Şeker yerine fruktoz: yararları ve zararları, özellikleri, kalorileri

Modern gıda ürünlerinin çeşitliliği, sağlık özellikleriyle ilgili bilgileri kullanarak yiyecek kalitesini izleme ve bazı yiyecekleri diğerlerinin yerine ikame etme eğiliminin artmasına neden olmuştur. Normal karbonhidratların ana kaynağı olan şeker, ikamelerle değiştirilmeye başlandı. İkame maddelerden biri olan fruktozun yararları ve zararları hala araştırmacılar tarafından yakından incelenmektedir.

Fruktoz nedir ve nasıl elde edilir

Çok az insan fruktozun diyet şekerinin bir parçası olduğunu bilir. Kelime, sağlığa son derece faydalı olan meyvelerle ilişkiyi teşvik eder. Aslında, bir monosakkarit hem vücut için yararlı hem de zararlı olabilir.

Sükroz, bilinen monosakkaritlerin eşit parçalarından oluşur. Fruktozun faydalı fiziksel özellikleri, aynı parametreler için glikozun özelliklerini aşmaktadır. Meyvelerde, sebzelerde ve her türlü balda bulunur. Hızla emilir ve rafine gıda şekerinin yerine geçer. Kimyasal adı levulozdur. Kimyasal formül

Monosakkarit aşağıdakiler kullanılarak elde edilebilir:

• Kudüs enginar yumrularından ekstraksiyon;
• sükroz kullanarak hidroliz.

İkinci yöntem endüstriyel üretimde kullanılır. Hacimleri son yıllarda önemli ölçüde arttı. Bu, ürüne olan talebin artmasından kaynaklanmaktadır.

Fruktozun temel fiziksel özellikleri:

• kristal form;
• beyaz;
• suda iyi çözünür;
• kokusu yok;
• glikozdan birkaç kat daha tatlıdır.

Fruktozun bileşimi, besin değeri ve kalori içeriği

Bir ikame olarak, kalori içeriği açısından, bu ikamenin alınması neredeyse kendini haklı çıkarmaz. Levulozun besin değeri 374 kcal'dir. Aradaki fark, tat açısından meyveli versiyonun yenilebilir şekerden çok daha tatlı olmasıdır, bu nedenle aynı yemekleri tatlandırma miktarı en aza indirilebilir.

Fruktoz, tam bir monosakkarittir. Bu, karbonhidratın tek bir elementten oluştuğu, bileşenlere ayrılmadığı, orijinal haliyle emildiği anlamına gelir.

Fruktoz neden faydalıdır?

Meyve levulozunun yararları ve zararları, tamamen birbiriyle bağlantılı kavramlardır. Yararlı veya zararlı özelliklere dayanarak meydana gelen vücudun kimyasal reaksiyonlarına katılır.

1. Enerji akışını, tonları teşvik eder.
2. Metabolik süreçleri uyarma yeteneğine sahiptir.
3. Toksinleri temizlemeye yardımcı olur.
4. Ayırt edici bir özelliği vardır: Dişlerde bakteri oluşumunu teşvik etmemek ve çürük oluşumuna neden olmamak.
5. Tüketildiğinde kan sayımını artırmaz.

Fruktoz hamile ve emziren kadınlar için iyidir

Farklı teorilerin temsilcileri, fruktozun hamilelik sırasında vücut için yararları ve tehlikeleri hakkında tartışıyorlar. Hamilelik döneminde tatlı alımının azaltılması tavsiye edilir. Bekleyen annenin aşağıdaki koşullara sahip olması durumunda değiştirme hakkında derler:

• hamilelikten önce diyabet olmak;
• artan kan sayımı;
• obezitenin aşamalarından biri.

Emziren bir anne için, fruktozun şeker ikamesi olarak faydaları, günde 40 gramdan fazla tüketirse, zarardan daha az olabilir.

Çocuklara fruktoz vermek mümkün mü

Bir yaşın altındaki çocuklar için levuloz kontrendikedir. Bu dönemde laktozdan gerekli karbonhidratları almaları gerekir.

Meyvelerin ve sebzelerin bebeğin diyetine girmesinden sonra meyve şekeri doğal halini alır. Bu elementi meyvelerden elde etmenin faydaları, aynı şeker alımından çok daha fazladır. Vücut karbonhidratların emilimi ile başarılı bir şekilde baş ederse, o zaman çocuğa zarar vermez, bu da kendini genellikle alerjik reaksiyon olarak gösterir.

Çocuklar için fruktoz ikame etmek, yalnızca diyabetik durumların semptomlarının başlangıcıyla ilişkili sağlık tehlikeleri varsa faydalı olacaktır.

Diabetes mellitusta fruktoz

Fruktozun şeker hastaları için faydaları yadsınamaz. Her iki tip diyabetin belirtilerini hafifletmede önemli özelliklere sahiptir. Başlıca faydalı kalitesi, insülin üretim süreçlerini etkilemeden emilebilmesidir.

Fruktoz düşük glisemik indekse sahiptir, şeker hastaları için gıda rafine şekerinin ana ikamesi olarak önerilmektedir. Bu, levulozun kontrolsüz bir şekilde tüketilebileceği anlamına gelmez.

Kilo kaybı için fruktoz mümkün mü

Fruktozun kilo kaybı için faydaları yadsınamaz, ancak sadece sağlıklı meyve ve sebzelerden elde ediliyorsa. Denge, yüksek lif içeriği ile sağlanır.

Meyve şekeri kilo verirken ve fazla kilo alırken zararlı olabilir. Vücuda girdikten sonra sadece karaciğer hücreleri tarafından işlenebilir. Fazla bir bolluk ve daha fazla asimilasyonun imkansızlığı ile yağ şeklinde yerleşecektir.

Fruktoz nerede bulunur

Maddenin ana kaynağı meyveler, bazı sebzeler, bal, meyvelerdir.

Fruktoz kullanımı

Şeker ikamesi tıpta ve gıda endüstrisinde kullanılır:

• şeker hastaları için bir şeker ikamesi olarak;
• rafta dayanıklı tatlıların hazırlanmasında yararlı koruyuculardan biri olarak;
• damlalık şeklinde alkol zehirlenmesi için acil bir yardım olarak;
• sporcularda fiziksel aktivite sırasında dayanıklılığı artırmanın bir yolu olarak.

Günlük fruktoz alımı

Vücuda zarar vermemek, ancak yenilebilir şekerin değiştirilmesinden yararlanmak için, bir ikame maddesinin kullanımı için izin verilen maksimum limit hesaplanır. Bir yetişkin için 35-45 gr.

Fruktozun zararı ve kontrendikasyonları

Meyve ve sebzelerde bulunan faydalı levulozun neredeyse hiç kontrendikasyonu yoktur. Tablet şeklindeki bir yedek, aşırı kullanıldığında veya yanlış alındığında önemli zararlara neden olabilir.

1. Endokrin sistemdeki bozukluklar. Çok fazla alındığında büyük fayda ne önemli bir dezavantaj olabilir.
2. Vücuttaki değişiklikler, karaciğer veya kalp çevresinde aşırı yağ oluşumu.
3. Ana işleme organı olması nedeniyle karaciğerin aktivitesindeki rahatsızlıklar.

Meyvelerde bulunan şeker, bu tür karbonhidratı emmelerine yardımcı olan bir sindirim enzimi eksikliği olan kişilere fayda sağlamaz.

Organ üzerindeki stresi önlemek için karaciğer hastalığı olan kişilere tavsiye edilmez.

Levulose aşırı yemeye neden olma eğilimindedir. Normal miktarda sükroz vücudu anında doyurur ve yavaş emilmesi nedeniyle levuloz, doygunluk ihtiyacını karşılamak için dozajın artırılmasına yardımcı olur.

Fruktoz ve glikoz arasındaki fark nedir

Her iki monosakkaridin bir karbonhidratta eşit parçalardaki içeriği, benzerlikleri ve farklılıkları hakkında düşünmenizi sağlar.

Son zamanlarda teori, glikozun vücutta halihazırda bulunan kanser hücrelerinin çoğalması için ana enerji temeli olduğunu yaydı. Bu, glikozun kan sayımı üzerindeki etkisinden, alım üzerine mümkün olan ani değişikliklerden kaynaklanmaktadır.

Araştırmacılara göre, prostat kanserindeki fruktoz, tüketildiğinde faydalı olan birincil yavaş enerji kaynağı olmalıdır. Kanser durumunda, glisemik indeksi yüksek yiyeceklerin kullanılması özellikle tehlikelidir. Karbonhidratların sınırlandırılması, kanser hücrelerinin gelişimine karşı mücadelede hiçbir şekilde tek yararlı teknik değildir, ancak ana tekniklerden biridir.

Hangisi daha iyi: fruktoz veya şeker

Sağlıklı bir insan için fruktoz ve şekerin yararları ve zararları aynı anda mevcuttur. Bunun nedeni, aynı fonksiyonel gruba - karbonhidratlara - ait olmalarıdır.

Levuloz, vücuttaki yavaş dağılımı ile faydalı olabilir, ancak bu tür eylemlere alışkın olmayan bir kişinin aşırı alımdan kaçınması zor olabilir.

Meyvelerde bulunan element zararlı olamaz ve gıda rafine şekerden daha faydalı kabul edilir. Meyve alımı aşırı dozda olamaz. Ek olarak, yararlı eser elementler, vitaminler ve lif içerirler.

Sonuç

Fruktozun yararları ve zararları benzer kavramlardır. Aşırı kullanımla faydalı özelliklerini kaybeder. Aynı zamanda, belirli sağlık sorunları olan kişiler için dozaj yararlıdır. Meyve şekerinin yararları ve zararları, doğrudan tüketilen ikame madde miktarı ile ilgilidir.

Yorumlar