Nội dung
Burbot là đại diện nước ngọt duy nhất của lớp Cod. Thời điểm đánh bắt thuận lợi nhất là mùa đông vì cá ưa lạnh, hoạt động ở nhiệt độ nước dưới +10 độ. Điều thú vị là, một phần mười trọng lượng được chiếm bởi gan, thành phần được coi là có giá trị nhất. Nếu lợi và hại của cá burbot không gây tranh cãi giữa các nhà khoa học, thì chưa có sự thống nhất về việc gan ảnh hưởng đến cơ thể con người như thế nào. Một mặt, nó là một sản phẩm béo. Mặt khác, nó được coi là một món ăn ngon và chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Cá burbot trông như thế nào
Burbot, so với loại cá tuyết "tương đối" phổ biến hơn, chắc chắn vẫn ở trong bóng râm. Cá sống ở các sông hồ phía bắc. Mẫu vật lớn nhất, kích thước đã được ghi nhận chính thức, nặng 29,9 kg. Anh ta bị bắt trên bán đảo Taimyr.
Vẻ ngoài của burbot đến mức khó có thể nhầm lẫn nó với các loài cá khác. Bạn có thể tìm hiểu theo kích thước và màu sắc của cơ thể. Thuôn dài và tròn, nó có hình dạng hạt dẻ và các vảy nhỏ dày đặc, được bao phủ bởi một lớp chất nhầy dày. Các vảy mở rộng trên nắp mang, vây và đầu.
Các vây ngực nhỏ và ngắn. Những con ở bụng thon dài, giống như các quá trình dạng sợi. Trên lưng có hai vây, một trong số đó gần như chạm tới đuôi, không hợp nhất với nó.
Cái đầu rộng như được dẹt từ trên xuống dưới. Hàm trên dài hơn hàm dưới. Các răng nhỏ và sắc. Ở lỗ mũi có một cặp ria ngắn, ở cằm có một bộ ria mép không cặp. Đôi mắt nhỏ, hơi vàng. Con ngươi sẫm màu.
Màu sắc thường là xanh lục, ô liu. Trên lưng có nhiều đốm và sọc đen nâu phân tán không đều. Bụng và cổ họng có màu sáng, gần như trắng. Con đực và con non có màu sẫm. Trong trường hợp này, kích thước của con cái lớn hơn.
Thành phần hóa học của burbot cá
Thịt Burbot là một sản phẩm bổ dưỡng. Nó là 19,5% protein. Nó cũng chứa:
- 1% chất khoáng;
- 0,5% chất béo.
Lợi ích và tác hại của burbot đối với cơ thể được quyết định bởi thành phần hóa học. Thịt giàu các chất sau:
- Vitamin nhóm B;
- vitamin A;
- vitamin E;
- vitamin D;
- kali;
- phốt pho.
Ngoài ra, cá chứa một lượng nhỏ canxi, magiê và natri.
Burbot hữu ích như thế nào?
Phi lê có hương vị tinh tế và giá trị dinh dưỡng. Và các đặc tính của gan burbot đến nỗi về tính hữu dụng, nó vượt qua các đại diện khác của bộ Treskovy.
Cá rất hữu ích cho nhiều hệ thống, cơ quan, chức năng của cơ thể con người:
- Đối với hệ tim mạch.Phi lê cá có một thành phần độc đáo chống lại cholesterol cao, củng cố mạch máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch vành và xơ vữa động mạch.
- Cho đôi mắt. Cá có chứa vitamin A, giúp duy trì thị lực.
- Đối với xương và răng. Burbot là một nguồn tuyệt vời của canxi, phốt pho, cũng như vitamin D và protein. Các thành phần này có tác dụng phức tạp đối với cơ thể, củng cố các mô xương. Đặc tính này của cá đặc biệt quan trọng đối với trẻ em và người già. Sau này có nguy cơ bị loãng xương và các bệnh khác về hệ cơ xương khớp.
- Vì sức khỏe của bà mẹ tương lai và thai nhi. Để duy trì, các bác sĩ khuyên bà bầu nên ăn cá ít nhất 2 lần / tuần.
- Để bảo vệ khỏi lão hóa sớm. Các vitamin và khoáng chất có trong cá giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, nuôi dưỡng các tế bào da và ngăn ngừa sự lão hóa của chúng.
- Để phát triển trí não. Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng ăn cá giúp cải thiện khả năng thị giác-không gian và lời nói.
Cá gây hại cho burbot
Giống như bất kỳ loại hải sản nào, burbot có thể gây ra phản ứng dị ứng. Vì vậy, những người dễ mắc phải chúng nên sử dụng sản phẩm một cách cẩn thận hoặc từ chối nó hoàn toàn. Điều này không chỉ áp dụng cho thịt, mà còn cho gan.
Trong cá có chứa thành phần phá hủy vitamin B1. Vì lý do này, bạn nên thực hiện xử lý nhiệt và sau đó chỉ đưa sản phẩm vào menu.
Để không gây hại cho sức khỏe, điều quan trọng là phải chế biến món ăn đúng cách. Nếu không, có thể bị nhiễm sán dây nguy hiểm cho người. Burbot thường là tàu sân bay của họ.
Có bao nhiêu calo trong burbot
Burbot được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Tất cả các kho dự trữ chất béo đều tập trung ở gan. Giá trị năng lượng là 90 kcal. Vì vậy, cá có thể được đưa vào thực đơn của mọi người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý và theo dõi cân nặng. Cần lưu ý rằng tổng hàm lượng calo của các món ăn, thành phần trong đó là cá, phụ thuộc vào cách chúng được chế biến, cũng như các thành phần khác. Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của burbot phụ thuộc vào thời điểm cá được đánh bắt trong năm.
Chống chỉ định với burbot
Không phải ai cũng có thể sử dụng sản phẩm hữu ích này. Nó được chống chỉ định trong các trường hợp sau:
- tăng canxi trong cơ thể;
- thừa vitamin D trong máu;
- sự hiện diện của sỏi thận hoặc trong túi mật, một yếu tố dẫn đến sự hình thành của chúng;
- bệnh gan nặng;
- phản ứng dị ứng với hải sản.
Các phương pháp chuẩn bị Burbot
Từ quan điểm của lợi ích và giá trị ẩm thực, nên ưu tiên cho burbot tươi. Sau khi đông lạnh, thịt mất đi vị ngon ngọt và tinh tế, một số chất dinh dưỡng bắt đầu bị phân hủy.
Nhiệm vụ chính của đầu bếp hoặc nữ tiếp viên, người đã quyết định phục vụ một món ăn của burbot, là bảo tồn giá trị dinh dưỡng, hương vị và lợi ích của cá. Bạn có thể nấu nó theo nhiều cách khác nhau:
- Thịt nướng bằng lò. Công thức nấu món burbot với rau rất tốt, có thể được bổ sung với nhiều loại nước sốt, ví dụ, kem chua hoặc kem. Bàn tiệc được phục vụ với cá nhồi nấm hoặc rau nêm.
- Bít tết, phi lê, chiên trên chảo. Chúng cũng có thể được nấu trong một hộp nhiều bánh.
- Thịt chiên bột, cũng như chả cá, có hương vị tuyệt vời.
- Burbot có thể là một cơ sở tốt để chuẩn bị aspic, cũng như súp cá và nước dùng cá.
- Thịt kho tàu. Nó được bổ sung với kem chua, tương cà chua, kem, rau. Món ăn có hương vị tinh tế.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của cá burbot, cũng như hương vị tuyệt vời của sản phẩm là điều không thể nghi ngờ.Sử dụng ít nhất 2 lần / tuần, bạn có thể bảo vệ hệ tim mạch, giúp răng và xương chắc khỏe, làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể. Cá đặc biệt có lợi cho trẻ em và các bà mẹ tương lai.
