Lợi ích và tác hại của cà phê decaf

Trên toàn thế giới, 760 tỷ tách cà phê được tiêu thụ hàng năm. Đây là một trong những thức uống phổ biến nhất, tiếc rằng không phải ai cũng uống được. Những lợi ích và tác hại của cà phê khử caffein đã được tranh luận trong một thời gian dài, nhưng những phát hiện này còn trái ngược nhau.

Cách pha cà phê decaf

Công nghệ loại bỏ caffein được gọi là khử caffein. Chất này được loại bỏ công nghiệp, giữ được hương vị cơ bản và hương thơm của thức uống. Một số công nghệ tồn tại.

Cách Châu Âu:

• hạt được ngâm trong nước nóng;
• sau đó nước được rút hết;
• thêm thuốc thử hóa học (etyl axetat hoặc metylen clorua);
• cafein tan, dung dịch cạn kiệt;
• rửa sạch bằng nước sôi và lau khô.

Phương pháp này loại bỏ một cách hiệu quả phần còn lại của các thành phần có hại và thường xuyên nhất, chính nó là người được sử dụng trong sản xuất.

Cách tự nhiên

Một loại cây cà phê đặc biệt được sử dụng, trên đó quả phát triển, ban đầu không chứa caffeine. Các giống như vậy được tìm thấy ở Brazil (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Loại hạt này khác với hạt cà phê thông thường ở chỗ, trong quá trình đột biến gen, chúng sẽ mất đi đặc tính chính: thay vì caffein, chúng tạo thành theobromine.

Lọc than Thụy Sĩ

• các hạt được ngâm trong nước rất ấm (gần như nước sôi);
• caffein được loại bỏ khỏi chúng;
• hạt được thu hoạch, và nước được đưa qua một bộ lọc than;

Kết quả là cà phê không còn caffein, trong khi các loại dầu thơm vẫn còn.

Có những phương pháp khác, nhưng những phương pháp được trình bày ở đây là phổ biến nhất. Nhờ được khử caffein, thức uống vẫn giữ được các đặc tính hương vị cơ bản của nó, và tác hại từ việc sử dụng nó được giảm thiểu đáng kể.

Chất gì thay thế caffeine trong cà phê

Hàm lượng caffein trong quá trình khử caffein vẫn còn, nhưng với một lượng nhỏ như cacao mà trẻ em yêu thích (từ khoảng 2,5 đến 3,5 mg), không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe.

Những lợi ích của cà phê đã khử caffein cũng cho phép những người thích lối sống lành mạnh chỉ cần đưa một loại đồ uống như vậy vào thực đơn hàng ngày mà không sợ gây hại cho cơ thể. Để cải thiện đặc tính của người tiêu dùng, hương liệu được thêm vào sản phẩm.

Thành phần và hàm lượng calo của cà phê đã khử caffein

Nó được coi là chấp nhận được nếu không có quá 2,7 mg caffeine còn lại trong sản phẩm cuối cùng.

Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong decaf:

• 0,7 mg vitamin PP;
• 5 mg canxi;
• 7 mg phốt pho;
• 2 mg sắt;
• 85 mg kali.

Những lợi ích của lựa chọn không chứa caffeine này là rõ ràng. Nó chứa đủ các vitamin và chất hữu ích có thể bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Đối với hàm lượng calo, tình hình ở đây vẫn hơi khó hiểu: nó có thể dao động từ 0 đến 1 kcal trên mỗi thìa cà phê sản phẩm và thậm chí tăng lên đến 15 kcal.Sự thay đổi này được giải thích là do các nhà sản xuất khác nhau đưa các chất phụ gia và hương liệu vào thành phần làm thay đổi các đặc tính của giá trị năng lượng của thức uống.

Cà phê decaf tốt như thế nào

Các lợi ích của lựa chọn không chứa caffeine là:

• trong các đặc tính chống oxy hóa mà axit chlorogenic cung cấp trong chế phẩm;
• cải thiện sự hấp thụ glucose, giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2;
• giảm thiểu sự xuất hiện của ung thư tuyến tiền liệt - do một lượng lớn trigonelline, cafeestol, quinine;

Ngoài ra, cà phê decaf bình thường hóa huyết áp.

Cách pha chế và uống cà phê không chứa caffeine

Nước là một trong những thành phần chính và phải đáp ứng các tiêu chí sau:

• minh bạch;
• không có mùi khó chịu mạnh;
• trải qua quá trình lọc - để có được hương vị tốt.

Một thuật toán đơn giản sẽ cho phép bạn chuẩn bị một thức uống thơm lành cho bản thân và bạn bè:

• nước sôi;
• thêm 10 g cà phê (hai muỗng cà phê) vào ly 180 ml;
• đổ nước sôi;
• để ủ trong 3 - 4 phút.

Tác hại của cà phê decaf và chống chỉ định

Y học dựa trên bằng chứng cho thấy không có tác hại đáng kể nào từ decaf. Tuy nhiên, có một số nhận xét ở đây:

1. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, trong khi quan sát mức tiêu thụ của nó, đã phát hiện ra sự gia tăng đáng kể hàm lượng axit béo tự do - lên đến 20%, có nghĩa là nguy cơ gia tăng mức độ cholesterol "xấu", đặc tính nổi tiếng trong việc ngăn chặn các mạch máu và sự phát triển của xơ vữa động mạch.
2. Decaf có thể làm giảm đáng kể huyết áp, có thể ảnh hưởng đến sự suy giảm sức khỏe của bệnh nhân giảm trương lực. Và ngược lại, bệnh nhân cao huyết áp có thể sử dụng đặc tính này với lợi ích tùy thuộc vào giới hạn - không quá 1 cốc mỗi ngày.
3. Lượng caffein tồn dư không đáng kể trong thức uống chống chỉ định cho trẻ em và phụ nữ có thai.
4. Nếu một công nghệ sử dụng dung môi được sử dụng trong sản xuất, tác hại đối với sức khỏe sẽ tăng lên đáng kể.
5. Tác động tiêu cực của phiên bản không chứa caffein trên đường tiêu hóa đã được chứng minh do tăng tiết dịch vị và tăng tác hại đối với sự phát triển của viêm dạ dày và loét.
6. Giống như cà phê thông thường, thức uống không chứa caffeine cũng ảnh hưởng đến quá trình rửa trôi canxi, có thể gây hại cho khớp và xương.

Cà phê decaf dùng được cho phụ nữ mang thai và cho con bú

Còn đối với phụ nữ “tại vị”, trong quá trình mang thai bình thường, thức uống này không bị cấm khi uống với số lượng hạn chế, có kiểm soát.

Trong trường hợp có các biến chứng của thai kỳ, việc sử dụng ngay cả liều lượng nhỏ caffeine cũng làm tăng khả năng gây ra các hậu quả khó chịu - cho đến khi chấm dứt thai kỳ.

Tốt hơn hết là bà mẹ cho con bú nên loại bỏ hoàn toàn cà phê decaf. Một lượng nhỏ caffeine sẽ gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe và hệ thần kinh của bé. Tác hại tiềm tàng từ các công nghệ dựa trên dung môi có thể biểu hiện như một mối đe dọa đối với trẻ sơ sinh.

Các nhãn hiệu phổ biến của cà phê khử caffein

Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể mua cả phiên bản đậu ăn liền và đậu xay trong cửa hàng.

• đậu: thường xuyên nhất, đó là Arabica Colombia hoặc Ethiopia (Cà phê Montana);
• đất: đại diện là các thương hiệu: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
• hòa tan (phổ biến và được mua nhiều nhất): Ambassador Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch, v.v.

Loại cà phê nào tốt hơn để chọn: có hoặc không có caffein

Nếu có vấn đề về sức khỏe, thì decaf là lựa chọn tốt nhất. Bạn có thể mất đi một số đặc tính tiếp thêm sinh lực, nhưng có được bằng cách giảm tác hại của cà phê đã khử caffein đối với hệ tim mạch.

Cà phê khử caffein hoàn toàn chống chỉ định cho người đang cho con bú, hạ huyết áp, xơ vữa động mạch, loét dạ dày và viêm dạ dày.

Trong tất cả các trường hợp khác, tùy theo nhu cầu mỗi ngày từ 2 đến 4 tách mỗi ngày, thức uống sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn cà phê thông thường.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của cà phê đã khử caffein chủ yếu phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe. Decaf là một lựa chọn tuyệt vời cho phép những người sành uống giảm nguy cơ căng thẳng lên hệ tim mạch mà vẫn duy trì hương vị, hương thơm và các đặc tính tiếp thêm sinh lực.

Nhận xét