Kepekli ekmek: yararları ve zararları, bileşimi, kalori içeriği, nasıl pişirilir

Kepekli ekmeğin yararları ve zararları uzun zamandır doktorlar ve beslenme uzmanları için heyecan verici bir konu olmuştur. Önceleri kepekli ekmek fakirlerin bir ürünü olarak kabul ediliyordu, maliyeti diğer fırıncılık ürünlerine göre daha düşüktü. Artık kepekli ürün, tam tahıllardan sonra kullanım kolaylığı açısından ikinci sırada yer almaktadır.

Hangi kepek ekmeği yapılır

Kepekli ekmek, normal ekmekle aynı bileşen setinden yapılır, ancak aynı miktarda kepek ve buğday unu miktarı eklenir. Ayrıca ürüne bitkisel yağ, tuz, çeşitli katkı maddeleri, su, şeker, maya ilave edilir.

Kepek, un öğütüldükten sonra elde edilir - tahılın buğday ve diğer un türlerini yapmak için rafine edildiği sert bir kabuktur. Kepek ayrıca işlenir, büyük veya küçük parçalara ayrılır ve bazı unlu mamuller pişirilirken eklenir, böylece çok miktarda besin içeren bir ürün elde edilir.

Kepekli ekmeğin bileşimi ve kalori içeriği

Buğday kepeği ekmeğinde birçok vitamin, mikro ve makro element vardır.

Taze kepek ürünündeki vitamin, makro ve mikro elementlerin beslenmesi, beyin aktivitesini, cilt durumunu ve dolaşım sisteminin işleyişini etkileyen Omega-3 ve Omega-6 içerir.

Kepekli ekmek neden faydalıdır?

Herkes ürünün tadını veya daha doğrusu az sayıda insanı sevmez, bu nedenle yalnızca bazı durumlarda satın alınır: sindirim sistemi hastalıklarının tedavisi sırasında, kilo kaybı için ve nadiren tadı nedeniyle. Şeker hastaları için kepek ekmeği kan şekerini yavaşça düşürmeye, kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Kepekli ekmeğin sindirim için faydaları

Kepek ürününün içerdiği lif, sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, onu toksinlerden ve toksinlerden temizleyerek bağırsak duvarlarını elastik hale getirir. Kabızlığı önler, yiyeceklerin daha iyi emilmesine katkıda bulunan metabolik süreçleri iyileştirir. Özellikle kepek ekmeği, pankreatit, gastrit ile diyet sırasında faydalıdır.

Kepekli ekmeğin kilo kaybı için faydaları

Beslenme uzmanları arasında zararları ve yararları hala tartışmalı bir konu olan kepekli ekmeğin diyet gıdalarına ait olup olmadığı. Doğal olarak diyeti uygularken unlu mamuller diyetten çıkarılmalıdır, ancak bu kepek ürünü için geçerli değildir. Bileşiminde bulunan faydalı maddeler kandaki kolesterol miktarını azaltmaya yardımcı olur, metabolik süreci hızlandırır, doğal yağ yakma süreci gerçekleşir.

Böyle bir ürünü kullanmanın büyük bir artısı, kepek midede şişmeye başladığı için tokluk hissini koruduğu için hızlı tokluktur.

B vitaminleri sinir sistemini etkiler, vücudun stresli durumların üstesinden gelmesine, sırasıyla "yakalanmama" sorunlarına yardımcı olur. Diyet sırasında vücut, cildin, saçın, tırnakların durumunu olumsuz yönde etkileyebilecek bazı maddeleri kaybeder. Kepekli ekmek, tırnakları güçlendiren ve cilt elastikiyetini artıran mikro ve makro elementlerin çoğunu yenilemenizi sağlar.

Lif, bağırsak hareketlerini desteklemeye yardımcı olur ve bu da kilo vermenize yardımcı olabilir.

Hamile ve emziren kadınlar için kepekli ekmek mümkün mü

Hamilelik ve emzirme döneminde kadın ürün seçiminde seçici olmalı, öncelikle yeni bir yemek yedikten sonra duygularına güvenmeli, bebeğin tepkisini ve doktorun tavsiyelerine dikkat etmelidir.

Kepek ekmeği, hamile bir annenin veya yeni doğmuş bir bebeğin beslenmesinde çok faydalı bir üründür. Bireysel hoşgörüsüzlük dışında vücut üzerinde neredeyse hiçbir zararlı etkisi yoktur. Her şeyden önce, sırasıyla fetüsün nöral tüpünün gelişimini etkileyen folik asit, magnezyum içerir, doğmamış bebeğin doğru ve sağlıklı gelişim sürecini düzenler. Hamile ve emziren annelerin çoğu, böyle bir sorunu ortadan kaldıracak ilaçları yokken kabızlık, şişkinlik, şişkinlik gibi bir sorunla karşı karşıyadır ve kepekli ekmek bu sorunu nazikçe, acısız bir şekilde çözmenizi sağlar.

Bir kepek ürününde bulunan demir miktarı günlük değerin% 17'sidir, bu da kan bileşimini iyileştirir ve hamile kadınlarda genellikle normalin altında olan hemoglobini artırır. Omega-3 ve Omega-6'nın yanı sıra lutein bileşimine dahil edilenler, görme keskinliğini etkiler, dikkati artırır ve hafızayı geliştirir.

Kepekli ekmek çocuklar için iyi midir?

Zarar vermekten daha az fayda sağlayabileceğinden, üç yaşın altındaki çocukların kepek ekmeği vermeleri önerilmez: bağırsak hareketini etkileyecek olan bağırsak hareketliliğini arttırın. Dışkı sıvı hale gelirken, faydalı maddeler ve mikroorganizmalar dışarı çıkabilir, su kaybına neden olabilir. Üç yaşından büyük çocuklar için diyete kepek ürünü ekleyebilirsiniz, ancak günde 50 g'dan fazla olamaz. Okul çocukları için birçok uzman, hafızayı geliştirdiği, konsantrasyonu artırdığı, fiziksel dayanıklılığı artırdığı ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği için kepekli ekmek yemeyi tavsiye ediyor.

Kepekli ekmek yeme kuralları

Kepek ekmeği günün herhangi bir saatinde ana yemeğe ilave olarak tüketilmeli, ancak ishale neden olabileceğini unutmayın. Kronik gastrointestinal hastalıklar varsa diyete dikkatle girin.

Daha önce diyette kepek içeren ürünler yoksa, küçük bir parça ile başlamanız ve vücudun reaksiyonunu gözlemleyerek dozajı kademeli olarak artırmanız gerekir.

Kepekli ekmeğin fermente süt ürünleri ile en iyi kombinasyonu, daha fazla besin emilmesine yardımcı olan, özellikle sabahları kepekli ekmeği peynir ve tereyağı ile yemekte fayda var, böyle bir kahvaltı vücudu uzun süre enerji ve doyuracaktır.

Doğum yapmış ve emziren anneler bebekte dışkı oluşumunu etkileyeceği için ilk ay kullanmayı bırakmalıdır.

Günde ne kadar kepekli ekmek yiyebilirsin

Yenilecek en iyi ekmek en az% 20 kepek içermelidir.

1. 3 ila 7 yaş arası çocuklar için günlük doz 50-70 g'ı geçmemelidir.
2. 300 gr'a kadar bir yetişkin için. günde 1 resepsiyon için - 30-100 g.
3. Diyet uygulayanlar için - günde 2-3 dilim, 40-100 gr.
4. Emziren kadınlar ve hamile kadınlar günde 150 grama kadar.

Kullanıldığında, vücudun durumu üzerindeki etkisini fark ederek vücuduna özen göstermelidir. Birçok üretici, ürüne, diğer ürünlerle birleştirildiğinde alerjik reaksiyona neden olabilecek çeşitli gıda katkı maddeleri ekler.

Evde kepekli ekmek nasıl pişirilir

Yemek pişirmek için kaba una (buğday, yulaf ezmesi, çavdar) ihtiyacınız olacak.

1. Bitkisel yağ (hamura eklenir ve kalıba yağlanır).
2. Kuru maya).
3. Tuz.
4. Şeker.
5. Soda.
6. Su.
7. Herhangi bir katkı maddesi (tohumlar, kuru üzümler, baharatlar).

Kepekli un yerine normal buğday unu ve kepek satın alabilirsiniz.

Fırın kepekli ekmek tarifi

Fırında kepekli ekmek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 320 gr buğday unu;
• 100 gr kepek;
• 30 gr sebze veya zeytinyağı;
• 8 gr kuru maya;
• 30 gr şeker;
• 15 gr tuz;
• 10 gr soda;
• 250 ml su.

Pişirme işlemi birkaç aşamada gerçekleşir.

1. Şekeri ve mayayı derin bir kapta (ılık suda) çözün.
2. Suya tuz, soda, tohum veya baharat ekleyin.
3. Elde edilen karışıma küçük porsiyonlar halinde un dökün, böylece topaklar oluşmaz.
4. Bir kaşıkla iyice yoğurun, kepek, bitkisel yağ ekleyin.
5. Bundan sonra, hamuru masanın üzerine çıkarın ve yoğurun, ancak "dövülmüş" veya çok yumuşak olmasın, masaya ve ellere yapıştırın.
6. Hamuru bir kaba aktarın, havluyla örtün, 2 saat ılık bırakın. Bu süre zarfında 2 kat artmalı, daha sonra tekrar hafifçe buruşup kalıba konulmalıdır.

Fırının türüne bağlı olarak, 180 ila 200 derece arasında bir sıcaklık rejimi seçmelisiniz. 40-60 dakika pişecek. Hazırlık tahta bir çubukla kontrol edilmelidir. Pişirdikten sonra ürünü hemen fırından çıkarmayın: soğuması için fırın kapalı modda açık olarak 10-15 dakika bırakın.

Ekmek yapımcısında kepekli ekmek tarifi

Ekmek yapımcısında kepekli ekmek yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2,7 yemek kaşığı. buğday unu;
• 1,8 yemek kaşığı. kepek;
• 1,5 yemek kaşığı. kaynamış ılık su;
• 4 Aralık l. sebze veya zeytinyağı;
• 0.8 aralık. l. kuru maya;
• 2 aralık. l. Sahara;
• 0,5 aralık l. tuz;

Pişirme işlemi birkaç aşamada gerçekleşir.

1. Ekmek makinesi için bir kap hazırlayın.
2. Maya, un ve kepeği dökün, tuz, şeker, yağ ekleyin.
3. Su, ince bir akıntıya akar.
4. Kap, ekmek yapımcısına kurulur, ardından çavdar ekmeği pişirme modunu ayarlamanız gerekir.

Sağlıklı kepekli ekmek 3,5 saatte hazır olur.

Kepekli ekmeğin zararları ve kontrendikasyonları

Kronik hastalıkların alevlenmesi döneminde kepek ekmeği kullanımını reddetmek gerekir:

• pankreatit;
• gastrit;
• mide veya bağırsak ülserleri;
• kolit;
• ishal.

Satın alınan ürünün kalitesi de dikkate alınmalıdır. Diyete kepek ürünleri eklerken ana şey, ürünün izin verilen miktarını aşmamaktır.

Sonuç

Kepekli ekmeğin insan vücudu için faydaları ve zararları sağlık durumuna, yaşa ve bireysel tercihlere bağlıdır. Kan damarlarını ve bağırsakları temizlemek için böyle bir ürün en az 1-2 hafta gibi kısa süreler tüketilmelidir.