Sumak'ın insan sağlığı için yararları ve zararları: kompozisyon, fotoğraf ve açıklama

Sumakın faydalı özellikleri yemek pişirme, ilaç ve alternatif tıpta takdir edilmektedir. Meyvenin ekşi tadı nedeniyle sirke ağacı olarak da adlandırılır. Antik Roma'da bile limon suyu ve sirkeye alternatif olarak kullanıldılar. Bununla birlikte, bazı sumak çeşitlerinin meyveleri yenmez, bu nedenle onunla özel dikkat gösterilmelidir.

Neye benziyor ve nerede büyüyor

Sumakh, Anakardiev ailesine ait bir çalıdır. Dış özelliklerine göre üvez görünümündedir. Ağacın boyu 2 ile 8 m arasında değişebilir, tüylü yaprakları ve küçük sayısız çiçekleri vardır. Yaprakların boyu 10 cm'yi bulabilir, üstleri koyu yeşil, altları mavimsi renktedir. Çalı salkımına 5 sepal dahildir.

Sumak, yalnızca güney bölgelerinde bağımsız olarak yetiştirilebilir. Termofilik ağaçlara aittir, bu yüzden donlara tahammül etmez. Ayrıca bitkinin sürekli sulamaya ve minerallerle beslenmesine ihtiyacı vardır. Böceklerin saldırması durumunda sumak kurumaya başlar.

Aşağıda fotoğrafı sunulan sumak ağacının tanımı ve kullanışlı özellikleri, ne kadar eşsiz olduğunu anlamaya yardımcı olur. Ana değeri meyveleridir. Çok miktarda besin içeriği ve alışılmadık bir tat ile ayırt edilirler. Meyveler küçük kırmızı sert çekirdekli meyvelerdir. Bir ağaçtan 5000 parçaya kadar hasat edilebilir. Olgunlaşma dönemleri Kasım ayıdır. Sumak 6 yıl meyve verme özelliğine sahiptir.

Sumak genellikle ev arazilerini süslemek için kullanılır.

Kırım ve Kafkasya ormanları, sumakın doğum yeri olarak kabul edilir. Ancak Afrika, Avrupa ülkeleri, Asya ve Kuzey Amerika'da da bulunur. Çalı, kayalık yamaçları ve ormanlık alanları tercih eder. Sakin, güneşli yerlerde kendini iyi hissediyor.

Sumak türleri

Doğada 250'den fazla bitki türü temsil edilmektedir, ancak bunların sadece bir kısmı yaygındır. Bahçecilikte geyik boynuzu sumak en çok talep görmektedir. Rusya'da en yaygın sumak taniktir. Zehirli çeşitler arasında köklenme ve oryantal sumak bulunur.

Sumak baharatının bileşimi nedir?

Sumak baharatları özellikle Müslüman ve Asya mutfaklarında popülerdir. Sadece tat vermek için değil aynı zamanda renklendirici olarak da kullanılır. Baharat, ezilmiş sirke meyvelerinden yapılır. Suya önceden ıslatılır ve kurutulur. Elde edilen baharatın 100 g'ı 239 kcal içerir. Sumak aşağıdaki maddeleri içerir:

• yağlı asit;
• tanen;
• lösin;
• H, B, C, PP ve E gruplarının vitaminleri;
• uçucu yağlar;
• şarap asidi;
• Elma asidi;
• tanenler;
• beta karoten;
• organik asitler;
• lizin;
• amino asitler.

Tanenler sayesinde baharat, belirgin bir antibakteriyel etkiye sahiptir. Ek olarak, bu maddeler toksinleri vücuttan atabilir ve iltihabı durdurabilir.Yağ asitlerinin temel faydası, patojenlerin gelişimini engellemektir. Bu, vücudun savunmasını güçlendirmeye yardımcı olur.

Tartarik asit metabolizmayı hızlandırır ve kan damarlarını daha elastik hale getirir. Sumağın içerdiği malik asit peristaltizmin normalleşmesini sağlar ve fazla sıvının vücuttan atılmasını sağlar. Lizin, kalsiyumun emilimini artırır ve damarlarda kolesterol plaklarının oluşumunu engeller. Lösin ise hemoglobin oluşumunda rol oynar ve hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Baharatın kokusu ve tadı

Sumak baharatı, tart notaları ile belirgin bir ekşi tada sahiptir. Bu nedenle genellikle limon yerine kullanılır. Ayrıca renklendirme etkisine sahiptir. Yiyecekleri kırmızıya boyamak için kullanılır. Sumak, belirgin değil, hoş bir aromaya sahiptir.

Antik Roma'da sirke yapmak için sumak kullanılıyordu

Sumak neden faydalıdır?

Sumakh bir sebepten dolayı büyük bir popülerlik kazandı. Zengin asit ve yağlı yağ içeriği nedeniyle, güçlü antioksidan etkilere sahiptir. Halk hekimliğinde kullanımı ile birçok tarif vardır. Sumakh, bir arıza ve bağışıklığın azalmasıyla mükemmel bir iş çıkarır. Genellikle yanıkları ve boğazı tedavi etmek için kullanılır. Sumak baharatının faydalı özellikleri şunları içerir:

• antioksidan etki;
• vücuttan fazla sıvının alınması;
• emzirme sırasında emzirmenin iyileştirilmesi;
• bağırsak mikroflorasının normalleşmesi;
• yanıkların, yaraların ve sıyrıkların iyileşme sürecinin hızlanması;
• antelmintik özellikler;
• kötü huylu tümör oluşumunun önlenmesi;
• toksinlerin, cürufların ve ağır metallerin vücuttan atılması;
• kolesterol seviyelerini düşürmek;
• hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatmak;
• iltihabın giderilmesi.

Sumak, etkili anti-enflamatuar etkisiyle takdir edilmektedir. Bundan dolayı ağız boşluğunun, solunum organlarının ve sindirim sisteminin enflamatuar süreçleriyle baş etmek mümkündür. Diüretik eylem, şişkinliği ve genitoüriner sistemin bazı hastalıklarını ortadan kaldırmanıza izin verir. Düzenli kullanıldığında baharat, kardiyovasküler hastalıklara karşı etkili bir koruyucu önlem görevi görür. Kandaki zararlı kolesterol düzeyini düşürerek damar tıkanıklığının aterosklerotik plaklarla tıkanmasını engeller. Bu özellikle yaşlılar ve kötü alışkanlıkları olanlar için önemlidir.

Sumakın erkekler için yararlı özellikleri

Bitki sumağının iyileştirici özellikleri erkek vücudu için faydalıdır. Baharat, enerjiyi yenilemeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Anti-enflamatuar etkisi, prostatitin tedavisi için uygun hale getirir. Ancak bu durumda tedavi kapsamlı olmalıdır. Sumak, artroz ve artrit gelişimine yatkınlığı olan olgun yaştaki erkekler tarafından kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca baharat, şeker hastaları için çok faydalıdır.

Sumak baharatının tıpta kullanımı

Sumakın tıbbi özellikleri tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Novikov'un sıvısı, tıbbi tanen ve neo-anuzole Flakumin'de bulunabilir. Halk hekimliğinde sumy tıbbi çaylar, merhemler ve tentürler yapmak için kullanılır. Hem tedavi edici hem de profilaktik amaçlarla kullanılabilirler. Çözümün kullanımı için endikasyonlar:

• hazımsızlık;
• hipoglisemi;
• soğuk algınlığı;
• kardiyovasküler sistem hastalıkları;
• diyabet;
• artan yorgunluk sendromu;
• pürülan yaralar ve yanıklar;
• kolesistit;
• gut;
• avitaminoz;
• sistit;
• boğaz ve ağız hastalıkları.

Meyve ve sebzeleri işlemek için kullanılan baharat bazlı sulu çözelti

Bazen sumak kusmayı durdurmak ve iştahı normalleştirmek için kullanılır. İstatistiklere göre, titreme eşliğinde soğuk algınlığı ile iyi başa çıkıyor. Bunu yapmak için, baharatları dilin altına yarım çay kaşığı koyarak eritin. Sumak'ın cilt yaralarının ve sıyrıklarının tedavisine yönelik antiseptik sıvıların hazırlanmasında kullanılabileceği görüşü de vardır.

Gallik asit metil ester içeriği nedeniyle, sumak patojenik mikroorganizmaların çoğalmasıyla baş eder. Salmonella'ya karşı en etkilidir. Baharat genellikle helmintik istilaları tedavi etmek için kullanılır.

Baharat yardımı ile sistit ataklarıyla başa çıkabilirsiniz. Bu amaçlar için tıbbi bir infüzyon kullanılır. ½ çay kaşığı baharatlar 1 yemek kaşığı dökün. Su. Ortaya çıkan içecek, semptomlar tamamen ortadan kalkıncaya kadar büyük miktarlarda içilir. İştahı iyileştirmek ve performansı artırmak için böyle bir infüzyonun alınması tavsiye edilir. Bileşimindeki zengin vitamin içeriği, bağışıklık sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Kozmetolojide uygulama

Kozmetik amaçlı kullanmaya karar verenler, sumak baharatının insan sağlığı için yararları ve zararları hakkında bilgi sahibi olmalıdır. Baharat genellikle ev yapımı yüz maskeleri yapmak için kullanılır. Güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir ve yenilenme sürecini hızlandırır. Bundan dolayı yaşlanma engellenir ve deri döküntüleri giderilir. Uzmanlar dermatit, akne ve sebore için sumak önermektedir.

Baharatların dahili kullanımı ile de epidermis üzerinde olumlu bir etki elde edilmesi dikkat çekicidir. Vücuttaki vitamin arzını yeniler, böylece artan kuruluk ve mikro çatlakları ortadan kaldırır. Ayrıca epidermisin savunma mekanizmalarını güçlendirir. Deri hastalıkları varlığında baharat merhemi kullanın. Enflamatuar süreci durdurur ve daha hızlı iyileşmeyi destekler. Baharat yardımı ile saçınızı bakır bir tonla hoş bir gölgede boyayabilirsiniz. Aynı zamanda saç köklerini güçlendirecek ve saçın durumunu iyileştirecektir.

Pişirme uygulamaları

Sumak, en çok yönlü baharatlardan biri olarak kabul edilir. Yemek pişirmede her yerde kullanılabilir. Mutfak deneyleri yaparken bile yemeği bozmaz. Türkiye ve İran'da neredeyse tüm pirinç yemeklerine sumak eklenir. Suriye'de et ve sebze ile birleştirmek gelenekseldir. Balık veya kümes hayvanlarına yönelik bir turşunun içinde de sık sık baharat bulabilirsiniz. Sumak, genellikle sos yapımında kullanılır. Susam, kimyon, kişniş, kekik ve hindistan cevizi ile iyi eşleşir.

Pek çok gurme sandviç, pate ve fasulye çorbasına sumak eklemeyi tercih ediyor. Patates, et, sebze ve diğer şifalı otlarla iyi gider. Sumak çok bileşenli baharatlarda bulunabilir. Örneğin, Svan tuzunun en önemli bileşeni olarak kabul edilir. Sumak genellikle yemekler hazır olmadan birkaç dakika önce eklenir. Limon suyuna ihtiyaç duyulan her yerde kullanılabilir. Baharat harika bir alternatiftir. Endüstriyel ölçekte, sumak genellikle çeşitli konserve yiyeceklerin ve ezmelerin imalatında kullanılır.

Sumak iştahı artırma özelliği nedeniyle fazla kilolu kişilere tavsiye edilmez.

Kontrendikasyonlar ve olası zarar

Yararlı özelliklerin uzun listesine rağmen, sumak baharatının da kontrendikasyonları vardır. Alerjilerin ve diğer hoş olmayan yan etkilerin gelişmesini önlemek için dikkate alınmaları gerekir. Baharat kontrendikasyonları şunları içerir:

• kan pıhtılaşmasının ihlali;
• gebelik;
• karbonhidrat metabolizmasının ihlali;
• ülser;
• karaciğer ve böbreklerin bozulması;
• Kronik gastrit.

Sumak mide bağırsak sisteminin çalışmasıyla ilgili problemler için kullanırsanız, karın bölgesinde ağrı ile karşılaşabilirsiniz. Kronik bir hastalığın alevlenmesinden kaynaklanırlar. Bazen sumak alerjik reaksiyona neden olur. Diğer baharatlara karşı toleranssızlık durumunda ortaya çıkma olasılığı artar. Alerjiye deri döküntüsü, kaşıntı ve mukoza yüzeylerinde kızarıklık eşlik eder. Bazen solunum yetmezliği görülür. Aşırı miktarda tüketildiğinde, baharat baş dönmesine ve vücudun genel halsizliğine yol açabilir. Ayrıca kanın pıhtılaşmasını kötüleştirme olasılığı da vardır.

Nasıl seçilir ve nerede saklanır

Baharatı kendiniz yapabilir veya hazır olarak satın alabilirsiniz. Her iki durumda da faydalı özellikler aynı olacaktır. Satın alırken taze baharatlara dikkat etmeniz önerilir. Sumak için çıkış tarihi ambalaj üzerinde bulunabilir. Baharat ağırlıkla satılıyorsa, görünümüne dikkat etmeniz gerekir. Çok yoğun renk, safsızlıkların varlığını gösterir. Sumak, kuru meyveleri andıran ekşi bir kokuya sahip olmalıdır. Tozu ovuştururken ellerde tahıllar hissedilebilir. Onlar öğütülmüş kemiklerdir. Yüksek kaliteli baharatta olmamalıdırlar. Bazen piyasalarda sahte para bulunur. Çoğu zaman, öğütülmüş nar kabuğundan yapılır, ardından parlak bir boya ile boyanır. Sumak ekşi ve hafif tuzlu olmalıdır.

Baharat, sıkı bir kapakla cam veya seramik bir kapta saklanmalıdır. Doğrudan güneşe ve neme maruz kalmaktan koruyun. En uygun saklama alanı bir mutfak dolabı olacaktır. Tüm koşullar yerine getirilirse, toplam 1 yıl süreyle faydalarını koruyacaktır. Belirtilen süreden sonra baharat tadı ve kullanışlı özelliklerini kaybeder. Bu nedenle, az miktarda baharat stoklanması tavsiye edilir. Ne kadar uzun süre saklanırsa tadı o kadar az yoğun olur.

Sonuç

Sumakın kullanışlı özellikleri abartılamaz. Baharat sadece sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda tuzun yerini kolayca alır. Ek olarak, diyetteki varlığı, tehlikeli hastalıkların gelişme riskini önemli ölçüde azaltır.