İçerik
Gıda katkı maddesi E471'in insan vücudu üzerindeki etkisi iyi çalışılmıştır. Uzmanlar, katkı maddesinin doğal kaynaklı olduğu için vücuda herhangi bir zarar vermediğini kabul ediyorlar. Gıda üretiminde, özel katkı maddeleri olmadan tekdüze bir kıvama getirilemeyen sıvıların karıştırılması gerektiğinde etkili bir emülgatör ve stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
E471 ne anlama geliyor
Element, doğal kaynaklı bir gıda katkı maddesidir. Ürünlerin kıvamını koruyabilen, viskozitelerini önemli ölçüde artıran bir grup maddeye aittir. Bileşen, gliserin ve bitki bileşenlerinden elde edilen bir tür özüdür. Tadı ve kokusu olmayan renksiz bir kütleye benziyor. Ek, vücut tarafından iyi emilen yağlı bileşenlerden oluşur. Kloroform ve alkollerde çözünür, 60 ° C'de erir.
Katkı maddesinin varlığı, kullanıldığı tüm gıdalarda belirtilmiştir. Oldukça yüksek kaliteli bir emülgatördür, ayrıca bir stabilizatör ve kısmen bir koruyucu özelliklerine sahiptir. Kimyasal özelliklerine göre, madde, aynı zamanda bir ester kombinasyonu olan monogliseritleri, digliseridleri ve bunların bileşenlerini birleştiren asilgliserid grubuna aittir.
E471 sabitleyici neyden yapılmıştır?
Yağ içeren, yağlı maddelerden - gliserin, katı ve sıvı yağlardan bir gıda takviyesi elde edilir. Tüm bu tür maddeler, karmaşık kimyasal üretim kullanılarak izole edilir. Bununla birlikte, doğal kaynaklardan elde edilen bileşenler vardır - sabun kökü, yumurta akı, lesitin.
Katkı maddesinin ana yerli üreticileri, Nizhny Novgorod'daki yağ ve yağ fabrikası olarak kabul edilir. Şirket, hurma yağı ve stearin ile kolza yağı bazlı olmak üzere iki markanın monogliseridlerini üretiyor.
Almanya, Danimarka, Çin ve İngiltere'den firmalar dünya üreticileri arasında öne çıkıyor. Katkı maddesi briketler, kremsi kütle, tabaklar, tabletler, toplar şeklinde paketlenmiştir.
Gıda katkı maddelerinin yararları ve zararları E471
Tüm gıda katkı maddelerinin kullanımı aşağıdaki göstergelerle düzenlenir:
- ürünlerde maksimum konsantrasyon;
- maksimum günlük doz;
- 60 kg'a kadar olan kişiler için izin verilen maksimum günlük alım miktarı.
Emülgatör E471'in insan vücudu üzerinde doğrudan bir etkisi yoktur. Katkı maddesi güvenli bileşenlere aittir ve Rusya, Ukrayna ve AB ülkelerinde kullanım için onaylanmıştır. İnsanlar için izin verilen günlük alım miktarı belirlenmemiştir, bu nedenle teorik olarak, ekin içerdiği ürünler aşırı tüketilirse vücut üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir.
Olumsuz sonuçlar, vücudun aşağıdaki belirtileridir:
- engellenmiş metabolik süreçler;
- vücüt yağı;
- ciltte alerjik reaksiyonlar;
- karaciğer, böbrekler, mide ve bağırsakların çalışmasındaki rahatsızlıklar.
Bununla birlikte, katkı maddesi ile doğrudan temas halinde, deriden gelen olumsuz reaksiyonlar kaydedilmemiştir. Ek olarak, koruyucu E471'in toksik olmadığı ve bir alerjen olmadığı açıktır. Çok sayıda çalışma, bu ekin kullanımından minimum zarar bile bulamamıştır.
Tehlikeli ya da değil E471 gıda katkı maddesi
E471 boya kesinlikle güvenli bir gıda katkı maddesidir, dünyanın birçok ülkesinde kullanım için onaylanmıştır. Bağırsaklarda çok iyi emilir. Bu madde, hipoalerjenik olduğu için bebek mamasına eklenir. Ancak çocuğun kilosunu izlemek gerekir. Düzenli olarak böyle bir ürünü yiyen bir bebekte fazla kilo alma riski vardır.
Gıda katkı maddesi E471 nereye ve neden eklenir?
E471 gıda bileşeninin ana uygulama alanı, gıda ürünlerinin üretimidir:
- Glüten özelliklerini iyileştirmek ve gaz oluşumunu arttırmak için kütlenin yüksek sıcaklıklara karşı stabilitesi için madde hamur içerisine eklenir. Katkı maddesi, ürünün ağırlığını ve hacmini artırmanıza, raf ömrünü önemli ölçüde uzatmanıza izin verir.
- Makarnaya bir bileşen ekleyerek, üretim sürecinde yapışmayı önler ve elastikiyetini artırır.
- Dondurma, krema, tatlılar, kremalar hazırlarken katkı maddesi, çırpma sırasında oluşan köpüğü stabilize eder ve kütlenin kıvamını iyileştirir.
- Katkı maddesi, ürüne istenilen yapıyı kazandırmak, ana bileşenlerin daha iyi karıştırılması için katı yağlar, sıvı yağlar, margarin, mayonez hazırlamak için kullanılır. Ek olarak, madde ekşimeyi ortadan kaldırır ve ürünün uzun süreli depolanmasını sağlar.
- E471 katkılı şekerleme ve çikolata ürünleri daha iyi yapışkanlığa sahiptir.
Çoğunlukla E471 bileşeni bazı meyvelerin bozulmasını önlemek için kullanılır.
Diğer alanlarda, E471 maddesi, bebek maması, kozmetik ürünlerinin yanı sıra ilaç endüstrisinde de kullanılmaktadır.
Sonuç
Gıda katkı maddesi E471'in insan vücudu üzerindeki etkisi uzun süredir iyi çalışılmıştır. Uzmanlar, maddenin küçük çocuklar için bile kesinlikle güvenli olduğunu keşfettiler. Ancak bilim adamları, birçok gıdanın bir parçası olan E471 takviyesinin kalori bakımından oldukça yüksek olduğu konusunda uyarıyorlar. Stabilizatör, emülgatör ve koruyucu olarak kullanılır. Doğal bir takviye olarak kabul edilir. Rusya dahil birçok ülkede üretilmektedir.
