Karahindiba salatası: faydalar, nasıl pişirilir

Karahindiba, her yerde bulunabilen yaygın, iddiasız bir bitkidir: tarlalarda, bahçelerde ve hatta balkonunuzun altında. Ancak yenilebileceğini herkes bilmiyor ve bazen yabani otlar gibi arazilerinde onunla savaşırlar. Ve tamamen boşuna, çünkü bu bitkinin tıbbi özellikleri var. Atalarımız da yapraklardan salatalar yapıp çiçeklerden reçel yapıp şarap yaptılar. Karahindiba salatasının faydaları ve zararları nelerdir ve tıbbi özelliklerini korumak için doğru şekilde nasıl pişirilir.

Karahindiba yaprağı aroması

Yeşiller, glikozitler - acı taraxacin ve mumsu taraxacin içeriği nedeniyle belirgin bir acı tada sahiptir. Yapraklara acı veren bu maddelerdir. Pek çok insan bu bitkinin acı tadından korkar, yanlışlıkla bunun sağlığa ve hatta zehirli olabileceğine inanır. Bu bir yanılgıdır: Karahindibanın insan vücudu için faydaları muazzamdır ve birçokları tarafından hala hafife alınmaktadır.

Ağızda kalan bu acı tattan kurtulmak için yemekten önce yeşillikleri kesin ve tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Acılığın yoğunluğu, ıslatma süresi ile ayarlanabilir: ıslatma ne kadar uzunsa, yapraklar o kadar az acı olur.

İkinci bir yol var - kaynar suyla haşlama. Bununla birlikte, aynı zamanda, yararlı özellikler kısmen kaybolur ve yeşillerin kendileri solacak ve prezentabl görünümünü kaybedecektir.

Karahindiba salatası sizin için neden iyidir

Marulun faydaları, karahindiba yapraklarının eşsiz vitamin ve mineral bileşiminde yatmaktadır. Bu bitkinin tıbbi özellikleri gerçekten muazzamdır ve gıda için sistematik kullanımları insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Mükemmel bir choleretic, diüretik ve terleticidir. Ek olarak, karahindiba analjezik, antiviral ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.

Karahindiba yaprağı salatası, özellikle aşağıdaki hastalıklardan muzdarip insanlar için faydalı olacaktır:

• böbrek yetmezliği;
• vitamin eksikliği, iskorbüt;
• Solunum hastalıkları;
• kardiyovasküler hastalıklar;
• obezite;
• osteokondroz, artrit;
• sinir bozuklukları (anksiyete, sinirlilik, uyku bozuklukları);
• anemi, düşük hemoglobin.

Böyle bir salata yemenin faydaları emziren kadınlar için vazgeçilmezdir; bu bitkinin özellikleri emzirmeyi iyi bir şekilde iyileştirir. Bu anne sütü yiyen çocuğa zarar vermez; aksine bebeğin bağışıklığı güçlenir ve uykusu düzelir.

Karahindiba, yapraklarında kanser hücrelerinin büyümesini engelleyen taraxinic asit varlığından dolayı kanser önleyici özelliklere sahiptir.

Kilo kaybı için karahindiba salatası

Bu bitkinin besin değeri son derece düşüktür ve 100 gr ürün başına 38 kcal vardır, bu nedenle kilo veren kişiler tarafından korkmadan yenilebilir. Karahindibanın faydalı özellikleri kilo vermenize yardımcı olur ve ayrıca:

• bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek, kabızlık olasılığını azaltmak;
• metabolizmayı normalleştirmek;
• idrar söktürücü etki nedeniyle, aşırı sıvı ile birlikte, vücuttaki toksinleri ve toksinleri yıkayın.

Karahindiba Salatası Tarifler

Bu bitkinin gıdada düzenli kullanımla insan vücudu için faydaları paha biçilemez. Karahindiba salataları için birçok tarif var: işte en popüler ve sağlıklı olanlar.

Klasik Karahindiba Salatası

Bu tarif en yaygın, en lezzetli ve sağlıklı tariftir ve aynı zamanda çok basittir.

Malzemeler:

• bir grup genç karahindiba sapı;
• 1 salatalık;
• 1 yemek kaşığı. l. ayçiçeği tohumları (susam);
• bir avuç çavdar krakeri.

Yakıt ikmali için:

• 1 yemek kaşığı. l. zeytin (veya başka herhangi bir) yağı;
• 1 çay kaşığı sirke (balzamik veya şarap);
• 1 çay kaşığı soya sosu;
• 1 çay kaşığı hardal;
• 1 çay kaşığı Tatlım olabilir.

Pişirme metodu:

1. Yeşilleri iyice yıkayın, bozulmuş yaprakları seçin, kurutun ve kesin.
2. Cildi soymadan salatalığı şeritler halinde kesin veya yarım halkalar halinde kesin.
3. Tüm malzemeleri karıştırarak bir pansuman hazırlayın.
4. Malzemeleri bir kaseye koyun, karıştırın ve hazırlanan sosun üzerine dökün.
5. Servis yaparken ayçiçeği tohumu ve çavdar krutonu serpin.

Çin karahindiba yaprağı salatası

Bu sağlıklı ve lezzetli tarif, baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Malzemeler:

• 0.3 kg karahindiba;
• 1 çiğ havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. susam;
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş üst kısımları ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün.
2. Sarımsakları soyun, bir preste geçirin.
3. Sosun üzerine sarımsak, bitkisel yağ ekleyin ve biraz demlenmesine izin verin.
4. Bir salata kasesinde, otları ve havuçları karıştırın, sosun üzerine dökün ve üzerine susam serpin.

Salatalıklı karahindiba salatası

Bu tarif gerçek bir vitamin bombasıdır ve uzun bir kıştan sonra çok faydalı olacaktır.

Malzemeler:

• 100 gr karahindiba;
• 30 gr maydanoz, dereotu ve soğan;
• 1 taze salatalık;
• 3 yemek kaşığı. l. herhangi bir bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı bal.

Pişirme metodu:

1. Maydanoz, dereotu ve soğanı ince ince doğrayın. Karahindibayı ellerinizle yırtın. Salatalığı halkalar halinde kesin.
2. Pürüzsüz olana kadar tereyağı ve balı karıştırarak pansuman yapın.
3. Malzemeleri bir kaseye koyduktan sonra tuz ekleyin ve baharatlayın. Servis yaparken çiçeklerle süsleyin.

Pastırmalı karahindiba salatası

Malzemeler:

• 350 gr pastırma;
• 100 gr karahindiba;
• 1 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (rafine edilmemiş almak daha iyidir);
• 1 yemek kaşığı. l. balzamik sirke.

Pişirme metodu:

1. Önceden tuzlu suya batırılmış sapları durulayın, fazla sudan kurtulmak için sallayın.
2. Pastırmayı önceden ısıtılmış kuru bir tavada kızartın, böylece fazla yağı alın.
3. Otları ellerinizle iri bir şekilde yırtın (bıçak kullanabilirsiniz), bir salata kasesine koyun. Soğutulmuş pastırmayı üstüne koyun.
4. Bir kapta sirke, yağ ve sarımsağı ayrı ayrı karıştırın. Salatayı baharatlayın ve karıştırmadan konukları ezin.

Lahana ve yumurta ile karahindiba salatası

Malzemeler:

• 100 gr karahindiba;
• 2 tavuk yumurtası;
• 1 taze salatalık;
• 300 gr Pekin veya genç lahana;
• 1 küçük soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları kaynatın, soyun ve bir bıçakla doğrayın.
2. Yaprakları ıslatın, durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Salatalığı ve soğanı yarım halkalar halinde kesin, lahanayı ince ince doğrayın.
4. Soğanları sirke ilavesiyle suda turşu haline getirin.
5. Soğan hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, tuzlayın ve ekşi krema ile baharatlayın.
6. Bir salata kasesine koyun, üzerine soğan turşusu koyun.

Havuçlu karahindiba salatası

Malzemeler:

• 100 gr karahindiba;
• 1 orta boy havuç;
• üçte bir limonun suyu;
• 1 çay kaşığı rafine edilmemiş bitkisel yağ (keten tohumu veya zeytin - tat meselesi).

Pişirme metodu:

1. Islatılmış yeşillikleri durulayın, kurutun, kesin.
2. Yıkanmış çiğ havuçları soyun ve rendeleyin.
3. Az miktarda tuz, karabiber ekleyin, limon suyu serpin ve bir kaşık yağ ekleyin.

Üstünü çiçeklerle süsleyebilirsiniz: bu, yemeğe renk katacaktır.

Meyveli ve süzme peynirli karahindiba salatası

Çocuklar bu sağlıklı ve parlak salatayı çok sevecekler.

Malzemeler:

• 4 şey. şeftaliler;
• 250 gr granül süzme peynir;
• 200 gr karahindiba;
• 200 gr olgun kiraz;
• 50 gr ahududu;
• 2 yemek kaşığı. l. herhangi bir yağ (sebze);
• 1 yemek kaşığı. l. herhangi bir narenciye suyu (greyfurt, limon alabilirsin);
• 1 yemek kaşığı. l. sıvı bal.

Pişirme metodu:

1. Ahududuları bir elekten geçirin. Sos için zeytinyağı, bal ve limon suyu ekleyin.
2. Şeftalileri ve kirazları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Dikdörtgen dilimler halinde kesin.
3. Karahindiba saplarını ince ince doğrayın ve düz bir tabağa koyun. Meyveleri ekleyin ve sosun üzerine dökün.

Böyle bir vitamin yemeğinin faydaları, tarifte çocukların gerçekten sevmediği süzme peynir varlığıyla çarpılır.

Isırgan otu ile karahindiba salatası

Bu sağlıklı hafif salata, kilo veren insanlara bile yakışacaktır.

Malzemeler:

• 200 gr karahindiba;
• 200 gr ısırgan otu;
• 1 taze salatalık;
• 50 gr soğan ve sarımsak tüyü;
• 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema.

Pişirme metodu:

1. Sapları durulayın, kurutun ve ince ince doğrayın.
2. Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın.
3. Salatalığı küçük küpler halinde kesin.
4. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, tuzlayın ve ekşi krema ile baharatlayın.

Birçok diyet, çok sayıda yararlı mikro besin içeren gıdalardan kaçınarak sağlığa zararlıdır. Bu nedenle, genellikle diyetlerden sonra cilt, tırnak ve saçın durumu bozulur. Bu yemek vücudu vitamin ve minerallerle doyuracak, yumurta ve ekşi krema size uzun süre tokluk hissi verecektir.

Fındıklı karahindiba salatası

Herhangi bir kuruyemişe izin verilir: yer fıstığı, ceviz, fındık. Aynı anda birkaç çeşidi bile kullanabilirsiniz - böyle bir yemeğin faydaları daha yüksek olacaktır, çünkü fındıkların da birçok yararlı özelliği vardır.

Malzemeler:

• 200 gr karahindiba;
• 1 taze salatalık;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin, sedir veya keten tohumu rafine edilmemiş yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. limon veya limon suyu (balzamik sirke kullanabilirsiniz).

Pişirme metodu:

1. Karahindibaları yıkayın ve iri doğrayın.
2. Salatalığı yarım halka veya halka şeklinde kesin.
3. Malzemeleri bir kaseye koyun, tuzlayın, sosun üzerine dökün ve karıştırın.
4. Bölünmüş tabaklara yerleştirin ve üstüne fındık serpin.

Salatalar sadece taze yapraklardan değil, ön ısıl işleme tabi tutulabilir. Tabii ki, faydalı özellikler bir şekilde kaybolmuş, ancak çok lezzetli çıkıyor. Bu yemek garnitür veya turta dolgusu olarak kullanılabilir.

Karahindiba salatası video tarifi

Karahindiba salatası ve kontrendikasyonların zararı

Yukarıdakilerin hepsinden, karahindibanın faydalarının muazzam olduğu ve bu bitkinin kullanımından kaynaklanan olası zararın değerlendirilmesinin önemli olduğu anlaşılıyor.

Salatanın özellikleri kontrendikasyonların temelini oluşturur:

• safra taşı hastalığından muzdarip insanlar;
• yüksek asitlik, gastrit veya mide ülseri olan;
• bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjik reaksiyonlarla.

Bu tıbbi bitki, ekolojik olarak kirlenmiş bir alanda toplanırsa zararlı olabilir. Saplarda biriken zehirli maddeler vücudu yavaş yavaş zehirleyecektir.

Salata için Karahindiba Ne Zaman ve Nasıl Hasat Edilir

Karahindiba marulunun faydalarını en üst düzeye çıkarmak ve olası zararı en aza indirmek için yeşillikleri ne zaman ve nasıl hasat edeceğinizi bilmeniz gerekir.

Genç bitkilerin herhangi bir hastalık belirtisi (sarılık, lekeler) olmadan toplanması önerilir. Sağlıksız sapları yemenin verdiği zarar hazımsızlık, ishal ve hatta kusma şeklinde kendini gösterebilir.

Mayıs ayında, yeşillikler neredeyse acı değildir, yumuşaktır ve yemek pişirmek için çok uygundur. Yaz aylarında saplar daha belirgin acı bir tada sahiptir, ancak aynı zamanda yenilebilirler ve ilkbahar olanlarla aynı özelliklere sahiptirler.Öğleden sonra, çiğden iyice kuruduklarında toplamanız gerekir. Daha sonra plastik bir torba içinde buzdolabında birkaç gün saklanabilirler - faydaları ve tıbbi özellikleri kaybolmaz.

Yoldan 100 metreden daha yakın yeşillikler toplamayın, aksi takdirde böyle bir ürünü yemekten sağlığınıza onarılamaz zararlar verebilirsiniz. Bu şifalı bitki yoldan ne kadar uzaksa, kullanımından daha fazla fayda sağlar ve tıbbi özellikleri o kadar yüksek olur.

Sonuç

Sonuç olarak, karahindiba salatasının yararlarının ve zararlarının bu şifalı bitkinin toplanma yerine çok bağlı olduğu söylenmelidir. Bitki hiçbir durumda endüstriyel bir alanda hasat edilmemelidir: bu durumda faydalar asgari düzeyde olacaktır. Sağlığınıza zarar vermemek için ormanın derinliklerine inmek veya yoldan uzaklaşmak önemlidir: o zaman doğanın armağanları iyilik olacaktır.