İçerik
Gıda katkı maddesi E120, bin yıllık geçmişi olan mor-kırmızı bir boyadır. Antik çağlardan beri halı, kumaş, giysi imalatında elyafların boyanmasında kullanılmıştır. Geçmişin büyük ustaları, temelinde resimler çizdi. Boya, XX yüzyılın 90'lı yıllarında gıda katkı maddesi olarak tescil edildi, aynı zamanda endüstriyel ölçekte üretimi başladı.
E120 gıda takviyesi nedir
Hoş kırmızı rengiyle hoşa giden hazır süt ürünleri veya şekerleme ürünleri her zaman doğal çilek, ahududu, nar veya kiraz içermez.
Çoğunlukla, meyveler veya meyveler yerine, ürünlere gıda katkı maddesi E120 eklenir - doğal kaynaklı kırmızı bir toz. Şu anda Peru, boyanın% 85'inden fazlasını dünya pazarlarına tedarik ederek üretimde liderdir. Ülke, yılda yaklaşık 600 ton karmin ihraç etmektedir. Ayrıca E120 katkısı Kanarya Adaları, Cezayir, İspanya ve Güney Amerika ülkeleri tarafından üretilmektedir.
Carmine E120 neyden yapılmıştır
Gıda takviyesi E120, kokinealden yapılmıştır. Bunlar, Meksika dikenli armut kaktüslerinde yaşayan küçük böceklerdir. Kınlar veya kokineal yaprak bitleri, bitkiye hortumlarıyla yapışan ve suyuyla beslenen 0,5 cm'ye kadar olan zararlı böceklerdir.
Boyayı elde etmek için, yumurta olgunlaşma aşamasında karakteristik bir kırmızı renk aldıklarında sadece dişiler kullanılır. Dişiler özel sıyırıcılar yardımıyla bitkilerden toplanarak kurutulur. Ortaya çıkan kütle, toz haline getirilir ve amonyak veya sodyum karbonat çözeltileri ile işlenir. Katkı maddesi doğrudan alınarak bileşim süzülür. Kokineal adı verilen toz veya çözelti şeklinde üretilir.
Karmin E120'nin yararları ve zararları
Gıda katkı maddesi E120'nin vücut üzerindeki etkisi bilim adamları tarafından kapsamlı bir şekilde incelenmiştir. Karminin herhangi bir zarar veya fayda sağlamadığı kanıtlanmıştır. Bu nedenle gıda ve kozmetik endüstrisinde kullanımına bazı ülkelerde izin verilmektedir.
E120 gıda katkı maddesi tehlikelidir veya değildir
20. yüzyılın sonundan beri, E120 güvenli bir tamamlayıcı olarak kabul edilmektedir. Rusya, Avrupa ve ABD dahil birçok ülkede gıda endüstrisinde kullanım için onaylanmıştır.Düzenleyici belgelerde, kullanılan konsantrasyonlarda herhangi bir olumsuz reaksiyona neden olmadığı için katkı maddesine düşük bir tehlike sınıfı atanmıştır. Bileşiminde de toksik madde bulunmadı.
Bununla birlikte, E120 gıda katkı maddesi içeren ürünleri yiyen kişilerde alerjik reaksiyon vakaları tespit edilmiştir. Ve o kadar güçlü ki anafilaktik şok başladı. Örneğin ruj veya kozmetiklerin bir parçası olarak ciltle basit temas halinde bile, karmin alerjik döküntü, kurdeşen ve şişmeye neden olabilir.
Gıda boyası E120 nereye ve neden eklenir?
Modern endüstri için karmin gerçek bir derde deva oldu. Üreticiler, tonlarca çilek ithal etmektense birkaç kilogram gıda katkı maddesi almayı tercih ediyor. Tekstil endüstrisinde ve kozmetik üretiminde de yeri doldurulamaz. E120 endeksi altındaki gıda boyası aşağıdaki üretim alanlarında kullanılmaktadır:
- E120'nin gıda endüstrisinde uygulanması: gri kıymaya hoş bir pembe renk vermek için sosis üretiminde; kekler ve hamur işleri dahil olmak üzere meyve suları, dondurma, yoğurt, tatlı, marmelat ve tatlı şekerleme ürünlerinin üretimi için;
- yapay kırmızı havyar, yengeç çubukları, tütsülenmiş ve tuzlanmış balıkları boyamak için; alkollü ve alkolsüz gazlı içecekler, ketçap ve et, yarı bitmiş balık ürünleri, bazı peynir türleri;
- kozmetik üretimi için: ruj, rimel, göz farı, allık, sabunlar, şampuanlar ve kremler dahil pembe-kırmızı gölgeli çeşitli kişisel hijyen ürünleri;
- tekstil endüstrisinde: yün ipliği, dokuma kumaşlar, kumaşların boyanması için;
- sanatsal amaçlarla kullanılan boyaların imalatı;
- tıpta, bazı ilaçların üretiminde.
Üretim karmaşıklığından kaynaklanan yüksek maliyete rağmen, çoğu Avrupalı ve Amerikalı üretici E120 katkı maddesini kullanmayı tercih ediyor. İnsanlar için sentetik meslektaşlarından daha güvenlidir.
Sonuç
Gıda takviyesi E120 hayvan kökenlidir. Kaktüs çeşitlerinden birini parazite eden kokineal yaprak bitinden elde edilir. Boyanın büyük kısmı Peru'da üretilmektedir, bu ülke dünya pazarına karmin ana tedarikçisidir. E120 katkı maddesi, parfümeride tekstil ve iplik üretiminde, bitmiş gıda ürünlerine pembe-kırmızı tonlar vermek için gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Araştırmaya göre, karmin insan vücudunu hiçbir şekilde etkilemiyor, bu nedenle gıda katkı maddesinin Rusya Federasyonu'nda ve yurtdışında kullanılması onaylandı. Bununla birlikte, karminin anafilaktik şok ve ciltte belirgin bir kızarıklık şeklinde ciddi alerjik reaksiyonlara neden olduğu durumlar vardır. Bu nedenle, üründe gıda katkı maddesi E120 varsa dikkatli olunmalıdır.
