Gıda takviyesi E414: tehlikeli veya değil, vücut üzerindeki etkisi

Dengeleyici arap zamkı, emülgatör sınıfına aittir. Ürünlerin viskozitesinden, kıvamından ve plastisitesinden sorumludur. Maddeye sıfır tehlike sınıfı atanmıştır, bu nedenle E414 içeren ürünleri kullanmayı reddetmenin bir anlamı yoktur. Stabilizatör, Avrupa Birliği, Rusya, Ukrayna, ABD, Kanada ve diğer ülkelerde onaylanmıştır.

Katkı maddesi E414 nedir

Arap zamkı doğal bir maddedir. Stabilizatör, emülgatör, bağlayıcı ajan görevi görür. Uluslararası kodlamada, koruyucuya E414 indeksi atanmıştır. Çeviride arap zamkı adı, arap zamkı (Arap zamkı) anlamına gelir.

Stabilizatör, polisakkaritlerin ve protein bileşenlerinin - polipeptitlerin parçalarından oluşan zayıf asidik veya nötr bir polimerdir. Bu madde glukuronik asit, galaktoz, 6-deoksmanoz, mineraller ve amino asitler içeren bir glikoprotein içerir.

Katkı maddesi katı, sarımsı beyaz veya kehribar bir kütleye benziyor. Dengeleyicinin kokusu yok, tadı nötr.

Bileşiminden dolayı arap sakızının özellikleri şunları içerir:

• düşük higroskopiklik - havadan nemi emme yeteneği;
• artan hidrasyon oranı - su moleküllerinin maddeye bağlanması;
• rengi düzeltme yeteneği;
• suda iyi çözünürlük.

Stabilizatör termal olarak kararlıdır. Arap zamkı E414 soğuk suda çözüldüğünde, hafif asidik reaksiyona sahip yapışkan bir çözelti elde edilir. Bu madde nemi iyi tutar ve gıdalardaki yağ partiküllerini yeniden dağıtır.

Arap zamkı, toz, düzensiz granüller veya pullar şeklinde pazarlanmaktadır.

Arap zamkı koyulaştırıcı neden yapılır?

Sabitleyici E414 doğal bir maddedir. Bazı akasya ağaçlarından elde edilen doğal bir reçinedir. Çoğu zaman, Acacia Senegal ve Vachellia Seyal bu amaçlar için kullanılır. Hindistan, Avustralya gibi bir dizi Afrika ülkesinde büyüyorlar.

İhracatın yaklaşık% 80'i Sudan'a gidiyor. Ancak dünyadaki ana arap zamkı tedarikçileri aynı zamanda Nijerya, Çad ve Hindistan'dır. Reçine, yabani ağaçlardan hasat edilir. Fransa, bu maddenin işlenmesinde ve gıda stabilizatörlerinin üretiminde liderdir.

Arap zamkı elde etmenin kaynağı yabani ağaçların reçinesidir.

Sıcak mevsimde, suyunun aktığı akasya ağaçlarının kabuğunda çatlaklar görülür. Kuruduğunda katılaşmış damlalar oluşturur. Önceden, elle hasat edildiler, kabuk kalıntılarından soyuldular ve renge göre sıralandılar. Ama şimdi üretim teknolojileri değişti. Endüstriyel ölçekte, arap zamkı özel mekanik hareketle çıkarılır.

Toplanan reçine, beyaz bir toz oluşturmak için öğütülür. Arap zamkı gıda üretimi için kullanılması planlanıyorsa, ortaya çıkan kütle daha da saflaştırılır. Bunun için madde suda çözülür, basınç altında membran filtrasyon işlemine ve pastörizasyona tabi tutulur. Nihai ürünü elde etmek için püskürtmeli kurutma kullanılır.

Arap sakızının yararları ve zararları

Stabilizatör iyi incelenmiştir. Araştırma sürecinde zararsız bir madde olduğu bulundu. Gıda katkı maddesi E414 kullanıldığında vücut üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur.

Akasya sakızı kalın bağırsakta parçalanır. Bu sürece, enerji kaynağı olarak hareket eden ve metabolik sürece katılan çoklu doymamış asitlerin salınımı eşlik eder. Arap sakızının faydaları fazla tahmin edilemez. Dengeleyici yutulduğunda bağlar ve radyonüklitlerin, cıva tuzlarının ve kurşunun uzaklaştırılmasını sağlar.

Gıda takviyesi, yüksek oranda çözünür lif kaynağıdır. Diyete dahil edildiğinde vücudun diyet lifi ihtiyacının% 80'i karşılanabilir. Yiyecekle birlikte sakız alımı şunlara katkıda bulunur:

• tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltmak;
• sindirim sistemi hastalıklarının olasılığını azaltmak;
• kan kolesterol seviyelerini normalleştirmek;
• bağışıklık sistemini korumak.

Vücutta yeterli miktarda diyet lifi alımı ile obezite gelişme olasılığı büyük ölçüde azalır. Akasya sakızı, toksinlerden kurtulmak isteyenler için tavsiye edilir. Stabilizatörün dozu belirlenmemiştir, ancak bazı doktorlar bu maddenin 2 gramından fazlasının 1 kg insan vücut ağırlığı başına vücuda girmemesini önermektedir.

Tehlikeli veya gıda katkı maddesi E414

Arap zamkı tozuna tüm ülkelerde izin verilir. Çevre dostu ve kullanışlı bir stabilizatördür. Doktorlar, yetersiz miktarda lif tüketen insanlar için diyete dahil edilmesini tavsiye ediyor. Resmi raporlara göre, katkı toksik değildir.

Ek, sindirim sisteminde emilmez. İçerdiği lif, sindirim sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Akasya sakızı, saflaştırılmış ve toz haline getirilmiş, insanlar için güvenlidir, düzenli kullanımının faydalı olduğu kabul edilir.

Arap zamkı kullanımı

E414 stabilizatörü, gıda endüstrisinde, tıpta ve kozmetikte kullanılır. Şu şekilde kullanılır:

• emülgatör;
• doku iyileştirici;
• köpük önleyici bir madde;
• donma noktası düzenleyici;
• film oluşturan bir madde.

Arap zamkı, bitmiş ürünlerin hacmini artırmaya yardımcı olur. Stabilizatör E414 diğer diş etleri ile aynı anda kullanılabilir, birbirleriyle iyi bir şekilde birleştirilirler.

Arap zamkı en aktif olarak gıda ürünlerinin imalatında kullanılmaktadır. Düzgün bir yağ-su emülsiyonunun oluşumunu teşvik eder, birbiriyle karışmayan sıvılar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir. Bu özellikler, uçucu yağlar (limon, portakal ve diğerleri), çikolatalı süt ve ekstrakte edilmiş çay ilavesiyle içecek üretiminde kullanılır.

Bağlayıcı olarak, bu tür ürünler için hap şeklinde bir kabuk oluşturmak için kullanılan çözeltilerde kullanılır:

• Kuru üzüm;
• Fındık;
• tatlılar ve diğer benzer ürünler.

Arap zamkı kristalleşme sürecini engeller, iç ve dış tabakalar arasındaki bağı güçlendirir, oluşan boşlukları doldurur.

Emülgatör, süt ürünleri üretiminde kullanılmaktadır. Krema, dondurma, yoğurt, krema yapma sürecinde eklenir. Bir stabilizatör kullanıldığında, stabil bir emülsiyon elde etmek ve bitmiş ürünün hacmini artırmak mümkündür.

Şekerleme ve unlu mamuller pişirilirken E414 eklenir. Şekerleme, topaklanma ve köpük oluşumunu önlemek için arap zamkı gereklidir. Aynı zamanda ürünün tadı değişmeden kalır. Kurabiye, krema ve pastil yaparken bu önemlidir.

Arap zamkı şarap yapımında kullanılır. Belirtilen madde kırmızı şaraplara renk sabitleyici olarak eklenir. E414 metal iyonlarını bağlar. Kuru şaraplarda sakız asitliği azaltır ve tadı iyileştirir.

Sakızların ve şekerlerin imalatında arap zamkı, aroma katkı maddeleri için bir kapsülleme malzemesi görevi görür. Eylemi altında koku hemen değil, yavaş yavaş salınır. Bu, uzun süre ağızda kalan hoş bir tat bırakır.

Arap zamkının bir parçası olan üronik asit, birada bulunan proteinlerle etkileşime girer. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra bira şırasına% 0,025 stabilizatör ilavesi köpüğü yoğun ve stabil hale getirir. Seçkin biraları berraklaştırmak için% 1'lik bir sakız çözeltisi kullanılır.

Gum arabic E414, alkolsüz ve alkollü gazlı içeceklerin üretiminde kullanılır. İçlerinde lif kaynağı olur.

Stabilizatör E414, yağsız fermente süt ürünlerine istenilen kıvamı ve kıvamı vermek için kullanılır.

İlaç endüstrisi, kapsüllenmiş vitamin preparatlarının ve kaplı tabletlerin üretiminde bir stabilizatör kullanır. Enterokolit, dizanteri, sindirim sistemi hastalıkları, üriner sistem tedavisi için tasarlanmış zarflama ve analjezik etkiye sahip ilaçların bileşimine dahil edilir.

Kozmetolojide, arap zamkı kremler, jeller ve şampuanların dokunması hoş bir doku oluşturmak için kullanılır. Film kaplamanın "oluşturucusu" olarak ruj ve maskaraya eklenir. Akasya sakızı cildi nemlendirir ve ultraviyole ışınlarının zararlı etkilerinden korur. Etkisi altında, kollajen üretim süreci uyarılır.

Sonuç

Dengeleyici arap zamkı, belirli gıda ürünlerinin ve ilaçların imalatında kullanılan zararsız bir maddedir. Vücut üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. Bir lif kaynağı olan akasya sakızının düzenli kullanımı bir takım hastalıkların gelişmesini önlemek için önerilmektedir.