Tại sao cá mòi lại hữu ích?

Cá mòi là một loài cá biển có kích thước nhỏ, thuộc họ cá trích. Chúng sống và di cư thành từng đàn lớn, tạo thành chuỗi dài từ 7-12 km. Cân nhắc lợi ích và tác hại của cá mòi đối với sức khỏe, các đặc tính có lợi và cách chế biến cá ngon.

Cá mòi trông như thế nào và nó được tìm thấy ở đâu

Cá mòi được xếp vào loại cá thương phẩm. Lần đầu tiên cô bị bắt ở vùng biển Địa Trung Hải. Cá mòi được đặt tên từ đảo Sardinia của Ý, nơi họ bắt đầu đánh bắt cá trên nó lần đầu tiên. Cá thường dài khoảng 15-20 cm nhưng có cá thể dài tới 25 cm, so với cá trích thì loại cá này to hơn, thân dày hơn.

Cá mòi có vảy sáng bóng màu bạc, trong ảnh của cá bạn có thể thấy vảy màu vàng xanh pha chút vàng. Cá mòi có đầu, miệng lớn, thân thuôn dài, đuôi dạng vây có vài vảy cánh ở cuối. Cấu trúc đặc biệt này cho phép cá mòi nổi rất nhanh. Ở một số loài cá con, các sọc sẫm màu tách ra khỏi mang.

Cá mòi phổ biến gần như khắp thế giới và được tìm thấy ở hầu hết các vùng biển: biển Đen, Địa Trung Hải, biển Adriatic, ngoài khơi bờ biển phía đông của Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản. Nó thường được tìm thấy ngoài khơi bờ biển Úc Thái Bình Dương, ngoài khơi bờ biển Peru, Ấn Độ và Nam Phi.

Thành phần hóa học của cá mòi

Cá mòi là một trong những nguồn giàu chất dinh dưỡng khác nhau. Nó chứa vitamin D, B4, B5, B6, B12, PP, khoáng chất - selen, kẽm, sắt, crom, coban, các chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu - natri, chất béo bão hòa. Trong 100 g cá thì có 27 g protein, 11 g chất béo và 0 g cacbohydrat. Nhờ đó, cá mòi mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể, do đó nó được các vận động viên ưa chuộng, coi nó là một sản phẩm ăn kiêng.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của cá mòi

Hàm lượng calo trong 100 g cá sống là 168 kcal. Tuy nhiên, giá trị này thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến cá mòi.

Đặc tính hữu ích của cá mòi

Cá mòi rất giàu chất béo bão hòa lành mạnh - Omega-3, Omega-6, sự cân bằng giúp ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh, hỗ trợ điều trị một số vấn đề nghiêm trọng. Cá là nguồn cung cấp nhiều loại axit amin có lợi cho cơ thể.

Cho trái tim

Cá mòi cũng giúp ngăn ngừa các bệnh về hệ tim mạch - tăng huyết áp, xơ vữa khớp. Nó ngăn ngừa nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ nhờ các axit béo thiết yếu, vitamin B, ngăn chặn sự hình thành các cục máu đông bên trong mạch, tham gia tích cực vào quá trình xử lý glucose thành năng lượng.

Đối với xương

Canxi, mangan, phốt pho - những nguyên tố chính giúp hình thành xương trẻ và chắc khỏe ở tuổi già - được tìm thấy với số lượng lớn trong cá mòi. Vitamin D đóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển xương khỏe mạnh, bộ xương của cá mềm nên khi ăn thường không có hại cho xương, đồng thời được bổ sung một lượng canxi.

Phòng chống ung thư

Các bệnh ung thư phổ biến nhất hiện nay là ung thư máu, đa u tủy, ung thư tuyến tiền liệt hoặc ung thư vú. Các bác sĩ, nhà khoa học khuyên nên ăn nhiều cá chứa nhiều chất béo lành mạnh, bao gồm cá mòi, chứa nhiều selen và vitamin D, để ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh này.

Để miễn dịch

Cá mòi đặc biệt có lợi trong mùa thu và mùa xuân, khi có khả năng cao mắc các bệnh truyền nhiễm, vì vậy nó phải được đưa vào chế độ ăn uống. Dầu cá, hàm lượng vitamin D, C ở mức cao có xu hướng bảo vệ cơ thể, tăng khả năng miễn dịch, chống lại các bệnh tật.

Đối với hệ thần kinh và tâm trạng

Axit béo omega-3 thu được từ các sản phẩm động vật, chủ yếu là cá, được hấp thụ tốt nhất vào cơ thể. Thành phần thiết yếu này đóng vai trò quan trọng trong việc giảm mức độ căng thẳng và cải thiện hoạt động của hệ thần kinh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ không đủ lượng chất béo sẽ dễ mắc các bệnh về thần kinh, rối loạn tâm thần - trầm cảm, suy nhược thần kinh, thường xuyên căng thẳng. Cá mòi, giàu Omega-3, giúp điều chỉnh chức năng não, cải thiện đáng kể hạnh phúc về cảm xúc và giảm tác hại từ các yếu tố gây lo lắng trong môi trường.

Để xem

Thường xuyên ăn hải sản - cá, rong biển, giáp xác biển - giúp ngăn ngừa nguy cơ suy giảm thị lực do tuổi tác. Các axit béo có lợi kết hợp với nhiều loại chất dinh dưỡng cung cấp cho cá mòi các đặc tính chữa bệnh thoái hóa điểm vàng và khô mắt.

Với bệnh tiểu đường

Protein động vật lành mạnh làm tăng sức đề kháng của cơ thể đối với insulin. Loại cá này có thể kết hợp với mì ống, bánh mì trắng và một số loại carbohydrate đơn giản mà không sợ tăng đột biến và giảm lượng đường trong máu.

Giảm béo

Cá mòi rất giàu chất béo lành mạnh, protein động vật giúp bạn no nhanh và giúp bạn không cảm thấy đói trong thời gian dài. Loại cá này có hàm lượng calo thấp, nhưng lại chứa một lượng lớn các vitamin thiết yếu, khoáng chất có lợi. Nó chiếm một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của các vận động viên, những người cần tiêu thụ một loại thực phẩm protein khá ít calo. Tuy nhiên, cá cũng sẽ không gây hại cho những người muốn giảm thêm số cân đó và có được hình dạng mong muốn.

Đối với da và tóc

Axit béo Omega-3, selen, kẽm giúp cải thiện tình trạng của tóc, da, móng. Chúng bão hòa, nuôi dưỡng tế bào, giúp kích hoạt các nang lông, giúp giảm ảnh hưởng của các yếu tố tuổi tác đến tình trạng chung của da.

Lợi ích và tác hại của cá mòi đóng hộp

Ở đây cá đóng hộp có thể đến để giải cứu, nhưng điều quan trọng là phải tiếp cận chính xác và khôn ngoan lựa chọn của họ, trước tiên phải tìm ra những lợi ích và tác hại mà cá mòi đóng hộp mang lại cho cơ thể. Nó được sản xuất ở ba dạng: trong dầu, nước sốt cà chua và nước trái cây của chính nó.

5 đặc tính quan trọng của cá hộp:

1. Bảo quản cá cho phép bạn bảo tồn các phẩm chất có lợi của nó trong thời gian dài hơn thông qua việc sử dụng các thành phần đặc biệt, trong khi vẫn giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng.
2. Cá đóng hộp chứa một lượng lớn iốt, tham gia tích cực vào quá trình tổng hợp các enzym có xu hướng đẩy nhanh quá trình tiêu hóa.
3. Hữu ích nhất là cá mòi trong nước ép của riêng nó. Với phương pháp bảo tồn này, tất cả các vitamin và khoáng chất của cá tăng cường các đặc tính của chúng do tương tác tích cực với nhau.
4. Tác hại của cá hộp là hàm lượng muối cao, nếu tiêu thụ quá mức có thể gây sưng tấy. Vì vậy, không nên ăn đồ hộp một cách điều độ vào sáng sớm và tối muộn.
5. Điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận thành phần, đọc tất cả thông tin trên bao bì của cá, vì một số nhà sản xuất sử dụng chất bảo quản không tự nhiên trong sản xuất của họ, có thể dẫn đến ngộ độc và phát triển bệnh.

Cách nấu cá mòi

Loài cá này phổ biến nhất ở các nước Địa Trung Hải - Ý, Pháp, Hy Lạp, Tây Ban Nha. Người dân chắc chắn rằng cá mòi có lợi cho cơ thể, và tác hại chỉ có thể xảy ra nếu bạn nấu các món ăn từ cá kho. Có rất nhiều cách nấu ăn, và mọi người có thể chọn một cái gì đó thú vị và hữu ích cho mình.

Công thức nấu ăn cá mòi đóng hộp

Nhiều món ngon thực sự có thể được chế biến từ cá mòi đóng hộp: nó sẽ là nguyên liệu ban đầu trong các món súp và đồ ăn nhẹ, salad, thịt hầm, bánh cuốn và bánh nướng. Bản thân đồ hộp đóng vai trò như một bán thành phẩm, giúp giảm đáng kể thời gian nấu nướng. Điều này có nghĩa là những công thức nấu ăn nhanh như vậy sẽ có ích trong kho vũ khí của mọi bà nội trợ.

Dưới đây là các công thức nấu cá mòi phổ biến nhất:

Salad mimosa cổ điển với cá mòi

Món ăn này được nhiều người biết đến và không cần chuẩn bị nhiều. Để đạt được vị ngon ngọt và độ đặc như mong muốn, điều quan trọng là phải chọn đúng nguyên liệu, tuân theo một kế hoạch nấu ăn rõ ràng. Bạn cần gì?

• cá mòi - 1 lon;
• trứng luộc - 5 chiếc;
• hành tây - 0,5 chiếc;
• pho mát cứng (Hà Lan, maasdam, parmesan) - 160 g;
• sốt - tùy chọn (mayonnaise, nước sốt, kem chua).

Đặc điểm chính của món salad là nó được chế biến theo từng lớp.

Video công thức làm món salad Mimosa:

1. Cho lòng trắng trứng đã luộc và cắt nhỏ vào lớp đầu tiên. Tách lòng đỏ và để lại sau.
2. Lớp thứ hai được đặt pho mát, nghiền trên một máy nghiền mịn.
3. Tiếp theo, phủ tất cả mọi thứ với bất kỳ nước sốt nào để vừa ăn.
4. Sau đó, bạn cần mở vung cá hộp, để ráo nước rồi xếp tiếp lớp thứ ba.
5. Hành xắt nhuyễn được đặt lên trên cá để tăng thêm hương vị đặc biệt.
6. Phủ tất cả mọi thứ với nước sốt, rắc thêm lòng đỏ bào và pho mát lên trên.

Súp cá mòi đóng hộp

Để có công thức lành mạnh này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• cá mòi - 1 lon;
• nước - 2 l;
• khoai tây - 2 miếng;
• cà rốt - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• rau xanh - mùi tây, thì là, ngò;
• gia vị: tiêu đen, lá nguyệt quế, hạt caraway, muối - vừa ăn.

Quy trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các loại rau - cắt hạt lựu khoai tây, cà rốt và hành tây.
2. Cho lần lượt từng quả vào nước muối sôi. Đầu tiên là khoai tây, sau 5-7 phút - cà rốt và hành tây.
3. Tiêu tất cả mọi thứ, đặt lá nguyệt quế và các gia vị khác theo ý muốn.
4. Khi khoai tây đã mềm hoàn toàn, cho một lon cá mòi vào nồi.
5. Sau đó, nấu súp cho đến khi chín hoàn toàn trong 8 - 10 phút.

Phục vụ trang trí với các loại thảo mộc.

Tác hại của cá mòi và chống chỉ định

Trong những tình huống nhất định, cá mòi có thể gây hại cho con người. Cá có chứa chất đặc biệt - purin, góp phần vào sự phát triển của bệnh gút, hình thành axit uric, dẫn đến sự lắng đọng của sỏi thận.

Một số axit amin hiếm - tyramine, phenylethylamine, histamine - có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người.

Cách chọn và bảo quản cá mòi

Khi mua cá đóng hộp, điều quan trọng là phải xem xét một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nó:

• Đầu tiên, Cá mòi ngâm trong dầu không được có mùi hăng, có màu bạc mềm, hình dạng dẻo đàn hồi và không bị thối rữa - đây là cách duy nhất nó mang lại lợi ích tối đa và không gây hại.
• Thứ hai, lọ không được có bất kỳ khuyết tật nào, không có lỗ nhỏ và vết lõm.
• Thứ ba, điều quan trọng là ngày hết hạn và thành phần được ghi rõ ràng. Đối với cá chất lượng, hạn sử dụng trong vòng 2 năm ở nhiệt độ + 13 °. Sau khi mở, nó có thể được bảo quản lạnh trong tối đa hai ngày.

Phần kết luận

Điều quan trọng là phải nghiên cứu cẩn thận tất cả các yếu tố mà lợi ích và tác hại của cá mòi diễn ra. Cá này là một sản phẩm dễ ăn, là một nguồn phong phú của tất cả các loại protein và chất dinh dưỡng, nhưng điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp và thận trọng, đặc biệt là đối với những người dễ bị dị ứng với thực phẩm.