẩm có ứng dụng rất rộng rãi. Loại bắp cải này thường được tìm thấy ở:

• salad rau;
• súp thông thường và súp xay nhuyễn;
• món thứ hai - thịt hoặc cá.

Sản phẩm phù hợp với cà rốt và dưa chuột, ngô và đậu xanh, táo và bơ, pho mát và nấm. Bắp cải luộc, hầm và nướng được nhồi và thêm vào các món hầm, su hào được sử dụng để làm bánh rau. Bắp cải rất ngon nếu bạn chỉ cần chiên nó thành bột và ăn nó như một món ăn riêng biệt.

Ăn lá su hào có được không?

Vì lợi ích chính của hầu hết các loại bắp cải nằm ở phần lá, nên khi nhìn vào su hào, người ta cũng đặt ra câu hỏi - phần ngọn có thể được sử dụng hay chỉ phần thân được sử dụng trong nấu ăn.

Lá su hào thích hợp dùng trong nhà bếp. Và quan trọng nhất, chúng chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng gấp khoảng 2 lần so với cây trồng lấy thân. Chúng có thể được thêm tự do vào món salad, súp, các món thịt. Nhưng điều quan trọng là lá phải tươi, không bị héo, phải rửa thật sạch trước khi dùng. Chúng thích hợp để tiêu thụ cả tươi và chế biến.

Cách chọn và bảo quản su hào

Khi chọn bắp cải, bạn chỉ cần được hướng dẫn bởi hai quy tắc.

• Su hào ngon và lành nhất là su hào còn non. Có thể nhận ra nó bởi những chiếc lá tươi xanh và thân nhỏ, khỏe. Bạn không nên mua bắp cải già vì lợi ích của nó ít hơn và hương vị hơi mộc.
• Khi mua, nên để ý phần lá của rau. Nếu chúng có những chấm đen nhỏ, điều này cho thấy su hào được trồng bằng nitrat.

Bắp cải tươi được bảo quản trong thời gian ngắn - tối đa là 3 tuần, kể cả trong tủ lạnh. Nhưng đồng thời, su hào có thể được làm khô trong lò, trước đó đã được cắt thành từng tấm mỏng, hoặc đông lạnh, đã luộc trước đó.

Tác hại và chống chỉ định của Kohlrabi

Vì tất cả những lợi ích của nó, bắp cải Địa Trung Hải được chống chỉ định trong một số bệnh nhất định. Cụ thể, bạn không thể sử dụng nó:

• với viêm tụy cấp tính và viêm dạ dày có tính axit cao;
• với đợt cấp của loét dạ dày hoặc tá tràng;
• bị hạ huyết áp mãn tính;
• dị ứng với bắp cải - nó không phải là quá hiếm.

Bạn chỉ cần mua bắp cải ở những cửa hàng đáng tin cậy, và nếu bạn nghi ngờ về chất lượng của nó, hãy ngâm chúng trước khi nấu trong nước muối và rửa thật sạch.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của su hào phụ thuộc vào tính tự nhiên của sản phẩm - và việc một người có mắc các bệnh mãn tính trong danh sách chống chỉ định hay không. Trong tất cả các tình huống khác, su hào sẽ có lợi cho cơ thể và sẽ khiến bạn thích thú với hương vị dễ chịu.