Ayçiçeği helvası ne işe yarar ve nelerden yapılır

Helva, tüm dünyada hayranı olan oryantal bir tatlıdır. Tatlı, Arap köklerine sahiptir, ancak uzun zamandır gezegenin diğer bölgelerinde yaşayanların kalbini kazanmıştır. Helva yağlı tohumlar, pamuk şeker, fındık ve hatta sebzelerden yapılır. Ayçiçeği helvasının yararları ve zararları, geçmiş yüzyıllarda süregelen tartışmalara konu olmuştur.

Helva çeşitleri

Helva ilk olarak 5. yüzyılda İran'da ortaya çıktı. Tatlıları seven Darius I için ülkenin en iyi şefleri tarafından hazırlandı. Konusunun çabalarını çok takdir etti ve tarifi komşu ülkelerle cömertçe paylaştı, böylece helva tüm Doğu'yu fethetti. O günden bu yana doğu halklarının sofralarında önemli bir yer tutan helva, kutlamalara, bayramlara, hediye olarak ve sıradan çay partilerine hazırlanmaktadır.

Ayçiçeği muamelesi yapmak için çeşitli seçenekler, eklenen şeker veya bal miktarına bağlı olarak onları daha kullanışlı veya daha az kullanışlı hale getirir. Ürün geçmişi araştırmacıları, ana bileşene dayalı olarak kaba bir sınıflandırma hazırladılar:

• un (pirinç, mısır veya irmik kullanın);
• sebzeler (tatlı, sağlıklı havuçlar, fasulye veya balkabağı temelinde hazırlanır);
• pamuk şeker;
• tohumlar ve kabuklu yemişler (ayçekirdeği, ceviz, badem, antep fıstığı, yer fıstığı, susam kullanılır).

Tohum veya kuruyemişlerden yapılan helva en popüler olarak kabul edilir. Ana bileşenlere farklı unsurlar eklemek gelenekseldir. Doğru kıvamı vermek için bal, çikolata, karamel kullanılır.

Ayçiçeği helvasının bileşimi ve kalori içeriği

Ayçiçeği helvası vücuda hem fayda sağlar hem de zarar verir. Ek malzemelere, pişirme koşullarına ve tatlı miktarına bağlıdır.

Helvanın ayçiçeği tohumlarından elde edilen yararlarını veya zararlarını analiz etmek için bileşiminin özelliklerini incelemek gerekir. Tatlı şunları içerir:

• ezilmiş tohumlar;
• şeker, bal veya pekmez;
• sabun kökü (endüstriyel koşullarda eklenir);
• ek malzemeler (tatmak için).

Aster ailesinin bir üyesi olan ayçiçeği tohum şeklinde meyve verir. Onları almak için ayçiçeği kabuğunu soymanız gerekir. Altında, basınç altında ayçiçek yağı salgılayan hafif, yoğun tahıllar bulabilirsiniz.

Protein ve karbonhidrat bakımından zengindirler. 100 gr üründe yaklaşık 53 gr yağ vardır.Tohumların yağ salgılama özelliği esas olarak adlandırılır, bitkinin yağlı tohumlara ait olması ile açıklanır. Ayçekirdeği ve şurup tatlı ayçiçeği ürününü yüksek kalorili yapar: bu rakam 523 kcal'dir.

Ayçiçeği helvasının faydalı özellikleri

Helva gibi tatlılığın faydaları ve zararları, vücutta farklı etkileri olan tohumların niteliklerine bağlıdır.Tahılların bileşimi benzersizdir: vitaminleri, mikro ve makro elementleri ve ayrıca değerli amino asitleri birleştirir.

D vitamini vücuttaki kalsiyum ve fosfor değişimini etkiler. Bu mekanizma kemik dokusunun oluşumu, dişlerin büyümesi için gereklidir. Yapılan araştırmalara göre ayçiçeği tohumlarında bol miktarda bulunan D vitamini, ateroskleroz gelişimini önlemek için önleyici işlemlere katılıyor.

Tohumların yapısı ve bileşimi, sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve yiyeceklerin sindirimini teşvik eder. Bağırsak peristaltizmini aktive eder, vücudun toksinlerin midenin hassas duvarları üzerindeki zararlı etkilerinden kurtulmasına yardımcı olur.

Ayçekirdeği ayrıca yüksek miktarda potasyum içerir. Bu, ana sistemlerin işleyişini düzenleme yeteneğine sahip önemli bir unsurdur. Eksikliği somut bir zarar getirir. Bağışıklık güçleri bozulur, bu kas güçsüzlüğü, genel yorgunluk ve cildin bozulmasıyla ifade edilir.

Ayçekirdeğine gerekli kıvamı ve hacmi vermek için karamel, bal veya pekmez ilave edilir. Bu bileşenlerin özelliği vücudu doyurmak, güç vermek ve enerjiyi artırmaktır. Bu, yüksek karbonhidrat içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu özellik birçok beslenme uzmanı tarafından şekle verilen zararın bir göstergesi olarak kabul edilirken, helvanın olumlu etkisi serotonin üretimindeki artışla kanıtlanmıştır. Bu "neşe" hormonu, kişinin stresle başarılı bir şekilde başa çıkabilmesi için sinir sisteminin durumunu düzenlemesine izin verir.

Kadınlar için

Toplanan istatistiksel bilgiler, ayçiçeği helvasının kadınlar için faydalarına tanıklık ediyor. Menüdeki tek tatlı buysa, özellikleri kadın vücudu için faydalıdır. Şeker ve bal kullanımı tamamen dışlanmalıdır. Ayçekirdeği bazlı helvadan elde edilen karbonhidratlar kadın vücudunun şunları yapması için yeterlidir:

• hormonal seviyeleri iyileştirmek;
• üreme sistemini normalleştirmek;
• saç, tırnak, yüz cildinin durumunu iyileştirir.

Erkekler için

Modern beslenme uzmanları, ayçiçeği helvasının erkeklerin vücudu üzerindeki etkisinden bahseder: Diyete tatlı dahil etmenin yararı, üreme sisteminin aktivitesini iyileştirmektir. Tatlılık, genel bir tonik olarak vücudu etkileyebilir.

Çocuklar için

5 yaş altı çocuklara ayçiçeği helvası verilmesi tavsiye edilmez. Bu yaşta yeme davranışı tamamen şekillenir. Çocuk sadece refleks olarak değil, aynı zamanda bilinçli olarak yiyecekleri sindirebilir ve yutabilir. Bir çocuk alışılmadık bir tatlıyı seviyorsa, yetişkinlerin tatlı miktarını kontrol etmesi gerekecektir.

Yaşlılar için

Yaşlı insanlar için ayçiçeği helvası önleyici tedbir olarak faydalıdır.

Kompozisyonun unsurları gastrointestinal sistemi etkiler:

• yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırmak;
• zararlı maddelerin bağırsaklarını temizlemek.

Kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahip olun:

• aterosklerotik plakların oluşumunun önlenmesi;
• beyindeki kan damarlarının genişlemesine katkıda bulunur.

Aşırı tüketimden kaynaklanan potansiyel zarar, kan şekeri seviyelerinin artmasıdır.

Ayçiçeği helvası hamile ve emziren olabilir mi

Bir çocuğu beklerken, birçok kadının şekerlemeye ihtiyacı artmaktadır. Helva, unlu tatlılara ve şekerli keklere iyi bir alternatiftir. Doktorlar, yardımcı bileşenler eklemeden klasik pişirme seçeneklerini seçmenizi önerir.

B vitamini grubu, bir kadının özel durumuna yardımcı olur, annenin vücudundaki kemik dokusunun telafi edici işlevleri yüksek olduğunda, cilt ve saçın korunmasına yardımcı olur, D vitamini dişleri ve omurgayı güçlendirir, ayrıca çocuğun iskeletinin oluşumuna katkıda bulunur ve ayrıca hamile kadının uyku ve zihinsel durumunu iyileştirir, tasarruf sağlar. depresyon.Magnezyumun faydalı özellikleri kas kütlesi oluşumunu ve kardiyovasküler sistemi etkiler, kansızlığı önler ve ayrıca serbest radikallere karşı koruma görevi görür. Folik asidin etkisi, gebeliğin ilk üç ayında fetüsün genetik materyalini oluşturma sürecinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

Sadece anneye değil, doğmamış çocuğa da alerji riski yüksek olduğundan helva kullanımına kontrendikasyon gebeliğin son üç ayı olacaktır. Bu süre zarfında helva yerine bir sebze tatlandırıcısı, örneğin sağlıklı stevia kullanılmalıdır.

Emziren anneler için helva besin kaynağı olarak faydalıdır. Anne sütünü daha zengin hale getirebilirler.

Ancak olası alerjik reaksiyon gelişimi, anne sütünün içerdiği tüm elementlere tepki veren bebeğe zarar verebilir.

Ayçiçeği helvası kilo vermeye faydalıdır

Tatlılar bu fazla kiloları atmana yardımcı olmaz. Genellikle diyet kurallarına uyanların diyetinden çıkarılırlar. Ayçiçeği helvasının kilo vermeye yönelik faydaları, ancak kullanımı kesinlikle sınırlıysa ve 30 g'dan fazla değilse ortaya çıkabilir.

Diğer tatlılardan kaçınırken, ayçiçeği helvası tek serotonin kaynağı olarak faydalı olabilir. Ek olarak, folik asit ve faydalı eser elementlerle doyurulur, bunların kaynağı kilo kaybı sırasında belirgin şekilde azalır.

Helvaya gastrit ve şeker hastalığı için izin verilir mi

Bu hastalıklar, bir kişinin ne yediği ile doğrudan ilgilidir. Gastritin alevlenmesi için ayçiçeği tatlısı tavsiye edilmez. Yağlar, şekerler ve lifler iltihaplı mide duvarlarına zarar vererek ağrı sendromlarına neden olur.

Ayçiçeği helvası yüksek şeker içeriği nedeniyle şeker hastalarına önerilmemektedir. Kan sayımını kötüleştirmemek ve zarar vermemek için meyve ikamesi ile bir pişirme yöntemi seçin. Tehlikeli malzemeler eklemeden kendi yaptığınız bir tatlıyı deneyebilirsiniz.

Ayçiçeği helvası tüketim oranları

Helvanın insan vücudu için faydaları ve zararları kullanım normlarına uygunluğuna bağlıdır.

Modern beslenme uzmanları, herhangi bir ürünün makul bir miktarının kimseye zarar veremeyeceği görüşündedir. Yağ ve karbonhidrat açısından zengin bir doğu tatlısı vücuda zarar vermemek için doğru dozlanmalıdır.

Şeker hastaları ve fazla kilolu kişiler için tavsiye edilen günlük ödenek 30 gr olup, fazla kilosu olmayanların bu rakamı günde 50 gr'a çıkarmasına izin verilir.

Ev yapımı ayçiçeği helvası tarifi

Evde oryantal tatlılık için klasik tarif, soyulmuş ayçiçeği tohumlarının kullanılmasını içerir.

Kendi kendine hazırlamanın avantajı, kullanılan ürünlerin doğallığına ve faydalarına olan güvendir.

• tohumlar - 500 g;
• toz şeker - 250 g;
• yumurta akı;
• su - 80 ml;
• vanilin.

Tohumlar bir blender veya mutfak robotunda öğütülür. Bu işlem zaman alıcıdır çünkü sonuçta pürüzsüz, altın rengi kahverengi bir macun olması gerekir.

Su ve şeker vanilya ile karıştırılır, karamel şurubu oluşana kadar kısık ateşte pişirilir. Yumurta akını çırpın. Karamel, proteini bozmamak için yoğun bir şekilde çırpmaya devam ederek ince bir akıntıya dökülür. Hamur ve sıcak karamel karıştırılır, saklama kaplarına sıkıştırılır, soğutulur ve birkaç saat buzdolabına konur.

Ayçiçeği helvasının zararları ve kontrendikasyonları

Ürünün 100 gramındaki kalori miktarı helvanın tam anlamıyla faydalı olamayacağının kanıtıdır. Doğulu tatlıların yanlış dozajı ve diğer şeker içeren ürünlerle karıştırılmasıyla, zararı diyabet hastalarını etkileyebilir.

Tatlılık, alerjik reaksiyonları olanlar için zararlı olabilir.

Pankreas hastalığı olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Artan mide suyu üretimi, hastalığın alevlenmesine neden olabilir.

Ayçiçeği helvası nasıl seçilir

Piyasadaki şiddetli rekabet koşullarında, üreticiler çoğu zaman hile yapar ve tüm yararlı özelliklerini kaybetmiş ve yalnızca alımdan zarar verebilecek düşük kaliteli bir ürünü satmaya çalışır. İyi bir helva seçmek için dış özelliklerini dikkatlice değerlendirmek yeterlidir.

Helva ağırlıkla veya mühürlü olarak satılmaktadır. Her iki seçeneğin de avantajları vardır. Ağırlık olarak helva, minimum saklama süresi ile çoğunlukla tazedir. Ambalajlar raf ömrünü uzatır, ancak faydalı özelliklerini önemli ölçüde değiştirebilir.

Ayçiçeği helvası nasıl saklanır

Ambalaj, helvayı 6 aya kadar saklamanıza izin verir, ancak hafif bir basınçsızlaştırma ile bileşimin özellikleri hızla bozulur. Taze helvanın 2 ay boyunca +18 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta ağzı sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklanması tavsiye edilir.

Sonuç

Ayçiçeği helvasının yararları ve zararları birçok ilgili faktöre bağlıdır. Doğru hazırlık, saklama koşulları ve makul miktarda alım, tatlılığın tüm avantajlarını deneyimlemenizi sağlayacaktır. Arapların oryantal tatlıya "tanrıların armağanı" dediği boşuna değildir: lezzetlerin optimum kombinasyonu onu unutulmaz kılar.