İçerik
Süt şekeri veya laktoz, doğal bir besin kaynağıdır. Kullanımı doğumdan sonraki ilk günlerden itibaren başlar. Laktoz, süt ürünlerinde bulunur ve popüler bir karbonhidrat olarak kabul edilir. Ancak bazı kişilerin vücudunda süt şekerinin parçalanmasını ve emilmesini kolaylaştıran laktaz enzimi yoktur. Bu, hoş olmayan tezahürlere yol açar. Sözde laktaz eksikliği ile hazımsızlık not edilir.
Gıdada laktoz nedir
Karbonhidratlar endüstriyel gıda üretimine eklenir:
- ekmekten;
- soslar;
- Sosisler;
- tatlılar;
- margarin;
- bebek maması.
Maddenin enerji verdiği bilinmektedir. Diğer kullanışlı özellikler şunları içerir:
- kalsiyum metabolizmasına katılım;
- sinir düzenlemesinin iyileştirilmesi;
- kalp ve kan damarları üzerinde faydalı etkiler;
- bağırsak mikroflorasının oluşturulması;
- dişlerin çürüklerden korunması.
Laktaz eksikliği ile süt intoleransı görülür. Kullanıldıktan sonra hazımsızlık oluşur.
Karbonhidratlar, süt ürünlerinde doğal olarak bulunur. Gizli süt şekerinin içeriğine şu adlar da verilir:
- unlu Mamüller;
- Sosisler;
- reçel (endüstriyel olarak üretilmiş);
- tatlılar ve tatlılar;
- konserve;
- Fast food;
- toz halindeki baharatlar;
- hazır yemek;
- yoğurt;
- kakao;
- patates püresi;
- sütlü çikolata;
- ketçap;
- mayonez;
- kekler ve turtalar;
- soslar;
- şekerleme;
- tatlandırıcılar;
- lezzet arttırıcılar;
- besin takviyeleri;
- pudingler;
- Fıstık ezmesi;
- galeta unu;
- margarin.
Fermente süt ürünlerinde laktoz var mı?
Karbonhidratlar sağlığınız için iyidir. Laktozun fermente süt ürünlerinde bulunduğu bilinmektedir:
- serum;
- süzme peynir ve ekşi krema;
- peynir;
- Tereyağı;
- kefir;
- yoğunlaştırılmış ve keçi sütü;
- kokteyller ve dondurma;
- yoğurt;
- bebek formülleri.
Süt ürünlerindeki laktoz seviyesi değişiklik gösterir. Örneğin, sert peynir, tereyağı, az yağlı süzme peynir, önemli miktarda karbonhidrat içermez.
Laktoz içeren gıdaların faydaları
Karbonhidrat sakarit, organik bir doğal bileşiktir. Tüm süt ürünleri içerir. Laktoz vücut tarafından emilmez, ancak galaktoz ve glikoza parçalanır. Yararlı özellikleri nedeniyle çeşitli gıda bileşenlerine karbonhidrat eklenir.
Aşağıdaki karbonhidrat yararları bilinmektedir:
- sorunlu bağırsak mikroflorasının iyileştirilmesi;
- sinir sistemi üzerinde olumlu etki;
- vasküler ve kalp patolojilerinin önlenmesi;
- artan bağışıklık;
- kalsiyum metabolizmasının normalleşmesi;
- askorbik asit ve B vitaminlerinin asimilasyonuna katılım.
Laktoz içeren gıdaların zararı
Karbonhidrat, hoşgörüsüzlük durumunda tüketildiğinde aşağıdaki etkilere neden olabilir:
- bağırsakta laktoz birikimi ve sıvı tutulmasına bağlı şişkinlik ve ishal;
- alerji belirtilerinin ortaya çıkmasıyla ortaya çıkan bağırsaklar tarafından hızlı emilim nedeniyle çürüme ürünlerinin salınması;
- patojenik organizmalar için en uygun ortamın yaratılması nedeniyle çürütücü süreçlerin gelişimi
Karakteristik semptomların analizi, kişinin bir patolojiden şüphelenmesine izin verir. Laktik asit ürünlerini tükettikten kısa bir süre sonra, şişkinlik meydana gelir ve gevşek dışkılar not edilir. Klinik olarak karbonhidrat intoleransı basit laboratuar testleri kullanılarak tespit edilebilir.
Laktozda hangi yiyecekler yüksek
Laktik asitli gıda, faydalı bileşenin doğal bir kaynağıdır. Madde şunları içerir:
- Süt;
- kefir;
- peynir;
- süzme peynir;
- yoğunlaştırılmış süt.
Laktoz kontrendikasyonları
Bazı insanlarda laktaz enzimi yeterli değildir. Bazen etkisiz hale gelir. Bu nedenle, karbonhidrat, bileşenlerine bölünmez ve bu da karakteristik işaretlerin ortaya çıkmasına neden olur. Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda, maddeyi içeren ürünlerin kullanımı kontrendike olabilir.
Süt ürünlerinde laktoz tablosu
Laktozlu yiyeceklerin listesi farklı yiyecekleri içerir. Süt şekeri içeriği tabloda gösterilmiştir:
Süt şekeri içeren ürünler, göstergenin farklı değerlerinde farklılık gösterir. Laktaz eksikliği durumunda bu dikkate alınmalıdır.
Laktozlu gıdaların kullanımına ilişkin kurallar
Rusya'da her dört kişide bir laktaz intoleransı görülür. Asya'da rakamın% 90'a ulaşması dikkat çekicidir.
Süt şekerinin yetersiz parçalanmasının birkaç seçeneği vardır. Çoğu durumda, hoşgörüsüzlük özellikle tam yağlı sütü ifade eder. Bu, doğal veya yapay laktoz kaynakları olan diğer yiyecekleri yiyebileceğiniz anlamına gelir.
Faydalı ipuçları
Doğal yoğurt, süt şekerini parçalayan enzimlerin artmasına yardımcı olur. Bu, laktaz eksikliğinin sonuçlarını en aza indirmenize ve düzeltmenize olanak tanır. Patolojiye tıbbi çözüm, özel ilaçların kullanımından ibarettir.
Sonuç
Laktoz, hem doğal hem de yapay karbonhidrat kaynakları olan yiyeceklerde bulunur. Endüstriyel kullanımı, maddenin faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
