Tuzlu süt mantarları neden faydalıdır

Tuzlu süt mantarlarının yararları ve zararları, kış hasadı sevenler için önemli bir konudur. Mantarların tadı güzeldir ve sağlığı iyileştirebilir, ancak sadece küçük miktarlarda tüketilmelidir.

Tuzlu süt mantarlarının bileşimi ve kalori içeriği

Süt mantarları genellikle turşu için kullanılır ve bunun nedeni sadece böyle bir atıştırmalığın hoş tadı değildir. Soğuk veya kısa sıcak işleme ile ürün, bileşiminde maksimum yararlı madde tutar. Özellikle tuzlu süt mantarları şunları içerir:

• alt grup B vitaminleri ve askorbik asit;
• D ve PP vitaminleri;
• fosfor ve çinko;
• lipitler ve lif;
• bakır;
• stirenler ve beta glukanlar;
• triptofan;
• zengin amino asit seti.

Tuzlu süt mantarları - protein açısından zengin bir ürün

En önemlisi, mantarlar yağ ve protein içerir - sırasıyla 9 g ve 8 g. Karbonhidratların payı sadece 1 gr.Besin değeri olarak 100 gr tuzlu süt mantarı 19 kalori, salamura ise 26 kalori.

Tuzlanmış ve salamura süt mantarlarının sağlığa faydaları

İşleme sürecinde, tuzlu süt mantarları değerli özelliklerini kaybetmez, ancak yalnızca ek faydalar elde eder. Özellikle ölçülü olarak tüketildiklerinde:

• kan damarlarını temizleyin ve kan basıncını dengelemeye yardımcı olun;
• ateroskleroz gelişimini ve kolesterol plaklarının birikmesini önlemek;
• bağışıklık güçlerini güçlendirmek;
• sinir bozuklukları ve depresyonla savaşmaya yardımcı olur;
• daha düşük şeker seviyeleri, bu nedenle diyabet için faydalı olabilirler;
• açlığı iyi giderin ve vücudu kolayca sindirilebilir proteinle doyurun;
• peristalsis'i etkinleştirin ve kabızlık ile savaşmaya yardımcı olun;
• antibiyotik etkisi vardır ve iltihaplanmaya yardımcı olur;
• böbreklerde, mesanede ve karaciğerde taş oluşumunu önlemek;
• idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve fazla sıvının dokulardan atılmasına yardımcı olur.

Tuzlu süt mantarları vücuttan sadece toksinleri değil aynı zamanda radyoaktif maddeleri de çıkarabilir. Bileşimindeki D vitamini sayesinde gençleştirici bir etkiye sahiptirler ve saç ve cildin durumunu iyileştirirler.

Orta derecede tuzlu süt mantarı kullanımı ile kan damarlarını güçlendirirler.

Tuzlu süt mantarlarının faydalı özellikleri kronik solunum yolu hastalıklarına yardımcı olur. Özellikle pulmoner amfizem ve tüberküloz için kullanılabilirler, patojenik bakterilerin büyümesini engeller ve refahı iyileştirirler. Diyetinize mantar dahil etmek sigara içenler ve tehlikeli sektörlerde çalışanlar için iyidir.

Tuzlu süt mantarlarının zararı

Bazen mantarlar sadece faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda vücuda da zarar verir. Büyük bir dikkatle kullanılmaları gerekir ve akılda tutulması gereken birkaç önemli kural vardır:

1. Herhangi bir mantar gibi tuzlu süt mantarları da kaliteleri başlangıçta düşükse zarar verebilir. İşleme ve tedarik için sadece temiz bir çevreye sahip alanlarda bulunan hammaddeler kullanılabilir. Ancak büyük şehirlerin, endüstriyel tesislerin, otoyolların ve çöplüklerin yakınında meyve gövdeleri toplamak imkansızdır, toksinleri çok iyi emerler.
2. Bilinmeyen bir satıcıdan tuzlu süt mantarları satın alırsanız, genellikle yanlış ve hatta zehirli olabilirler. Ürün daha sonra şiddetli zehirlenmeye yol açacaktır.Mantarları yalnızca iyi bir üne sahip güvenilir mağazalarda satın almak daha iyidir.
3. Tuzlu süt mantarları hasattan hemen sonra pişirilmelidir. Sadece birkaç saat içinde, bazı yararlı özelliklerini kaybedecekler, hatta bozulmaya başlayacaklar.
4. Mantarların kavanozlara sıkıca sarılması tavsiye edilmez - kabı bir kapakla kapatmanız yeterlidir. Tamamen kapatıldığında, botulizm bakterileri geliştirme riski artar - enfekte tuzlu süt mantarları tüketim için ölümcül hale gelir.

Tuzlu süt mantarlarının zarar vermemesi için hammadde kalitesine dikkat etmeniz gerekir.

Son kullanma tarihi geçmiş ürün zararlı olabilir. Tuzlu mantarların kavanozlarda altı aydan fazla olmamak kaydıyla ve sadece saklama koşullarına uyulduğunda saklanmasına izin verilir.

Renk değiştirmişlerse ve kavanozda şüpheli bir çiçeklenme ve hoş olmayan bir koku ortaya çıkmışsa süt mantarlarını kullanamazsınız. Böyle tuzlu bir iş parçasını atın.

Turşu süt mantarlarının ve turşunun yararları ve zararları doza bağlıdır. Ürünü her gün değil haftada en fazla üç kez yemek için almanız gerekir. Aynı zamanda günlük kısım 100 gr'ı geçmemelidir Mantarlar çok fazla tuz içerir ve aşırı tüketilirse su metabolizmasında bozulmalara ve ödem görünümüne neden olur.

Tuzlu süt mantarını kim yememeli

Bazen salamura ve tuzlanmış mantarlar az miktarlarda dahi tüketilmemelidir. Ürünü reddetmek gerekiyor:

• mantarlara ve mantarlara karşı bireysel hoşgörüsüzlük ile;
• akut gastrit veya mide ülserlerinde tuzlu bir ürün sadece durumu kötüleştirecektir;
• pankreatit ve bağırsak koliti ile mantarlar ağrının artmasına neden olur;
• yüksek tansiyonlu - hipertansif hastaların tuzlu yiyecekleri çok dikkatli yemeleri gerekir;
• eklem hastalıkları için - mantarlar taşların birikmesine neden olabilir.

Hipertansiyon durumunda, tuzlu süte dikkatle yaklaşılmalıdır.

Hamile kadınlar tuzlu süt mantarı kullanabilir mi

Çocuk doğurma döneminde, kadınlar özellikle tuzlu, özellikle kokulu süt mantarları ve otlar ve baharatların eklenmesini isterler. Teoride, mantarlar kadın vücuduna gerçekten fayda sağlayabilir, ancak aynı zamanda hamile kadınlar için yasaklanmış durumda.

Bunun nedeni, kış için hasat edilen meyve gövdelerinin çok fazla tuz içermesidir. Bir kadında gebelik sırasında mide ekşimesine neden olabilir, gastrit gelişimine yol açabilir veya mide rahatsızlığına neden olabilir. Aşırı tuzlu mantarlar ödem oluşumuna katkıda bulunur ve hamile kadınlar zaten vücutta sıvı tutulmasından muzdariptir.

Tuzlu süt mantarları hamilelik ve emzirme döneminde yenmemelidir.

Ek olarak, bir mağaza veya ev ürününün bozulma veya botulizm ile enfekte olma riski her zaman vardır. Tuzlu mantarlar ile zehirlenme sıradan bir insan için bile tehlikelidir ve hamile bir kadında düşük yapmaya kadar komplikasyonlara yol açabilir.

Aynı nedenlerle ürünün emzirme döneminde kullanılması tavsiye edilmez. Tuzlu meyve bünyelerinde bulunan tüm maddeler vücuda sadece annenin değil, özellikle hassas bir sindirime sahip olan bebeğin de girecektir.

Süt mantarı turşusu tarifi

Tuzlu mantarların satın alınması gerekmez, evde toplandıktan hemen sonra hazırlanabilirler. Süt mantarlarına ek olarak, basit bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 5 kg mantar başına 100 gr tuz;
• 40 gr sarımsak;
• 10 gr kuş üzümü yaprağı;
• 5 gr şeker ve karabiber;
• 10 gr yaban turpu ve 3-4 defne yaprağı.

Pişirme algoritması:

1. Taze mantarlar temizlenir, bozulmuş tüm yerler onlardan kesilir, musluğun altında yıkanır ve derin bir kaseye yerleştirilir.
2. Meyveli cisimler üstüne su ile dökülür, ardından 3 gün bekletilir, aksi takdirde çok acı olurlar. Suyun günde iki kez tatlı suyla değiştirilmesi gerekir.
3. Islattıktan sonra büyük bir kova alın ve içine biraz tuz dökün. Üstte, her 2-3 cm'de bir dökmeyi unutmadan mantarları katmanlara bırakmaya başlarlar.
4. Kova yarı dolduğunda hazırlanan şekeri ekleyin. Sonra mantarları ve tuzu koymaya devam ediyorlar.

En basit tarif, süt mantarlarını bir kovada tuzlamanızı ve ardından kavanozlara koymanızı önerir.

Tamamen süt mantarı ile doldurulmuş kova bir kapakla veya büyük bir tabakla kapatılır, üstüne baskı konur ve bir gün bekletilir, bu süre zarfında meyve gövdeleri bol miktarda meyve suyu verir.

Ertesi gün mantarların birkaç cam kavanozda yayılması gerekecek. Artık süt mantarlarını tekrar tuz serpmek gerekmiyor, bunun yerine her katmandan sonra kalan baharatları ekleyin:

• Kıyılmış sarımsak;
• yıkanmış frenk üzümü yaprağı;
• soyulmuş ve doğranmış yaban turpu;
• biber ve defne yaprağı.

Kutular yuvarlanmadan kapaklarla kapatılır ve buzdolabına gönderilir.

Tuzlu süt mantarlarını hazırlandıktan 30-40 gün sonra yiyebilirsiniz.

Sonuç

Tuzlu süt mantarlarının yararları ve zararları birbiriyle yakından ilgilidir. Mantarların sizi taze bir tatla memnun etmesi ve sağlığınızı iyileştirmesi için, kalitesini kontrol etmeniz ve ayrıca ılımlı günlük porsiyonları geçmemeniz gerekir.