Phô mai chế biến có tốt cho bạn không?

Phô mai lành mạnh, được làm dưới dạng khối mềm, lát vuông hoặc tam giác, là sản phẩm yêu thích của hầu hết mọi người. Phô mai chế biến sẵn có lợi và hại gì?

Phô mai chế biến được làm bằng gì

Nguyên liệu để sản xuất sản phẩm là những loại phô mai cứng mà vì một lý do nào đó không đạt được sản phẩm: do chưa chín, quá chín, hình thành đầu phô mai không đúng cách. Điều này không có nghĩa là chất lượng kém: yêu cầu vệ sinh trong sản xuất rất cao. Ngoài ra, sau khi chế biến, bạn có thể có được một sản phẩm hoàn toàn khác ngon và tốt cho sức khỏe.

Như bạn có thể đoán, bản thân công nghệ sản xuất bao gồm việc làm tan chảy khối ở nhiệt độ 75 đến 95 độ. Trong quá trình này, các thành phần khác được thêm vào khối: bơ, sữa bột, pho mát, kem và muối, chất nhũ hóa và chất bảo quản. Tất cả các thành phần này làm phong phú thêm các đặc tính của sản phẩm và tạo cho nó một độ đặc mềm lý tưởng.

Thành phần và hàm lượng calo của pho mát chế biến

Sản phẩm này có hàm lượng calo khá cao: 100 g chứa khoảng 300 calo, mặc dù con số chính xác có thể thay đổi tùy theo giống. Hầu hết tất cả các chất béo trong sản phẩm - khoảng 23 g, protein hiện diện với số lượng lớn - khoảng 20 g, và phần carbohydrate chỉ là 2-2,5 g.

Một món ngon tan chảy thường được nhìn từ quan điểm của hương vị dễ chịu. Nhưng ưu điểm của nó là hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cao:

• vitamin A, C, E và PP;
• một nhóm nhiều vitamin B;
• vitamin H và D;
• một lượng lớn canxi - tỷ lệ hàng ngày chỉ là 100 g;
• kali, sắt, phốt pho và magiê;
• các axit amin tryptophan, lysine và methionine;
• protein sữa casein, vô cùng quý giá cho cơ bắp.

Mặc dù thực tế là pho mát lành mạnh được làm trên cơ sở sữa, có rất ít đường lactose trong đó - chỉ khoảng 2%. Sản phẩm có thể được sử dụng ngay cả đối với những người bị tổn hại bởi các sản phẩm sữa thông thường.

Tại sao pho mát chế biến lại hữu ích

Phô mai chế biến có mang lại lợi ích gì không, hay những đặc tính tích cực chính của nó là dinh dưỡng và ngon? Sản phẩm chắc chắn hữu ích:

• củng cố móng tay, cải thiện tình trạng da, mang lại độ chắc khỏe và dày cho tóc;
• có tác dụng tốt cho gan và không gây hại cho mạch máu, vì hầu như không có cholesterol trong đó;
• cung cấp cho cơ thể đầy đủ liều lượng các axit amin thiết yếu và axit không bão hòa đa;
• là một nguồn protein chất lượng cao và hầu như không chứa carbohydrate.

Vì vậy, đối với hầu hết người lớn khỏe mạnh, món ăn đã qua chế biến sẽ thực sự có lợi.

Phô mai có thể chế biến trong thời kỳ mang thai và cho con bú

Thật không may, các bác sĩ khuyên bạn nên loại bỏ sản phẩm khỏi chế độ ăn uống khi mang thai, hoặc ít nhất là giảm số lượng đáng kể. Nó chứa quá nhiều chất béo, có thể gây hại cho thai nhi đang phát triển. Ngoài ra, nhiều loại sữa đông được làm bằng chất phụ gia, chất nhũ hóa, chất bảo quản.

Phô mai chế biến cho con bú cũng không được khuyến khích: trong thời kỳ cho con bú, lợi ích của nó là không đáng kể. Nhưng ở trẻ sơ sinh, thức ăn như vậy có thể gây đau bụng, đầy hơi hoặc dị ứng, vì vậy tốt hơn là mẹ nên hạn chế ăn.

Phô mai chế biến cho trẻ em

Chất béo, muối và các chất phụ gia trong sản phẩm có thể gây hại cho cơ thể của trẻ. Đặc biệt không nên đưa pho mát đã chế biến vào chế độ ăn của trẻ cho đến khi trẻ được ít nhất 3 tuổi. Và tốt hơn hết là nên đưa ra một món ăn điều trị lần đầu tiên khi trẻ được 8 - 10 tuổi.

Phô mai chế biến để giảm cân

Các đặc tính của sản phẩm không thích hợp lắm để đưa vào chế độ ăn kiêng. Nó chứa nhiều calo và nhiều chất béo.

Đúng vậy, có một chế độ ăn kiêng đặc biệt trong 5 ngày dựa trên pho mát và rượu vang trắng. Nhưng tính hữu dụng của nó còn nhiều nghi vấn: nó chỉ phù hợp với những người có dạ dày rất khỏe và khả năng chịu rượu tốt. Trong chế độ giảm cân dựa trên chế độ ăn uống lành mạnh, sản phẩm không được sử dụng.

Công thức phô mai nấu chảy tự làm tại nhà

Công nghệ sản xuất sản phẩm dễ dàng lặp lại tại nhà. Bạn sẽ cần dùng:

• phô mai tươi - 1 kg;
• bơ chất lượng cao - 100 g;
• trứng - 2 miếng;
• sữa - 1 lít;
• muối - một muỗng canh;
• muối nở - một thìa cà phê.

Quá trình nấu như sau:

1. Sữa được làm nóng đúng cách, nhưng không được đun sôi, mà được lấy ra khỏi nhiệt khi xuất hiện bọt đầu tiên.
2. Thêm phô mai vào sữa nóng và khuấy đều trong 3-5 phút trước khi đông lại.
3. Phần sữa đông được chuyển sang vải thưa gấp nhiều lần và đặt lên trên một cái chảo sâu để huyết thanh là thủy tinh.
4. Bơ đã chuẩn bị được đun chảy trong chảo nóng và thêm trứng, soda và muối.
5. Cho khối sữa đông vào chảo và hầm toàn bộ hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 15 phút, khuấy liên tục.

Hỗn hợp sẽ sớm có độ sệt và không còn dính chảo. Ở giai đoạn này, pho mát được coi là đã sẵn sàng. Nó được lấy ra khỏi bếp, chuyển sang một thùng chứa và được đậy bằng nắp. Sau khi để nguội tự nhiên trong 6 giờ nữa, chúng được đưa vào tủ lạnh, và sau đó ăn.

Phô mai chế biến tại nhà khác với phô mai ở nhà máy về thành phần. Tuy nhiên, nó rất tốt cho sức khỏe, vì chỉ các sản phẩm tự nhiên mới được sử dụng trong nấu ăn.

Cách ăn pho mát chế biến

Thông thường, sản phẩm được tiêu thụ với bánh mì. Nhưng pho mát lành mạnh có thể được kết hợp với các món ăn khác:

• xà lách và mì ống;
• trứng tráng và thịt hầm;
• bánh pizza và cốt lết;
• giò và xúc xích;
• làm nhân cho các món cuộn, bánh kếp, bánh nướng hoặc các món nhồi.

Một sản phẩm hữu ích nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của thịt và cá, rau và nấm, thảo mộc. Nó thường được tìm thấy trong súp, nước sốt và pate mềm.

Tác hại của pho mát chế biến và chống chỉ định sử dụng

Trong một số trường hợp, những lợi ích của pho mát chế biến đối với cơ thể có thể gây hại. Sản phẩm có những chống chỉ định sau:

• xu hướng béo phì;
• viêm dạ dày mãn tính, loét, viêm tụy và các bệnh nghiêm trọng khác của dạ dày và ruột;
• suy thận;
• tăng huyết áp và bệnh tim;
• dị ứng với một trong các thành phần của sản phẩm;
• mang thai và cho con bú.

Cách chọn và bảo quản pho mát đã chế biến

Hương vị dễ chịu và các đặc tính quý giá chỉ có ở một sản phẩm tự nhiên. Bạn cần phải chọn một món ăn phù hợp với một số quy tắc.

• Phô mai chất lượng phải có độ đặc mềm, cấu trúc đồng nhất không có vết nứt và bóng như kem.
• Không nên phát ra mùi hăng quá gắt, càng nhiều nấm mốc trên bề mặt là điều không thể chấp nhận được.
• Bao bì phải kín khí: một sản phẩm mở ra có thể bị hỏng và gây hại.
• Phô mai nên được gọi bằng chính từ này - trong vô số "sản phẩm phô mai" công nghệ nấu ăn truyền thống không được quan sát thấy.

Bạn có thể bảo quản phô mai trong tủ lạnh, đậy kín. Theo quy định, thời hạn sử dụng tối đa là khoảng 2 tháng: trong thời gian này, các tài sản có giá trị được bảo quản.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của phô mai chế biến sẵn cân bằng với nhau. Với việc sử dụng vừa phải và không có chống chỉ định, một bữa ăn nhẹ lành mạnh sẽ làm phong phú thêm các đặc tính của nhiều món ăn quen thuộc trong chế độ ăn uống.