Tại sao sữa chua lại hữu ích?

Sữa chua là một trong những sản phẩm sữa lên men phổ biến nhất. Hương vị tinh tế dễ chịu không phải là ưu điểm duy nhất của nó. Để cảm nhận hết về sản phẩm, bạn cần hiểu rõ lợi và hại của sữa chua là gì.

Các loại sữa chua

Công thức cổ điển chỉ bao gồm trộn hai thành phần - sữa và một chất lên men bao gồm thanh axit lactic của Bungari và liên cầu khuẩn ưa nhiệt. Và ở một số nước trên thế giới từ "sữa chua" chỉ được gọi là những sản phẩm như vậy. Nhưng không phải ở đâu họ cũng tiếp cận các sản phẩm sữa chua một cách nghiêm ngặt như vậy, và nói chung chúng có thể được chia thành ba loại:

• tự nhiên - không có thành phần bổ sung, chỉ bao gồm sữa và bột chua;
• trái cây - với xi-rô hoặc miếng trái cây tự nhiên;
• có hương vị - có thêm đường và hương vị nhân tạo.

Ngoài ra, sữa chua là loại "sống" và "không sống". Những chiếc đầu tiên được làm bằng vi khuẩn sống, không chứa chất bảo quản và được bảo quản không quá một tuần. Loại thứ hai được xử lý nhiệt, đóng hộp và có thể bảo quản lâu hơn nhưng lợi ích của chúng ít hơn nhiều.

Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra là sữa chua nào là hữu ích nhất. Tất nhiên, đây là một sản phẩm "sống" tự nhiên được làm từ sữa và bột chua - nó chứa hàm lượng tối đa các chất có giá trị.

Thành phần và hàm lượng calo của sữa chua

Sữa chua trong các cửa hàng không chỉ có ba loại chính mà còn có các hàm lượng chất béo khác nhau. Do đó, hàm lượng calo trong 100 gam sữa chua rất khác nhau, trung bình khoảng 65 - 70 calo, nhưng có thể nhiều hơn hoặc ít hơn.

Bất kể sự đa dạng của nó, sản phẩm được bão hòa với các nguyên tố và vitamin có giá trị. Vì vậy, một điều trị tự nhiên thông thường không có chất phụ gia chứa:

• các chất dinh dưỡng đa lượng chính - kali và natri, canxi và magiê, phốt pho và clo;
• các nguyên tố vi lượng - sắt, đồng, iốt và molypden, coban và selen;
• vitamin A, C, cũng như B1, B2, B12;
• retinol và beta-carotene;
• pyridoxine và niacin;
• choline và axit pantothenic;
• axit amin và axit béo.

Ngoài ra, sản phẩm phải chứa axit lactic có ích cho đường ruột.

Lợi ích của sữa chua đối với cơ thể

Món ngon không chỉ ngon mà còn có giá trị về công dụng. Hãy xem xét chính xác nó hoạt động như thế nào trên cơ thể.

Chung

Lợi ích chính nằm ở một số thuộc tính. Sữa chua:

• kích thích hoạt động thích hợp của dạ dày và ruột;
• giúp cơ thể nhanh chóng tự làm sạch các chất độc, độc tố;
• điều hòa hệ vi sinh đường ruột;
• chống lại các vi sinh vật có hại trong đường tiêu hóa;
• gián tiếp cải thiện khả năng miễn dịch.

Đối với phụ nữ

Quan hệ tình dục bình đẳng dễ bị rối loạn dạ dày hơn: trong bối cảnh căng thẳng, trong thời kỳ kinh nguyệt, khi mang thai. Phương pháp điều trị giúp đối phó với bệnh tật.

Dành cho đàn ông

Đối với phái mạnh, lợi ích của phương pháp điều trị là nó có chứa một loại protein giúp tăng cơ. Điều này đặc biệt có giá trị đối với các vận động viên.

Sữa chua cho trẻ em

Nhiều bậc cha mẹ băn khoăn không biết con mình có ăn được sữa chua không? Có, nó phù hợp với chế độ ăn uống của bé. Điều này đặc biệt đúng đối với một sản phẩm sữa lên men tự nhiên, được phép đưa vào chế độ ăn của trẻ sơ sinh từ 8 tháng tuổi.

Sữa chua có thể giảm cân không

Hàm lượng calo thấp của sữa chua tự nhiên làm cho nó trở thành một sản phẩm tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng. Nhưng có một điều kiện - sản phẩm phải hoàn toàn tự nhiên, không có chất phụ gia, với hàm lượng chất béo tối thiểu. Chỉ khi đó, nó mới có lợi, bắt đầu quá trình đốt cháy chất béo và hỗ trợ chức năng ruột khỏe mạnh.

Mặt nạ sữa chua

Món sữa tinh tế được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ tại nhà. Có hàng tá công thức mặt nạ.

Mặt nạ sữa chua cho da khô

Để làm mềm và dưỡng ẩm cho làn da quá khô, bạn có thể đắp mặt nạ táo sữa chua:

1. Một quả táo, được nạo trên máy nghiền mịn, và 1 lòng đỏ trứng được thêm vào một thìa sữa chua tự nhiên theo tỷ lệ bằng nhau.
2. Mặt nạ được trộn đều và phân phối khắp mặt và cổ.
3. Sau 20 phút, hỗn hợp được rửa sạch bằng nước ấm.

Bạn có thể làm mặt nạ như vậy 3-4 lần một tuần.

Mặt nạ sữa chua cho da nhờn

Nếu da mặt cần được làm khô một chút, sau đó sử dụng công thức khác:

1. Để có một thìa sữa chua tự nhiên "sống", hãy thêm lòng đỏ từ trứng và một thìa xay nhuyễn từ dưa chuột tươi, nghiền trên máy nghiền mịn.
2. Khuấy đều mặt nạ sau đó đắp lên mặt và cổ trong 20 phút rồi rửa sạch bằng nước ấm.

Nếu bạn thực hiện mặt nạ này 3 lần một tuần sẽ giúp điều tiết độ nhờn của da và có tác dụng làm trắng da nhẹ.

Cách làm sữa chua tại nhà

Bạn không cần phải mua một hộp sữa ngoài cửa hàng - bạn có thể tự chế biến trong nhà bếp của mình.

Sữa chua trái cây tự nhiên

Để có một thức uống lành mạnh và tốt cho sức khỏe, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu: sữa ít béo, bột chua và một số loại trái cây như táo hoặc lê.

Cách nấu:

1. Sữa được đun sôi, sau đó để nguội ở nhiệt độ vừa phải.
2. Thêm một ít bột chua vào sữa ấm, sau đó đậy kín hộp, bọc trong khăn và để nơi râm mát trong 6 giờ.
3. Thành phẩm dạng lỏng được nêm trái cây thái nhỏ, nếu muốn có thể thêm đường cho vừa ăn.

Lợi ích của việc uống sữa chua sẽ chỉ tăng lên từ những miếng trái cây tự nhiên. Nếu muốn, sản phẩm có thể được đổ vào chai và mang theo khi đi dạo.

Sữa chua Hy Lạp

Công thức rất giống với công thức cổ điển, nhưng có một số điểm khác biệt:

1. Sữa ít béo tự nhiên được đun sôi, để nguội, trộn với bột chua.
2. Sau đó, cũng đậy kín hỗn hợp và gói lại, nhưng để ở nơi râm mát không phải trong 6 mà là 10 tiếng.
3. Khi sản phẩm được lên men thích hợp, nó được trải qua quá trình lọc: tấm vải thưa gấp nhiều lần được kéo căng trên một cái chảo, sữa chua được đổ lên nó, và nó được đặt trong tủ lạnh ở dạng này trong 4 giờ nữa.
4. Ở giai đoạn cuối, sản phẩm, gần như toàn bộ whey từ đó được đưa vào chảo, được chuyển đến thùng chứa cuối cùng.

Đặc điểm chính của sữa chua Hy Lạp là độ đặc và độ bão hòa cao với các chất dinh dưỡng.

Sữa chua trong máy làm sữa chua

Bạn có thể nấu sữa chua thông thường hoặc sữa chua ngọt ở nhà trong một thiết bị đặc biệt - máy làm sữa chua. Ưu điểm của máy là máy làm sữa chua duy trì nhiệt độ lý tưởng - 38 - 40 độ. Không cần bọc sữa đã lên men cẩn thận và tìm nơi ấm áp cho sữa.

Nguyên tắc làm món ăn vặt trong máy làm sữa chua rất đơn giản. Sữa được đun sôi theo cách tương tự, để nguội và trộn với bột chua, sau đó đổ vào bình chứa của thiết bị.Máy làm sữa chua được bật, sau đó chỉ cần đợi 8-10 giờ cho đến khi sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng.

Trong một hộp đa năng

Hộp đa năng đa năng sẽ giúp bạn chế biến sữa chua để giảm cân hoặc chỉ để giải trí. Dịch khởi đầu đã chuẩn bị được đổ vào các cốc làm bằng vật liệu chịu nhiệt, đặt trong hộp đựng đa năng và nước được đổ vào thùng chứa ở nhiệt độ 38 - 40 độ. Mực nước nên duy trì dưới các cạnh của cốc.

Chế độ sưởi ấm được bật trong 15 phút, sau đó tắt hoàn toàn trong một giờ và đặt lại chế độ sưởi trong 15 phút. Sau đó, họ đợi thêm một giờ và lấy ra thành phẩm từ thiết bị. Điều tốt về phương pháp này là toàn bộ quá trình chỉ mất 2,5 giờ.

Trong một cái phích

Để duy trì nhiệt độ mong muốn, một phích nước thông thường cũng rất phù hợp. Công nghệ rất đơn giản: sữa đun sôi có thêm bột chua được đổ vào phích, đậy chặt nắp và để trong 5-9 giờ, định kỳ mở hộp và kiểm tra độ sẵn sàng.

Sữa chua không bột chua

Có thể chuẩn bị sản phẩm mà không cần sử dụng một loại lên men đặc biệt làm từ vi khuẩn sống. Nó sẽ được thay thế thành công bằng sữa chua cửa hàng tự nhiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Các công đoạn đầu tiên của quá trình chuẩn bị vẫn như cũ - sữa được đun sôi, để nguội, sau đó trộn với các món ngon đã mua.
2. Sau đó, thùng được đóng lại và bọc lại. Nhưng chúng không chỉ được lấy ra ở nơi ấm áp, mà trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 40 - 45 độ trong 4 giờ. Điều này là cần thiết cho quá trình lên men chất lượng cao.
3. Khi sản phẩm đã sẵn sàng, tất cả những gì còn lại là để ráo nước whey, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Cách chọn sữa chua khi mua

Không khó để mua một món ngon chất lượng ở một cửa hàng đáng tin cậy:

1. Bước đầu tiên là kiểm tra ngày sản xuất - sản phẩm sữa càng tươi càng tốt.
2. Bạn nên lưu lại một vài ngày nữa trước ngày hết hạn. Hơn nữa, khoảng thời gian này về nguyên tắc không được quá 1 tuần.
3. Một sản phẩm tốt không nên chứa sữa tự nhiên, khô. Không nên có chất bảo quản, thuốc nhuộm hoặc hương liệu trong đó.

Nếu trên lọ ghi "sản phẩm sữa chua", thì công nghệ sản xuất hoàn toàn khác, và lợi ích thấp hơn nhiều.

Có thể bảo quản bao nhiêu sữa chua

Bảo quản sữa chua có thời gian sử dụng ngắn, ngay cả trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của món ngon tự nhiên là không quá một tuần, và nếu lọ đã mở thì tối đa là một ngày.

Khi nào là tốt nhất để ăn

Một sản phẩm sữa tự nhiên sẽ có lợi vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày và nó có thể được ăn riêng với các sản phẩm khác hoặc cùng với chúng. Nhưng ở những thời điểm khác nhau, các thuộc tính có lợi được biểu hiện khác nhau.

Sữa chua vào buổi sáng

Lợi ích của sữa chua lúc đói là nó nhanh chóng khởi động quá trình tiêu hóa trong cơ thể. Thậm chí còn tốt hơn nếu ăn món ngon gần trưa, như bữa trưa, sau đó sẽ thỏa mãn cơn đói nhẹ mà không hại dạ dày.

Sữa chua vào ban đêm

Nó cũng được phép sử dụng sản phẩm vào ban đêm - nó sẽ không gây hại cho hình thể. Lợi ích của sữa chua trước khi ngủ sẽ được thể hiện ở chỗ nó sẽ đẩy nhanh quá trình đồng hóa thức ăn.

Tác hại của sữa chua và chống chỉ định

Một sản phẩm dựa trên sữa và bột chua rất hữu ích nên thực tế không có chống chỉ định. Không dùng nó chỉ khi bạn bị dị ứng với lactose. Và với bệnh viêm dạ dày cấp tính, viêm tụy hoặc viêm túi mật, chỉ nên ưu tiên các loại ít chất béo.

Phần kết luận

Lợi và hại của sữa chua phụ thuộc vào độ tươi và tự nhiên của sản phẩm. Sữa chua thực sự với vi khuẩn sống an toàn cho những người không dung nạp lactose và có tác dụng tuyệt vời trên cơ thể.