Gıda takviyesi E102: Tehlikeli mi, vücut üzerindeki etkisi

Sentetik boya tartrazin E102, ürünlere sarı renk verir. Bu en ucuz boyalardan biridir, fiyatı 600 rubleyi geçmez. 1 kg için. Katkı maddesinin potansiyel olarak tehlikeli olduğu düşünülmesine rağmen, gıda endüstrisinde aktif olarak kullanılmaktadır.

Tartrazin nedir

Substance E102 sentetik bir renklendiricidir. Doğal ortamda yoktur. Fiziksel formda tartrazin, suda çözünen bir tozdur. Altın rengi sarı renktedir. E102, toz, granül veya sulu çözelti gibi görünebilir.

Tartrazin, gıda ürünlerinin çekiciliğini artırmaya yöneliktir. Onlara hoş bir limon sarısı tonu verir. Üreticiler sıradan tüketicileri bu şekilde etkilemeye çalışıyor. Dışarıdan çekici ürünler, bilinçaltında insanlar tarafından doğal olarak algılanır.

Tartrazinin kimyasal formülü şuna benzer: C16H9N4Na3O9S2.

Tartrazin, AB ülkeleri, ABD, Rusya, Ukrayna, Kanada, Beyaz Rusya'da gıda üretiminde kullanım için onaylanmıştır. Daha önce, bazı Avrupa ülkelerinde kullanımı yasaklanmıştı. Ancak Avrupa Birliği direktifi 94/36 / EC, pakete eklenmesiyle ilgili bilgilerin yer alması şartıyla bu katkı maddesinin kullanımına izin verdi. Tartrazin kullanımının yasak olduğu eyaletler vardır.

Ürün, oksidanlarla kimyasal bir etkileşime girdiği için aynı anda kullanılamazlar.

Bileşik, sadece sentetik katkı maddeleri içeren azo boyalar grubuna aittir.

E102 koruyucu neyden yapılmıştır?

Kömür katranı, sarı boya tartrazini üretmek için işlenir. Bu madde, kömür madenciliği sırasında ortaya çıkan bir atık üründür. Ayrıca, tartrazin üretimi için hammaddeler, şist, turba ve petrolün işlenmesi sırasında kalan hidrokarbonlardır. Bunlar şunları içerir:

• toluenler;
• ksioller;
• fenoller;
• benzenler;
• antrasenler.

Azo boya üretimi için aşağıdaki kimyasallar kullanılır: sodyum hidroksit, fenilhidrazin-p-sülfonik asit, dietil oksaloasetat.

Gıda katkı maddelerinin yararları ve zararları E102

Tartrazin kullanırken, insanlar olası riskleri değerlendirmelidir. Sentetik bir koruyucunun yararları hakkında güvenilir bilimsel bilgi yoktur.

Katkı maddesinin tehlikeleri birkaç on yıldır tartışılmaktadır. Kurdeşen ve diğer alerji belirtileri olan hastaların durumunu kötüleştirebilir, astım ataklarına neden olabilir. Nadir durumlarda, kullanım, Quincke'nin ödeminin veya dudakların, ağzın ödemi, dilde çatlaklar ve yüz sinirlerinin felci ile karakterize Merkelsson-Rosenthal sendromunun gelişmesine yol açar.

Tartrazin boyası kullanımının çocuklar üzerindeki olumsuz etkisi henüz bilimsel olarak doğrulanmamıştır, ancak bu maddenin çocuklarda dikkat eksikliği bozukluğu ve artmış motor aktiviteyi tetiklediğine ve beyin aktivitesini bozduğuna inanılmaktadır.

Tehlikeli veya gıda katkı maddesi E102

Geçen yüzyılın 80'li yıllarına kadar, birçok Avrupa ülkesinde tartrazin yasaklandı. Ancak 1986'da Amerika Birleşik Devletleri'nde yapılan çalışmalar, azo boyasına olumsuz reaksiyonların insanların sadece% 0.01'inde meydana geldiğini gösterdi. Sentetik madde tamamlandıktan sonra birçok ülkede onaylı maddeler listesine dahil edildi, ancak güvenliği ile ilgili çalışmalar sürdürülüyor. Bileşiğin kanser gelişimini tetikleyebileceğine dair doğrulanmamış kanıtlar var.

Bazıları için tartrazin kontrendikedir. Gıda katkı maddesi E102'yi kullanırken vücut üzerindeki olumsuz etki, en çok aşağıdakilere sahip kişilerde belirgindir:

• astım;
• alerjik reaksiyonlara eğilim;
• kronik ürtiker;
• aspirine karşı hoşgörüsüzlük;
• sindirim sisteminin bir dizi hastalığı.

Listelenen hastalıkları olan hastalara, alışveriş sepetlerinin bileşimini dikkatlice incelemeleri ve belirtilen azo boyasının dahil olduğu ürünleri reddetmeleri tavsiye edilir.

Astım, aspirin intoleransı ve alerjiye yatkınlığı olmayan kişiler için koruyucu tehlikeli değildir.

Kabul edilebilir dozlarda tüketilirse maddeden hiçbir zararı olmayacaktır. Vücut, kilogram ağırlık başına günde 7.5 mg'dan fazla olmamalıdır. Bitmiş ürünlerde koruyucu E102, ürünün ağırlıkça% 0,012'sini aşmayan bir miktarda bulunmalıdır. Her kilogram için 120 mg boya eklenmesine izin verilir.

Boya tartrazin nereye ve neden eklenir?

E102 bileşiği, gıda ürünlerinin üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır. Bu boyanın tek başına kullanılması bitmiş ürüne sarı renk verir. Renklendirme özelliklerine sahip diğer katkı maddeleri ile birlikte kırmızı, yeşil, turuncu ve diğer tonları vermek için kullanılabilir.

Tartrazin, bu tür ürünlere eklenir:

• yoğurt;
• hazır çorbalar;
• jöle;
• dondurma;
• soslar;
• Şeker;
• Kekler;
• jöle;
• karbonatlı içecekler.

Belirtilen kategorilerdeki tüm ürünlerin E102 içermesi gerekmez. Birçok üretici doğal boyaları tercih eder - karoten, zerdeçal, annatto.

Sonuç

Boya tartrazin E102, bazı sarı ürünlerde bulunur. Bir üretici ürünleri daha ucuza yapmak istediğinde kullanılır. Katkı maddesinin tehlikeleri konusundaki tartışmalar birkaç on yıldır devam ediyor. Araştırma sürecinde, yedikleri yiyeceklerin bileşimini yakından izlemesi ve tartrazin içeren gıdalardan tamamen vazgeçmesi gereken insan grupları olduğu tespit edildi.