Daha iyi olan sebzelerin faydalı özellikleri

Sebzeler, herhangi bir kişinin diyetinde yeri doldurulamaz bir üründür. Mükemmel tatları ve besleyici özellikleri, vücut üzerindeki terapötik ve profilaktik etkileri nedeniyle değerlidirler. Meyvenin faydalı özellikleri, yemek pişirme ve gıda endüstrisinde, tıpta ve kozmetikte uygulamalarını bulmuştur. Ancak sebzelerin yararları ve zararları, kullanımlarının bireysel durumlarına bağlıdır.

Sebzeler neden faydalıdır

Sebzelerin insan vücudu için faydaları muazzamdır: İnsan sağlığını ve yaşamını sürdürmede belirleyici bir rol oynarlar. Bir sebze diyetinin faydalı özellikleri, birçok hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde, ilaçların, yağlı ve yüksek kalorili yiyeceklerin alınmasının verdiği zararı etkisiz hale getirmede ve daha birçok şeyde kendini gösterir.

Gergin sistem

Sebzeler, sinir sisteminin düzgün çalışması için yararlı özelliklere sahip kimyasal elementler içerir: B grubu vitaminler, magnezyum, Omega-3 ve diğerleri. Folik asit ve selenyum, kişiye neşe ve mutluluk hissi veren endorfin üretmeye yardımcı olur.

Enerji

Sebzeler, yüksek enerji maliyetleri olmadan iyi ve hızlı bir şekilde özümlenir. Meyveler fazla su içerir, aynı anda hem açlığı hem de susuzluğu giderebilirler. Kahvaltıda sebze yerseniz, faydaları tüm gün için bir enerji yükü olarak ifade edilecektir.

Vitamin kaynağı

Sebzelerin tıbbi özellikleri, çok sayıda hayati kimyasal element ile açıklanmaktadır. Biyolojik olarak aktif bileşikler, sentetik analogların aksine tamamen asimile edilir. Bu nedenle, bitkisel gıdalar herhangi bir farmasötik preparatla değiştirilemez. Ayrıca sentetik vitamin ve mineral kompleksleri vücuda zarar verebilir ve sağlığı kötüleştirebilir.

Kilo kaybı

Bitkiler çok miktarda lif içerir. Faydası, bağırsağın iç ortamının oluşumunu etkilerken, emilmez ve enerji değeri yoktur. Diyet lifleri midede şişer ve uzun süre tokluk hissi yaratır, bu da aşırı yemeye yol açmaz. Elyaf vücudu temizler:

• kolesterolden;
• cüruflar;
• toksinler;
• kanserojenler.

Düşük kalorili içerik nedeniyle sebzeler istenildiği kadar her miktarda yenebilir ve bu hiçbir şekilde rakamı etkilemeyecektir.

Gençleştirme

Antioksidanlar, özellikleri hücrelerin kendini yenilemesine ve yenilemesine yardımcı olan, serbest radikallerin üzerlerindeki zararlı etkilerini önleyen faydalı kimyasal bileşiklerdir. Antioksidanların rolü flavonoidler, antosiyaninler, tanenler, bazı eser elementler (örneğin selenyum), nikotinik asit ve diğerleri tarafından oynanır.

Zihinsel aktivite

Bitkisel ürünlerde bulunan faydalı elementler kan damarlarını temiz tutmaya, elastik hale getirmeye, dış etkenlerin zarar ve tahrip edici etkisine maruz kalmamasına yardımcı olur.Bu, zihni yaşlılığa, hafızayı keskin tutmaya ve ayrıca ateroskleroz, tromboz ve diğerleri gibi ciddi hastalıklardan kaçınmaya yardımcı olur.

Bağışıklık

Sebzelerin iyileştirici özellikleri, zengin bir besin bileşimi, vücudun savunmasını güçlendirmeye yardımcı olur, kanser ve diyabet gibi karmaşık olanlar da dahil olmak üzere hastalıklara direnir. Öncelikle bu amaçla parlak doygun renkli meyveler kullanılır. Çalışmalar, vücudun koruyucu bariyerini artırmak için ihtiyaç duyulan faydalı özelliklerin daha fazlasına sahip olduklarını göstermiştir. Yeşillerdeki klorofil ayrıca bağışıklık sisteminin ilk savunma hattı olan spesifik hücrelerini (intraepitelyal lenfositler) hedef alır.

En sağlıklı sebzeler nelerdir

Sebze seçimi oldukça zengindir. Bu nedenle, özelliklerini bilmek önemlidir ve zaten buna dayanarak diyetinizi oluşturun. En kullanışlı olanların listesi:

• Domates: kanser, vasküler inflamasyon, ateroskleroz ve diğer patolojiler üzerinde terapötik ve profilaktik bir etkiye sahip olan antioksidan likopen bakımından zengindir. Serbest radikallere karşı koruma sağlayan en fazla A vitamini içerirler - onkolojik hastalıkların gelişimi için ana zarar faktörü;
• Brokoli: H. pylori'yi öldürebilen sülforafan maddesi içerir, böylelikle mideyi ülser ve gastritten korur ve kanser hücrelerinin gelişimini engeller. Sebze, bağışıklık sistemini güçlendiren besinler açısından zengindir (karotenoidler, askorbik asit, folatlar);
• Brüksel lahanası: Özellikle hamile kadınlar için faydalı olan yüksek konsantrasyonda folik asit ve B grubu vitaminleri içerir. Omega-3 özellikleri cildi gençleştirmeye ve beyin aktivitesini iyileştirmeye yardımcı olur;
• Havuç: yararlı özellikleri görünümü, görüşü iyileştirmeye yardımcı olan bir antioksidan ve ayrıca A vitamini kaynağıdır;
• Kabak: önemli miktarda magnezyum, potasyum içerir, bu nedenle kalp için gereklidir. Yüksek lif içeriği, aterosklerozun iyi bir şekilde önlenmesini sağlayan kolesterolü ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Sebze, cildin durumunu iyileştirir, saçların beyazlamasını yavaşlatır ve ayrıca karaciğer hastalıkları ile görüşe iyi gelir;
• Tatlı patatesveya tatlı patates: meyveyi vejetaryen menünün önemli bir bileşeni yapan demir, A, C vitaminleri içerir;
• Patlıcan: kolesterolü, fazla sıvıyı giderir ve ayrıca yüksek potasyum, lif içeriği nedeniyle tam kalp fonksiyonunu sağlar;
• Tatlı biberler: en askorbik ve folik asitleri, antioksidanları ve diğer elementleri içerir. Kırmızı çeşitler daha kullanışlıdır: bileşimlerindeki krom, vücudu diabetes mellitustan, likopen kanserden ve diyet lifi aterosklerozdan korur;
• ıspanak: hemen hemen tüm temel besinleri içerir. Sindirim sistemi, tükrük ve pankreasın çalışması üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, görsel işlevi güçlendirir;
• Soğan: osteoporoz için faydalıdır, kalsiyum emilimini artırır. Diyabette, vasküler patolojilerde tedavi edici ve profilaktik etkiye sahiptir.

Diğer sebzeler de etkileyici bir sağlık yararına sahiptir. Her biri insan vücudunun sağlığına katkıda bulunur.

Günde kaç sebze yiyebilirsin

Bilim adamları, diyete mümkün olduğunca çok sebze ve meyve eklemeyi tavsiye ediyor. Kesin rakamlar bile veriyorlar: Her gün 5 porsiyon 80 gr. Modern yaşamın hızlı temposunda, bu kalıbı tam olarak takip etmenin mümkün olması olası değildir. Ancak yine de diyet sebzelerin, otların ve meyvelerin yarısından fazlasını içermelidir.

Kilo verirken hangi sebzeleri yiyebilirsin

Sebzeler kilo vermek isteyenler için vazgeçilmez bir araçtır.Genellikle kalorisi düşük, lif içeriği yüksektir ve sağlıklı besinler ile doludur. Kilo vermek aşağıdaki yiyecekleri yemelidir:

• Patlıcan: En düşük kalorili sebzelerden biri (24 kcal), sürekli tokluk hissi yaratırken. Zararı, çabuk emilen yağ özelliklerinde kendini gösterir, bu nedenle kızartılamaz;
• Beyaz lahana: Yağların parçalanmasını hızlandıran elementler içerir. Kilo kaybı için her tür lahana yararlı özelliklere sahiptir;
• Yapraklı yeşillikler: iştahı bastıran klorofil içerir;
• Salatalıklar: büyük bir su yüzdesi içerir, düşük kalorili içeriğe, idrar söktürücü etkiye sahiptir;
• Domates: yiyecekleri daha iyi özümsemeye yardımcı olur, sindirim sistemi üzerindeki yükü azaltır;
• Biber: yağ metabolizmasını düzenleyen fitosteroller içerir;
• Fasulyeler: Etin yerini alabilen ve sıvı kaybını teşvik edebilen protein kaynağı.

Nazik bir şekilde hazırlanan ve ilave yağ içermeyen sebze yemekleri kilo verme sırasında belirtilir. Bu tür yiyecekler tokluk hissi verecek, faydalı özelliklerle doyurulacak, düşük kaliteli ürünlerin alımından ve çevresel maruziyetin sonuçlarından kaynaklanan zararı etkisiz hale getirecektir.

Doğru sebze nasıl yenir

Çiğ yenen taze sebzelerin faydaları iyi bilinmektedir. Bu formda, biyolojik olarak aktif tüm bileşikler korunur, bu sadece vücudun hücrelerine ve dokularına beslenme sağlamakla kalmaz, aynı zamanda etkili ilaçlar gibi etki eder. Terapötik ve profilaktik amaçlar için, çiğ yiyecekleri aç karnına, yemeklerden 0.5 - 1 saat önce yemek daha iyidir: bu süre zarfında, yararlı elementler emilecek ve iyileştirici özelliklerini gösterecektir.

Bununla birlikte, herkes değil ve her zaman çiğ yiyecek yiyemez: çocuklara, kronik gastrointestinal patolojileri olan hastalara zarar verebilirler. Bununla birlikte, ısıl işlem, haşlanmış sebzelerin faydalarını koruyandan daha fazla olmamalı, olabildiğince nazik olmalıdır. Değerli besinler nispeten düşük ısıtmada bile parçalanmaya başlar - +40 ^ÖC, ve yüksek sıcaklıkta işleme sırasında, gıdada sadece küçük bir kısmı kalır.

Sebzeler hangi formda daha sağlıklıdır

Bitkisel besinlerin çoğu, faydalı özelliklerini ham haliyle korur ve aktarır. Kimyasal bileşiklerin bir kısmı zaten +50'de parçalanmaya başlıyor ^ÖC. Bu nedenle, onları korumak için çok nazik bir yemek pişirme işlemi uygulanmalıdır. Isıl işlem uygulanmadan yapılması mümkün değilse sebzeleri buharda pişirme yöntemi faydalı olacaktır.

Örneğin haşlanmış havuç, birkaç kat daha fazla karotenoid ve antioksidan emer. Çiğ yiyecekler çocuklar için tehlikeli olabilir. Lif, kırılgan pankreas üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir.

Haşlanmış ve haşlanmış

Haşlanmış sebzelerin yararları ve zararları termal olarak işlenmemiş gıdalardan biraz farklıdır. Çiğ bitki yemi daha fazla vitamin içerir, ancak kalan maddeler daha iyidir ve haşlanmış ve haşlanmış yemeklerden daha iyi emilir. Örneğin, sıcaklığa maruz kalmış domatesler, çiğ muadillerinden daha sağlıklıdır. Isıl işlem, likopen ve kırmızı pigmentlerin, serbest radikal hasarını nötralize eden güçlü antioksidanların emilimini artırarak güveçlerin sağlık yararlarını artırır.

Pişmiş

Patlıcan veya kabak en iyi fırında pişirilir. İçlerindeki potasyum konsantrasyonu artacak ve tavaya akan sıvı ile birlikte nitritler ve diğer zararlar ortadan kalkacaktır. Fırında patatesler de faydalı özelliklerini maksimumda gösterir.

Pişmiş sebzelerin faydaları önemlidir. Çiğ gıda uzmanlarının vücutlarında genellikle fazla miktarda stronsiyum bulunur. Ve bu, kalsiyum ve magnezyumun yer değiştirmesiyle doludur. Sonuç olarak, osteoporoz gelişimine zarar verme riski artar. Fırında sebze yemek bu sorunu çözebilir.

Kurutulmuş

Sebzelerin sıvı oranı yüksektir. Kaldırarak raf ömürlerini önemli ölçüde uzatabilirsiniz. Kuru olduklarında daha az ağırlığa sahiptirler, az yer kaplarlar ve taşınmaları kolaydır. Kurutulmuş sebzelerin faydaları, yüksek besin konsantrasyonlarıdır.

Sebzeler nasıl doğru şekilde saklanır

Tüm sebzeler için tek bir kural yoktur. Her ürün kendi bireysel yaklaşımını gerektirir. Çoğunlukla serin, karanlık yerler sebzeleri saklamak için uygundur:

• buzdolabı;
• kiler;
• kiler;
• garaj;
• Bodrum kat.

Sebze mahsulleri de dondurulabilir, korunabilir, böylece yararlı özelliklerini uzun süre koruyabilir.

Sebzeler zararlı mı?

Sebzeler, kullanan kişinin bireysel özellikleri dikkate alınmazsa zararlı olabilir. Örneğin, beyaz lahana gibi yararlı bir sebze, sindirim sularının salgılanmasını uyarma özelliğine sahip olduğundan, mide salgısının artması durumunda kontrendikedir. Pankreatit için de kullanılmamalıdır.

Sebze yetiştirirken topraktan bitkinin hücrelerine giren ve daha sonra insan sağlığına zarar veren çeşitli kimyasal gübreler kullanılır. Uzun nakliye sırasında daha iyi koruma için yüzey işleme tabi tutulabilir.

Sonuç

Günlük diyet oluştururken sebzelerin yararlarını ve zararlarını anlamak gereklidir. Doğru kullanıldığında, bireysel kontrendikasyonları dikkate alarak, bir kişi için yeri doldurulamaz bir hayati madde kaynağı görevi görürler.